أطباق في الفرن باللحم المفروم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:١٧ , ٣٠ أبريل ٢٠١٩
logo
أطباق في الفرن باللحم المفروم

أطباق في الفرن باللحم المفروم

يعتبر اللحم المفروم خيار مناسب للأشخاص الذين يبحثون عن وصفات سهلة ولا تحتاج وقت طويل حتى تنضج وذلك لأن قطع اللحم تكون صغيرة الحجم، وتختلف الأطباق وتتنوع التي يمكن أن نُحضر بها اللحم المفروم خاصة تلك التي تدخل الفرن مثل: الكفتة والكباب والمعكرونة باللحم المفروم كما أنها تُعتبر رفيقة للخضار في دخول الفرن مثل الطماطم والبطاطا والكوسا، ويوجد نوعان من اللحم المفروم فهناك لحم الضأن ولحم العجل يستطيع أن يختار الشخص النوع المفضل منهما.

صينية اللحم المفروم بالخضار والبشاميل

مدة الطهي 40 دقيقة
مدى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ7 أشخاص

المقادير

  • كيلو من اللحم المفروم ناعمًا.
  • كوب من الكوسا مقطعة شرائح.
  • كوبان من الطماطم مقطعة مكعبات.
  • بصلتان مقطعتان شرائح رفيعة.
  • كوبان من البطاطا مقطعة مكعبات متوسطة.
  • كوب من الجزر مقطع دوائر.
  • خمسة ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج مفروم ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

للبشاميل

  • كوبان من الحليب السائل.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • نسلق البطاطا والكوسا والجزر نصف سلقة.
  • نرفع وعاء على النار ونقلب به البصل والثوم بزيت الزيتون ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه حتى ينضج.
  • نضيف البطاطا، الكوسا، الجزر، الطماطم، البقدونس على اللحم المفروم.
  • نضيف البهارات المشكلة، الملح، الفلفل الأسود فوق اللحم والخضار ونقلب المكونات جيدًا.
  • نضع خليط اللحم والخضار في صينية الفرن.
  • نرفع وعاء على النار، ونذيب فيه الزبدة ثم نضيف الدقيق ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • نضيف الحليب السائل بشكل تدريجي مع الاستمرار بالتحريك بالمضرب اليدوي،حتى لا يتكتل الدقيق.
  • نتبل البشاميل بالفلفل الأسود والملح.
  • نسكب البشاميل فوق صينية اللحم والخضار،وندخلها الفرن لمدة عشر دقائق على درجة حرارة 180 مئوية، ثم نحمرها من الأعلى.


المعكرونة باللحم المفروم

مدة الطهي 25 دقيقة
مدى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المفروم ناعمًا.
  • كيلو من المعكرونة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • بصلة مقطعة قطع صغيرة.
  • بيضتان.
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

  • نرفع وعاء على النار ونضع فيه كمية مناسبة من الماء والقليل من الزيت والملح وعند الغليان نضيف المعكرونة.
  • نرفع مقلاة على النار ونضيف الزيت ونقلب فيه البصل ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه.
  • نضيف البقدونس، صلصة الطماطم، الفلفل الأسود، الملح، القرفة ونقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • نرفع اللحم عن النار.
  • نصفي المعكرونة من الماء ونضيف عليها بيضتان ونقلب جيدًا.
  • نضع طبقة من المعكرونة في طبق زجاجي ثم طبقة من اللحم ونستمر بإضافة طبقات المعكرونة واللحم حتى انتهاء الكمية، على أن تكون آخر طبقة هي المعكرونة.
  • ندخل الطبق إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة متوسطة.


كفتة اللحم المفروم

مدة الطهي 20 دقيقة
مدى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من اللحم المفروم ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
  • بصلة مبشورة ناعمًا.
  • نصف كوب من البقدونس مفروم ناعمًا.
  • خمس حبات من الطماطم مقطعة دوائر سميكة.
  • ثلاثة حبات من البطاطا مقطعة دوائر سميكة.

للصلصة

  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من مرقة اللحم.

طريقة التحضير

  • نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف عليه البقدونس، البصل، بهارات اللحم، الملح، الفلفل الأسود، نعجن المكونات جيدًا باستخدام اليد حتى تتجانس تمامًا.
  • ندُخل الخليط إلى الثلاجة لمدة ساعة.
  • نُشكل الكفتة لأقراص متوسطة الحجم ومتساوية.
  • نخلط مرق اللحم مع الزيت، معجون الطماطم، الملح، والبهارات المشكلة.
  • نُحضر صينية للفرن، ونضع قرص من الكفتة بشكل مائل ثم شريحة من البطاطا وشريحة من الطماطم، ونُكمل على نفس النمط حتى انتهاء الكمية.
  • نسكب الصلصة عل الكفتة والخضار، ثم نغلف الصينية بورق الألمنيوم.
  • نُدخل الصينية إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة على درجة حرارة متوسطة.


كرات البطاطا باللحم المفروم

مدة الطهي 20 دقيقة
مدى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • 150 غرام من اللحم المفروم ناعمًا.
  • ست حبات من البطاطا المسلوقة.
  • كوبان من جبنة الموتزاريلا المبشور.
  • حبة من الطماطم مفرومة ناعمًا.
  • حبة من الجزر المبشور.
  • بصلة مقطعة شرائح رفيعة.
  • حبة من الفليفلة مقطعة شرائح رفيعة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • نسخن الزيت في وعاء على النار ونضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
  • نضيف اللحم المفروم ونتبله بالفلفل الأسود، الملح، البهارات المشكلة.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية
  • نضيف الطماطم، الجزر، الفليفلة فوق اللحم المفروم ونقلب المكونات جيدًا ونتركها حتى تنضج.
  • نضيف البطاطا المسلوقة في وعاء، نهرسها جيدًا ثم نضيف نصف كوب من جبنة الموتزاريلا، ونقلب حتى يصبح لدينا خليط متجانس ومتماسك.
  • نكور خليط البطاطا إلى كرات متساوية الحجم.
  • نورع اللحم والخضار في قاع صينية الفرن، ثم نرتب كرات البطاطا.
  • ننثر باقي كمية جبنة الموتزاريلا على الوجه.
  • ندخل الصينية على الفرن لمدة خمسة وعشرين دقيقة.


داوود باشا

مدة الطهي 30 دقيقة
مدى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من اللحم المفروم ناعمًا.
  • كوبان من عصير الطماطم الطازجة.
  • بصلة مقطعة شرائح رفيعة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • أربع حبات من البطاطا مقطعة مكعبات متوسطة.
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار مقطع شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون.
  • نصف ملعقة من القرفة الناعمة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة ونصف من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • نخلط اللحم المفروم، القرفة، الزنجبيل، الملح، الفلفل الأسود، البصل المفروم، نصف ملعقة من البهارات المشكلة معًا.
  • نكور خليط اللحم إلى كرات، ثم نغلفها بالنايلون وندخلها الثلاجة لمدة نصف ساعة .
  • نسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  • نقلي البطاطا بزيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون.
  • نسخن أربع ملاعق من الزيت النباتي في مقلاة، ونقلب بها كرات اللحم حتى يتغير لونها، ثم نرفعها عن النار.
  • نضيف ملعقتان من الزيت النباتي في نفس المقلاة، نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف الثوم ونقلبه حتى يتغير لونه.
  • نضيف عصير الطماطم، النعناع، باقي البهارات، الفلفل الأسود، الملح، الفلفل الحار، معجون الطماطم، كوب من الماء ونترك المكونات حتى تغلي.
  • نترك المكونات تتجانس على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة.
  • نضيف مكعبات البطاطا في صينية الفرن، ثم كرات الكفتة، ثم نسكب الصلصة.
  • نغطي الصينية بورق الألمنيوم وندخلها الفرن لمدة نصف ساعة.
  • نتخلص من ورق الألمنيوم، ونضعها في الفرن لمدة ربع ساعة.
  • نقدم داوود باشا ساخنًا مع اللبن والسلطة والخبز العربي.