أطباق لبنانية سهلة التحضير

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٥٨ ، ٢٤ مارس ٢٠١٩

الأطباق اللبنانية

بعد المطبخ اللبناني من المطابخ العربية المعروفة والمشهورة في مختلف البلدان العربية والغربية نظرًا لانتشار اللبنانيين في أنحاء العالم، وتشتهر المأكولات اللبنانية باحتوائها على مكوناتٍ صحيةٍ إذ أن معظم وصفات الطعام لا تخلو من الخضار، ومن أشهر هذه المأكولات أطباق المقبلات والمشاوي واليخنات والمقالي والمعجنات وغيرها من الأطباق الأخرى التي اكتسبها المطبخ اللبناني من المطبخ العربي عامةً ومطبخ الشرق الأوسط خاصةً، بالإضافة إلى المطبخ العثماني، وتتميز الأطباق اللبنانية بمنظرها الجذّاب ومذاقها اللذيذ كما تتألف من أصنافٍ متنوعةٍ وتشكيلةٍ واسعةٍ، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل أطباق لبنانية سهلة التحضير.


طريقة عمل الصفيحة البعلبكية

وقت التحصير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كيلو غرام من الطحين.


مقادير الحشو

  • ربع كوب من الصنوبر.
  • ملعقة صغيرة من معجون الشطة الحريفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
  • ثمرتان من الطماطم المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • بصلتان موسطتان مفرومتان فرمًا ناعمًا.
  • 400 غرام من اللحم المفروم.


طريقة التحضير

  • نحضر طبقًا واسعًا ونضع فيه الخميرة، والملح بالإضافة إلى الزيت النباتي والبيض والطحين، ثم نمزج المكونات مع بعضها.
  • نذوب السكر في كوب الماء الدافئ ثم نسكب المزيج على الخليط السابق ونعجن المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينةٍ.
  • نترك العجينة بدرجة حرارة الغرفة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنتفخ.
  • نضع في وعاءٍ آخر اللحم المفروم، والبصل المفروم، والطماطم المفرومة، وسبع بهارات، والملح، ومعجون الشطة، والصنوبر ونخلط المكونات ثم نضعها في مصفاةٍ ونتركها جانبًا.
  • نقطع العجينة إلى كراتٍ ونفرد كل كرةٍ من العجين ثم نضع في منتصفها كميةً مناسبةً من الحشوة، ثم نغلقها من الأطراف لتصبح كالمربع.
  • نحشو قطع العجين المتبقية ثم نضعها في صينيةٍ ونُدخلها إلى فرنٍ محمى مسبقًا درجة حرارته عالية.
  • نترك الصينية في الفرن لمدة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن تنضج العجينة وتتحمر الصفحية.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونضع الصفيحة في طبقٍ ونقدمها ساخنةً.


طريقة عمل سلطة الفتوش اللبنانية

وقت التحصير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لشخصين


المقادير

  • ثمرتان من الخيار المقطع لحلقات.
  • ربع كوب من النعناع المفروم.
  • نصف كوب من الفلفل الحلو الأخضر المقطع لمكعباتٍ صغيرة.
  • ربع كوب من البصل المقطع لشرائح رفيعة.
  • ثمرتان من الطماطم المقطعة لمكعباتٍ متوسطة .
  • نصفرأس من الخسّ المفروم فرمًا خشنًا.
  • خبز مقلي حسب الرغبة.


مقادير الصلصة

  • رشة من الملح.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من السماق.


طريقة التحضير

  • نضع الفلفل الحلو الأخضر في وعاءٍ ثم نضيف النعناع المفروم، والخيار المقطع، وشرائح البصل ونخلط المكونات خلطًا جيدًا.
  • نضع الطماطم المفرومة والخسّ فوق خليط الخضار السابق ثم نحضر ملعقةً خشبيةً ونقلّب بواسطتها المكونات.
  • نحضّر الصلصة بوضع زيت الزيتون في طبقٍ عميقٍ ونضيف إليه الملح، وعصير الليمون، والسماق، ونمزج المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
  • نسكب الصلصة على خليط الخضار ثم نقلّب المكونات، ونزيّن الفتوش بالخبز المحمص ثم نقدمه.


طريقة عمل العجة اللبنانية

وقت التحصير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • عشر بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ضمة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
  • أربعة أعوادٍ من البصل الأخضر المقطع.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النعناع الجاف.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الباكينغ باودر.


طريقة التحضير

  • نضع الفلفل الأسود، والطحين، والباكينغ باودر، والملح، والنعناع الجاف، والبقدونس المفروم، والقرفة، والبصل الأخضر المقطع في وعاءٍ.
  • نخلط جميع المكونات مع بعضها ثم نضيف البيض ونستمر الخلط إلى أن تمتزج المكونات مع بعضها.
  • نحمي الفرن ونضبطه على درجة حرارةٍ معتدلةٍ.
  • نحضر صينيةً وندهنها بزيت الزيتون ثم نسكب فيها خليط العجة.
  • نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تنضج العجة.
  • نُخرج الصينية من الفرن ثم نقطع العجة ونقدمها ساخنةً.


طريقة عمل الكبة النية اللبنانية

وقت التحصير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • كوب من النعناع الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ثمرة من الفلفل الأحمر المفروم فرمًا ناعمًا.
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • نصف كوب من البرغل المغسول والمصفى.
  • 500 غرام من اللحم المفروم مع الهبرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
  • خمس مكعبات من الثلج.


طريقة التحضير

  • نضع اللحم ومسحوق في المفرمة الكهربائية ثم نضيف مكعبات الثلج ومسحوق الكمون ونخلط المكونات لمدة خمس دقائق حتى تتجانس مع بعضها، بعد ذلك نضع خليط اللحم جانبًا.
  • نضع في محضرة الطعام كل من البصل، والنعناع، والفلفل الأحمر المفروم، والبهارات المشكلة، والملح، ومسحوق الفلفل الأحمر ثم نخلط المكونات حتى تتزج مع بعضها.
  • نضع البرغل المغسول والمصفى واللحم المفروم في وعاءٍ، ثم نضيف خليط البصل والتوابل ونعجن المكونات حتى يتشكّل لدينا مزيج متجانسٌ، ونبلّل اليدين بالقليل من الماء أثناء عملية العجن.
  • نحضر طبق التقديم ونسكب فيه مزيج الكبة النية، ثم ننثر مسحوق القرفة على الوجه.
  • نوزع زيت الزيتون على وجه الكبة النية ثم نقدمها مباشرةً.


طريقة عمل المدردرة اللبنانية

وقت التحصير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص


المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعمًا.
  • ستة أكواب من الماء.
  • كوب من الأرز الأمريكي.
  • مكعبان من مرق الخضار.
  • بصلة متوسطة مقطعة لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوبان وربع الكوب من العدس الأخضر.
  • ماء لنقع الأرز.
  • ملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نغسل العدس الأخضر ثم نضعه في مصفاةٍ ونتركه إلى أن يتصفى تمامًا من الماء.
  • نغسل الأرز الأمريكي ثم نضعه في وعاءٍ ونسكب عليه كميةً وفيرةً من الماء إلى أن يُغمَر تمامًا ونتركه منقوعًا لمدة ساعة.
  • نصفي الأرز من الماء ونضعه في طبقٍ جانبيٍ.
  • نضع في إناءٍ حجمه متوسط كل من العدس الأخضر المصفى والماء.
  • نضع الإناء على النار ونتركه إلى أن يغلي.
  • نغطي الإناء ونخفف النار تحته ونترك مزيج العدس الأخضر يُطهى على نارٍ هادئةٍ لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح العدس ليّنًا دون أن ينضج تمامًا.
  • نرفع الإناء عن النار ثم نسكب المزيج في مصفاةٍ ذات ثقوبٍ صغيرةٍ حتى يتصفى العدس ونضعه في طبقٍ جانبيٍ ونحتفظ بماء سلق العدس.
  • نضع زيت الزيتون في إناءٍ عميقٍ حجمه متوسط وبعد أن يسخن جيدًا نضيف إليه البصل ثم نحرّكه لمدة أربع دقائق أو إلى أن يصبح لونه ذهبيًا.
  • نضيف مكعبات مرق الخضار إلى مزيج البصل ثم نضيف الأرز المصفى والكمون المطحون، والملح، والقرفة الناعمة ونحرّك المكونات مع بعضها لبضع ثوانٍ.
  • نضيف العدس الأخضر المسلوق ومقدار كوبين ونصف الكوب من ماء سلق العدس إلى مزيج البصل والأرز ثم نحرّك المزيج جيدًا.
  • نستمر في تحريك المزيج على النار إلى أن يبدأ بالغليان.
  • نغطي الإناء ونترك المزيج يُطبَخ على نارٍ هادئةٍ لمدة تتراوح من عشرين دقيقة إلى خمسٍ وعشرين دقيقة أو إلى أن يتشرّب العدس والأرز كمية الماء وينضج المزيج تمامًا.
  • نرفع الإناء عن النار ثم نحضر أطباق التقديم ونسكب فيها المدردرة ونقدمها ساخنةً.