أطباق لذيذة بالدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٥١ ، ٢٦ مارس ٢٠١٩

الدجاج

يعد الدجاج من اللحوم البيضاء المحببة لدى الكبار والصغار، ويحضر الدجاج في الكثير من الوصفات الغذائية سواء كان مسلوقًا أو مطبوخًا أو مشويًا أو مقليًا، ويحتوي الدجاج على قيمة غذائية غنية تمد الجسم بالمعادن الغذائية والأملاح مثل: الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والمنغنيز والفيتامينات العديدة مثل: فيتامين ج وبعض فيتامينات المجموعة ب وفيتامين أ، ويحتوي على نسبة كبيرة من البروتينات أيضًا، ويقوي جهاز المناعة لدى الإنسان، ويمد الجسم بالطاقة، ويحتوي على نسبة قليلة من الدهون مقارنة باللحوم الحمراء.


دجاج تيكا مع الخضار

وقت التحضير 20 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

خليط التكا

  • أربع قطع كبيرة من فيليه دجاج.
  • بصلة مقطعة لأرباع.
  • كوبان من الزبادي.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من الكاري.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

الخضراوات

  • حبة كبيرة من الكوسا.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأحمر.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأصفر.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأخضر.
  • بصلتان مفرومتان.
  • عودان من البصل الأخضر.
  • عشر حبات من المشروم.
  • عشر حبات من البندورة الصغيرة.
  • رأس صغير من القرنبيط.
  • رأس صغير من البروكلي.
  • ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
  • ملعقة كبيرة من الريحان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • تغسل قطع الدجاج بالماء جيدًا ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • توضع قطع الدجاج في طبق ثم يضاف عليها الزبادي والكركم والزنجبيل وبهارات الكاري والهيل والشطة والبابريكا والكمون ورب البندورة وعصير الليمون الحامض، وتقلب قطع الدجاج جيدًا حتى تنكه بالبهارات.
  • يوضع البصل والفلفل والثوم في الخلاط الكهربائي، ثم يخلط على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ثقيلًا.
  • يضاف الخليط على الدجاج، ثم يغطى الطبق ثم يوضع في الثلاجة خمس ساعات ويفضل تركه ليلة كاملة.
  • تقطع الخضراوات إلى مكعبات، ثم توضع في طبق كبير وتتبل بالفلفل والملح والريحان والأوريغانو وتقلب حتى تنكه بالبهارات.
  • تشغل الشواية الكهربائية على درجة حرارة عالية.
  • توضع قطع الدجاج المتبلة على أسياخ.
  • توضع الخضراوات على أسياخ منفصلة.
  • توضع الأسياخ على الشواية لعدة دقائق وتقلب على الجوانب حتى تنضج.
  • تقدم أسياخ الدجاج والخضراوات بجانب الأرز.


سمبوسك بالدجاج والجبن

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.


المقادير

  • علبة من عجينة السمبوسك.

الحشوة

  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
  • بصلة مفرومة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • قرن من الفلفل المفروم.
  • قطع دجاج مسلوقة.
  • نصف كوب من جبن الموتزاريلا.
  • نصف كوب من الجبن السائل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • زيت لقلي السمبوسك.

خليط لصق العجين

  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الماء.


طريقة التحضير

  • يقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
  • يقلى البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر في زيت على نار متوسطة.
  • تضاف قطع الدجاج إلى المكونات والبهار والملح والفلفل الأسود والجبن، تقلب المكونات كلها حتى تختلط.
  • يترك الحشو جانبًا حتى يبرد.
  • توضع على رقاقات العجين فوطة قطنية حتى لا تجف.
  • تؤخذ رقاقة من العجين ثم يوضع عليها ملعقة من الحشوة وتشكل على شكل مثلث.
  • يؤخذ من خليط لصق العجين قليلًا على طرف الأصابع ثم تلصق أطراف المثلث جيدًا.
  • يسخن الزيت على نار عالية حتى يحمى ثم يخفف.
  • تقلى حبات السمبوسك وتقلب في الزيت على الجوانب حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تخرج حبات السمبوسك من الزيت وتوضع على ورق ماص للزيت، ثم تقدم ساخنة.


ترياكي تشكن تاكو

وقت التحضير 25 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • ربع كوب من صلصة الترياكي.
  • ثلاث قطع من صدر الدجاج.
  • أربعة من خبز التاكو.
  • كوبان من جبن الشيدر المبروش.
  • كوب وربع من الأرز المطبوخ.
  • ربع كوب من الزبادي بنكهة الأناناس.
  • حبة من الأناناس المشوي.
  • حبتان من الكمثرى المشوية.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • توضع قطع الدجاج داخل كيس وتضاف لها صلصة التاكو، ثم تدخل في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • يخلط الزبادي والمايونيز وعصير الليمون جيدًا، ثم يوضع في الثلاجة.
  • تسخن الشواية الكهربائية، ثم تشوى قطع الدجاج عليها مع التقليب من كل الجهات حتى تنضج.
  • تخرج قطع الدجاج من الشواية وتترك حتى تبرد، ثم تقطع إلى شرائح.
  • يضاف على شرائح الدجاج من صلصة الترياكي.
  • يوضع الأرز في صحن التقديم ثم يرش عليه الجبن.
  • يوضع في الفرن قليلًا حتى يذوب الجبن فقط.
  • توضع قطع الدجاج مع الأناناس المشوية والكمثرى المشوية مع التاكو في صحن آخر، ثم يقدم بجانب صحن من الأرز.


دجاج محشي

وقت التحضير 90 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

لتتبيل الدجاج

  • دجاجة كبيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من صلصة البندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمس حبات من الهيل.
  • ورقتا غار.
  • بصلة مقطعة لأرباع.

الأرز

  • كوب من الأرز.
  • كوب من الماء الساخن.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • بصلة مفرومة.
  • 250 غرامًا من اللحم المفروم.
  • ثلاث حبات من القرنفل.
  • ثلاث حبات من الهيل.
  • رشة من الزعفران.
  • كوب من اللوز المقلي.


طريقة التحضير

  • يغسل الأرز جيدًا ثم ينقع بالماء الدافئ لمدة ربع ساعة.
  • توضع الزبدة والزيت النباتي في مقلاة، ثم يضاف لها البصل، ويحرك حتى يذبل.
  • تضاف اللحمة المفرومة إلى البصل وتحرك حتى تذبل.
  • يضاف الأرز فوق اللحمة إلى المكونات مع رشة ملح ويحرك.
  • يسكب الماء على المكونات ثم يترك حتى يصبح نصف ناضج.
  • توضع الدجاجة في صينية ويضاف عليها البصل المقطع والزبادي وصلصة البندورة والهيل والملح والزنجبيل وورق الغار، ثم تقلب جيدًا حتى تتبل بالبهارات.
  • يوضع على الأرز زعفران وقرنفل وهيل والكمون والبهارات وجوزة الطيب وقليل من اللوز المحمص، وتخلط جيدًا مع الأرز.
  • تضاف حشوة الأرز في جوف الدجاجة ثم تغلق بعيدان خشبية.
  • يسكب كوب من الماء على أطراف الدجاجة.
  • توضع في الفرن المحمى مسبقًا لمدة ساعة ونصف حتى تنضج.
  • توضع الدجاجة في طبق التقديم وتزين باللوز المحمص والبقدونس أو السماق.


فاهيتا الدجاج

وقت التحضير 40 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.


المقادير

  • صدران من الدجاج.
  • بصلتان مفرومتان.
  • حبتان من الفلفل الملون.
  • علبة ذرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بهارات فاهيتا.

لتتبيل الدجاج

  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • رشة من بهار الكاري.
  • رشة من ملح الطعام.


طريقة التحضير

  • تقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة، ثم يضاف عليها البهارات المذكورة، وتترك لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
  • يقطع البصل والفلفل ثم يذبل بالزيت على نار هادئة.
  • توضع قطع الدجاج في مقلاة مع ملعقتين من الزيت وتقلب حتى تنضج ثم يضاف عليها البصل والفلفل المذبل والذرة.
  • يمكن وضعه كحشوة في الخبز الرقيق، ثم في التوست ويقدم كساندويش بجانب البطاطا المقلية.