أطباق لذيذة وسريعة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٤ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩

أطباق لذيذة وسريعة

تنتشر في المطبخ العالمي العديد من الوصفات التي تتميز بسرعة تحضيرها، وعدم حاجتها للكثير من الوقت، ومع تغير نمط حياة الأفراد في الوقت الحالي، أصبح من الضروري تعلم مثل هذا النوع من الأطباق لاسيما لربات البيوت العاملات، إذ لا يجدن وقتًا كافيًا لإعداد الوجبات التي من شأنها استهلاك وقتًا طويلًا منهن، وفي هذا المقال سنقدم طرق لبعض الوصفات التي يمكن تحضيرها على وجبة الغداء سريعًا.


خضار كورما الهندية

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
  • بصلة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • حبتان من البطاطا.
  • أربع جزرات متوسطات الحجم.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاجو النيء غير المملح.
  • علبة من رب البندورة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة إلا ربع من بودرة الكاري.
  • كوب من البازيلاء المفرزة.
  • حبة من الفلفل الرومي الأخضر متوسطة الحجم.
  • حبة من الفلفل الرومي الأحمر متوسطة الحجم.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة.


طريقة التحضير

  • تقطع البطاطا، والجزر والفلفل الرومي الأحمر، والأخضر على شكل مكعبات، والفلفل الحار على شكل شرائح رفيعة، ويقشر البصل ويفرم على شكل مكعبات صغيرة الحجم.
  • يسكب الزيت في قدر عميق، ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن جيدًا.
  • يقلب البصل المفروم في الزيت لمدة خمس دقائق أو حتى يذبل ويتغير لونه.
  • يضاف الزنجبيل المفروم، والثوم بعد أن يهرس جيدًا، ويقلبان مع البصل مدة دقيقة إضافية.
  • توضع مكعبات البطاطا، والجزر، وشرائح الفلفل الحار وتشوح الخضار على النار حتى يتغير لونها قليلًا.
  • تصب صلصة البندورة، وتضاف حبات الكاجو.
  • تنكه المكونات بالملح، والكاري، وتقلب جيدًا لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج البطاطا.
  • تضاف البازيلاء المفرزة، ومكعبات الفلفل الرومي الملون.
  • تسكب الكريمة السائلة على الخليط، ويغطى القدر ويترك على نار هادئة مدة عشر دقائق إضافية.
  • تنقل الخضار والمرق إلى طبق التقديم، وتزين بأوراق الكزبرة بعد فرمها ناعمًا، وتقدم مع الأرز الأبيض بالشعيرية، واللحم المشوي أو الدجاج.


دجاج بالتمر الهندي

وقت التحضير 35 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • ست قطع من أفخاد الدجاج.
  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من التمر الهندي.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الشطة المطحونة الخشنة.
  • كوب ونصف من حليب جوز الهند.
  • حبة من الفلفل الرومي الأخضر.


طريقة التحضير

  • يوضع التمر الهندي في وعاء عميق، ويسكب عليه الماء ويترك منقوعًا لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
  • ينقل الخليط إلى مصفاة، ويصفى بحيث يجمع نصف كوب من منقوع التمر الهندي، ويترك جانبًا لحين الاستخدام.
  • يسكب زيت الزيتون في مقلاة واسعة ويترك على نار متوسطة الحرارة.
  • يقشر البصل، ويفرم فرمًا ناعمًا، ثم يقلب في الزيت الساخن حتى يذبل ويتغير لونه إلى الأشقر.
  • يهرس الثوم، ويضاف إلى البصل الذابل مع الزنجبيل، الشطة المجروشة، وتقلب المكونات مع بعضها.
  • تغسل قطع الدجاج بالماء جيدًا، وتشوح في البهارات والتوابل حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • يسكب حليب جوز الهند، ويترك الخليط على نار خفيفة الحرارة لمدة نصف ساعة.
  • يشوى الفلفل الرومي، ويقطع على شكل مكعبات صغيرة.
  • يضاف منقوع التمر الهندي، ومكعبات الفلفل الرومي إلى الخليط ويترك على النار لمدة خمس دقائق إضافية.
  • يسكب الدجاج مع التمر الهندي في طبق التقديم، ويقدم بجانب الأرز المفلفل.


فتة اللحمة

وقت التحضير 35 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

مقادير الأرز

  • كوبان من الأرز طويل الحبة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • مكعب من مرق اللحم.

مقادير اللبن الرائب

  • كيلو من اللبن الرائب.
  • ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

مقادير اللحم

  • كيلو من قطع اللحم.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة كبيرة من البابريكا لحلوة.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.

مقادير الفتة

  • 300 غرام من الحمص المسلوق.
  • قطع من الخبز المقلي حسب الرغبة.
  • كاجو محمص حسب الرغبة.
  • صنوبر محمص حسب الرغبة.
  • لوز مقسم إلى أنصاف حسب الرغبة.
  • حب رمان حسب الرغبة.
  • أرواق من البقدونس المفروم حسب الرغبة.


طريقة التحضير

تحضير الأرز

  • يسكب الماء في قدر عميق، ويضاف له مكعب مرق اللحم، ويترك على نار عالية الحرارة حتى يغلي.
  • يغسل الأرز عدة مرات، ويضاف إلى المرق، ويترك على النار مدة خمس عشرة دقيقةً، أو حتى ينضج.

تحضير اللبن الرائب

  • يوضع اللبن الرائب في وعاء عميق، وينكه بالثوم، والملح.
  • تخلط المكونات السابقة مع بعضها جيدًا، ويترك الخليط جانبًا لحين الاستخدام.

تحضير اللحم

  • يوضع الزيت في قدر عميق، ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن جيدًا.
  • يقطع اللحم على شكل مكعبات صغيرة، ويقلب في الزيت حتى يتغير لونه.
  • يضاف الملح، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والبابريكا، والقرنفل.
  • تقلب البهارات والتوابل مع مكعبات اللحم، وتترك على النار حتى تنضج بشكل كامل.
  • يسكب دبس الرمان، وتقلب المكونات مع بعضها مدة دقيقة إضافية، ثم تطفأ النار.

تحضير الفتة

  • توضع طبقة من قطع الخبز المقلية في قاع صينية البايركس.
  • تضاف مكعبات اللحم، وفوقها طبقة من حبوب الحمص.
  • يفرد الأرز كطبقة جديدة، ثم تقلب المكونات في طبق التقديم.
  • يسكب خليط اللبن الرائب على وجه الفتة، ويزين ببعض قطع الخبز، والصنوبر، واللوز، والكاجو، وحبات الرمان، والبقدونس المفروم.
  • تقدم فتة اللحمة ساخنة.


سمك السلمون المحمر

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • جزرتان كبيرتان.
  • حبتان كبيرتان من الجزر الأبيض.
  • حبة كبيرة من البطاطا الحلوة.
  • حبة من الشمندر.
  • ملعقة كبيرة من أوراق حصى البان المفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف المطحون.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • عصير نصف برتقالة.
  • ربع ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • كيلو من سمك السلمون.


طريقة التحضير

  • تغسل حبات البطاطا، والجزر، والشمندر، وتقشر ثم تقطع على شكل شرائح دائرية متوسطة السمك، وتترك جانبًا لحين الاستخدام.
  • يوضع حصى البان في طبق عميق، ويضاف له زيت الزيتون، والزعتر الناشف، والملح، والفلفل الأسود.
  • تقلب المكونات مع بعضها حتى تمتزج، ثم تقسم إلى قسمين متساويين.
  • تنكه شرائح الخضار بقسم من خليط التوابل، وتفرد في صينية الفرن بعد أن تغلف الأخيرة بقطعة من ورق الألمنيوم المطبخي.
  • تدخل الصينية في فرن حرارته متوسطة، وتترك لمدة خمس عشرة دقيقةً حتى تنضج، وتصبح طرية.
  • يسكب عصير البرتقال على القسم الثاني من التوابل، ويضاف له حب الهال، والكمون.
  • يقلب خليط التوابل جيدًا حتى تتجانس مكوناته مع بعضها.
  • يغسل سمك السلمون بالماء جيدًا، ويقطع على شكل شرائح سميكة بعض الشيء.
  • تصب صلصة البرتقال على شرائح السلمون، وتترك في الثلاجة مدة نصف ساعة تقريبًا.
  • ترتب شرائح السلمون المتبلة في صينية الفرن بعد أن تغلف بورق الألمنيوم، وتدهن بالقليل من زيت الزيتون.
  • تدخل الصينية في فرن متوسط الحرارة وتترك مدة خمس عشرة دقيقةً، ثم تشغل الشواية حتى تتحمر شرائح السمك.
  • تفرد الخضار المشوية في طبق التقديم، وتوزع فوقها شرائح السلمون المشوية، ويقدم الطبق ساخنًا.