أطباق لسان العصفور

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٠٧ ، ٢٤ مارس ٢٠١٩

لسان العصفور

يصنف لسان العصفور كنوعٍ من أنواع المعكرونة صغيرة الحجم، ويشبه لسان العصفور إلى حدٍ كبير حبة الأرز الكبيرة ويدخل في إعداد أطباق الشوربة وأطباق السلطة ويمكن تحضير العديد من الوصفات باستخدامه ومنها طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص، وشوربة لسان العصفور بالخضار، ولسان العصفور بالدجاج أو اللحم، وغيرها من الوصفات الشهية الأخرى، ويعدّ طبق لسان العصفور من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الناس وخاصةً الأطفال، إذ يتميز بمذاقه اللذيذ واحتوائه على مجموعة من العناصر الغذائية من أهمها الألياف، والأملاح المعدنية بالإضافة إلى الفيتامينات، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل أطباق لسان العصفور.


طريقة عمل شوربة لسان العصفور

وقت التحضير 20 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • بصلة مفرومة.
  • كوب من عصير الطماطم.
  • خمسة أكواب من مرق الدجاج.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من لسان العصفور.
  • ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحارة.
  • ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.


طريقة التحضير

  • نضع الزبدة في إناءٍ عميقٍ على نارٍ حرارتها معتدلة ثم نُضيف لها لسان العصفور ونُقلّب المكونات حتى يصبح لون لسان العصفور ذهبيًا فاتحًا.
  • نُضيف الثوم المهروس والبصل إلى المزيج ونُقلّب المكونات لمدة دقيقة.
  • نُضيف مرق الدجاج وصلصة الطماطم، وعصير الطماطم، وصلصة الفلفل الحارة، والبهارات المشكلة، والملح إلى المزيج.
  • نُقلّب المزيج ثم نتركه يُطهى على النار لمدة ثلاثين دقيقةً إلى أن ينضج لسان العصفور ويتسبك المرق.
  • نرفع الشوربة عن النار ثم نسكبها في أطباق التقديم.
  • ننثر الكزبرة المفرومة على وجه الشوربة ثم نُقدمها ساخنةً إلى جانب عصير الليمون.


طريقة عمل لسان العصفور بدبس الرمان

وقت التحضير 22 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • خمس ورقات من الخسّ المفروم.
  • نصف حبة من الخيار المقطع إلى قطعٍ صغيرة.
  • ربع حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى قطعٍ صغيرة.
  • نصف عبوة من لسان العصفور.
  • نصف عبوة من الذرة.
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).
  • بصل أخضر مفروم (حسب الرغبة).
  • ربع حبة من الفليفلة الصفراء المقطعة إلى قطعٍ صغيرة.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • ربع ثمرة من الفليفلة الحمراء المقطعة إلى قطعٍ صغيرة.
مقادير الصلصة 
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.


طريقة التحضير

  • نسلق لسان العصفور حسب التعليمات المدونة على العبوة، بعد ذلك نُصفيها ونغسلها جيدًا بالماء البارد.
  • نضع الفليفلة الخضراء المقطعة، والفليفلة الحمراء المقطعة، والفليفلة الصفراء المقطعة في وعاءٍ عميقٍ ثم نُضيف الخسّ المفروم، والخيار المقطع، والذرة، والبصل الأخضر المفروم، والفلفل الأسود، والملح.
  • نُضيف لسان العصفور المسلوق إلى الخليط السابق ونُقلّب المكونات بخفة باستعمال ملعقةٍ خشبيةٍ.
  • نُحضّر الصلصة بوضع المايونيز في وعاءٍ آخر ثم نُضيف الفلفل الأسود، والملح، وزيت الزيتون، ودبس الرمان ونخلط المكونات حتى تمتزج.
  • نسكب مزيج الصلصة على خليط لسان العصفور والخضار.
  • نُقلّب المكونات بخفة ثم نسكب السلطة في طبق التقديم ونُقدمها مباشرةً.


طريقة عمل لسان العصفور بالروبيان

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • 500 غرام من الروبيان المنظف والمقشّر.
  • كوبان من الماء.
  • علبة من لسان العصفور.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • ربع كوب من مبشور جبن البارميزان.
  • نصف كوب من البازيلاء المجمدة.
  • عبوة من الطماطم الجاهزة المفرومة.
  • عصير ليمونة.


طريقة التحضير

  • ننثر الفلفل الأسود والملح على الروبيان ثم نُقلّبه ونتركه جانبًا.
  • نحمي زيت الزيتون في قدرٍ على النار ثم نُضيف له البصل والثوم والأوريغانو ونُقلّب المكونات لمدة أربع دقائق إلى أن يلين البصل.
  • نُضيف لسان العصفور إلى المزيج ثم نُقلّبه إلى أن يتحمص ويصبح ذهبي اللون.
  • نُضيف الماء إلى المكونات السابقة ونترك المزيج على النار حتى يغلي.
  • نُخفف النار تحت القدر ونترك المزيج يُطبَخ على نارٍ هادئةٍ حتى ينضج لسان العصفور.
  • نُضيف الطماطم والبازيلاء المجمدة والروبيان وعصير الليمون إلى المزيج ونُقلّب المكونات.
  • نُضيف مبشور جبن البارميزان إلى المزيج ونتركه على النار قليلًا.
  • نسكب المزيج في صينية ثم نضعها في فرن محمى مسبقًا درجة حرارته معتدلة.
  • نترك الصينية لمدة تتراوح من عشر دقائق إلى عشرين دقيقةً حتى ينضج الروبيان.
  • نُخرج الصينية من الفرن ثم نُقدم لسان العصفور بالروبيان ساخنًا.


طريقة عمل لسان العصفور بالخضار

وقت التحضير 80 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • بصلة مفرومة.
  • نصف كوب من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح.
  • كوب من الفاصولياء الخضراء المقطعة.
  • نصف كوب من عصير الطماطم.
  • كوب من الجزر المقطع إلى شرائح.
  • كوب من البازيلاء.
  • ثلاثة أكواب من لسان العصفور.
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • مكعب من مرق الخضار.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملح (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • نضع الزبدة والزيت النباتي في قدرٍ على نارٍ معتدلةٍ ونُقلّب المكونات إلى أن تذوب الزبدة.
  • نُضيف لسان العصفور إلى مزيج الزبدة والزيت النباتي ونقلّب المكونات حتى يصبح لون لسان العصفور ذهبيًا.
  • نُضيف البصل إلى المزيج ونُقلّب المكونات لمدة ثلاث دقائق.
  • نُضيف الفطر إلى المكونات السابقة ونستمر في تقليب المزيج لمدة ثلاث دقائق.
  • نُضيف الفاصولياء الخضراء والجزر والبازيلاء إلى المزيج ونُقلّب المكونات لمدة خمس دقائق إضافية.
  • نسكب الماء، وعصير الطماطم على المزيج ثم نُضيف الفلفل الأسود، والملح، ومكعب مرق الخضار.
  • نقلّب المكونات جيدًا ونتركها تُطهى على النار إلى أن تغلي.
  • نُغطي القدر ونُخفف النار تحت المزيج ونتركه يُطهى على نارٍ خفيفةٍ لمدة خمسٍ وأربعين دقيقةً إلى أن ينضج.
  • نسكب لسان العصفور بالخضار في طبق التقديم ثم نقدمه ساخنًا.


طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالدجاج في قدر الضغط

وقت التحضير 50 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • فصّان من الثوم المهروس.
  • ثلاث قطع من صدر الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف رأس من البروكلي المقطع.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • جزرتان مقطعتان إلى مكعبات.
  • نصف كوب من لسان العصفور.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • رشة من الأوريغانو.
  • ماء (حسب الحاجة).


طريقة التحضير

  • نضع زيت الزيتون في قدر الضغط على نارٍ حرارتها متوسطة ونتركه إلى أن يسخن جيدًا.
  • نُضيف البصل المفروم إلى زيت الزيتون الساخن ثم نُضيف الثوم ونُقلّب المكونات حتى تصبح لينةً.
  • نُضيف قطع الدجاج إلى مزيج الثوم والبصل ونُقلّب المكونات من وقتٍ لآخر إلى أن يتغير لون الدجاج من جميع الجهات.
  • نُضيف مكعبات الجزر إلى المزيج السابق ونستمر في التقليب لمدة دقيقتين إضافيتين.
  • نُضيف مسحوق البابريكا، والأوريغانو، والفلفل الأسود المطحون، والملح ثم نُقلّب المكونات حتى تتنكّه جيدًا بالتوابل.
  • نغمر المكونات بالماء ثم نُغطي القدر بإحكام ونتركه على النار لمدة عشرين دقيقةً إلى أن تنضج جميع المكونات.
  • نرفع قدر الضغط عن النار ثم نتركه قليلًا ونفتح الغطاء بحرص، بعد ذلك نُضيف البروكلي المقطع ولسان العصفور.
  • نترك المزيج يُطهى على النار لمدة عشر دقائق مع تقليبه من وقتٍ لآخر إلى أن ينضج البروكلي ولسان العصفور.
  • نرفع القدر عن النار ثم نسكب شوربة لسان العصفور بالدجاج في أطباق النقديم ونقدمها ساخنة.