أطباق لفصل الشتاء

بواسطة: - آخر تحديث: ١٦:٠٦ ، ١ يوليو ٢٠١٩

أطباق لفصل الشتاء

نظرًا إلى أن فصل الشتاء أبرد الفصول خصوصًا في مناطق بلاد الشام، لهذا يُبحث عن الأطعمة التي تمنح الدفئ، وهذه الأطعمة يمكن أن تكون حلويات، أو يمكن أن تكون شوربات، أو مشروبات ساخنة، أو يخنات، ففي هذا المقال سوف نعرض بعض الأطعمة التي تمد الأنسان بالدفئ، وتكون غنية بالمعادن والفيتامينات التي يحتاجها جسم الإنسان.


طريقة عمل الفاصوليا البيضاء

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الفاصوليا البيضاء المنقوعة بالماء وبايكربونات الصوديوم.
  • 900غرام من اللحم.
  • إثنا عشر فصًا من الثوم المفروم.
  • صلصلة بندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • فلفل وملح حسب الرغبة.
  • بصلة مفرومة.
  • خمسة أكواب من الماء البارد.
  • القليل من جوزة الطيب.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
  • بهار حلو.
  • عشر حبات من البندورة المقرومة.
  • عود من القرفة.
  • ربع كوب من الزبدة.


طريقة التحضير

  • تُسلق الفاصوليا في قدر على النار مع مراقبتها لإزالة الرغوة التي تظهر على سطحها.
  • تُترك الفاصوليا على النار لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة على نار هادئة.
  • في قدر آخر، توضع الزبدة ويحمّر بها اللحم ثم يضاف لها خمسة أكواب من الماء.
  • تُترك على النار حتى لتزال الرغوة التي تظهر على سطح اللحم.
  • يُترك اللحم لمدة أربعين دقيقة، على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
  • تضاف البهارات على اللحم.
  • تَضاف الفاصوليا، والبندورة المفرومة، وصلصلة البندورة على اللحم.
  • يُقلى الثوم في مقلاة صغيرة بالقليل من الزبدة ويضاف فوق خليط الفاصوليا واللحم.
  • تُترك على النار لمدة عشر دقائق ثم تُرفع عن النار وتُقدم مع الأرز.


'طريقة عمل يخنة القرنبيط

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ شخص


المقادير

  • كيلوان من القرنبيط.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعق من الهال المطحون.
  • كيلو غرام من لحم العجل.
  • بصلة مشرحة.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة ونصف من الثوم المهروس.
  • زيت للقلي.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.


طريقة التحضير

  • يُحمر اللحم مع الزيت أو السمن في قدر ع النار، ثم يُغمر بالماء، ويُترك ليغلي ويزال الزبد عنه.
  • يُضاف كل من البصل والثوم والملح والبهارات على قدر اللحم ويُترك على نار هادئة.
  • تُقطع القرنبيطة، وتقلى.
  • قبل نضج اللحم بمدة قليلة، يُضاف القرنبيط إلى اللحم ويُترك لينضج.
  • يُقلى الثوم والكزبرة مع الزيت أو السمنة في مقلاة، حتى يشقر لون الثوم، وتُضاف الي قدر القرنبيط واللحم، وتترك تغلي لمدة دقيقة.
  • يُرفع القدر عن النار ويُضاف لها عصير الليمون ثم تُقدم مع الأرز.


طريقة عمل يخنة الطماطم مع البرغل والشعرية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين


المقادير

  • كيلو غرام من البندورة المقشرة والمفرومة.
  • نصف كيلو من لحم الموزات.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروسة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
  • باذنجانة مقطعة لمكعبات.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • كوب من البرغل الخشن المنقوع.
  • نصف كوب من الشعيرية.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • تُسلق الموازات مع القرفة والزنجيبل والهيل في قدر على النار.
  • تُفصل المرقة عن اللحم مع الاحتفاظ بالمرقة.
  • توضع المرقة في قدرعلى النار ويوضع معها البندورة واللحم، ويُطهى على نار متوسطة لمدة أربعين دقيقة.
  • يُضاف الأرز مع عصير الليمون والنعناع الناشف.
  • يُقلب الخليط ويُقدم مع البرغل والشعيرية.

الشعيرية

  • تُحمر الشعيرية في قدر على النار مع الزيت إلى أن يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
  • يُضاف البرغل على الشعيرية بعد تصفيته، ويُضاف له الماء والملح.
  • يُغطى الخليط، ويُترك على نار متوسطة لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.


طريقة عمل يخنة البازيلاء

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو من البازيلاء الخضراء المجمدة.
  • 300 غرام من من اللحم المفروم.
  • أربعة أكواب من مرقة اللحم.
  • جزرتان مُقطعتان لمكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • حبتان من عصير الليمون.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة..
  • رشة من الفلفل.
  • رشة من القرفة.


طريقة التحضير

  • يُفرم اللحم، ويُتبل بالقرفة، والفلفل الأسود، ويُشكل لحبات مثل الكرة.
  • تُقلى كرات اللحمة مع قليل من الزيت في مقلاة على النار.
  • تُذبل قطع الجزر، والبازيلاء في قدر على النار، ثم تقلب حتى ينضج.
  • يُضاف اللحم وعصير الليمون والثوم والملح على البازيلاء.
  • تُضاف المرقة على الخليط.
  • يُترك الخليط حتى يغلي ويُضاف له الملح حسب الرغبة، ويُترك على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة.
  • تُضاف الكزبرة، وترفع عن النار ثم تُقدم مع الأرز.


شوربة العدس

وقت التحضير 53 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كوب ونصف من العدس الأحمر.
  • سبعة أكواب من الماء.
  • بصلة مفرومة.
  • جزرة مبروشة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصلة البندورة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • يوضع العدس والماء والجزر المبروش والثوم وصلصة البندورة والكمون في قدر على النار.
  • يُترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة خمس وعشرين دقيقة.
  • يُرفع الخليط عن النار.
  • يُخلط الخليط في الخلاط للحصول على مزيج مهروس.
  • يُعاد الخليط إلى النار ويُسخن ثم يقدم.


طريقة عمل شوربة الذرة بالجبن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • بصلة مفرومة.
  • علبتين من الذرة.
  • ربع كوب من الحليب.
  • نصف كوب من جبنة الشيدر المبروش.
  • ملعقتأن كبيرتأن من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • يُحمى الزيت في قدر ويضاف له البصل، ويقلب لمدة ثلاث دقائق على نار متوسطة.
  • تَضاف الذرة والحليب على البصل ويُقلب.
  • يُترك الخليط حتى يغلي على نار خفيفة.
  • يُضاف الجبن والفلفل الأسود والملح، ويُترك لمدة عشرين دقيقة حتى يتجانس الخليط وتذوب الجبنة.
  • يزين الوجه بالجبنة أو البقدونس ثم يقدم.


طريقة تحضير شوربة الكريمة مع الفطر

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


===المقادير===
  • بصلة مفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
  • كوبان من الفطر الطازج المقطع.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • نص كوب من الكريما.


طريقة التحضير

  • تُسخن الزبدة في قدر على نار متوسطة، ويُضاف البصل والثوم وتُقلب لمدة ثلاث دقائق.
  • يُضاف الفطر ويُقلب لمدة خمس دقائق.
  • يوضع فوقه الفلفل والملح والأوريغانو ويُقلب.
  • تضاف مرقة الدجاج على الخليط، ويترك لمدة عشرين دقيقة على نار هادئة حتى ينضج الفطر.
  • تُضاف الكريمة على الخليط ويترك لمدة خمس دقائق على النار.


طريقة تحضير السحلب

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخصين


المقادير

  • كوبأن من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من النشا.
  • سكر حسب الرغبة.
  • مستكة.


طريقة التحضير

  • في وعاء على النار، تُذاب المستكة مع الحليب، ويضاف النشا والسكر، ويُحرك حتى يصبح الخليط كثيفًا.
  • يُسكب المزيج في كؤوس التقديم مع تزين الوجه بالمكسرات والقرفة وجوز الهند.

المراجع

https://www.fatafeat.com/recipe/12635/%D9%8A%D8%AE%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B1%D9%86%D8%A8%D9%8A%D8%B7

https://www.fatafeat.com/recipe/5714/%D9%81%D8%A7%D8%B5%D9%88%D9%84%D9%8A%D8%A7-%D8%A8%D9%8A%D8%B6%D8%A7%D8%A1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85

https://www.fatafeat.com/recipe/12590/%D9%8A%D8%AE%D9%86%D8%A9-%D8%B7%D9%85%D8%A7%D8%B7%D9%85-%D8%AA%D9%82%D8%AF%D9%85-%D9%85%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D8%BA%D9%84-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B9%D8%B1%D9%8A%D8%A9 https://www.fatafeat.com/recipe/2908/%D9%8A%D8%AE%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B2%D9%84%D8%A7%D8%A1

https://kitchen.sayidaty.net/node/1286/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%AF%D8%B3-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%82%D9%84%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D8%A9/%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9#ingredients

https://kitchen.sayidaty.net/node/10231/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B0%D8%B1%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%87%D8%B1%D9%88%D8%B3%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86/%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9#preparation

https://kitchen.sayidaty.net/node/10931/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%87%D9%84%D8%A9/%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9#ingredients

https://sofra.cbc-eg.com/recipe/chef9/%D8%B3%D8%AD%D9%84%D8%A8-2

44 مشاهدة