أطباق للعشاء سهلة وسريعة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٠٤ ، ٢١ مارس ٢٠١٩
أطباق للعشاء سهلة وسريعة

أطباق سهلة للعشاء

وجبة العشاء من الوجبات المهمة خلال اليوم، فيها تجتمع العائلة على المائدة لتناول أطراف الحديث، لذلك تبحث العائلة عن وجبةٍ سريعةٍ وسهلة التحضير بعد يومٍ متعبٍ وطويلٍ، فتنوعت الوصفات لإرضاء جميع الأذواق، خاصةً عند حضور الضيوف لقضاء سهرة ممتعة، وفي هذا المقال عدد من الوصفات السريعة والشهية والتي لا يتطلب تحضيرها مهارة عالية.


الشكشوكة التركية

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • فص من الثوم المهروس.
  • حبة من الفلفل الحار المفروم.
  • أربعة اكواب من الطماطم المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • ست بيضات.
  • حبة من الفليفلة الحمراء مفرومة.


طريقة التحضير

  • نضع البصل والثوم في مقلاةٍ واسعةٍ على النار ونُقلبهم على نارٍ متوسطةٍ حتى يذبل البصل.
  • نُضيف الفلفل الأخضر الحار والفليفلة والطماطم مع التقليب المستمر.
  • نُضيف ملعقةً من صلصة الطماطم حسب الرغبة ثم نُضيف الملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الأحمر الحار والبابريكا.
  • نُخفض النار إلى هادئة ونترك المكونات حتى تنضج جيدًا.
  • نضع البيض فوق المزيج ونُغطي المقلاة ونترك المزيج لمدة خمس عشرة دقيقةً أو حتى ينضج البيض.
  • نرفع المقلاة عن النار ونسكبها في طبق التقديم ونُقدمها ساخنةً.


مفركة البطاطا والبيض

وقت التحضير 35 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.


المقادير

  • حبتان كبيرتان من البطاطا.
  • بصلة متوسطة.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب صغير من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • نُقشر البطاطا ونُقطعها إلى مكعبات.
  • نفرم البصل إلى مكعباتٍ صغيرةٍ ونضعه في مقلاةٍ واسعةٍ على النار مع إضافة زيت الزيتون والسمنة.
  • نُقلب البصل حتى يذبل ثم نُضيف مكعبات البطاطا ونضع عليها الملح والفلفل الأسود ونُخفض النار إلى هادئةٍ مع تغطية المقلاة لمدة عشرين دقيقةً حتى تنضج البطاطا تمامًا وتصبح طريةً.
  • نضع البيض على البطاطا ونُحرك المكونات برفق حتى يختلط البيض مع البطاطا.
  • نترك المزيج مع تغطية المقلاة لمدة عشر دقائق حتى ينضج البيض.
  • نسكب المزيج في طبق التقديم ونُقدمه ساخنًا.


معكرونة بالجبن

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • أربعة أكواب من الحليب.
  • نصف كوب من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الماسترد (الخردل).
  • رشة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 250 غرامًا من جبنة الشيدر.
  • عبوة من المعكرونة على شكل أكواع صغيرة.


طريقة التحضير

  • نخلط الحليب والطحين في قدرٍ عميقٍ على نارٍ متوسطةٍ ونستمر بالتحريك لمدة خمس عشرة دقيقةً حتى يصبح المزيج كثيفًا ثم نزيله عن النار.
  • نضيف الجبنة والماسترد والملح والفلفل ونُحرك المزيج إلى أن تتمازج المكونات جيدًا.
  • نسلق المعكرونة بماءٍ ساخنٍ حسب تعليمات العبوة.
  • نُصفي المعكرونة من الماء الزائد ونضعها في طبقٍ زجاجيٍّ حراريٍّ ونسكب فوقها خليط الحليب والجبن وندخلها في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقةً حتى يصبح وجهها ذهبيًا ونقدمها ساخنةً.


البطاطا المشوية المحشية (الكومبير)

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • أربع حبات كبيرة من البطاطا.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

الحشو

  • نصف كوب من الكريما.
  • نصف كوب من جبنة الدهن.
  • ملعقتان ونصف من الزبدة اللينة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من جبن البارميزان الناعم.
  • عود من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.


طريقة التحضير

  • نُنظف حبات البطاطا جيدًا بغسلها، ثم نُجففها دون تقشير.
  • نغرس البطاطا بعودٍ خشبيٍّ من عدة أماكن حتى تنضج جيدًا.
  • نمسحها ببعض الزيت ونرشها بالقليل من الملح والفلفل.
  • نغلف كل حبة من البطاطا بورق القصدير على حدة.
  • نضع البطاطا في فرنٍ حرارته 200 درجةٍ مئويةٍ لمدة ستين دقيقةً.
  • نُخرج البطاطا من الفرن ونمسحها بفوطةٍ ونقطع حبة البطاطا من المنتصف.
  • نفرغ نصفي حبة البطاطا من الداخل بملعقةٍ.
  • نضع البطاطا المسلوقة المفرغة من حبة البطاطا المشوية في طبقٍ عميقٍ.
  • نضع الكريمة وجبنة الدهن والزبدة والملح والفلفل في قدرٍ على نارٍ هادئةٍ إلى أن يصبح المزيج دافئًا، ثم نُضيف المزيج إلى البطاطا المهروسة، ثم نضيف الثوم والبارميزان والبصل ونُقلّب الخليط حتى يصبح هشًا.
  • نضع الحشوة في حبات البطاطا المفرغة ثم نضعها في طبق الفرن الزجاجي ونُدخلها الفرن لمدة عشر دقائق حتى يتحمر وجهها ونُقدمها ساخنةً.


صينية البطاطا بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • أربع حبات كبيرة من البطاطا المقطعة طوليًا إلى شرائح.
  • بصلتان مبشورتان.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعتان إلى شرائح متوسطة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • كوب ونصف من عصير الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • ثلاث حبات من الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.


طريقة التحضير

  • ندهن صينية الفرن بالسمنة جيدًا ثم نضع البطاطا والطماطم والفلفل الأخضر والبصل المبشور ونُقلبهم جيدًا ونُرتبهم في الصينية.
  • نضع حبات الهيل فوق الخليط.
  • نخلط عصير الطماطم في وعاءٍ عميقٍ مع الملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات ونسكبه فوق الخضراوات.
  • نضع الصينية على النار حتى تغلي المكونات لمدة عشرين دقيقةً.
  • نغطي الصينية بورق القصدير وندخله في فرنٍ حرارته متوسطة لمدة ثلاثين دقيقةً حتى تنضج.
  • نضع الصينية على تحت الشواية حتى يحمر وجه البطاطا والخضراوات ونقدمها ساخنةً.
  • نُسخن السمنة في صينية الفرن ونوزعها في الصينية.


مسخن رولات

وقت التحضير 15 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • دجاجة كاملة.
  • خمس حبات من القرنفل أو حسب الحاجة.
  • خمس حبات من الهيل أو حسب الحاجة.
  • عود من القرفة.

لتحضير المسخن

  • عشر بصلات مقطعة إلى شرائح.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • خمس ملاعق كبيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ربطة من خبز الشراك أو الصاج حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نضع الدجاج مع القرنفل والهيل والقرفة وورق الغار في قدرٍ على النار ونغمره بالماء حتى يغلي وينضج جيدًا ويصبح اللحم طريًا.
  • نرفع القدر عن النار ونُصفي الدجاج ونتركه إلى أن يبرد قليلًا.
  • نُزيل العظم والجلد عن الدجاج المسلوق ثم نُقطعه إلى شرائح.
  • نضع زيت الزيتون في قدرٍ واسعٍ على نارٍ متوسطةٍ ونُضيف البصل ونُقلبه إلى أن ينضج جيدًا ويتغير لونه.
  • نُضيف شرائح الدجاج ونُضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
  • نسكب كوبًا من مرق الدجاج فوق خليط الدجاج والبصل ونترك القدر على النار حتى يجف الماء.
  • نُضيف السماق بعد أن نرفع القدر عن النار ونُحرك الخليط جيدًا.
  • نُقطع الخبز إلى أنصاف ونضع بعض حشوة المسخن في المنتصف ونلف الخبزة على شكل أسطواني.
  • ندهن رولات المسخن بالقليل من زيت الزيتون بفرشاة المطبخ وندخلها إلى الفرن حتى تتحمر.
  • نضع الرولات في طبق التقديم ونُقدمها ساخنةً.


سبرينج رول

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص.


المقادير

  • أربع ملاعق من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبتان متوسطتان من البصل مقطعتان إلى شرائح.
  • عودان من الكرفس صغيران مقشران ومقطعان إلى شرائح رفيعة.
  • حبتان متوسطتان من الجزر مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
  • حبتان متوسطتان من الكوسا مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
  • حبتان متوسطتان من الفليفلة الحلوة الخضراء مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
  • كوبان ونصف من الملفوف الأبيض المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • مكعبان من مرق الخضار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من السمسم.
  • علبتان من رقائق السبرينغ رول حجم كبير.
  • كوبان من الزيت النباتي للقلي.


طريقة التحضير

  • نضع الزيت النباتي في مقلاةٍ واسعةٍ عميقةٍ أقرب إلى الصاج على نارٍ متوسطة ونضع فيها الزنجبيل والثوم ونقلبهم لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحتهم.
  • نُضيف الكرفس والجزر والكوسا والفليفلة الخضراء والملفوف ونُقلب المكونات لعدة دقائق أو حتى تلين الخضراوات قليلًا، ثم نُضيف مكعبات مرق الدجاج والفلفل الأبيض وزيت السمسم.
  • نُحرك المكونات باستمرار حتى تمتزج جيدًا وتتشرب كل النكهات.
  • نرفع المقلاة عن النار ونترك المكونات حتى تبرد في حرارة الغرفة.
  • نقطع شرائح عجينة السبرينغ رول عرضيًا لنحصل على مثلثين متساويين، ونحشيها بكميةٍ من حشوة الخضار.
  • نثني أطراف العجينة بحرص وندهن الأطراف بالبيض المخفوق حتى نحكم إغلاقها.
  • نُكرر العملية مع كامل الحشوة والعجينة حتى تنتهي الكمية.
  • نقلي السبرينغ رول في مقلاةٍ عميقةٍ في زيتٍ نباتيٍّ ساخنٍ حتى تكتسب اللون الذهبي المقرمش.
  • نُصفي السبرينغ رول من الزيت الزائب ونضعها في طبق التقديم ونُقدمها ساخنةً.