أطباق للغداء سهلة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:١٣ ، ١٠ أبريل ٢٠١٩

وجبة الغداء

تعد وجبة الغداء الوجبة الرئيسية في المجتمع العربي، لذلك تحرص معظم ربات البيوم على أن تكون هذه الوجبة شاملة على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، ومشبعة في الوقت ذاته، فيقمن بإعداد أشهى الوصفات، وأكثرها لذة، وغالبًا ما تكون هذه الوجبة محيرة للكثير منهن، لذلك اخترنا في هذا المقال بعض الوصفات التي من شأنها أن تسهل عميلة اختيار وجبة غداء شهية وسهلة.


عمل المندي المدخن

وقت التحضير 70 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 4 أشخاص.


المقادير

  • كيلو غرام من الدجاج.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
  • ربع ملعقة كبيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من حب الهال.
  • رشة من الملح.
  • ربع ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • رشة من الفلفل أسود.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
  • حبتان من البصل.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • حبة من الفلفل الرومي الأخضر.
  • حبتان من الفلفل الأخضرالحار.
  • حبة من الجزر.
  • حبتان من البندورة.

مقادير الأرز

  • أربعة أكواب من الأرز البسمتي.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • أربع ورقات من الغار.
  • رشة من حب الهال.


طريقة التحضير

  • يغسل الدجاج جيدًا، ويزال عنه الجلد، ثم يقطع لمكعبات متوسطة الحجم.
  • يوضع الكمون، والقرفة، والحبهان، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود في وقدر واسع، وتحرك المكونات مع بعضها جيدًا.
  • تضاف مكعبات الدجاج إلى التتبلية، وتقلب جيدًا حتى تتغلف من جميع الجهات.
  • يسكب الزيت في قدر واسع، ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن جيدًا.
  • تشوح مكعبات الدجاج في الزيت الساخن، وتترك مدة عشرة دقائق حتى تنضج.
  • يقطع البصل لشرائح دائرية، ثم يضاف إلى الخليط مع الفلفل الأخضر، والفلفل الرومي الأخضر، والبندورة.
  • يبرش الجزر، ويوضع مع الخليط ويقلب جيدًا حتى تتمازج المكونات مع بعضها البعض.

تحضير الأرز

  • يسخن الزيت في مقلاة على النار ويضاف لها ورق الغار، وحب الهال، والقرفة، وتحرك المكونات جيدًا.
  • يضاف الأرز إلى خليط البهارات، ويقلب جيدًا حتى تتداخل المكونات.
  • يترك الخليط على النار لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى يكتمل نضجه.
  • يوضع الدجاج على الأرز، وتترك المكونات لمدة خمس دقائق إضافية.
  • يسكب المندي في طبق التقديم، ويقدم ساخنًا.


كبسة اللحم

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 8 أشخاص


المقادير

  • أربعة أكواب من الأرز البسمتي.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • قطعة من فخذ الغنم.
  • نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة كبيرة من حب الهيل الناعم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الشطة الناشفة.
  • نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من رب البندورة.
  • أربع حبات صغيرة من البصل.
  • ثلاث حبات من الليمون المجفف.
  • أربع حبات صغيرة من البندورة.
  • حبتان من الفلفل الأخضر.
  • حبتان كبيرتان من الفلفل الرومي الحلو.
  • أربع حبات من الكوسا.
  • أربع حبات من الجزر.
  • حبتان من البطاطا.
  • عشرة فصوص من الثوم.

للتزيين

  • لوز أنصاف مقلي.


طريقة التحضير

  • يغسل الأرز أكثر من مرة وينقع في كمية مناسبة من الماء المضاف له الملح.
  • توضع قطعة اللحم في طبق عميق، وترش عليها نصف الكمية من القرفة ، وحب الهيل، والكزبرة، والكمون، والشطة، والبابريكا، والملح، والفلفل.
  • يضاف رب البندورة على قطعة اللحم ويقلب جيدًا ليشترب اللحم بخليط البهارات.
  • تنقل فخدة الغنم المتبلة إلى صينية سميكة القاعدة.
  • يقطع كل من البصل، الكوسا، والبندورة، والفلفل الرومي الملون، والفلفل الحار، والبطاطا على شكل شرائح دائرية، ويقسم الثوم لأنصاف.
  • توزع نصف الكمية من شرائح الخضار فوق اللحم.
  • يسكب كوب من الماء، وتغطى الصينية وتدخل في فرن محمى من السابق،
  • يترك اللحم مع الخضروات في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونص حتى تنضج تمامًا.
  • تخرج قطع اللحم والخضروات بهدوء من المرق الموجود على اللحم، وينقل الآخير إلى قدر عميق.
  • تضاف كمية من الماء على مرق اللحم بحيث تصبح الكمية الإجمالية ستة أكواب، ويترك على نار عالية حتى يغلي.
  • ينكه المرق بالكمية المتبقية من خليط البهارات، ويترك حتى يغلي، مع ضرورة الانتباه لإضافة الملح إذا استدعت الحاجة.
  • يصفى الأرز، ويضاف إلى المرق ويترك حتى يغلي ويتشرب منه.
  • توزع الخضروات واللحم على الأرز، ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج الأرز.
  • تقلب الكبسة في طبق التقديم ويزين وجبها في اللوز المقلي.


أرز بسمتي بالخلطة والمكسرات

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 3 أشخاص


المقادير

  • كوبان من أرز البسمتي.
  • ثلاثة أكواب من شوربة الدجاج.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • مغلف من الخضار المشكل (بازيلاء، وجزر، وفاصوليا).
  • ثمن ملاعق صغيرة من الذرة الحلوة المعلبة.
  • ست ملاعق صغيرة من اللوز المقشر.
  • ست ملاعق صغيرة من الصنوبر.
  • القليل من حب الهيل.
  • عودان من القرفة أو ملعقة صغيرة مطحونة.
  • ورق من اللورا.
  • ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
  • الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة كبيرة من الكركم أو الزعفران حسب الرغبة.
  • ست ملاعق صغيرة من السمن.


طريقة التحضير

  • يوضع ملعقة من السمن في مقلاه على النار.
  • يفرم البصل حتى يذبل، ويصبح لونه ذهبيًا.
  • يضاف كوبًا من الشوربة، وتترك حتى تغلي ويوضع كمية من الخضار، وملاعق الذرة مع جميع البهارات.
  • يوضع مكعب المرق الجاج ، وتترك الخضار حتى تتشرب الشوربة.
  • يغسل أرز البسمتي جيدًا، ويسكب على الخضار، والذرة، ويضاف كوبان من الشوربة.
  • يسكب كوب آخر من الشوربة في حال احتاج الأرز لذلك مع الحرص على زيادة كمية مناسبة من الملح.
  • يكشف غطاء الإناء بعد خمس عشرة دقيقة لتأكد من أن الأرز قد نضج.
  • توضع الباقي من السمن في قدر، ويحمر اللوز المقشر قليلًا ،وقبل أن يصبح لونه ذهبي يوضع الصنوبرويقلب قليلًا
  • يضاف القليل من المكسرات إلى الأرز وتقلب المكونات مع بعضها برفق وتقدم بصحن التقديم ساخنًا.


الشاكرية بالدجاج السورية

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 5 أشخاص


المقادير

  • كيلو غرام من الدجاج.
  • اثنان كيلو غرام من الصدر الدجاج.
  • عشر حبات من البصل بحجم صغير.
  • ثلاثة حبات من الهيل.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ورقتان من الغار.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • القليل من الطرخون الأخضر.
  • حبتان من القرنفل.
  • أرز بالشعرية لتقديم.


طريقة التحضير

  • يخفق البن الرائب جيدًا بواسطة الخلاط.
  • يضاف النشاء المخلوط في الحليب والملح ونتابع الخفق.
  • يوضع اللبن في مقلاة على النارمع التحريك باستمرار دون التوقف حتى اللبن بالغليان.
  • يقلب الدجاج والبصل بالقليل من الزيت ويضاف له الماء ويسلقهم لمدة عشر دقائق مع إضافة حبات الهال، والقرنفل، والفلفل الأسود، وورق الغار.
  • يصفى الدجاج والبصل من الماء ويضاف لهم اللبن والطرخون الأخضر ويشغل النار ويترك حتى يغلى لمدة خمس دقائق
  • يقدم الطبق شاكرية الدجاج مع الأرز بالشعيرية أوالبرغل الشعيرية.