أطباق للفطور الرمضاني

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٥ ، ٨ أبريل ٢٠١٩
أطباق للفطور الرمضاني

أطباق رمضانية

يعد فطور رمضان من الوجبات المهمة جدًا إذ ينتظره الصائم بفارغ الصبر لأن الصائم يأكل بعد صيام ساعات طويلة، وتتنوع الأطباق التي تحضرها ربات المنازل على مائدة الفطور إذ تحضر أطباق شهية ولذيذة، ويشتهر شهر رمضان بالكثير من العادات والتقاليد وأهمها العزائم إذ يحضر فيها طبق رئيسي واحد باللحوم والأرز ويحضر إلى جانبه أطباق متنوعة مثل السمبوسك والسلطات والفطائر والشوربات والعصائر المختلفة، سأذكر أطباقًا تحضر على فطور رمضان.


كبسة الدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • اثنان كيلو من الدجاج.
  • ثلاثة أكواب من الأرز.
  • بصلتان مفرومتان.
  • ثلاث حبات من البندورة المفرومة.
  • ست حبات من الهيل.
  • ست حبات من القرنفل.
  • عودان من القرفة.
  • أربع أوراق من ورق الغار.
  • عشر حبات من الفلفل الأسود.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من رب البندورة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.

لتحمير الدجاج

  • ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.


طريقة التحضير

  • يغسل الأرز جيدًا وينقع بالماء الدافئ لمدة نصف ساعة.
  • تقطع الدجاجة من النصف طوليًا.
  • يوضع في طبق البهار المشكل والكزبرة والكمون والملح والفلفل الأسود والكركم، وتقلب بملعقة حتى تختلط.
  • توضع ملعقة كبيرة من البهارات على الدجاج وتحرك باليد حتى تتبل جيدًا.
  • يوضع السمن في مقلاة على نار متوسطة، ثم يضاف البصل المفروم ويحرك حتى يتحمر.
  • تضاف قطع الدجاج ثم تقلب من الأطراف حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تضاف البندورة ورب البندورة والهيل والقرنفل والقرفة وورق الغار والفلفل الأسود والفلفل الأخضر وتحرك مع الدجاج حتى يتنكه بالبهارات.
  • يسكب الماء على الدجاج ثم يطهى على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
  • يصفى الدجاج من المرق، ويوضع عليه السمن أو زيت الزيتون والكركم، ثم تدخل قطع الدجاج في الفرن للتحمير.
  • يطبخ الأرز مع مرق الدجاج على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج.


سمبوسك بالخضار

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

مكونات الحشوة

  • كوبان من الزيتون الأسود.
  • بصلة مقطعة لمكعبات.
  • ثلاث جزرات مبشورات.
  • علبة من المشروم المقطع شرائح.
  • حبة من الفلفل الرومي المقطع.
  • نصف علبة من البازيلاء.
  • أربع ملاعق من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

مكونات العجين

  • كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء الدافئ.


طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على درجة 180 درجة مئوية.
  • يوضع الطحين والزيت والملح والماء معًا في طبق كبير، ثم تعجن باليد أو بالعجانة الكهربائية.
  • يغطى الطبق ويترك لمدة نصف ساعة حتى تخمر العجينة.
  • يرش على الطاولة قليل من الطحين، ثم يشكل العجين إلى كرات صغيرة الحجم.
  • يوضع قليل من الزيت في مقلاة ثم يضاف البصل ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا، يضاف إليه البازيلاء وبرش الجزر ويحرك ثم يضاف المشروم.
  • تضاف البهارات والملح والبندورة والزيتون والكزبرة وتحرك حتى تنضج المكونات.
  • تفرد العجينة وتوضع فيها ملعقة من الحشوة ثم تشكل بالطريقة المرغوبة.
  • توضع في الفرن حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون لمدة ربع ساعة، وتقدم ساخنة أو باردة حسب الرغبة.


شوربة الخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ملعقتان ونصف من زيت الزيتون.
  • ورقتان من الغار.
  • ثلاثة أكواب من الكرفس المفروم.
  • ثلاث حبات من البطاطا المقطعة لمكعبات صغيرة.
  • ثلث كوب من البقدونس المفروم.
  • كوبان من الجزر المقطع لمكعبات صغيرة.
  • كوب ونصف من البازيلاء.
  • كوب وربع من الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • علبتان من البندورة المهروسة.
  • أربعة فصوص من الثوم.


طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر واسع على النار، ثم يضاف البصل والكرفس ويقلب لمدة خمس دقائق.
  • يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة.
  • تضاف البندورة والبطاطا والملح والفلفل وورق الغار ويحرك.
  • يسكب المرق ثم يترك حتى يغلي.
  • تضاف الذرة والبازيلاء عليها لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى تصبح الخضراوات ناضجة.
  • تسكب الشوربة في صحن وتقدم ساخنة.


معكرونة بالدجاج والخضار

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • دجاجة واحدة.
  • علبة من المعكرونة حسب الرغبة.
  • كوبان من الخضار المشكلة المجمدة.
  • كوب من رب البندورة.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ورقتان من الغار.
  • عودان من القرفة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • بصلة مقطعة مكعبات.
  • ثلاثة أعواد من البصل الأخضر.
  • ثلاث حبات من البندورة المفرومة.
  • خمس حبات من الهيل.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • مكعب مرق الدجاج.
  • بصلة.


طريقة التحضير

  • تغسل الدجاجة جيدًا وتقطع إلى ثماني قطع.
  • تسلق قطع الدجاج بالماء والمطيبات.
  • تصفى قطع الدجاج من المرق وتترك جانبًا.
  • يوضع قليل من الزيت في قدر على النار ثم يضاف إليه البصل ويقلب حتى يصبح ذهبيًا.
  • يضاف الثوم ويحرك ثم تضاف قطع الدجاج.
  • تتبل قطع الدجاج بالبهارات وتقلب جيدًا.
  • يضاف رب البندورة ومرق الخضار ويحرك ثم البندورة المفرومة الطازجة.
  • يسكب قليل من المرق إذا لزم الأمر.
  • يضاف البقدونس ويحرك ثم يرفع عن النار.
  • تسلق المعكرونة في مرق الدجاج ثم تصفى.
  • تخلط المعكرونة مع الدجاج ثم تترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
  • تسكب في صحن التقديم وتزين بالبصل الأخضر المفروم وتقدم ساخنة.


مقلوبة الدجاج بالبطاطا والباذنجان

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • دجاجة.
  • كوب من الأرز قصير الحبة.
  • كوب من الأرز طويل الحبة.
  • حبة من البطاطا.
  • حبة من الباذنجان.
  • بصلة مفرومة.
  • ورقتان من الغار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملح حسب الرغبة.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • للتزيين مكسرات محمصة.
  • ملعقتان من الزيت أو السمن.


طريقة التحضير

  • تغسل الدجاجة جيدًا ثم تقطع.
  • تسلق الدجاجة في قدر مملوء بالماء.
  • يوضع قليل من الزيت في قدر ويضاف البصل المفروم، ويضاف الملح والبهارات باستثناء جوزة الطيب.
  • يغسل الأرز جيدًا وينقع لمدة نصف ساعة بالماء الدافئ.
  • تغسل حبة البطاطا والباذنجان وتقطع إلى شرائح.
  • تقلى بالزيت، ثم توضع جانبًا حتى ينضج الدجاج.
  • يضاف الى الأرز قليل من البهارات ثم يوزع نصفه أسفل القدر وتضاف قطع الدجاج وشرائح الخضار المقلية.
  • تضاف كمية الأرز المتبقية، ثم يسكب عليها من مرق الدجاج حتى تغمر كمية الأرز.
  • يترك القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم تهبط النار حتى ينضج الأرز.
  • يسكب الطعام في طبق ثم يزين بالمكسرات المحمصة.

102 مشاهدة