أطباق لوجبة الغداء

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٢٧ ، ١ يوليو ٢٠١٩

وجبة الغداء

تعد وجبة الغداء من أهم الوجبات التي يصعب الاستغناء عنها في المجتمع العربي، لذلك تحظى باهتمام كبير عند كل ربة منزل، ومن المهم أن تكون هذه الوجبة تحتوي على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، فهي تساهم بتزويدة بما يعادل نصف الاحتياجات اليومية، ويوجد الكثير من الأطباق والوصفات التي يمكن إعدادها على وجبة الغداء، وفي هذا المقال سنقدم طرق تحضير بعض منها.


المنسف باللحم

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 4 أشخاص.


المقادير

مقادير اللحم

  • اثنان كيلو من قطع لحم الغنم.
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • ثلاث ورقات من الغار.
  • عودان من القرفة.
  • عشر حبات من الهال.
  • عشرة فصوص من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من بهار المنسف.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.

مقادير الأرز

  • ربع كوب من السمن البلدي.
  • ثلاث أكواب من الأرز.
  • أربع ملاعق صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
  • أربعة أكواب ونصف من الماء.

مقادير اللبن

  • كوب ونصف من اللبن الرائب.
  • كوبان من اللبن الخاثر.
  • أربع ملاعق صغيرة من النشا.
  • ربع كوب من الماء.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • خبز شراك للتقديم.

للتزيين

  • مكسرات مقلية.
  • بقدونس مفروم.


طريقة التحضير

سلق اللحم

  • يغسل اللحم جيدًا في الماء، ويوضع في قدرعميق.
  • يقشر البصل، ويقطع لأرباع، ويضاف إلى قطع اللحم.
  • تغمر المكونات السابقة بكمية مناسبة من الماء وتترك على نار عالية الحرارة حتى تغلي جيدًا، مع الحرص على إزالة الرغوة المتكونة على سطح القدر بين الحين والآخر.
  • تضاف المنكهات والتوابل المكونة من ورق الغار، والقرفة، والهال، والفلفل الأسود، والملح، وبهار المنسف.
  • يترك القدر على نار متوسطة الحرارة لمدة تصل لساعتين تقريبًا، أو حتى ينضج اللحم تمامًا.
  • تؤخذ قطع اللحم جانبًا، ويحتفظ في المرق لحين الاستخدام.

طهي اللبن

  • يوضع النشا في كمية الماء، ويحرك جيدًا حتى يذوب.
  • يسكب اللبن الخاثر، واللبن الرائب في قدر عميق وواسع، ويضاف عليه خليط النشا، والكركم.
  • تخلط المكونات السابقة باستخدام الخفاقة اليدوية حتى يتكون خليط ذو قوام ناعم ومتجانس.
  • يوضع القدر على نار بحرارة متوسطة، مع الحرص على التقليب المستمر حتى يبدأ اللبن بالغليان.
  • يصب كوب من مرق اللحم، وتترك المكونات على النار لمدة عشر دقائق تقريبًا.
  • تضاف قطع اللحم إلى خليط اللبن، ويترك يغلي لمدة خمس دقائق جديدة، أو حتى يتشرب اللحم باللبن.

طهي الأرز

  • يغسل الأرز عدة مرات، ويغمر بكمية مناسبة من الماء ويترك منقوعًا لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  • يوضع السمن في قدر عميق، ويترك على نار متوسطة حتى يذوب تمامًا.
  • يضاف الأرز على السمن الذائب ويقلب فيه لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
  • ينكه بالملح، والكركم، ويقلب الأرز بهدوء ثم يغمر بكمية مناسبة من الماء ويترك على نار عالية الحرارة حتى يبدأ في الغليان.
  • تخفف النار، ويترك الأرز عليها مدة نصف ساعة تقريبًا حتى ينضج الأرز تمامًا ويجف عنه الماء.
للتقديم 
  • يقطع خبز الشراك إلى قطع متوسطة الحجم، وتفرد في صينية واسعة، ثم تشرب بالقليل من اللبن.
  • يفرد الأرز حتى يغطي الخبز تمامًأ، وتوزع قطع اللحم على الوجه.
  • يزين المنسف باللمكسرات المقلية، والبقدونس المفروم.
  • يسكب اللبن في أطباق تقديم صغيرة الحجم وعميق، ويقدم مع المنسف ساخنًا.


صينية الخضار في الفرن

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 4 أشخاص.


المقادير

  • ثلاث حبات من الباذنجان.
  • ثلاث حبات من البطاطا.
  • خمس جزرات.
  • ثلاث حبات من الفلفل الرومي الملون.
  • حبتان من الفلفل الأحمر الحار.

للتتبيلة الحارة

  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • أربع ملاعق صغيرة من الصلصة الحارة (تباسكو).
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا الحارة.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر الناشف.
  • نصف ملعقة كبيرة من بودة الزنجبيل.
  • نصف ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة.
  • ملح حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • تغسل الخضار جيدًا، وتقطع لمكعبات متوسطة الحجم.
  • يخلط الزيت النباتي، وزيت الزيتون، والشطة الحارة، ويضاف الخليط على مكعبات الخضار.
  • ينكه الخليط بالملح، والشطة المجروشة، وبودرة الثوم، والزنجبيل، والبهار المشكل، والبابريكا، والزعتر الأخضر الناشف.
  • تقلب المكونات السابقة جيدًا حتى تتداخل المكونات مع بعضها، وتنقل إلى صينية بايركس واسعة.
  • تغلف الصينية بقطعة من ورق الألمنيوم، وتدخل في فرن حرارته 180 -200 درجة ويترك لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  • يزال ورق الألمنيوم، وتترك الصينية في الفرن حتى يتحمر وجهها.
  • تقدم صينية الخضار مع الدجاج المشوي، والأرز الأبيض المفلفل.


الملوخية الخضراء

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 6 أشخاص.


المقادير

  • كيلو من ورق الملوخية الخضراء.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • كوبان ونصف من شوربة الدجاج.
  • ثلاث مكعبات من مرق الدجاج.
  • كوبان ونصف من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملح حسب الحاجة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.


طريقة التحضير

  • تغسل أوراق الملوخية، وتفرم فرمًا ناعمًا.
  • تسكب شوربة الدجاج في قدر عميق، وتترك على نار متوسطة الحرارة حتى تغلي تمامًا.
  • توضع الملوخية المفرومة، ويغطى القدر نصف تغطية، ويترك على النار حتى يبدأ بالغليان.
  • يبعد الغطاء عن القدر، ويترك لمدة خمس دقائق إضافية.
  • يقطع الثوم لمكعبات صغيرة الحجم، ويضاف للملوخية مقدار ملعقة صغيرة منه.
  • توضع السمن في مقلاة وتترك على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب تمامًا.
  • تضاف الكزبرة المطحونة والكمية المتبقية من الثوم المفروم في السمن الذائب حتى يتغير لونهما إلى الأشقر.
  • تصب ملعقة كبيرة من الملوخية على خليط الثوم والكزبرة، وتقلب جيدًا.
  • تسكب طشة الثوم على الملوخية، وتترك على النار لمدة ثلاث دقائق جديدة على نار هادئة حتى تغلي قليلًا.
  • تقدم الملوخية مع الأرز الأبيض، والدجاج المقلي.


الستيك المكسيكي

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 4 أشخاص.


المقادير

  • أربع قطع من ستيك لحم البقر.
  • أربع ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • بصلتان.
  • نصف حبة كبيرة الحجم من الفلفل الحار.
  • نصف حبة متوسطة الحجم من الفلفل الرومي الأحمر.
  • نصف حبة متوسطة الحجم من الفلفل الرومي الأخضر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.


طريقة التحضير

  • تدهن شرائح الستيك بالخل الأبيض، ويرش عليها الفلفل الأسود من الجهتين العلوية والسفلية، وتترك جانبًا لمدة دقيقتين تقريبًا.
  • تمسح مقلاة الشي بكمية قليلة من الزيت، وتترك على نار عالية الحرارة حتى تسخن جيدًا.
  • يشوى ستيك البقر في الزيت الساخن لمدة ثلاث دقائق، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
  • يقلب الستيك، وتتكرر الخطوة السابقة.
  • يقطع البصل على شكل جوانح رفيعة، والفلفل الحار والفلفل الرومي على شكل قطع طولية، وتشوح مع الستيك حتى يتغير لونها
  • تنكه المكونات بالملح، والبابريكا وتقلب قليلًا.
  • ينقل السيتك والخضار إلى طبق التقديم، ويقدم.

المراجع

http://www.manalonline.com/recipes/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B3%D9%81

https://www.tareekaa.com/%D8%B7%D8%A8%D9%82-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%85/23459-%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86-%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%86-%D9%82%D9%84%D9%8A

https://www.supermama.me/posts/%D9%85%D9%84%D9%88%D8%AE%D9%8A%D8%A9

https://kitchen.sayidaty.net/node/603/%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%AA%D9%8A%D9%83-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%B3%D9%8A%D9%83%D9%8A/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE

115 مشاهدة