أطباق مالحة جديدة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٧ ، ٢٥ أبريل ٢٠١٩

أطباق مالحة جديدة

تتنوع الأطباق بين المالحة والحلوة، فالبعض يحب التنوع في الأطباق، فهناك الصواني المالحة المعروفة بطعمها الشهي، وبسهولة تحضيرها، حيث أنها تختلف في طريقة تحضيرها من بلد لآخر وهذا يعتمد على المكونات المستخدمة، ونظراً لسهولة توفر مكونات الأطباق المالحة فهي تنتشر في مناطق مختلفة من العالم، وأيضا هناك اطباق الحلويات المالحة التي تستهوي البعض في مذاقها اللذيذ بين الحلو والمالح وهي تحتوي على العديد من المواد الغذائية اللازمة لصحة الجسم، مثل: البروتينات، والكربوهيدرات، والأملاح، والفيتامينات، والسعرات الحرارية، وفي هذا المقال بعض من الأطباق المالحة التي لا تحتاج إلى مجهود ووقت.


كب كيك مالح بالجبنة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • بيضتان
  • نصف كوب من الحليب.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل.
  • ملعقتان صغيرتان من الطحين.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.
  • نصف كوب مبشور من جبنة الشيدر.

طريقة التحضير

  • يفصل بياض البيض عن الصفار في وعائين مختلفين.
  • في وعاء على نار متوسطة تذوب الزبدة، ويضاف لها الطحين ويحرك الخليط لمدة دقيقة، ثم يضاف الحليب، ثم يخفق الخليط لمدة دقيقة حتى يغلي.
  • تطفأ النار، تضاف الجبنة وتترك حتى تذوب، يرفع الوعاء عن النار ويترك ليبرد، بعد ذلك يضاف صفار البيض ويحرك الخليط جيداً.
  • في وعاء يتم خفق بياض البيض مع الملح حتى يصبح كالكريمة، يضاف تدريجياً خليط بياض البيض إلى خليط الجبنة، مع الاستمرار بالتحريك بهدوء.
  • يسكب الخليط في قوالب الكب كيك المدهونة بالزيت، حيث يملاء ثلاثة أرباع الكوب حتى لا يخرج الخليط من القالب بعد انتفاخه.
  • يدخل قالب الكب كيك إلى الفرن على درجة حراة 375 فهرنهايت، ويترك بالفرن إلى أن ينتفخ ويصبح لونه بني.
  • تخرج القوالب من الفرن وتترك لتبرد، ثم تقدم دافئة.


خلية النحل المالحة بجبنة الفيتا

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • 200 غرام من العجينة.
  • جبنة فيتا حسب الحاجة.
  • رشة من النعناع المجفف المسحوق.
  • معلقة من زيت الزيتون.

للتزيين

  • صفار بيضة مخفوقة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • رشة حبة البركة.
  • سمسم.

طريقة التحضير

  • تحضر العجينة، وتترك إلى أن تتخمر بعد ذلك تقطع إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
  • تترك كرات العجينة لترتاح لمدة قصيرة.

لتحضير الحشوة

  • في وعاء توضع جبنة الفيتا والنعناع المجفف والقليل من زيت الزيتون، وتخلط جيداً حتى تتجانس المكونات وتصبح معجون من الجبنة.
  • تفرد كل كرة على راحة اليد، او على الطاولة على شكل دائرة ثم توضع كمية من الحشو، حسب الحاجة وتغلق جيداً.
  • في صينية الفرن يوضع ورق الزبدة أو تدهن بالزيت.
  • ترتب الكرات المحشية في الصينية، بحيث تكون متراصة بجانب بعضها العض دون ترك فراغات مثل خلية النحل.
  • تدهن الكرات بخليط صفار البيض والفانيليا، لإعطاء لمعة للكرات.
  • ترش الكرات بالسمسم وحبة البركة.
  • تدخل الصينية إلى الفرن الساخن من أسفل فقط، وبعد أن تحمر جوانب الكرات، ترفع الصينية إلى الشواية حتى يصبح لونها ذهبياً.


خبز التورتيلا وشاورما الدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة ونصف من خميرة الخبز.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة وربع من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

مقادير الحشوة

  • كمية من سلطة الخس.
  • حبتان من الطماطم.
  • حبتان من الفلفل الأخضر.
  • رأسان من البصل.
  • كمية من الزيتون.
  • مايونيز حسب الرغبة.
  • هريسة حسب الرغبة.
  • 200 غرام من صدر من الدجاج أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • في كوب من الماء الدافئ توضع الخميرة والسكر.
  • في وعاء يوضع الطحين والملح و يخلطوا جيداً.
  • يضاف الزيت إلى الطحين ويخلط جيداً.
  • يضاف كوب الخميرة والسكر إلى خليط الطحين.
  • يضاف الماء إلى خليط الطحين ثم يعجن جيداً حتى الحصول على عجينة طرية.
  • تقطع العجينة على شكل كرات، تترك مدة من الزمن حتى تختمر.
  • على نار اكثر من متوسطة تسخن مقلاة من التيفال، ترق كل كرة خبز التورتيلا إلى أن يصبح رغيف دائري، ثم يوضع في المقلاة لحين خروج فقاعات هواء، ثم يقلب الخبز للجهة الأخرى.
  • يستمر بالتقليب إلى أن ينتفخ الخبز.
  • يغطى خبز التورتيلا بكيس حتى لا ينشف.

تحضير الحشوة

  • تقطع جميع الخضار إلى شرائح(أجنحة).
  • توضع في مقلاة وتشوح بالقليل من الزيت إلى أن تتحمر، ماعدا الطماطم والخس والزيتون.
  • في نفس المقلاة توضع صدور الدجاج المقطعة ويضاف لها البهارات حسب الرغبة وتترك على النار حتى تنضج.

تحضير الساندويش

  • يوضع الخبز على صحن مسطح ثم يدهن بالكاتشب والهريس حسب الرغبة، ثم توضع كمية من الخضار المشوحة بالزيت ثم كمية من صدور الدجاج، وتوضع البندورة والخس والزيتون، بعد ذلك يلف الخبز ويكون بذلك جاهز للتقديم.


أرز برياني بدون دجاج

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لشخصين.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • حبة من البصل، مقطّع إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة غارام ماسالا.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.
  • كوب ونصف من الأرز البسمتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
  • مقادير مزيج التوابل الصحيحة:
  • ثلاث حبات من الحبهان أو الهيل.
  • عود من القرفة.
  • حبة من اليانسون الصحيح.
  • ثلاث حبات من كبش القرنفل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود صحيح.
  • ورقة غار.

طريقة التحضير

  • في وعاء يخلط الزعفران المطحون مع ملعقة كبيرة من الماء الفاتر.
  • في وعاء على نار متوسطة يسخن الزيت والسمن، ثم يضاف مزيج التوابل الصحيحة، حيث تقلب حتى تتصاعد رائحتها الزكية.
  • يضاف البصل إلى المكونات في المقلاة ويقلب حتى يذبل، يوضع فوقه الملح والثوم المهروس ومعجون الزنجبيل ومعجون الفلفل الحار، وتقلب المكونات حتى تختلط جيداً معاً.
  • يضاف إلى الخليط، الكركم والغارام ماسالا ولبن الزبادي، وتقلب المكونات حتى تتجانس معاً.
  • يضاف الأرز إلى الخليط، ثم يضاف كوب وربع من الماء عليه، ويترك لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
  • بعد نضوج الأرز، يضاف مزيج الزعفران علية ثم تطفئ النار.
  • باستخدام شوكة تفرق حبات الأرز عن بعضها في طبق التقديم، ويقدم ساخناً.


وصفة مالحة بعجينة الفيلو

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • عجينة الفيلو.
  • قطعة من بياض الدجاج.
  • قطعة من مرق الدجاج.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ربع ضمة من الكزبرة.
  • ربع ضمة من البقدونس.
  • قطعة من الزنجبيل مبشورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المغربية.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • خمس حبات من البيض.
  • سمن أو زبدة حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يقلى البصل في قدر مع القليل من الزبدة أو السمن .
  • يقطع بياض الدجاج لمكعبات و يقلى في القدر ثم يضاف إليه قطعة من مرق الدجاج و التوابل و القصبر والمعندوس ثم يضاف إلى الخليط القليل من الماء ويترك يطهى .
  • عندما ينضج اللحم يزال من الخليط و تترك الصلصة تتجانس ثم تضاف حبات البيض إلى الصلصة و تترك لتنضج، و يفتت اللحم عندما يبرد.
  • تفرد عجينة الفيلو و ترق ثم تقطع لمربعات .
  • تفرد ثلاثة مربعات على بعض مع الدهن بالسمن أو الزبدة بين الطبقة والأخرى، ثم توضع الطبقات في وعاء خاص بالطور طلات و توزع عليها طبقة من اللحم ثم طبقة من البيض الطازج وتكرر العملية حتى الانتهاء من الكمية الحشوة.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 و تخبز الطورطات في الفرن ، إلى أن تأخذ اللون الذهبي.

137 مشاهدة