أطباق مالحة سهلة وسريعة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٣١ ، ٢٧ مارس ٢٠١٩
أطباق مالحة سهلة وسريعة

الأطباق المالحة

للأطباق المالحة الكثير من الأشكال المختلفة والمميزة، فهي تحضر بمكونات كثيرة ومتنوعة، وتتميز هذه الوصفات أنها لا تحتاج للكثير من الوقت والجهد من ربة المنزل لتحضيرها، فهي قريبة نوعًا ما من الأطباق الجانبية أو المقبلات، وتتلائم الأطباق المالحة غالبًا مع وجبتي الفطور، والعشاء، كما يمكن تقديمها في العزائم الكبيرة كنوع من التغيير، وربما في الحفلات والمناسبات المختلفة مثل أعياد الميلاد وغيرها، وذلك لأنها خفيفة على المعدة ومحببة من معظم الناس صغارًا كانوا أم كبارًا، وفي هذا المقال سنقدم بعض الوصفات لأنواع مختلفة من الأطباق المالحة التي يمكن اعتمادها لتحضر أشهى وألذ الأطباق وتقديمها على السفرة.


طريقة عمل سويسرول الدجاج

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 6 أشخاص.


المقادير

مقادير الحشو

  • أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • ثلاثة أو أربعة فصوص من الثوم.
  • ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل الأخضر المبشور.
  • ربع دجاجة كبيرة الحجم.
  • جزرة متوسطة الحجم.
  • نصف حبة من الفلفل الرومي الأخضر متوسطة الحجم.
  • نصف حبة من الفلفل الرومي الأحمر متوسطة الحجم.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزيتون.
  • نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ربع ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • عصير نصف حبة من الليمون.
  • ربع كوب من أوراق البقدونس.

مقادير عجينة السويسرول

  • أربع شرائح من خبز التوست.
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • علبة من القشطة بحجم 250 مل.
  • كوب من جبن الشيدر.
  • رشة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق البايكنج باودر.
  • أربع ملاعق صغيرة من الطحين الأبيض.


طريقة التحضير

تحضير الحشو

  • يغسل الدجاج جيدًا بالماء، ويسلق بكمية مناسبة من الماء حتى ينضج تمامًا، ثم يقطع على شكل مكعبات متوسطة الحجم.
  • يبرش الجزر برشًا خشنًا، ويقطع الفلفل الرومي الملون لشرائح طولية صغيرة الحجم، ويفرم الزيتون فرمًا ناعمًا.
  • تفرم أوراق البقدونس، والكزبرة الخضراء فرمًا ناعمًا جدًا.
  • يوضع الزيت في مقلاة واسعة، ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن جيدًا.
  • يقشر البصل، يفرم على شكل مكعبات حجمها صغير جدًا، وتشوح في الزيت الساخن حتى تذبل، وتكتسب اللون الأشقر.
  • يهرس الثوم ويضاف للزيت مع الزنجبيل، ومكعبات الدجاج، والجزر، وشرائح الفلفل الرومي الملون.
  • تترك المكونات مع بعضها على النار لمدة ثلاث دقائق تقريبًا، وتحرك بين الحين والآخر حتى تذبل ويتغير لونها.
  • تبعد المقلاة عن النار، ويضاف الزيتون، وينكه الخليط بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، والبقدونس.
  • يسكب عصير الليمون على الخليط، ويقلب جيدًا حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.

تحضير عجينة السويسرول

  • تزال الحواف الخارجية لشرائح خبز التوست، ويفتت قليلًا.
  • يبرش جبن الشيدر، ويترك في الثلاجة لحين الاستخدام.
  • يوضع خبز التوست المفتت في وعاء الخلاط الكهربائي، ويضاف له كل من البيض، والقشطة، وتخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
  • يضاف جبن الشيدر المبشور، والبايكنج باودر، والطحين، ويخفق الخليط من جديد على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة شبه سائلة.
  • تغلف صينية فرن مستطيلة بقطعة من ورق الزبدة، ويسكب فيها خليط السويسرول.
  • يخبز السويسرول في فرن محمى مسبقًأ إلى حرارة مناسبة لمدة تتراوح ما بين عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة تقريبًا.
  • تدهن قطعة جديدة من ورق الزبدة بالقليل من السمن، أو ترش بالزيت البخاخ، وتقلب عليها عجينة السويسرول فور خروجها من الفرن، وتترك جانبًا حتى تبرد.
  • توزع الحشوة على عجينة السويسرول بحيث تكون قريبة من الجهة القصيرة.
  • يلف السويسرول بهدوء حول الحشوة حتى النهاية، مع مراعاة الضغط عليها بين الحين والآخر، ويغلف بقطعة أخرى من ورق الزبدة، ويحفظ في الثلاجة لحين التقديم.
  • يقطع سوسرول الدجاج لشرائح متوسطة السمك، ثم يقدم.


طريقة عمل خلية النحل المالحة

وقت التحضير ساعة و5 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 6 أشخاص.


المقادير

  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من السكرالحبيبات.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • بيضة متوسطة الحجم.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة كبيرة من بودرة الفانيلا.
  • نصف كوب من اللبن الرائب.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من بودرة الحليب.
  • نصف ملعقة كبيرة من بودرة الخميرة الفورية.
  • ملعقتان صغيرتان من النشا.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • كوب من الجبن الكريمي.


طريقة التحضير

  • يوضع الحليب مع السكر، والملح، والخميرة في وعاء عميق.
  • يسكب الماء على الخليط على شكل دفعات متتالية، مع الحرص على التقليب بعد كل إضافة.
  • تضاف البيضة، والفانيلا، واللبن الرائب، والنشا، وتقلب المكونات من جديد حتى تتجانس تمامًا.
  • يخلط الطحين مع البايكنج باودر، ويضاف تدريجيًا على المكونات السابقة، وتقلب حتى تتشكل عجينة ذات قوام لين ومتماسك.
  • تعجن العجينة باليدين لمدة عشر دقائق، وتترك جانبًا لمدة تصل لساعتين حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
  • تقسم العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم، وتحشى بكمية مناسبة من الجبن الكريمي.
  • تدهن صينية الفرن بكمية قليلة من الزيت، وترتب فيها كرات العجينة المحشية بحيث تكون متلاصقة.
  • تدخل الصينية في فرن محمى من السابق، وتترك لمدة خمس وأربعين دقيقة تقريبًا، وحتى يكتسب وجه خلية النحل اللون الذهبي الفاتح.

نصيحة

  • من الممكن حشو خلية النحل بخليط من جبن الموزاريلا، والشيدر، والبارزميزان قبل خبزها لتعطيها نكهة شهية ومميزة.


طريقة عمل كيكة الخضار المالحة

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 6 أشخاص.


المقادير

  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاث بيضات متوسطة الحجم.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق البايكنج باودر.
  • حبة من البندورة متوسطة الحجم.
  • بصلة خضراء متوسطة الحجم.
  • بضع شرائح من الجبنة البيضاء والصفراء.
  • زيتون أسود، وأخضر حسب الرغبة.
  • ملح حسب الحاجة.
  • رشة صغيرة من السكر الحبيبات.
  • جبنة بيضاء مالحة حسب الرغبة.
  • جبن موزاريلا للوجه.


طريقة التحضير

  • تقشر البندورة، وتقطع على شكل مكعبات صغيرة الحجم، ويفرم البصل الأخضر فرمًا ناعمًا.
  • يوضع البيض في وعاء عميق، ويضاف له السكر ويخفق جيدًا حتى يصبح ذو قوام رغوي وبلون أصفر فاتح.
  • يسكب الزيت، واللبن الرائب على الخليط وتخلط المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
  • يخلط الطحين مع الملح، ويضافتدريجيًا مع التقليب المستمر.
  • يضاف الزيتون بنوعيه، ومكعبات البندورة، والبصل الأخضر، وشرائح الجبن، والجبنة المالحة وتقلب المكونات مع بعضها حتى تتداخل جيدًا.
  • يدهن قالب الكيك الدائري بكمية قليلة من الزيت، ويصب فيه الخليط.
  • يدخل القالب في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، ويترك حتى يكتمل نضح الكيكة ويصبح لونها ذهبيًا.
  • ينثر جبن الموزاريلا على وجه الكيكة، وتترك في الفرن الحامي حتى تذوب وتتحمر.
  • تخرج الكيكة من الفرن، وتنقل إلى طبق التقديم وتقدم مع كوب من الشاي.

نصيحة:

  • يمكن إضافة أي نوع مفضل من الخضار مثل الجزر، والفلفل الرومي الملون، والكوسا بحيث تقطع جميعها على شكل مكعبات صغيرة الحجم.