أطباق مالحة للشاي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١٦ ، ١٠ أبريل ٢٠١٩

أطباق مالحة للشاي

تعد الأطباق المالحة من المقرمشات اللذيذة التي يستمتع الناس بتناولها كوجبات خفيفة وخاصة مع الشاي، فهما يشكلان مزيجاً رائعاً لا يمكن الاستغناء عن أحدهما في وجود الآخر، إذ أنها تمثل المقبلات الأفضل لتقديمها للضيوف، وتوجد أنواع كثيرة من الأطباق المالحة مثل البسكويت والكب كيك والفطائر وغيرها.


البسكويت المالح بالزعتر والجبن

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الباكينج باودر.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الزعتر بالسمسم.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ربع كوب من جبنة الماعز.
  • بيضتان.


طريقة التحضير

  • خلط الدقيق والسكر والملح والباكينغ باودر والزعتر معاً في وعاء كبير لإعداد العجينة.
  • خفق الزبدة مع البيض والجبن في وعاء آخر، ثم دمج الخليطين معاً مع التقليب جيِّدًا، حتى يتماسك الخليط.
  • وضع العجينة في صينية مبطنة بورق خاص بالخبز، وتجمع باليدين على شكل مستطيل وتخبز في فرن محمى مسبقًا إلى حرارة 170 درجة مئويَّة، وذلك لنصف ساعة وتُترك لبرد تمامًا.
  • تقطيع البسكويت بسكِّين منشار لشرائح.
  • إعادة خبز البسكويت لمدة ربع ساعة.


مملحات في قالب السيليكون

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • 250 غرامًا من الدقيق.
  • ثلاث بيضات.
  • 100 غرام من الجبنة المبشورة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة من الطماطم مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر الأخضر.
  • ربع كوب من الزيتون المقطع.


طريقة التحضير

  • خلط زيت الزيتون مع البيض جيداً، ثم إضافة الدقيق والخميرة، الزيتون المقطع، البقدونس، وتمزج جيدا حتى الحصول على عجينة سائلة.
  • سكب المزيج في قوالب السيليكون المدهونة بالزبدة ورشها بمكعبات الطماطم مع الجبن المبشور.
  • وضع قوالب السيليكون في الفرن في حرارته معتدلة حتى تنضج.
  • إخراج الحبات من الفرن وتقدمها كطبق مقبلات مملح.


بسكويت السمسم

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • 100 غرام من الزبدة.
  • 110 غرام من السكر.
  • ثلث كوب من السمسم.
  • ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
  • بيضة.
  • كوب من الدقيق.
  • نصف كوب من دقيق اللوز.


طريقة التحضير

  • خفق الزبدة، والسكر وزيت السمسم في الخلاط الكهربائي اليدوي في وعاءٍ متوسّط الحجم لمدة دقيقتين.
  • إضافة البيضة ثم الخفق من جديد.
  • تنخيل الدقيق في وعاء آخر ثمّ إضافة دقيق اللوز.
  • عجن خليط الدقيق بمزيج الزبدة وعجن المكوّنات جيّداً حتّى تتشكّل عجينة ليّنة.
  • تشكيل العجينة لدوائر ودهنها بالقليلٍ من الدقيق ثمّ غمسها بالسمسم.
  • وضع الكوكيز في صينيّة فرن ثمّ إدخالها إلى الفرن وخبزها لمدة خمس وعشرين دقيقة.
  • تفقّد الصينية في الفرن وتحريكها حتّى يخبز الكوكيز بالتساوي حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.


طريقة عمل كب كيك مالح بالخضار

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • تسعة أكواب من الخبز مقسمة لمكعبات.
  • زيت خفيف حسب الرغبة.
  • تسع شرائح من لحم البقر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوب ونصق من البصل الأحمر المفروم خشنًا.
  • ثلاث حبات من الكرفس مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الميرمية الجافة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر البري المطحون.
  • ثلاثة أكواب من التفاح المقشر، والمجوف والمفروم خشنًا.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • كوب من مرقة الدجاج.
  • أوراق ميرمية صغيرة طازجة حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى حرارة 150 درجة مئوية.
  • وضع مكعبات الخبز في صينية، وخبزهم دون غطاء لمدة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة أو حتى يجف الخبز.
  • تحريك الخبز مرتين ثم تبريده.
  • تحضير الفرن على درجة حرارة 190درجة مئوية.
  • دهن صينية مافن بزيت خفيف، وتركها جانباً.
  • طهي شرائح اللحم في مقلاة كبيرة جداً على نار هادئة، ثم تصفيتها على مناديل ورقية.
  • وضع الزبدة في المقلاة، وإضافة البصل والكرفس والأعشاب، وطهيهم على نار متوسطة لمدة تتراوح بين سبع إلى عشر دقائق مع التحريك المستمر، ثم إضافة التفاح والثوم وطهيهم مع التحريك لمدة أربع دقائق أو حتى يصبح التفاح طرياً.
  • نقل خليط الخضار إلى وعاء كبير، وإضافة مكعبات الخبز، واللحم المفروم والفليفلة له، ثم تحريك الخليط حتى يمتزج جيداً.
  • سكب المرقة فوق الخليط وتحريكهم حتى يترطب، ثم سكب نحو ثلثي كوب من الحشوة في كل كوب مافن، وضغط الحشوة لأسفل باحكام.
  • وضع ورقة من الميرمية الطازجة على وجه كل كوب.
  • خبز الأكواب دون غطاء لمدة تتراوح بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة أو حتى تسخن الحشوة ويحمر الوجه قليلاً.
  • تبريد الكوكيز لنحو عشردقائق، ثم إخراجهم من الأكواب بحذر.


طريقة عمل تشيز كيك مالح بشيبس البطاطا

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • ثلاثة أكياس من رقائق البطاطا شيبس بنكهة الحارّ.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة مذابة.
  • نصف كوب من جبنة بارميزان المبروشة.
  • نصف كوب من الجبنة الكريمية.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • نصف كوب من مربى الفليفلة الحارّة.
  • ست شرائح من اللانشون المدخن المقطعة.
  • حبتان من البصل الأخضر مقطعتان.
  • نصف كوب من الكريمة الحامضة.
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • وضع رقائق البطاطا شيبس في الخلاط وتركها حتى تصبح كالفتات.
  • إضافة الزبدة وجبنة البارميزان مع الخلط مرة أخرى لتختلط المكونات.
  • مد المزيج في قاعدة قالب التشيز كيك وتسوّيته جيداً.
  • جلب وعاء وخلط الجبنة الكريمية والكريمة الحامضة واللانشون والثوم والبصل الأخضر في وتحريكهم جيداً، ثم إضافة ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة .
  • وضع الخليط فوق قاعدة قالب التشيز كيك ووضعه في الثلاجة حتى يصبح قوامه صلباً.
  • إخراج القالب من الثلاجة ووضع مربى الفليفلة الحارّة فوقه ثم تزيينه برقائق الشيبس الشهية .


فطائر الجبن

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

"العجينة"

  • كوب من الماء.
  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف كوب من الزيت.
  • بيضة.
  • ملعقة من الفانيليا.

الحشوة

  • علبة من جبن الفيتا.
  • زعتر حسب الرغبة.
  • بيضة مخفوقة لدهن عجينة الفطائر.
  • ملعقتان من حبة البركة المطحونة للتزيين.


طريقة التحضير

  • خلط كوب من الدقيق، وكوب من الماء، وملعقة كبيرة من الباكينغ باودر، والخميرة، وحليب البودرة، والسكر والملح مع بعضهم جيداً وتركهم لمدة عشر دقائق حتى تتخمر العجينة.
  • إضافة الدقيق والزيت والملح والبيضة وملعقة الفانيليا للعجينة السابقة، وعجنهم جيداً حتى تصبح العجينة متماسكة.
  • تشكيل العجين لعمل الفطائر.
  • هرس الجبن مع القليل من الزعتر.
  • فرد العجين، ووضع القليل من خليط الجبن والزعتر بالطول على العجين.
  • لف العجين مثل الرول، قطع الحال الملفوف من العجين بالسكين ثم تثبيت لفة العجين جيداً وقطعها لمستطيلات صغيرة.
  • نقل العجين لوعاء مدهون ومسح وجه الفطائر بالحليب أو البيض ورشها بحبة البركة.
  • إدخال الفطائر إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة وتركها إلى أن تحمر.


لفائف الجبنة مع دبس التمر

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • عجينة سمبوسك مقطعة لمثلثات.
  • كوب من الجبنة الكريمية.
  • دبس التمر حسب الرغبة.
  • مزيج من الماء و النشا حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من حبة البركة
  • زيت نباتي للقلي حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • فرد مثلثات عجينة السمبوسك، ثم توزيع كمية من الجبنة فوقها وإغلاق أطراف العجينة، ثم لف العجين على شكل رول أسطواني.
  • دهن نهاية المثلث بمزيج النشا والماء، ثم إغلاقه بإحكام.
  • تسخين الزيت النباتي في قدر على النار، ثم إضافة السمبوسك وقليها جيداً حتى تتحمر.
  • وضع السمبوسك في أطباق التقديم، وتزيينه بدبس الرمان وحبة البركة.