أطباق مالحة للعشاء

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠١ ، ٣ أبريل ٢٠١٩

أطباق مالحة للعشاء

كثير من الناس يدعون أقاربهم لوجبة العشاء وكل سيدة ترغب بأن تكون سفرتها مميزة ومليئة بالأطعة الخفيفة والمفضلة لدى الجميع وتتميز بعض أنواع أطباق العشاء بأنها أطباق مالحة وفي هذا المقال نتعرف على بعض أنواع الأطباق المالحة التي يمكن أن تُقدم على وجبة العشاء مثل المعجنات والسلطات والمتبلات وأطباق رئيسية مثل اللزانيا.


طريقة عمل الفتوش

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • خسة مقطعة إلى شرائح.
  • أربع حبات من البندورة المفرومة.
  • اربع حبات من الخيار المقطع لدوائر.
  • نصف ضمة من الجرجير.
  • أربعة أعواد من البصل الأخضر.
  • ثماني حبات من الفجل الصغير مقطع دوائر.
  • نصف ضمة من البقلة.
  • ربع ضمة من الزعتر.
  • نصف ضمة من البقدونس المفروم.
  • ربع ضمة من النعناع المفروم.
  • خبز عربي مقطع إلى مكعبات محمص.
  • حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تقطع الخضراوات وتوضع في وعاء وتخلط.
  • نحضر الصلصة بوضع عصير الليمون ودبس الرمان والملح والزيت والسماق في وعاء وتمزج المكونات جيدًا.
  • يوضع خليط الخضراوات في وعاء التقديم ويُسكب فوقه الصلصة وتخلط المكونات.
  • يُزين وجه الطبق بمكعبات الخبز المقلي، ويمكن ان يكون الخبز محمصًا.


طريقة عمل التبولة

وقت التحضير 30 دقيقة
مدى السهولة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ثلاث ضمم من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • ربع ضمة من النعناع المفروم ناعمًا.
  • أربع حبات من البندورة المفرومة.
  • بصلة مفرومة.
  • ربع كوب من البرغل المنقوع.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • رشة من الفلفل الحلو.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملح حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • يوضع البقدونس والنعناع المفروم والبندورة المفرومة في وعاء عميق.
  • يُضاف البصل مع رشة من الفلفل.
  • يُضاف البرغل المنقوع وتُخلط المكونات جيدًا ويُسكب عليهم عصير الليمون وزيت الزيتون.
  • يرش الملح والفلفل الأسود حسب الحاجة.
  • تٌقدم التبولة وتُزين بالخس.


طريقة عمل اللزانيا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • شرائح من اللزانيا.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • رشة من جوزة الطيب والفلفل الأسود.
  • ضمة من الريحان الأخضر.
  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • كوب من جبنة الموتزاريلا المبروشة.
  • ثلاث حبات من البندورة المقشرة والمطعة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان المبروشة.


طريقة التحضير

الحشوة

  • يُقلى الثوم في قدر به القليل من الزيت ويضاف له اللحم المفروم.
  • يُرش الملح والفلفل الأسود والريحان والبندورة.
  • يُطهى الخليط على نار قوية حتى يجف الماء من البندورة.
  • تُضاف صلصلة البندورة ويُقلب المزيج لمدة دقيقتين ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا.

البشاميل

  • يوضع الحليب والدقيق والملح في قدر على النار ويحرك حتى يُصبح الخليط قوامه مثل قوام الكريما.
  • تُضاف الزبدة مع رشة من جوزة الطيب.
  • توضع طبقة خفيفة من خليط البشاميل في قاع البايركس ويوضع عليها شرائح اللزانيا ويوزع عليها طبقة من خليط اللحم المحضر وكمية قليلة من صلصة البشاميل، وتعاد الكرة حتى انتهاء الكمية.
  • تُغطى اللزانيا بطبقة من البشاميل ويُرش فوقها جبنة الموتزاريلا والبارميزان.
  • توضع في الفرن لمدة عشرين دقيقة على درجة حرارة مرتفعة، ويُفضل تحمير وجه اللزانيا.


طريقة عمل فطائر البيتزا

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 20 شخصًا


المقادير

العجينة

  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • كوب من الماء الدافئ.

الحشوة

  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • بصلة مفرومة.
  • ست أصابع من النقانق المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • حبة من البندورة المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
  • نصف كوب من جبن الكاسات.
  • نصف كوب من الكاتشاب.
  • كوب من جبنة الموتزاريلا المبروشة.


طريقة التحضير

العجينة

  • يوضع الدقيق والخميرة والسكر والبيكينج باودر والحليب والملح والماء والزيت في وعاء الخلاط ويضرب لمدة أربع دقائق للحصول على عجينة ناعمة.
  • تُشكل العجينة باليد على شكل كرة وتوضع في في طبق مدهون بالزيت ويُدهن سطح العجينة بالقليل من الزيت وتُغطى العجينة وتوضع حتى تخمر.
  • تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بعد تخمر العجينة وتُقطع بقطاعة البسكويت المستديرة أو بفنجات شاي لعشرين قطعة.
  • تُصف القطع في صينية الفرن وتترك لمدة عشر دقائق.

الحشوة

  • يُحمر البصل مع الزيت في مقلاة على النار حتى يشقر لون البصل ثم يضاف له النقانق والملح والفلفل والبقدونس والكزبرة والبندورة والأوريغانو والجبن ويخلط ويرفع عن النار.
  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يُمسح على وجه دوائر البيتزا بالقليل من الكاتشات وتوزع عليها الحشوة ويُرش فوقها جبنة الموتزاريلا.
  • تُخبز البيتزا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر إلى اثنتا عشرة دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.


طريقة عمل فطائر الجبنة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص


المقاير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ثلاث ملاعق من حليب البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من اللبن.
  • كوب دافئ من الحليب.
  • كوبان من الجبنة البيضاء.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • يُنخل الدقيق مع البيكينج باودر والخميرة والسكر والملح ويخلط.
  • يُضاف الزيت واللبن والحليب في وسط خليط الطحين ويُحرك بواسطة ملعقة حتى تمتزج المكونات ثم يُعجن باليد حتى تُصبح العجينة متماسكة.
  • تُخلط الجبنة البيضاء مع البقدونس وزيت الزيتون.
  • تُقطع العجينة لدوائر وتُحشى بالجبن وتُشكل حسب الذوق.
  • تخبز في الفرن على درحة حرارة 180درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة.


النصائح

  • يُمكن حشو الفطائر بالبطاطا المهروسة بخليط السبانخ والجبنة باللحم المفروم أو بالدجاج مع الفلفل.
  • يُمكن عمل الفطائر بالشكل الدائري و المثلث أو حسب الطريقة التي ترغبين بها.
  • لتزيين ولتجميل شكل الفطائر يمكن دهن الوجه بخفق بيضة ورش فوقها السمسم.


طريقة عمل فتتة الحمص

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كيلو غرام من الحمص.
  • أربعة أرغفة من الخبز.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة من السماق.
  • 100 غرام من الكبدة.
  • صدر واحد من الدجاج.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيقة.
  • فلفل أخضر حسب الرغبة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاثة فصوص من الثومة.
  • بصلة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • مكسرات للتزين.


طريقة التحضير

  • يُسلق الحمص حتى يصبح قابلًا للهرس.
  • توضع كمية من الحمص في الخلاط الكهربائي مع الفلفل والثوم ويضاف له نصف ملعقة من الدقيق ويضاف الزيت والملح وعصير الليمون وتُخلط جميع المكونات للحصول على خليط ناعم.
  • يُقطع الخبز ويُحمص في الفرن حتى يتحول لونه للون الأشقر.
  • يوضع الدجاج والكبدة والبصل والثوم والفلفل والبهارات وزيت الزيتون في مقلاة على النار وتُخلط المكونات تترك على نار متوسطة لمدة لا تقل عن نصف ساعة مع الاستمرار بالتحريك ونضوج الدجاج والكبدة.
  • تُغلى الشوربة التي سُلق بها الحمص وتُسكب فوق الخبز المحمص.
  • توضع كمية من الحمص المسلوق فوق الخبز، وتضاف الكبدة والدجاج، ويرش فوقها السماق واللوز والفول السوداني المقلي والبقدونس وزيت الزيتون.
  • تُقدم فتة الحمص مع الدقة الحارة وعصير الليمون.

97 مشاهدة