أطباق مجربة لرمضان

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٧ ، ٢٨ أبريل ٢٠١٩

أطباق مجربة لرمضان

يعتبر شهر رمضان من أكثر الأشهر تميّزاً عند المسلمين، ومن أجمل الأجواء في رمضان هي أجواء الوجبات، والولائم، والعزائم، حيث تحضّر في شهر رمضان المبارك أشهى المأكولات العربية والعالمية،، فيشتهر إعداد ألذّ الأطباق بالدجاج، وباللحم، وبالسمك، وثمار البحر وحتّى بالحبوب، مثل تحضير أشهى اليخنات، والآيدامات، والمحاشي، والمخبوزات، والمشاوي، والبيتزا، والمعجنات، والصواني بالفرن والمقالي على أنواعها لتزيّن المائدة، أمّا عن المقبلات والسلطات فيعد أشهرها، سلطة التبولة، وسلطة الفتوش، كما يعدّ الحمّص، والفلافل، المخللات، والسمبوسة على أنواعها.


صينية الدجاج والبطاطس

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الدجاج.
  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ستة فصوص من الثوم الشرائح.
  • أربع حبات كبيرة من البطاطس، أصابع سميكة.
  • بصلتان المقطع جوانح.
  • قرنان من الفلفل الأخضر مقطع أنصاف.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • إحضار طبق فرن متوسط الحجم، ثم تبطين القالب بقطعة من ورق الألمنيوم مع ترك جزء من الورق خارج الطبق.
  • وضع الدجاج، والفلفل، والزيت، والثوم، والقرفة، والكركم، والبصل، والبطاطس، وعصير الليمون، والأوريجانو، والفلفل، والكزبرة، والملح في طبق عميق، ثم تقليب الدجاج مع البطاطس، والبهارات بأطراف الأصابع حتى تختلط تماماً.
  • سكب الدجاج والبطاطس في الطبق، ثم توزيع الماء، وتغليف الطبق بقطعة من الألمنيوم.
  • وضع صينية الدجاج والبطاطس في الفرن لمدة ساعة، والتخلص من ورق الألمينيوم بعد مرور 50 دقيقة، ثم إعادة الطبق إلى الفرن كي يتحمر الدجاج والبطاطس.


بيتزا شاورما بالدجاج والخضار

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من عجينة البيتزا.
  • 250 غرام من صدور الدجاج المقطّع إلى شرائح رفيعة.
  • 150 غرام من جبن الموزاريلا المبشور.
  • كوب من صلصة البيتزا.
  • ربع كوب من الزيتون الأسود، مقطّع إلى شرائح.
  • ستة ملاعق كبيرة من بهارات الشاورما.
  • أربعة ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • قرنان فلفل رومي ملوّن، مقطّع إلى شرائح.
  • رأس بصل أحمر، مقطّع إلى شرائح.
  • صلصة طحينة حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • وضع زيت الزيتون، وبهارات الشاورما، والملح في وعاء، ثم إضافة شرائح الدجاج، وتقليب المكونات حتى تتداخل.
  • ترك المزيج جانباً لمدة ثلاث ساعات حتى يتشرّب الدجاج التتبيلة.
  • تحمية مقلاة على حرارة متوسطة بعد مرور ثلاث ساعات، ثم إضافة مزيج الدجاج، وتقليبه لمدة من 15-20 دقيقة، ثم إبعاده عن النار عندما ينضج.
  • تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم دهن صينية فرن بالقليل من الزيت النباتي.
  • فرد عجينة البيتزا في صينية الفرن، ثم دهن العجينة بالصلصة.
  • إضافة مزيج الدجاج، والبصل، والزيتون، والفلفل الرومي، ثم توزيع جبن الموزاريلا المبشور على الوجه.
  • وضع الصينية في الفرن لمدة عشرة دقائق حتى يذوب الجبن.
  • تزيين البيتزا بصلصة الطحينة، ثم تقديم البيتزا.


طريقة عمل سمبوسك بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من الزيت.
  • أربعة ملاعق من الزبدة السائحة.
  • أربعة ملاعق من النشا.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ذرة من الملح.

الحشوة:

  • كوب من البازيلاء.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
  • مكعب ماجي.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • ثلاث جزرات مقشرة.
  • ثلاث حبات من البطاطا متوسطة، مقشرة ومقطعة مكعبات.
  • بصلتان مفرومتان.
  • ملح، وفلفل حسب الرغبة.


طريقةالتحضير

  • نخل الدقيق مع النشا في وعاء، ثم إضافة السكر، والملح إلى الدقيق.
  • خلط الزيت مع الزبدة، ثم إضافته إلى خليط الدقيق، والعجن باستخدام الأصابع.
  • إضافة الماء تدريجياً أثناء العجن، والاستمرار بالعجن حتى تتكون عجينة متماسكة ذات ملمس طري.
  • تُكوَير العجينة على شكل كرات صغيرة، ثم وضعها في صينية، وتغطيتها بغطاء نايلون، ثم وضعها في مكان دافئ حتى ترتاح لمدة ساعة ونصف.

الحشوة:

  • سلق كل نوع خضار على حدة بماء وملح حتى تصبح ثلاثة أرباع نضجها، باستثناء البطاطا، حيث ينبغي أن تكون ناضجة.
  • وضع السمن في وعاء آخر على نار متوسطة، ثم تشويح البصل حتى يلين، ثم تتبيله بالملح والفلفل.
  • إذابة الماجي بالماء، وإضافته إلى البصل، ثم إضافة الخضروات المسلوقة بعد تصفيتها من الماء إلى البصل، والتقليب على النار لعدة دقائق، ثم إبعاد الوعاء عن النار، وترك الخليط حتى يبرد.
  • فرد كور العجينة بواسطة النشابة، ثم حشي كل قرص سمبوسك بالحشوة المحضرة.
  • إغلاق أطراف العجينة جيداً من خلال الضغط عليها.
  • تجهيز وعاء كبير به زيت للقلي، ثم وضعه على نار متوسطة، والبدأ بقلي السمبوسك على دفعات حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم إبعادها عن النار.
  • وضعها في طبق عليه ورق نشاف حتى يمتص الزيت الزائد، والاستمرار بنفس الطريقة حتى يتم الانتهاء من كمية السمبوسك.
  • تقديم السمبوسك مع السلطات، والبطاطا المقلية.


سمك مشوي بالبقدونس

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ستة قطع من السمك سمكات دينيس.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • حزمتان من البقدونس المفروم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر مفرومان.
  • بصلة مفرومة.
  • رأس من الثوم المفروم.
  • حبة طماطم ومفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • الزنجبيل حسب الرغبة (مطحون).
  • الشطة حسب الرغبة.
  • دبس الرمان حسب الرغبة.
  • الكمون حسب الرغبة.
  • بهار السمك حسب الرغبة.
  • خضار مشكلة مقطعة شرائح (بصل، وفليفلة، وبطاطس، وشرائح ليمون).


طريقة التحضير

  • تنظيف السمك جيداً، وإزالة القشور عنه، ثم تتبيله ببهارات السمك، والكمون، وعصير الليمون، والملح، والزنجبيل، والفلفل.
  • فرم الخضراوات، وخلطها مع بعضها، ثم وضع عليها الملح، وعصير الليمون، والبهارات، والفلفل.
  • حشي بها السمك، ثم وضع شرائح الخضراوات على الوجه، ومن ثم نثر زيت الزيتون على الوجه.
  • وضع الصينية في الفرن بعد تغليفها بالقصدير لمدة نصف ساعة أو حسب كمية السمك ونوعه.


مكرونة بالخضار واللحم المفروم

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي ل5 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من مكرونة اسباجتي مسلوقة (أو أي نوع مرغوب به).
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • كوب من مكعبات الجزر المسلوق.
  • كوب من عصير الطماطم.
  • كوب من البازلاء.
  • كوب من المشروم.
  • حبة بطاطس كبيرة مقطعة مكعبات.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ثلاث قرون من الفلفل الرومي من كل لون واحدة.
  • بصلة مقطعة شرائح.
  • ملعقتان من الزبد.
  • ملعقة من الزيت.
  • ملح وفلفل وبهارات وسماق حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • إعداد اللحم عصاج بالطريقة المعتادة.
  • وضع الزيت مع الزبد، ثم تشويح البصل قليلاً، ومن ثم إضافة الفلفل الرومي، ثم البازلاء، ثم البطاطس، والجزر.
  • إضافة عصير الطماطم، ثم اللحم المفروم، ومن ثم تركها حتى تتسبك قليلاً.
  • تقديم المكرونة مضافاً إليها الخليط.

طريقة أخرى:

  • إعداد المكرونة من خلال كسر الإسباجتي قليلاً، وتشويحها في بعض الزيت والزبد، وبعد تسبيل الخليط يتم وضع المكرونة مع الخليط، ثم تخفيف النار، وتركها تنضج مع الخليط، مع إضافة القليل من الماء حتى تنضج.

115 مشاهدة