أطباق مختلفة من الرنجة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٧ ، ١٤ مايو ٢٠١٩

الرنجة

تعد الرنجة من الأطباق البحرية والتي تعد منها ألذ الأطباق الرئيسية، وتتميز الرِنجة بأطباق رائعة ومميزة إذ يمكن صنع سمك الرِنجة بالفرن مع الخضار أومع الطحينية، والعديد من الأطباق الشهية واللذيذة، ففي هذا المقال سنقدم لكم أطباقًا مختلفة من الرنجة ومتنوعة، ولذيذة ولا تأخذ الوقت والجهد الكبير من ربة المنزل في تحضيرها.


الرنجة المدخنة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • سمكة من الرنجة المدخنة.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • عصير ليمونة ليمون.
  • أربع بصلات أو حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يقطع الرأس عن سمك الرنجة، ويقشر الجلد ويزال الحسك قدر المستطاع، مع محاولة الحفاظ على شكل السمكة خلال هذه العملية حتى يكون شكلها شهيًا أثناء التقديم.
  • يفصل البطارخ عن السمك، ويوضع كل منهما فى طبق بايركس عميق.
  • يقشر البصل ويقطع على أربع ويوضع فوق السمك والبطارخ حتى يغطيهم تمامًا.
  • يغطى السمك والبطارخ والبصل بالخل الأبيض ويتركوا لينقعوا فى الثلاجة من ½ ساعة إلى يومين.

للتقديم

  • ينقل السمك والبطارخ والبصل فى طبق التقديم عميق، ويعصر عليهم الليمون حسب الرغبة والذوق ثم يغطوا بالزيت.


الرنجة بالكريمة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع سمكات من سمك الرِنجة.
  • رشة من الملح.
  • كوب كبير من الكريمة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • عصير ليمون حسب الحاجة.
  • خل حسب الحاجة.
  • بصلتان كبيرتان مقطعتان لشرائح.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • حبة من الفليفلة مفرومة مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • شرائح من الليمون للتزيين حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تنظف سمكة الرِنجة ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة وتتبل بالملح والفلفل الأسود والليمون والخل وتترك لمدة عشر دقائق تقريبًا.
  • توضع شرائح البصل في الزيت ويقلب ثم تضاف الفليفلة حتى تذبل.
  • تضاف قطع السمك وتقلب مع الخضار ثم تضاف الكريمة وتترك على النار حتى تنضج تماما وتتسبك.
  • يوضع سمك الرِنجة بالكريمة في طبق للتقديم.
  • يقدم مع شرائح الليمون.
  • يزين بالفلفل الأخضر والكزبرة المفرومة.


الرِنجة بالفرن

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • سمكة رنجة مدخنة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ثلاث حبات من البندورة مفرومة إلى مكعبات.
  • حبة من الفليفلة مفرومة مكعبات.
  • بصلتان مفرومتان لمكعبات صغيرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • شرائح من الليمون للتزيين.

طريقة التحضير

  • تشرح سمكة الرنجة عدة شرحات بعد تنظيفها من القشر والحواشي ثم توضع في وعاء ويضاف إليها الليمون والخل وتترك منقوعة.
  • يوضع سمك الرِنجة في الزيت المحمى ويقلب على الجهتين حتى يتغير لون سمكة الرنجة ثم يرفع من الزيت ويترك حتى يبرد جانبًا.
  • يوضع البصل المفروم في نفس الزيت ويقلب مع الملح والفليفلة المفرومة ويقلب حتى تذبل الخضار ثم تضاف مكعبات البندورة ويحرك لمدة دقيقتين.
  • يوضع قسم من الخضار في صينية ثم سمك الرِنجة ثم باقي الخضار.
  • يغطى سمك الرِنجة بالقصدير ويوضع في الفرن حتى تنضج بسرعة لمدة 20 دقيقة ثم يحمر.
  • توضع الرِنجة في طبق للتقديم.
  • يزين بشرائح الليمون.
  • يقدم كطبق رئيسي مع الأزر.


الرنجة المشوية مع الطحينية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلومن الرنجة.
  • نصف كوب من الطحينية.
  • أربع حبات من البندورة مقطعة مكعبات صغيرة جدًا.
  • عصير ثلاث ليمونات.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

  • تشوى الرنجة على النار حتى يتشقق الجلد تمامًا بعد ذلك يوضع في طبق ويبدأ في تخليتها من الأشواك وتقطع قطع صغيرة .
  • يوضع قدر على النار ويضاف الزيت حتى يسخن ثم تضاف إليها البندورة المقطعة وتترك لمدة خمس دقائق وبعد ذلك يضاف إليهم قطع الرنجة وعصير الليمون .
  • توضع في طبق التقديم الرنجة بالبندورة وتضاف إليها الطحينة .


الرنجة بالبندورة والفلفل

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • ليمونتان.
  • معلقة كبيرة من الخل.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • سمكة رنجة (مشوية على النار ومخلية من الشوك).
  • حبة من البندورة.
  • بصلة.
  • ليمونة مقطعة للتزيين.

طريقة التحضير

  • تقطع البندورة والبصل والفلفل قطع صغيرة ويضاف إليها الرنجة المخلية .
  • يضاف الزيت والليمون والطحينة والخل والماء مع التقليب حتى تتجانس المقادير .
  • بعد ذلك تضاف ملعقة زيت على الوجه ونزينه بالليمون وتقدم .


سلطة الرنجة بالطحينة

وقت التحضير 15 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • سمكتان رنجة مدخّنتان منظّفتان ومنزوعتا الجلد.
  • حبتان من البطاطا مسلوقتان ومقطّعتان إلى مكعبات.
  • بصلتان صغيرتان مفرومتان فرمًا ناعمًا.

لتحضير الصلصة

  • ملعقتان كبيرتان من الخلّ.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير ليمون حامض.
  • ربع كوب وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.

للتزيين حبة من البصل الأخضرمفروم فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

  • في وعاء، يوضع الخلّ، عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون ،وتخلط المكونات حتى ‏يتجانس المزيج.‏
  • تضاف سمك الرنجة، البطاطا المسلوقة والبصل المفروم وتقلّب المكونات حتى تتداخل.‏
  • يدخل الوعاء إلى الثلاجة لساعتين على الاقلّ قبل التقديم.‏
  • يخرج الوعاء من الثلاجة وتضاف الطحينة ويقلّب المزيج حتى تتداخل المكونات.‏
  • يزيّن الوجه بالبصل الأخضر المفروم وتقدّم السلطة باردة على طاولة السفرة.


سلطة الرنجة بالفلفل الحار

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • نصف كيلومن الرنجة المشوية ومقطعة لقطع صغيرة.
  • ثلاث ملاعق من الطحينة السائلة.
  • ثلاث ملاعق من زيت الذرة أو الزيتون.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحار مقطعتان لمكعبات.
  • فلفل ألوان مقطع مكعبات.
  • حبتان من البندورة مقطعتان لمكعبات.
  • خيارة مقطعة مكعبات.
  • عصير ليمونتين.
  • بصلتان مقطعتان لمكعبات.

طريقة التحصير

  • تخلط جميع المكونات جيدًا.
  • تزين السلطة بالخيار وتقدم بجانب خبز.


سلطة الرنجة بالبطاطا

وقت التحضير 20 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان من سمك الرنجة المخلي من الأشواك، مقطع إلى مكعبات.
  • حزمة من البصل الأخضر مقطع.
  • حبتان من الفلفل الأخضر مقطعتان إلى مكعبات أو شرائح.
  • حبتان من البطاطا مسلوقتان ومقطعتان لمكعبات.
  • نصف كوب من الكريمة حامضة.
  • نصف كوب من الحليب (حليب زبادي).
  • ربع كوب من المايونيز.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • حبتان من البندورة مقطعة إلى مكعبات.

طريقة التحضير

  • توضع قطع الرنجة في وعاء، ويضاف إليها البصل الأخضر والفلفل والبندورة والبطاطا.
  • تخلط الكريمة الحامضة والمايونيز واللبن الزبادي والخردل، في وعاء منفصل، حتى يصبح خليطًا متجانسًا.
  • تضاف التتبيلة إلى سمك الرنجة ثم تقدم.