أطباق مصرية شهية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:١٢ ، ٢٥ أبريل ٢٠١٩

أطباق مصرية شهية

تعد الاطباق المصرية من أشهى المأكولات الشهية والمتنوعة، يمتاز المطبخ المصري بأكلاته الشعبية والتقليدية البسيطة بعيدة عن التكلف فهي تمتاز بالبساطة، منها الاكلة الشهيرة التي يتم فيها انضاج اللحم مع الخبز فهي تباع في عربايات الشوارع والمطاعم الشعبية البسيطة، وتمتاز مصر باطباق المحاشي والكشري والموخية بالارانب والكوارع والبصارة، فالاكلات المصرية معروفة بأنها دسمة وتعتمد كثيرا على الارز والاطباق الاخرى بالنشويات، ويوجد في هذا المقال أشهر الاكلات المصرية الشهيرة والشهية.


حواشي باللحم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • خمسة أرغفة من الخبز العربي.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • حبتان من الطماطم المقشرة ومفرومة ناعما.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحارالمطحون.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • حبة من الفلفل الأخضرالمفروم ناعما.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء التحضير اللحم المفروم مع الطماطم، والبصل، والفلفل الأخضر المفروم والبقدونس الناعم ويخلط جيدا.
  • يضاف الفلفل الأسود والكمون المطحون والفلفل الأحمر الحار المطحون والملح والزنجبيل والسكر والخل ويمزج الخليط جيداً، ويترك اللحم في الثلاجة لمدة ساعة حتى يأخذ نكهة المكونات والبهارات.
  • يفتح الخبز الى فتح جانبية ويرص كمية جيدة من اللحم فيه.
  • تغلق الأرغفة وتدهن جيدا بالزبدة.
  • يوضع الخبز في صينية مبطنة بورق الزبدة ويدخل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة خمسة وعشرون دقيقة حتى ينضج اللحم ويتحمر الخبز.
  • تقدم الوجبة ساخنة إلى جانب من السلطة والبطاطس المقلية.


الملوخية المصرية

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الملوخية الطازجة والمغسولة والمفرومة .
  • دجاجة كبيرة الحجم مقطعة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • حبة من البصل مفرومة ناعماً.
  • ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة .
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • خمسة أكواب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء على النار القليل من الزيت، وتضاف الدجاجة ويضاف الملح والبهارات ويضاف الماء ويترك المزيج يغلي على النار حتى تنضج الدجاجة حوالي خمسة وأربعون دقيقة.
  • تفتت الدجاجة، وتغطى وتترك جانبا لتبقى ساخنة.
  • يوضع في وعاء آخر على درجة حرارة متوسطة، الزبدة وتذوب جيدا.
  • يوضع في مقلاة على النار ملعقة من الزيت ويضاف البصل المفطع والثوم حتى يذبل.
  • تضاف الكزبرة الخضراء واليابسة.
  • توضع الملوخية وعصير الليمون الحامض ومرق الدجاج، في الوعاء ويترك المزيج يغلي وتخفف النار تحته.
  • تقدم الملوخية مع قطع الدجاج ساخنة.


جلاش باللحم المفروم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الجلاش.
  • كوب ونصف من السمن.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • حبتان من البصل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الاسود.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ربع كوب من الفلفل المفروم الملون.
  • ربع كوب من اللبن.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع في قدر الزيت والبصل المفروم ويقلى حتى يصفر لونه ويضاف اللحم المفروم ويقلب جيداً ويضاف اليه الملح، والبهارات، وفلفل الألوان وتقلب جيداً.
  • يوضع في صينية سمن وتدهن جيدا، ويوضع ورق الجلاش وبين كل ورقتين يدهن بالقليل من السمن، وعند الوصول لمنتصف الكمية يوضع اللحم المعصج ويفرد على الصينية جميعها .
  • توضع باقي طبقات الجلاش ولاينسى أن يدهن القليل من السمن بين كل ورقتين إلى أن ينتهي المقدار .
  • يقطع بالسكين ويدهن بالقليل من السمن على الوجه .
  • يخفق البيض مع اللبن ويصب على الجلاش .
  • يدخل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى يحمر وجهه ويقدم ساخنا.


كشري بالأرز

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لشخصين


المقادير

  • كوب من العدس البنّي.
  • كوب من المعكرونة صغيرة الحجم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • خمسة فصوص من الثوم المفروم ناعما.
  • كوب من عصير الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • اربع ملاعق كبيرة من الخل.
  • كوب من الأرز.
  • حبة من البصل المفروم ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان من البصل مقطعة الى شرائح.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء العدس ويغسل جيدا، ويغمر بالماء ويضاف اليه الملح والكمون ويترك لمدّة خمسة عشر دقيقة أو إلى أن ينضج ومن ثم يُرفع عن النار ويُصفّى، ثم يُحتفظ بماء السلق لاستعماله في وقت لاحق.
  • يسخن الزيت في وعاء ويضاف اليه البصل والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والملح ويحرك حتى يذبل البصل ويصبح لونه الى الذهبي.
  • يوضع في وعاء الارز ويغسل جيدا، وينقع لمدة عشرة دقائق، ويوضع في القدر القليل من الزيت ويضاف اليه الارز ويقلب لمدة دقيقة واحدة.
  • يضاف العدس المسلوق ويحرك ويضاف اليه ماء العدس فوقه ويترك الوعاء على نار هادئة لمدة خمسة عشر دقيقة، أو حتى ينضج الأرز تماماً.
  • تسلق المعكرونة بماء مملح وملعقة صغيرة من الزيت حتى تنضج ثم تصفى وتترك جانبا.
  • لتحضير صلصة الكشري: يسخن الزيت في مقلاة، ويضاف اليه الثوم وعصير الطماطم ومعجون الطماطم والخل والملح ويترك المزيج على نار متوسطة لمدة عشرة دقائق حتى تغلي وتتماسك الصلصة ويرفع الوعاء عن النار.
  • في طبق التقديم يوضع الأرز والعدس وتضاف المعكرونة فوقهم وتوزع صلصة الطماطم المعدة سابقاً عليها ويزين بالبصل المقلي.


المسقعة المصرية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • حبة من الباذنجان الرومي.
  • حبة من الفلفل الرومي.
  • قرن من الفلفل الحارق.
  • فصان من الثوم.
  • حبتان من عصير الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان من البطاطس .

طريقة التحضير

  • يغسل الباذنجان ويقشر جيدًا، ويقطع على شكل حلقات دائرية.
  • تنظف قرون الفلفل جيدًا وتقطع إلى حلقات أو شرائح طولية.
  • يوضع في مقلاة ويسخن الزيت جيدًا حتى يكون جاهز للقلى، وتوضع شرائح الباذنجان على الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • يصفى الباذنجان من الزيت باستخدام ورق الزبدة او مناديل المطبخ السميكة، وتوضع شرائح الباذنجان بلطف ليسمح بتصفية الزيت جيدا.
  • يوضع في قدر القليل من الزيت، ويقلى الفلفل مثل طريقة الباذنجان ويصفى من الزيت جيدا.
  • تضاف البطاطا إلى صينية المسقعة، تقشر وتقطع وتقلى بالزيت حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • يوضع في صينية القليل من الزيت ويضاف الثوم وتقلى حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • يضاف القليل من الخل، ويوضع عصير الطماطم، ويضاف القليل من الكمون والملح وجوزة الطيب حسب الرغبة، وينتظر حتى ينضج وتصبح متماسكة.
  • توضع شرائح الباذنجان والفلفل، واصابع البطاط في الصينية بشكل منظم ومتناسق قبل أن تنضج الطماطم بدقيقتين وتترك على النار لمدة اربعة دقائق.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة ثلاثة دقائق تحت الشواية وتقدم في طبق الطعام.


شوربة العدس الاصفر المصرية

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من العدس المغسول.
  • حبتان من الجزر المقطع لقطع متوسطة.
  • حبتان من البصل المقطع لقطع متوسطة.
  • فصان من الثوم.
  • حبتان من البطاطس مقطعة لقطع متوسطة.
  • حبة من الطماطم مقطعة لقطع متوسطة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ستة أكواب من الماء.
  • ربع كوب من الشعيرية.
  • مكعب من مرق الخضار.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء على النار خمسة أكواب من الماء، ويضاف البصل والعدس والكركم والطماطم والثوم والجزر والبطاطس وتترك المكونات على النارحتى تنضج.
  • يوضع الوعاء جانبا حتى يبرد وتحضر المقادير وتطحن في مدق الطعام.
  • يوضع على قدر القليل من الزيت ويسخن ويضاف الشعيرية وتحمص لتأخذ الشكل الذهبي ويضاف ما تبقى من الماء على القدرويغلي المزيج على نار هادئة لمدة خمسة دقائق.
  • تضاف الشعيرية والماء لمزيج الخضار والعدس.
  • يوضع في المزيج القليل من الملح والكمون ومرق الخضار ويوضع على النار لمدة 15دقيقة حتى يتماسك، وتقدم الشوربة ساخنة.

55 مشاهدة