أطباق مع الفراخ المشوية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٥ , ٠٨ أبريل ٢٠١٩
logo
أطباق مع الفراخ المشوية

أطباق مع الدجاج المشوي

تتنوع الأطباق الذي يكون فيها الدجاج المشوي العنصر الأساسي في الطبق، وذلك حسب اختلاف البلدان وطريقة التتبيل وغيرها، إذ تُقدم بجانبها المقبلات والسلطات أو بجانب الأرز المفلفل أو الخضار الشهية، وفي هذا المقال جمعنا لكم العديد من الوصفات التي يتنوع فيها مذاق الدجاج المشوي بأكثر من طريقة، للتمتع بوجبة غداء طيبة ومميزة.


أفخاذ الدجاج المشوية مع البطاطا

وقت التحضير ساعة وربع.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي ل 6 اشخاص.


المقادير

  • اثنتا عشرة قطعة من أفخاذ الدجاج.
  • حبتان من البطاطا.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
  • ملعقة كبيرة أوريجانو.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الريحان.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • تحضر صينية فرن عالية الحافة، ويوضع عليها شبك معدني.
  • تقطيع حبات البطاطا طوليًا لأرباع باستعمال سكين حادة دون أن تقشر.
  • ثوضع البابريكا، والكمون، والكزبرة، والبصل، والأوريجانو، والثوم، والريحان، والزنجبيل، والشطة، والملح والفلفل في طبق واسع، وتقلب البهارات لتختلط، ثم يوضع زيت الزيتون.
  • توضع أفخاذ الدجاج على البهارات، وتقلب مع الدعك جيدًا كي تتشرب البهارات.
  • توضع أفخاذ الدجاج على الشبك فوق الصينية.
  • يضاف القليل من زيت الزيتون على البهارات المتبقية في الطبق، ثم توضع قطع البطاطا وتدعك حتى تغمر بالبهارات جيدًا.
  • توضع قطع البطاطا إلى جانب أفخاذ الدجاج.
  • يثبت الرف الشبكي وسط الفرن، ويسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • توضع صينية الدجاج في الفرن لمدة خمسين إلى ستين دقيقة، ثم تقلب أفخاذ الدجاج والبطاطا عدة مرات أثناء فترة الطهي.
  • تقدم أفخاذ الدجاج المشوية مع البطاطا ساخنة بجانب السلطة واللبن والخبز العربي.


الدجاج المشوي بإكليل الجبل

وقت التحضير ساعة ونصف.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي ل 5 اشخاص.


المقادير

  • كيلو غرام من صدور الدجاج .
  • ملعقة كبيرة من قشر الليمون الحامض المبشور.
  • ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الناشف.
  • ملعقة كبيرة من القصعين الناشف.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مكعبان من مرق الدجاج .


طريقة التحضير

  • يخلط كل من: إكليل الجبل، والقصعين، والزعتر وزيت الزيتون في وعاء كبير.
  • ينكه بالملح، والفلفل الأبيض والفلفل الأسود.
  • يضاف قشر الليمون الحامض، وتخلط مكوّنات الصلصة جيدًا.
  • توضع صدور الدجاج في الوعاء، وتفرك بمكعبي مرق الدجاج وتترك في الصلصة لمدة اثنتي عشرة ساعة.
  • تحمى شواية ويوضع عليها الدجاج.
  • يدهن الدجاج بالصلصة المتبقية بواسطة فرشاة من كلّ جهة وهو على الشواية، ويترك حتى ينضج جيدًا من الجانبين ثم يقدم ساخنًا.
  • يقدم الطبق مع الخضار المشوية أو الخضار المقلية.


طريقة تحضير صدور الدجاج المشوية‎‏

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهلة.
درجة الصعوبة تكفي ل 5 اشخاص.


المقادير

  • ست قطع من صدور الدجاج.
  • نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • نصف رأس من الثوم المفروم ناعمًا.
  • كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • تغسل صدور الدجاج جيدًا بالماء، ثم ينزع الجلد منها.
  • تفرك الصدور بكل من الملح والفلفل الأسود جيدًا.
  • يخلط كلا من الثوم والبهارات وزيت الزيتون وعصير الليمون معًا جيدًا.
  • يضاف له الخردل، والبقدونس، والحبهان والملح مع التقليب جيدًا.
  • يوضع الدجاج في التتبيلة في وعاء ويدعك جيدًا.
  • يغلف الوعاء جيدًا بورق النايلون للتغليف.
  • يوضع في الثلاجة، ويترك لمدة لا تقل عن ساعتين لتتشرب التتبيلة.
  • توضع صدور الدجاج بالتتبيلة في صينية مدهونة بزيت الزيتون، وساخنة على درجة حرارة مرتفعة.
  • تقلب على النار من حين إلى آخر للحصول على اللون الذهبي، وحتى يقترب من النضج.
  • يوضع القليل من جوزة الطيب والهال على صدور الدجاج، وتغلف الصينية بورق الألمنيوم.
  • توضع الصينية في الفرن الساخن لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا حتى تمام النضج.
  • تخرج الصينية من الفرن وتقدم.


صدور الدجاج المشوية بالتتبيلة

وقت التحضير ساعة ونصف.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي ل 5 اشخاص.


المقادير

  • كيلو من صدور الدجاج الخالية من العظام.
  • بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • خمسة فصوص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • خمس ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
  • خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • خمس حبات من الحبهان.
  • ثلاث ورقات من الغار.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من خل التفاح.


طريقة التحضير

  • تغسل صدور الدجاج بالماء جيدًا، ثم توضع عليها كلا من الملح، الدقيق وعصير الليمون.
  • يترك المزيج في وعاء لمدة عشر دقائق تقريبًا، ثم تغسل بالماء جيدًا مرة أخرى.
  • تقطع صدور الدجاج لقطع صغيرة الحجم، وتترك جانبًا.
  • يوضع زيت الزيتون، البصل، الكاري، الملح، الخل والثوم معًا في وعاء.
  • يضاف كل من ورق الغار، الحبهان، اللبن، عصير الليمون والبهار إلى ما سبق.
  • تضاف صدور الدجاج في التتبيلة السابق تحضيرها، وتقلب جيدًا حتى يتشرب الدجاج التتبيلة جيدًا.
  • توضع صدور الدجاج على الشواية الكهربائية، بعد تسخينها جيدًا مع التقليب على جميع الجهات إلى أن يتغير لونها، والحصول على اللون الذهبي، وتقدّم.


صدور الدجاج المشوية مع الزعتر

وقت التحضير ساعة .
مستوى الصعوبة سهلة .
عدد الحصص تكفي ل 4 اشخاص.


المقادير

  • أربع قطع من صدور الدجاج.
  • كوب من الزعتر.
  • كوب من الزبدة.
  • كوب من عصير الليمون.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تخلط الزبدة والزعتر والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون خلطًا جيدًا.
  • يوضع الدجاج في التتبيلة السابق تحضيرها، وتتبل جيدًا وتدعك.
  • يترك المزيج لمدة نصف ساعة تقريبًا، إلى أن يتشرب الدجاج التتبيلة.
  • توضع صدور الدجاج في صينية، ثم تدخل إلى الفرن الساخن، وتترك حتى تمام النضج.


صدور الدجاج بالبطاطا

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي ل 6 اشخاص.


المقادير

  • ست قطع من صدور الدجاج.
  • كيلو من البطاطا.
  • حبتان من البندورة المقإلى عة لشرائح دائرية.
  • بصلة متوسطة الحجم مقإلى عة لشرائح.
  • كمية من الماء.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • صفار بيضة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • أربع حبات من الحبهان.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار.


طريقة التحضير

  • تقطع البطاطا لشرائح دائرية، وتغسل بالماء جيدًا.
  • توضع البطاطا في صينية مع شرائح البندورة وشرائح البصل.
  • يرش على المزيج الملح، الفلفل الأسود، والحبهان والكركم.
  • يضاف الفلفل الأحمر الحار إلى ما سبق، ثم يوضع الماء ليغمر البطاطا.
  • توضع صدور الدجاج على الصينية، ثم توضع الصينية في الفرن الساخن، وتترك لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى ينضج.
  • تخرج الصينية من الفرن وتدهن الصدور بخليط من اللبن، وصفار البيض، والثوم المفروم، والملح والفلفل الأسود.
  • توضع الصينية مرة أخرى في الفرن في الطبقة العلوية من الفرن، وتترك حتى الحصول على اللون الأشقر، ثم تقدم.


صدور الدجاج المشوية بالجبن

وقت التحضير ساعة وربع.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي ل 4 اشخاص


المقادير

  • أربع قطع من صدور الدجاج.
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • بقدونس مفروم ناعمًا.
  • جبن موزاريلا مبشورة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • بهارات مشكلة.


طريقة التحضير

  • يخلط البصل المفروم ناعمًا، والبقدونس المفروم، والجبن الموتزاريلا، والملح، والفلفل الأسود والبهارات في وعاء كبير خلطًا جيدًا.
  • تُصنع شقوق طولية في صدور الدجاج، ثم توضع الخلطة في الشقوق بالدجاج.
  • توضع قطع الدجاج في صينية، وتترك جانبًا لمدة ساعتين على الأقل لتتشرب التتبيلة.
  • توضع قطع الدجاج في صينية، ثم في الفرن الساخن، وتترك إلى أن تحمر من الأعلى وتنضج تمامًا.
  • تخرج الصينية وتوضع في طبق التقديم.


دجاج مشوي مع الأرز بالبرتقال

وقت التحضير ساعة وربع.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي ل 4 اشخاص.


المقادير

لتتبيلة الدجاج :

  • فص كبير من الثوم .
  • ملعقة كبيرة من الصلصة.
  • ملعقة كبيرة من الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من الماسترد.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • فلفل أسود و ملح حسب الرغبة.

للأرز :

  • كوب من أرز بسمتي المغسول والمنقوع.
  • كوب ونصف من الماء الساخن.
  • نصف كوب من عصير البرتقال.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ورقة من الغار.
  • حبتان من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • تتبل مكعبات الدجاج في وعاء بجميع مقادير التتبيلة، وتوضع بالتناوب مع حبات البندورة والبصل في أعواد خشبية.
  • يوضع الأرز والملح والبهارات في طاجن، ثم يضاف الماء وعصير البرتقال ثم يقفل بورق الألمنيوم ويُثقب بواسطة عود خشبي، ثم توضع أسياخ الدجاج ويُغطى مرة أخرى بورقة كبيرة من الألمنيوم.
  • توضع في فرن ساخن على حرارة 160 درجة لمدة ساعة.