أطباق مغربية سهلة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٢ ، ١٦ أبريل ٢٠١٩

أطباق مغربية سهلة

يوجد الكثير من الأطباق التي تميز المغرب العربيّ سواءً كانت من صنف المقبّلات أم من الأطباق الرّئيسيّة، ومن أهمّ الأكلات المغربيّة التي يمكن إعدادها بكلّ سهولة ويسر سلطة الفوكاشيا، والبطبوط بالكفتة، والبسطليّة المغربيّة، والدّجاج المحمّر على الطّريقة المغربيّة، وطاجن الّلحم بالبرقوق. ففي هذا المقال سنقدم لكم أطباق مغربية سهلة ونتعرف عليها بوضوحٍ وسنوضح طرق عملها وكيفية تحضيرها فهي من السهلِ تحضيرها،لا تحتاج إلى الوقت الكبير لتحضيرها.


سلطة الفوكاشا

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

العجينة

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • ثلاث أرباع الكوب من الماء الدافئ.
  • ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

الصلصة

  • عود من البصل الأخضر المفروم ناعمًا مع الأوراق.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .

السلطة

  • حزمة من الجرجير.
  • نصف رأس من الخس.
  • حبة من الخيار الشرائح.
  • حبة كبيرة من البندورة المقطعة لمكعبات.
  • كوب من الذرة الصحيحة.
  • كوب من المشروم الشرائح.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود أو الأخضر الشرائح.
  • حبة متوسطة من البصل المقطع لجوانح.


طريقة التحضير

العجينة

  • يوضع كوبان في وعاء الخلاط كلًا من الدقيق، الخميرة، الحليب، الملح، البيكنج باودر، السكر، الريحان والأوريجانو.
  • يثبت مضرب العجين ومن يشغل على سرعة بطيئة لعدة ثوانٍ لتختلط المواد.
  • يضاف الماء ومقدارثلاث ملاعق كبيرة من الزيتويشغل على سرعة بطيئة حتى تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء.
  • تضاف بقية الدقيق تدريجيًا إلى أن تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.
  • يشغل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة 5 دقائق.
  • تقطع العجينة إلى أربع قطع وتشكل قطع العجينة إلى كرات ملساء.
  • توضع في صينية مدهونة بالزيت مع ترك مسافة 2 بوصة بين كل قطعة والأخرى.
  • يدهن سطح العجينة بقليل من الزيت وتغلف العجينة بقطعة من النايلون.
  • توضع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى يتضاعف حجمها.
  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن ويسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
  • إضغطي بخفة بإستعمال أطراف أصابعك على قطع العجينة حتى تصبح قرصًا متوسط السماكة ويتكون تجايف في الأقراص.
  • توزع بقية زيت الزيتون في التجاويف وتودع العجينة لمدة 10 دقائق لترتاح.
  • توضع العجينة في الفرن لمدة 10 دقائق إلى أن تصبح الفوكاشا ذهبية اللون.
  • تودع الفوكاشيا لتبرد تمامًا ثم تقطع إلى مثلثات.

الصلصة

  • يوضع في طبق عميق كلًا من البصل، الخردل، العصير، الزيت، الخل، الملح والفلفل.
  • بإستعمال مضرب شبك يدوي تقلب المواد لمدة دقيقة أو دقيقتين للحصول على صلصة متجانسة.

السلطة

  • تحضر أطباق تقديم فردية و يوضع في كل طبق قطعة أو قطعتين من الفوكاشا.
  • توزع القليل من الصلصة على الفوكاشا.
  • توزع أوراق من الجرجير.
  • يقطع الخس باستعمال سكين حادة لشرائح رقيقة ويوزع في الأطباق.
  • يوزع الخيار، البندورة، الذرة، المشروم، الزيتون والبصل.
  • توزع الصلصة وتقدم السلطة مباشرة.


خبز البطبوط المغربي محشو بدجاج المتبل

وقت التحضير 120دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

عجينة خبز البطبوط

  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • كوبان من دقيق السميد.
  • رشّة من الملح.
  • رشّة من الحليب المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • نصف لتر من الماء الدافئ.

حشوة الدجاج

  • صدران من الدجاج مقطع طوليًأ.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة ناعمًا.
  • فص من الثوم المهروس.
  • رشة من البهارات المشكلة حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

عجينة خبز البطبوط

  • يضاف في وعاء للعجن كلًا من الدقيق الأبيض ودقيق السميد والحليب ورشة الملح والخميرة الفورية، وتمزج المكونات جيدًا مع بعضها ، وتضاف الماء الدافئ على مهل وتعجن العجينة، ويستمر بإضافة الماء حتى تتكون لديك عجينة، وتدلكِ العجينة لبعض الوقت، حتى تصبح لينة ورطبة، ثم تغطى لتختمر لمدة نصف ساعة.
  • يرش السطح بالقليل من الطحين،وتفرد العجينة بالمرق، بمقاس 1 سم تقريبًا، ويحضركوب متوسط الحجم، وتقسم العجين لدوائر،وتزال زوائد العجين.
  • يرتب العجين فوق منديل المطبخ المرشوش بالطحين، وتودع العجينة لمدة نصف ساعة.

حشوة الدجاج

  • يتبل الدجاج بكل المكونات ويترك لمدة نصف ساعة ليتشرب الدجاج التوابل، ثم بمقلاة، ضعي ملعقتان من زيتون الزيتون، واقلي الدجاج حتى ينضج ويتحمر.
  • تسخن مقلاة واسعة على النار، وتوضع عجينة البطبوط، وستلاحظين انتفاخ العجين، وتقلب العجين على الوجهين لحين الإستواء، وحتى تتحمر.
  • يحشى البطبوط بحشوة الدجاج، ويقدم كوجبة ممكن للسحور لذيذة.


طاجن اللحم بالبرقوق

وقت التحضير ساعة و40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كيلو من اللحم.
  • أربع حبات من البصل كبيرة مفرومة.
  • نصف كيلو من البرقوق المجفف.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • القليل من بودرة الزنجبيل حسب الحاجة.
  • رشة من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • رشة من الكركم.
  • رشة من الزعفران.
  • رشة من البقدونس.
  • شرائح لوز مقلي حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يوضع اللحم بطنجرة الضغط مع البصل المفروم و التوابل،وتترك تتقلى على النار لمدة 10 دقائق.
  • يضاف مقدارلترونصف من الماء تقريبًا لغمر اللحمة، وتغطى الطنجرة وتترك على النار لتغلي وتنضج اللحمة مدة ساعة تقريبًا.
  • تؤخذ كمية قليلة من مرق اللحمة و يوضع على البرقوق في طنجرة أخرى وتترك على النار لمدة 10 دقائق، تضاف القرفة و السكر، وتقلب بين الحين والآخر،حتى تتكاثف الصلصة.
  • يضاف قطع اللحم على صلصة البرقوق، وتترك لتغلي على النار،وتزين بالبقدونس المفروم و اللوز المقلي.
  • وتقدم.


اللحم بالبرقوق على الطريقة المغربية

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كيلو ونصف من اللحم مقطع لمكعبات كبيرة.
  • حبتان من البصل متوسط الحجم ومفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم مهروسة.
  • كوب وثلاث أرباع من الماء.
  • كوب وربع من البرقوق.
  • نصف كوب من اللوز مقشّر ومحمص.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من السمسم محمص.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • عودان من القرفة.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء نصف كمية الزيت ثم يضاف الزنجبيل والملح والفلفل الأسود والكركم والزعفران والقرفة المطحونة، وتقلب جيدًا حتى تختلط المكونات.
  • يضاف قطع اللحم ويقلب جيدًا ثم يترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  • يسخن الزيت على نار متوسطة، ثم تضاف قطع اللحم وتحمرأو تشوح على الجهتين حتى يُصبح لونها بنيًا.
  • يضاف الثوم والبصل ويقلب لمدة 5 دقائق ثم يضاف ثلاث أرباع الكوب من الماء ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
  • يوضع على نار متوسطة كوبًا من الماء ويترك حتى يغلي ثم يضاف البرقوق ويترك لمدة 5 دقائق.
  • يصفى البرقوق من ثلاث أرباع الكمية الماء ثم يعاد البرقوق وباقي الماء إلى النار.
  • تضاف عودي القرفة والزبدة والسكر وتقلب ثم تترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التقليب من فترة إلى أخرى.
  • يوضع اللحم في طبق التقديم ويزين بالبرقوق والصوص الخاص به واللوز والسمسم المحمص.

التقديم

  • يقدم اللحم بالبرقوق مع الأرز الأبيض أو الكسكس المغربي.


مفتول الدجاج (المغربية)

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

مفتول الدجاج

  • كيلو من المفتول.
  • دجاجة منظفة ومقطعة حسب الرغبة.
  • حبة من الباذنجان متوسطة .
  • حبتان من الكوسا متوسطة .
  • كوب حمص حب منقوع.
  • نصف كوب من اليقطين الأصفر.
  • حبتان من البصل متوسطتان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
  • ملعقتان من السمنة.
  • حبتان من البندورة مبروشتان.
  • علبة من معجون البندورة.

تتبيلة الدجاج

  • حبة من البندورة.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
  • ملعقه كبيرة من معجون البندورة.
  • ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
  • ملعقه صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • شطه حارة إختياري حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يوضع المفتول مع بصلة مفرومة ناعم جدًا في القدر المخصص له ،وأن لم يكن متوفرًا يوضع في مصفاة وتوضع طنجرة تحوي الماء المغلي على النار وتوضع المصفاة فوقها،إذ لا تلامس الماء وتغطى نصف ساعة على البخار.
  • تسلق الدجاجة ويوضع معها الحمص والباذنجان وتبرش البصلة بالمبرشة ويوضع كلًا من الملح والهيل وورق غار وبعد أن تنضج تصفى من الهيل وورق الغار ويضاف الكوسا واليقطين ؛ لينضجوا ويؤخذ الدجاج ويوضع في صينية الفرن.
  • ثم تضاف البندورة المبروشة ورب البندوره والفلفل الأسود والكزبرة الناشفة وتترك لتسكب معًا.
  • يوضع المفتول في صحن التقديم ويضاف له السمنة والكمون وتحرك معًا ثم يضاف له شوربة البندورة والخضار.

تتبيلة الدجاج

  • توضع كل المكونات في الخلاط ويخلط معًا، ثم يضاف الدجاج ويوضع في الفرن ليتحمر ويضاف فوقه المفتول.


دجاج محمر على الطريقة المغربية

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • دجاجتان مغسولتان .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل مطحون.
  • ربع ملعقة من الليمون مقطع.
  • ربع كوب من البقدونس والكزبرة المقطع.
  • بصلتان مقطعتان لقطع صغيرة.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • ربع ملعقه ملون طعام إختياري.
  • ملعقة صغيرة من السمنة المغرب أو أي نوع سمنة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس حسب الحاجة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • كمية معينة من الزيتون الأسود أو الأخضر.


طريقة التحضير

  • يحضر الدجاج ويوضع عليه ملح ومرق الدجاج والبهارات كلها بقدونس والكزبرة والليمون وملعقة صغيرة سمنة وملعقة صغيرة زيت زيتون والبصل والثوم.
  • يحضر خيط أبيض وتجمع الأرجل مع بعضها.
  • ويوضع على النار.
  • ويوضع عليهم كوب من الماء حتى يستوي الدجاج.
  • وعندما يستوي الدجاج يوضع عليهم من فوق القليل من السمنة وتدخل الصينية إلى الفرن ويشغل الغاز من الأعلى والأسفل.
  • ويرجع المرق الى الصينية ويوضع عليه الزيتون.
  • يخرج من الفرن عندما ينضج يزين ويمكن تقدميه مع الخبز أو الأرز.

131 مشاهدة