أطباق مغربية سهلة التحضير

بواسطة: - آخر تحديث: ١٩:٠٠ ، ٨ أبريل ٢٠١٩

أطباق مغربية

للمغرب سحر خاص بجوه وجماله، وأكثر ما يميزه هو الأكل المغربي، خاصة الطواجن المغربية، فالطعام المطبوخ بالفخار له نكهة خاصة مميزة ويضفي إلى الأكل طعم لا يقاوم، ناهيك عن الكسكسي المغربي وغيره من الأطباق المميزة، واليوم سنقدم لكم مجموعة من الأطباق السهلة التي يشتهر بها المطبخ المغربي.


طاجن السردين المغربي

وقت التحضير 60 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 اشخاص.


المقادير

  • كيلو من السردين.
  • حبتان من البندورة.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • كرفس.
  • ليمونتان مقطعتان الى شرائح.
  • زيت زيتون لدهن الطاجن.
  • فنجان من الماء.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار.

الشرمولة

  • جرزة.
  • بقدونس مفروم ناعمًا.
  • رأس مهروس من الثوم .
  • عصير ليمونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • ربع ملعقة صغير من الفلفل الأسود.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • فنجان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من روح الخل.
  • ملعقة صغيرة هريسة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.


طريقة التحضير

  • تغسل الخضار جيدًا وتقطع إلى حلقات سميكة دائرية باستثناء الفلفل الأخضر الحار والكرفس يبقى أعواد.
  • يفتح السردين من الوسط، ويزال الحسك ويغسل جيدًا.
  • تحضر الشرمولة، وذلك بخلط مكوناتها جيدًا.
  • يدهن سطح السردين وداخله بالشرمولة.
  • يحضر الطاجن الذي سيطبخ به ويدهن بزيت الزيتون.
  • توضع نصف كمية السردين في الطاجن.
  • ترص فوقه الخضار ماعدا الليمون، ثم باقي كمية السردين ثم الليمون، والمتبقي من الشرمولة والفلفل الحار، ويضاف الماء ويغطى.
  • تدخل في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى تنضج الخضار والسمك، وترفع وتقدم ساخنة.


شكلمة جوز الهند على الطريقة المغربية

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 اشخاص.


المقادير

  • 250 غرامًا من برش جوز الهند.
  • 130 غرامًا من السكر البودرة.
  • 100 غرام من اللوز المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • برش ليمونة.
  • ثلاث بيضات.
  • 40 مل من زيت الزيتون.
  • ملعقتان من ماء زهر البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • شوكولاتة مذابة، توت مجفف وبرش ليمون للتزيين.


طريقة التحضير

  • يحمى الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تخلط في وعاء كبير كل المكونات الجافة أي برش جوز الهند، السكر البودرة، اللوز المطحون، البيكنغ باودر، الملح وبرش الليمون.
  • يفصل بياض البيض عن الصفار، ويوضع البياض في وعاء كبير ويخلط بالخفاقة الكهربائية.
  • يخلط في وعاء متوسط صفار البيض، زيت الزيتون، ماء زهر البرتقال والفانيليا، وتحرك بالشوكة حتى تمتزج المكونات جيدًا.
  • يسكب مزيج صفار البيض فوق المكونات الجافة، وتخلط حتى تمتزج جيداً، ثم يضاف بياض البيض بالتدريج للمزيج مع التحريك بملعقة معدنية أو باليد حتى يختلط تماماً .
  • يوضع ورق زبدة في صينية الفرن ، وتشكل العجينة حسب الذوق وتوضع في الصينية ثم في الفرن لمدة 17-20 دقيقة، حتى تصبح القطع ذهبية .
  • تخرج من الفرن، وتترك تبرد ثم تزين بالشوكولاتة والتوت المجفف وبرش الليمون ونقدمها .


البيصارة المغربية بالجلبانة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 اشخاص.


المقادير

  • 500 غرام من الجلبانة (البازيلاء الجافة).
  • فصان من الثوم المفروم.
  • بصلة مفرومة.
  • ضمة صغيرة من البقدونس.
  • ضمة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • لتر ونصف من الماء.
  • ملح.

للتقديم

  • القليل من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • تنقع البازيلاء الجافة في الماء لمدة ساعة ثم تصفى.
  • يحمر الثوم والبصل في زيت الزيتون في قدر على نار هادئة، لمدة دقيقتين.
  • تضاف البازيلاء (جلبانة)، والكزبرة والبقدونس، والماء والتوابل ما عدا الملح.
  • يغطى القدر عند الغليان، ويستمر الطهي على نار هادئة حتى نحصل على بيصارة.
  • تزال الكزبرة والبقدونس، وتصفى البيصارة وتعاد إلى القدر، ثم يضاف إليها الملح وزيت الزيتون، وتقدم البيصارة ساخنة.


خبز البطبوط المغربي

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص.


المقادير

لتحضير خبز البطبوط

  • 250 غرامًا من دقيق القمحة الكاملة.
  • 100 غرام من الطحين الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • كوب من الماء الدافئ.
لتحضير الحشوة
  • كوب من جامبون الحبش مقطّع إلى شرائح رفيعة.
  • كوب جبن موزاريلا مبشور.
  • نصف كوب من الزيتون الأخضر منزوع النوى مقطّع إلى شرائح.
  • كوب من الخس المقطّع إلى شرائح.
  • مايونيز حسب الرغبة.


طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • ينخل في وعاء الخلاط الكهربائي دقيق القمح، الدقيق الأبيض، الملح والخميرة.
  • يضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر، حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • تقسم العجينة إلى كرات متوسّطة الحجم، ثمّ تمدّ على سطح صلب.
  • تقطّع العجينة إلى دوائر بواسطة قطاعة بسكويت متوسّطة الحجم، ثمّ تصفّ الدوائر على فوطة مطبخ.
  • تغطّى الدوائر وتترك حتى يتضاعف حجمها.
  • تحمّى مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسّطة، وتحمّر فيها دوائر الخبز من الجهتين.
  • يوضع خبز البطبوط في طبق، ويترك جانبًا حتى يبرد.

لتحضير الحشوة

  • يخلط في وعاء الخس والجامبون والزيتون.
  • يقطّع الخبز ويضاف عليه المايونيز حسب الرغبة ثمّ توضع فيه ملعقة كبيرة من الحشوة.
  • ينثر الجبن على الوجه، ثمّ يصف البطبوط في طبق التقديم.


البريوش المغربي

وقت التحضير 60 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 9 اشخاص.


المقادير

  • نصف كيلو من الطحين.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
  • كوب من السكر.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • القليل من الزيت لدهن العجين.

للتزيين

  • بيضة كاملة.
  • القليل من الحليب.
  • القليل من السمسم.


طريقة التحضير

  • يسخن الحليب في قدر، ثم تضاف الزبدة، مع الاستمرار في الطهي حتى تذوب الزبدة.
  • ينقل الخليط إلى خفاقة وتضاف الخميرة أثناء الخفق، ثم يضاف صفار البيض والسكر، ويخفق حتى يتماسك المزيج.
  • يضاف الدقيق دفعة واحدة، وكذلك الحليب، وتخفق بسرعة بطيئة حتى يتماسك المزيج، ثم تزاد السرعة، مع مواصلة الخفق لمدة خمس دقائق تقريبًا.
  • تنقل العجينة إلى سطح العمل بعد رشه بالدقيق، وتشكل على هيئة كرة، ثم توضع العجينة في وعاء مدهون مسبقًا بالقليل من الزيت، وتدهن العجينة بالقليل من الزيت أيضًا.
  • تغطى العجين بطبقة من النايلون، وتترك لترتاح بدرجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
  • تنقل العجينة إلى سطح العمل وتقطع إلى تسع قطع متساوية، ثم تشكل كل قطعة على هيئة كرة، وتوضع في صينية فرن مغطاة بورق زبدة.
  • تغطى كرات البريوش بقطعة قماشية رطبة، وتترك تختمر لمدة ساعة.
  • تخلط بيضة واحدة مع الحليب، وتدهن كرات البريوش بهذا الخليط.
  • ترش بذور السمسم على السطح، وتخبز كرات البريوش لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، في فرن ساخن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يقدم البريوش في طبق مناسب.

115 مشاهدة