أطباق مكرونة لذيذة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:١٣ ، ١ يوليو ٢٠١٩
أطباق مكرونة لذيذة

المعكرونة

تعد المعكرونة من الأطباق الإيطالية الشهيرة، التي باتت من الأطباق التي تقدم على المائدة العربية، ويحبها الصغار والكبار نظرًا للتنوع الكبير في طرق تقديمها وسهولة وسرعة إعدادها والنكهات التي يمكن أن تضاف لها، فيوجد الكثير من الطرق التي يمكن أن تقدم بها المعكرونة ، إذ تقدم بالبشاميل وصلصة البندورة وغيرها من الطرق، وسنتطرق في هذا المقال عدة طرق لإعداد المعكرونة.


طريقة عمل سلطة معكرونة بالتونة للرجيم

وقت التحضير 15 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

لتحضير الصلصة

  • ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
  • ربع كوب من الليمون الحامض.
  • ملعقتان صغيرتان من الخردل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • 300 غرام من المعكرونة .
  • 200 غرام من التونة.
  • حبتان من الطماطم المقطعة لمكعبات.
  • نصف رأس من الخس المفروم.
  • نصف كوب من الزيتون المقطع لشرائح.


طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة في وعاءٍ كبيرٍ بالماء المغلي والقليل من الملح والزيت لمدة عشر دقائق تقريبًا وتترك جانبًا.
  • يضاف الخس المفروم ويخلط مع المعكرونة المسلوقة في وعاءٍ متوسط الحجم مع الطماطم والزيتون وسمك التونة.
  • يوضع المزيج فوق أوراق الخسّ في طبق التقديم .
  • لتحضير الصلصة يضاف الخل الأبيض مع الليمون الحامض والخردل مع زيت الزيتون والفلفل الأسود مع ملح الطعام، ثم تسكب الصلصة فوق السلطة، وتقدم .


طريقة عمل المعكرونة بالصويا صوص

وقت التحضير 15 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة .
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • 500 غرام من المعكرونة الرفيعة .
  • أربع صدور من الدجاج المقطعة لمكعبات .
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • بصلة كبيرة مقطعة لمكعباتٍ صغيرة الحجم.
  • 150 مل من الصويا صوص.
  • خمس جزرات مقطعاتٌ لمكعباتٍ صغيرةٍ .
  • حبتان من الفليفلة المقطعة لشرائح.
  • علبة من الفطر المقطع.
  • نصف علبة من الذرة .


طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة بالماء المغلي وقليل من الملح والزيت في وعاءٍ كبيرٍ لمدة عشر دقائق تقريبًا وتترك جانبًا.
  • تشوح قطع الدجاج مع البصل المقطع لشرائح في ملعقةٍ كبيرةٍ من الزيت حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون، ثم تضاف مكعبات الجزر

والفليفلة وتترك حتى تذبل ويضاف الفطر المقطع مع الذرة.

  • يضاف الصويا وتخلط جيدًا، ويترك المزيج حتى يغلي، ثم تضاف المعكرونة المسلوقة، وتقدم.


طريقة عمل معكرونة البشاميل بالتونة

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة .
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • عبوة من المعكرونة كبيرة الحجم بالشكل المفضل .
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة .
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض .
  • كوبان من الحليب السائل .
  • كوب ونصف من جبنة الشيدر المبشورة .
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الخردل .
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود حسب الرغبة .
  • علبتان من التونة.
  • ربع كوب من البقسماط.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى حرارة 175 درجة مئوية.
  • تسلق المعكرونة بالماء المغلي وقليل من الملح والزيت في وعاءٍ كبيرٍ، لمدة عشر دقائق تقريبًا وتترك جانبًا.
  • تسخن الزبدة في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ ونضيف الطحين ونخلط جيداً حتى يتحمص الطحين ويصبح ذهبي اللون.
  • نرفع القدر عن النار ونضيف الحليب مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل الطحين، ثم نعيد القدر للنار و نحرك حتى يصبح

القوام كثيفًا.

  • نضيف نصف كمية جبن الشيدر المبشور وعصير الليمون والماسترد والملح والفلفل ونخلط جيدًا.
  • نوزع المعكرونة ونضيف التونة ونخلطها جيدًا في طبق الفرن ثم ننثر البقسماط فوقها.
  • نضيف البشاميل فوقها ونوزع باقي كمية جبن الشيدر فوقها.
  • ندخل الطبق للفرن المحمى مسبقًا لمدة ثلاثين دقيقة حتى يذوب الجبن ويصبح الوجه ذهبيًا ونقدمها ساخنةً.


طريقة عمل المعكرونة بالثوم والبقدونس

وقت التحضير 15 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة .
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • 500 غرام من المعكرونة بالشكل المفضل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من جبن البارميزان المبروش.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.


طريقة التحضير

  • تضاف كمية من الماء في قدرٍعميقٍ مع ملعقةٍ كبيرةٍ من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة، ويوضع القدرعلى نارٍ متوسطة الحرارة حتى يغلي الماء بقوةٍ.
  • تضاف المعكرونة وتترك لمدة ثماني دقائق تقريبًا.
  • يشوح الثوم بالزيت في قدرٍ متوسط الحجم على نارٍ متوسطة الحرارة، ويقلب الثوم إلى أن تتصاعد رائحته .
  • يضاف البقدونس المفروم وتصفى المعكرونة من الماء وتضاف مباشرةً على الثوم، ويضاف الملح مع القرفة المطحونة والفلفل الأسود

وتقلب المعكرونة لمدة دقيقتين إلى أن تتشرب بالثوم والبقدونس.

  • توضع المعكرونة مع الجبن المبشور والشطة على المعكرونة، وتقدم مباشرةً .


طريقة عمل المعكرونة بالبشاميل

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة .
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

لتحضير اللحمة

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة النباتي .
  • بصلة مفرومة.
  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعمًا.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة .
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

لتحضير المعكرونة

  • 400 غرام من المعكرونة.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

لتحضير البشاميل

  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • نصف كوب من الدقيق الأبيض .
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
  • لتر من الحليب السائل.
لتحضير الجبن
  • أربعة أكوابٍ من جبنة الموزاريلا.
  • علبة من شرائح جبن الشيدر.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن مسبقًا إلى حرارة 170 درجة مئوية .
  • يضاف اللحم المفروم في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ ويقلب جيدًا حتى يتغير لونه.
  • يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل مع إضافة البهارات المشكلة والقرفة المطحونة والهيل المطحون مع الملح والفلفل الأسود يقلب

الخليط جيدًا لمدة خمس دقائق ويترك جانبًا.

  • تضاف كميةً وفيرةً من الماء المغلي في قدرٍ آخرٍ مع إضافة القليل من الملح والزيت، وتضاف المعكرونة مع التقليب من وقتٍ لآخر حتى

تنضج وتصفى من الماء وتترك جانبًا.

  • لتحضير البشاميل يُضاف الزيت والدقيق الأبيض في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ ويخلط باستخدام المضرب الشبكي حتى لا يتكتل الخليط ويترك حتى يصبح ذهبي اللون .
  • يضاف الملح والحليب السائل تدريجيًا مع التقليب المستمر ويترك حتى يغلي بهدوءٍ لمدة دقيقتين ليتماسك الخليط .
  • يضاف كوب من البشاميل في طبق الفرن، وتخلط نصف كمية البشاميل مع المعكرونة ويقلب حتى يختلط جيدًا.
  • توضع نصف كمية المعكرونة في الطبق، ويضاف اللحم والقليل من جبن الموزاريلا وبعض شرائح جبنة الشيدر.
  • تضاف بقية المعكرونة وتوزع عليها بقية كمية البشاميل حتى تغطيها تمامًا.
  • توزع بقية جبن موزاريلا وبقية شرائح جبنة الشيدر، ثم توضع المعكرونة في الفرن المحمى مسبقًا حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا، وتقدم.


طريقة عمل صينية المعكرونة باللحم واللبن

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • 500 غرام من المعكرونة .
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي .
  • 200 غرام من البصل المفروم ناعمًا .
  • 500 غرام من لحم البقر المفروم .
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مكعبان من مرقة اللحم .
  • نصف كوب من الماء المغلي .
  • ثلاث ملاعق من الزبدة الطرية .
  • ثلاثة أكوابٍ من اللبن الزبادي.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.


طريقة التحضير

  • تغلى المعكرونة في ماءٍ مغليٍ حتى تنضج، ثم تصفى من الماء وتوضع جانبًا.
  • يسخن الزيت النباتي ويشوح البصل مع اللحم المفروم والكمون والفلفل الأسود لمدة خمس دقائق .
  • تضاف مرقة الدجاج مع الماء، وتحرك المكونات على نارٍ هادئة الحرارة لمدة خمس دقائق.
  • تذوب الزبدة في قدرٍ كبيرٍ، وتضاف المعكرونة وتحرك مع الزبدة على النار لمدة خمس دقائق، وتوضع المعكرونة في صينيةٍ للفرن.
  • يمزج اللبن مع الثوم ويسكب فوق المعكرونة ويغطى باللحم المفروم والبقدونس.
  • توضع الصينية في فرنٍ محمى مسبقًا إلى حرارة 175 درجة مئوية، لمدة خمس عشرة دقيقة، ويقدم ساخنًا.


المراجع

http://www.nestle-family.com/recipes/%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D9%85%D8%B9%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%86_49135.aspx

https://www.manalonline.com/recipes/%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%88%D8%A7%D8%A8%D9%8A

https://kitchen.sayidaty.net/node/11027/%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D9%8A%D8%A7-%D8%B5%D9%88%D8%B5/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC#ingredients

https://www.manalonline.com/recipes/%D9%85%D8%B9%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AB%D9%88%D9%85-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%82%D8%AF%D9%88%D9%86%D8%B3

https://kitchen.sayidaty.net/node/11045/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D9%87-%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%88%D9%86%D8%A9-%D9%84%D9%84%D8%B1%D8%AC%D9%8A%D9%85/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B3%D9%85%D8%A7%D9%83-%D9%88%D8%AB%D9%85%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%AD%D8%B1