أطباق مكرونة مميزة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٣٠ ، ٢٧ مارس ٢٠١٩

المعكرونة

تعد أطباق المعكرونة من أشهى الأكلات وأسرعها تحضيرًا، فالمعكرونة عبارة عن معجنات جافة، تصنع من القمح الصلب أو الأرز والماء، ومن ثمَّ تضغط في قوالب لتشكيلها، وتتعدّد أنواعها وأشكالها، مثل: معكرونة السباغيتي ، واللازانيا، والفيتوتشيني، ولسان العصفور، والأقلام، والقواقع، وغيرها من الأنواع، كما تعد من الأطباق المفيدة لصحة الجسم فهي تمده بالطاقة المناسبة والنشاط الإضافي، وتحتوي على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات التي تقوم بتزويد الجسم بالطاقة المناسبة، بالإضافة إلى احتوائها على فيتامين (ب)، وحمض الفوليك الذي يحتاجه الجسم لمحاربة الشوارد الحرة التي تهاجمه، كما تُعطي شعورًا بالشبع لمدّة طويلة، بسبب احتوائها على نسبة عالية من السوائل مما قد يُساعد على خفض الوزن.


معكرونة بالبشاميل

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.


المقادير

خليط اللحم

  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

البشاميل

  • أربعة أكواب من الحليب.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

خليط الجبن

  • 450 غرامًا من المعكرونة.
  • كوبان من جبنة الشيدر.
  • كوبان من جبن الموتزاريلا.


طريقة التحضير

  • تحمية الفرن على درجة حرارة 170 درجةً مئويةً، ثم إحضار طبق فرن كبير الحجم.
  • سلق المعكرونة حسب التعليمات المدونة على العبوة.

اللحم

  • تسخين الزيت في قدر، ثم تقليب اللحم حتى يجف، ثم إضافة الثوم والبصل حتى يذبلان.
  • إضافة البهار، والكمون، والملح، والفلفل، والتقليب حتى ينضج اللحم.

البشاميل

  • وضع الزبدة والزيت في قدر على النار ثم إضافة الدقيق والتقليب بواسطة مضرب شبكي، حتى يتحمر الدقيق، ويكتسب اللون الذهبي الفاتح.
  • إضافة الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب، وتركه يغلي لمدة دقيقة مع الاستمرار بالتقليب.
  • وضع حوالي نصف كوب من البشاميل في طبق الفرن، ثم توزيعه في قاع وجوانب الطبق.
  • وضع نصف كمية البشاميل مع المعكرونة، والتقليب حتى يختلط.
  • وضع نصف كمية المعكرونة في الطبق، مع مراعاة مساواة الطبقة.
  • إضافة اللحم ثم بعض الجبن، ثم إضافة الكمية المتبقية من المعكرونة، وتوزيع بقية البشاميل بحيث تغطي المعكرونة بالكامل، ثم توزيع الجبن.
  • وضع المعكرونة في الفرن لمدة ثلث ساعة حتى تكتسب اللون الذهبي.


معكرونة محشية

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • 250 غرامًا من المعكرونة الأسطوانية.
  • معلاقان لحم مفروم.
  • قرن من الفلفل المقطع.
  • بصلة مفرومة.
  • حبة من الطماطم المقطعة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقة من جبن ريكوتا.
  • ملعقة كبيرة من السبانخ.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • ملعقة من جبن الشيدر.


طريقة التحضير

  • سلق المعكرونة في الماء المغلي.
  • تحمية الزيت في المقلاة، ثم إضافة البصل، واللحم، والثوم مع الملح والفلفل الأسود، وتركهم على النار مع التحريك لمدة خمس دقائق.
  • إضافة السبانخ، والخضار، ثم تحريك الخليط لمدة ثلاث دقائق حتى تختلط.
  • إضافة جبن الريكوتا بعد أن يبرد الخليط، ثم حشي المعكرونة، ووضعها في الفرن لمدة ثلث ساعة، ومن ثم تقديمها.


معكرونة باستا بالجبن

وقت التحضير 55 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.


المقادير

  • 350 غرامًا من كريمة الطبخ.
  • أربعة أكواب من المعكرونة.
  • كوب ونصف من جبن البارميزان المبشور.
  • كوب من الفطر الطازج.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • فص من الثوم المهروس.
  • بصلة مفرومة.
  • ماء حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • تسخين كمية وفيرة من الماء في قدر على النار، ثم إضافة زيت الزيتون، وترك الماء حتى يغلي.
  • إضافة المعكرونة، ثم تركها على النار حتى تسلق، وتنضج جيدًا، ثم تركها جانبًا حتى تتصفى من السوائل.
  • تحمية الزيت في قدر آخر على النار، وإضافة البصل، والثوم، ثم التقليب حتى تذبل المكونات.
  • إضافة الفطر مع التقليب المستمر حتى يذبل وينضج، ثم سكب الحليب، وترك الخليط حتى يغلي.
  • إضافة الكريمة بعدها مع التحريك المستمر حتى نحصل على خليط كثيف.
  • توزيع المعكرونة في طبق، ثم سكب خليط الكريمة على الوجه، ونثر الجبن المبشور، وثم تقديمها مباشرة.


معكرونة بصلصة الطماطم

وقت التحضير 20 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • 500 غرام من معكرونة سباغيتي أو فيتوتشيني.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقشرة والمفرومة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • قرن صغير فلفل حار مفروم ناعمًا.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر عميق سميك القاعدة، مع الزنجبيل، والثوم، والبصل، والفلفل، ثم وضع القدر على نار متوسطة.
  • تقليب البصل بواسطة ملعقة خشبية حتى تتصاعد رائحة الثوم، والزنجبيل.
  • إضافة الطماطم، ومعجون الطماطم، ثم تقليب الطماطم لمدة خمس دقائق حتى تلين تمامًا.
  • إضافة المرق، وترك الطماطم لمدة عشر دقائق تطهى مع المرق.
  • إضافة المعكرونة، وتركها تطهى لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج تمامًا على نار متوسطة.
  • سكب المعكرونة في طبق تقديم واسع، ثم تقديمه مع الدجاج المشوي.


معكرونة اسباجتي بالخضار

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • نصف كيلو من معكرونة الاسباغيتي.
  • ربع كيلو من الطماطم المقشرة والمفرومة .
  • ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • ربع كوب من الريحان الطازج المفروم .
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبتان من الكوسا الصغيرة مقطعة لشرائح طولية رفيعة.
  • جزرة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملح الطعام حسب الرغبة.
  • نصف قرن من الفلفل الأحمر الرومي مقطع لشرائح.
  • نصف قرن من الفلفل الأخضر الرومي مقطع لشرائح.
  • نصف قرن من الفلفل الأصفر الرومي مقطع لشرائح.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.


طريقة التحضير

  • سلق المعكرونة في الماء المغلي، والملح على نار متوسطة، ولمدة ربع ساعة حتى تنضج.
  • تصفية المعكرونة من الماء، وتركها جانبًا.
  • تحمية الزيت على نار متوسطة، ثم إضافة البصل، وتقليبه لمدة ثلاث دقائق.
  • إضافة الثوم، والتقليب لمدة دقيقة، ثم إضافة الكوسا، والفلفل الملون، والجزر، والتقليب لمدة خمس دقائق.
  • إضافة الطماطم المفرومة، والملح، والبهارات الإيطالية، وصلصة الطماطم، والفلفل الأسود، والتقليب جيدًا.
  • ترك الخليط على النار حتى يغلي، ثم تغطية القدر، وترك الخليط لمدة عشرة دقائق على نار هادئة جدًا.
  • إضافة المعكرونة، والتقليب جيدًا حتى تمتزج المكونات، ثم وضع المعكرونة في أطباق التقديم، وتزيينها بالريحان، وجبن البارميزان، ثم تقديمها ساخنة.