أطباق مميزة للعزايم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٣٢ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩

أطباق مميزة للعزائم

تتعدد المناسبات وتتعدد الأطباق التي نحتاجها لملئ الموائد فيها بسبب الحاجة لإرضاء كافة الفئات العمرية فيها بما لذ وطاب من أطباق، ويجب أن تكون هذه الأطباق من أشهى الأطباق وتمتعها بالنكهات والأطعمة المميزة التي يحبها الجميع وتتفنن ربات البيوت بإعداد الأطباق في أوقات العزائم وبإضافة لمساتهنّ ونكهاتهنّ الخاصة وتقديم أشهى المأكولات حتى تنال إعجاب الضيوف .


طريقة عمل الأرز البرياني باللحم

وقت التحضير ساعتان و30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كيلوغرام من اللحم المقطع.
  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • بصلتان مفرومتان فرمًا ناعمًا.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة كبيرة من بهارات البرياني.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • 100 غرام من الزبيب.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجففة.
  • ست حبات من الهيل.
  • ثلاثة من أعواد القرفة.
  • أربع ورقات من الغار.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أكواب من مرق اللحم أو الماء.


طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على النار ويترك حتى يسخن ثم يضاف له البصل والثوم المهروس ويقلب جيدًا لعدة دقائق حتى تذبل ويتغير لونها.
  • يضاف اللحم إلى القدر ويقلب ثم يضاف له ورق الغار، أعواد القرفة، الحبهان والزبيب وتقلب حتى يتغير لونها وتشوح جيدًا.
  • يضاف معجون الطماطم إلى اللحم ومن ثم يضاف لبن الزبادي وتقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس المكونات معًا.
  • يضاف كلا من الملح، والزنجبيل، والفلفل الأحمر، والكاري، وبهارات البرياني والكزبرة اليابسة وتقلب المكونات جيدًا ثم يضاف لها المرق أو الماء.
  • يترك خليط اللحم على النار لمدة ساعة حتى يغلي الخليط وينضج اللحم.
  • يرفع اللحم بعد نضجه من القدر ويوضع في طبق ويترك جانبًا.
  • يترك المرق ليغلي على النار ومن ثم يضاف له الأرز بعد غسله ثم يصفى من الماء ويترك على النار لمدة عشرين دقيقة على نار هادئة.
  • يضاف الزعفران إلى الأرز قبل رفعه عن النار بدقائق ثم توضع قطع اللحم على الأرز.
  • يغطى القدر ويترك الارزعلى نار هادئة حتى يتشرب اللحم .
  • يسكب الأرز واللحم في طبق للتقديم ويرش عليها اللوز والبقدونس ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل الكبسة بالدجاج

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 اشخاص


المقادير

  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • اثنان كيلو من الدجاج المقطع.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقطعة ناعمًأ.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من حب الهيل.
  • ملعقة صغبرة من حب القرنفل.
  • عودان من القرفة.
  • أربع ورقات من الغار.
  • ملعقة صغيرة من حب الفلفل الأسود.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة كبيرة من سمن.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.


طريقة التحضير

  • يغسل الأرز بالماء البارد وينقع بالماء الدافىء مع رشة من الملح ويترك لمدة نصف ساعة.
  • يقطع الدجاج لنصفين وينظف جيدًا وينقع لمدة ربع ساعة بالملح والليمون.
  • توضع البهارات والكزبرة والملح والفلفل الأسود والكركم في وعاء صغير وتخلط جيدًا.
  • يوضع على دجاج كمية صغيرة من البهارات وتخلط بها جيدًا حتى تتغطى.
  • يوضع السمن في قدر واسع على نار متوسطة ويحمى ثم يضاف له البصل وتقلب حتى تتذبل ويتغير لونها.
  • يضاف الدجاج فوق البصل ويترك قليلًا حتى يتغير لونه ثم يقلب على الجهة الأخرى لتتحمر قليلًا.
  • تضاف الطماطم، ومعجون الطماطم، والهيل، والكبش قرنفل، والقرفة، والغار، والفلفل الأسود والفلفل الأخضر.
  • يغطى الدجاج بالماء ويترك لينضج على نار متوسطة لمدة خمسين دقيقة.
  • يرفع الدجاج من المرق، ويضاف له القليل من الكركم وزيت الزيتون.
  • يوضع الدجاج في صينية الفرن، ويوضع داخل الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتحمر.
  • يوضع في قدر على نار عالية أربعة أكواب ونصف من المرق حتى يغلي ثم يضاف علية الأرز ويحرك بهدوء ويترك حتى يغلي ثم تخفف النار تحته ويترك لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج .


طريقة عمل الأرز البخاري بالدجاج

وقت التحضير ساعة و20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص


المقادير

  • ست قطع من أفخاذ الدجاج .
  • كوبان من أرز البسمتي.
  • بصلتان.
  • حبتان من البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • خمس حبات من الهيل.
  • عودان من القرفة.
  • عشر حبات من مسحوق الفلفل الاسود.


طريقة تحضير

  • يوضع الزيت في قدر على النار بدرجة حرارة متوسطة حتى يحمى وتضاف عليه أفخاد الدجاج وتقلب حتى يتغير لونها ثم توضع جانيًا.
  • يضاف البصل المقطع إلى الزيت الذي قُلّي فيه الدجاج ويقلب حتى يذبل ثم نضيف البندورة المقطعة وتقلب جيدًا.
  • يضاف إليها كلا من رب البندورة والزنجبيل والهيل والملح والفلفل والقرفة وتقلب جيداص.
  • يضاف الدجاج إليها ومن ثم يضاف الماء ويغطى القدر حتى ينضج الدجاج لمدة نصف ساعة.
  • يرفع الدجاج من القدر ويترك جانبًا ثم يضاف الأرز ويحرك ثم يضاف عليه السمن ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
  • يوضع الدجاج في صينية الفرن ويوضع في الفرن حتى يتحمر.
  • يسكب الأرز في صحن التقديم ويوضع عليه الدجاج المحمر ويزين بالللوز والبقدونس ويقدم ساخنًا.


=طريقة عمل مقلوبة الدجاج والخضراوات

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ12 شخصًا


المقادير

  • دجاجتان مقطعتان.
  • ثلاثة أكواب من الأرز العادي.
  • رأس من القرنبيط المقطع لزهرات.
  • جزرة مقطعة.
  • ثلاث حبات من البطاطا المقطعة.
  • حبة من الباذنجان المقشر والمقطع.
  • بصل المقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أكواب من الماء الساخن .
  • ملعقة صغيرة من بهارات المقلوبة .
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • عود من القرفة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود .
  • ملعقة صغيرة من حب الهال.
  • ورقتان من ورق الغار.


طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على النار حتى يسخن ثم يوضع عليه الدجاج والبصل ويقلب الدجاج مع البصل.
  • يضاف لدجاج الملح والفلفل الأسود وبهارات المقلوبة.
  • يضاف الماء الساخن إلى الدجاج ويغطى القدر ويترك لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج الدجاج.
  • يوضع الزيت النباتي في مقلاة على النار حتى يسخن ثم تقلى الخضراوات حتى تتذبل وتنضج.
  • يرفع الدجاج من المرق ويوضع في قدر آخر، ثم توضع فوقه طبقة من الخضار المقلّية.
  • يوضع الأرز فوق طبقة الخضار كطبقة أخيرة.
  • يغمر الأرز بمرقة الدجاج، ويوضع القدر على نار بدرجة حرارة متوسطة حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
  • توضع المقلوبة على طبق التقديم وترش باللوز والبقدونس وتقدم ساخنة.
34 مشاهدة