أطباق مميزة وسهلة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٥ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩

أطباق مميزة وسهلة

تحتار ربة المنزل في الأطباق التي يمكن أن تقدمها على سفرتها، لاسميا في على موائد العزائم والاجتماعات العائلية، فغالبًا ما تبحث عن أطباق ووصفات مميزة، وفي الوقت ذاته سهلة ولا تحتاج للكثير من الجهد، معتقدة أن هذا الأمر صعب، إلا أننا في هذا المقال سنقدم وصفات مميزة وسهلة في آنٍ واحد.


رولات الدجاج بالخضار

وقت التحضير ساعة و15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 12 شخصًا.


المقادير

  • اثنتا عشرة قطعة من صدور الدجاج.
  • نصف كيلو من أوراق السبانخ.
  • ست عشرة حبة من البندورة المجففة.
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق الريحان الطازج.
  • سبع جزرات بحجم متوسط.
  • ثلاث حبات من الفلفل الرومي الأحمر بحجم متوسط.
  • ثلاث حبات من البصل الأبيض بحجم متوسط.
  • ثمانية فصوص من الثوم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب وأربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزبدة الطرية.


طريقة التحضير

  • تغسل صدورالدجاج بالماء جيدًا، ويزال منها الجلد، ثم تصنع فيها بعد الشقوق العميقة دون قطعها تمامًأ، وتدق حتى تصبح على شكل شرائح رقيقة.
  • تكرر الخطوة السابقة على كامل صدور الدجاج، ثم تنكه بالملح، والفلفل الأسود.
  • يقطع البصل، والجزر، والفلفل الرومي الملون،الثوم على شكل مكعبات صغيرة جدًا.
  • يوضع زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة الحرارة، ويشوح فيه البصل حتى يذبل قليلًا.
  • تضاف مكعبات الفلفل الرومي الملون، والجزر، وثلاثة أرباع الكمية من الثوم، وتقلب الخضار مع بعضها حتى تذبل جيمعها.
  • تفرم أوراق السبانخ فرمًا ناعمًا، وأوراق الريحان فرمًا خشنًا، وتضاف على خليط الخضار مع التقليب المستمر حتى تذبل المكونات الجديدة.
  • تبعد الخضار عن النار، وتنقل إلى وعاء آخر.
  • تضاف البندورة المجففة، والكمية المتبقية من الثوم، وبقلب الخليط حتى تتداخل مكوناته مع بعضها.
  • توضع كمية مناسبة من حشوة الخضار في الشقوق المصنوعة في صدور الدجاج.
  • تلف صدور الدجاج حول الحشوة حتى تصبح على شكل رولات.
  • تدهن صينية الفرن بكمية الزبدة، وترتب فيها رولات الدجاج المحشوة.
  • تدخل الصينية في فرن محمى من السابق إلى درجة حرارة 180 مئوية، وتترك لمدة تتراوح ما بين عشرين وخمس وعشرين دقيقة تقريبًا، أو حتى يكتمل نضج الدجاج والخضار، ويصبح لونها ذهبيًا.
  • تنقل رولات الدجاج المحشوة بالخضار إلى طبق التقديم وتقطع على هيئة حلقات متوسطة السمك، وتقدم ساخنة بجانب طبق من الأرز الأبيض المفلفل.


موزات الغنم مع المرق

وقت التحضير 2 ساعة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 4 أشخاص.


المقادير

  • ست قطع من موزات الغنم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من حب الكمون.
  • نصف ملعقة كبيرة من حب الشومر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المجروش.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون الخشن.
  • نصف ملعقة كبيرة من حب الها المجروش.
  • نصف ملعقة كبيرة من حب اليانسون.
  • نصف ملعقة كبيرة من حب الكزبرة.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • أربع ورقات من الغار.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • حبتان من الفلفل الرومي الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الأخضر المفروم.
  • حبتان كبيرتان من الجزر.
  • أربع حبات كبيرة من البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من أوراق الكزبرة.
  • طبق من الأرز المطبوخ بالزعفران للتقديم.


طريقة التحضير

  • يوضع الملح مع حب الكمون، والشومر، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر المجروش في وعاء الهاون، ويدق جيدًا حتى يتكون خليط من البهارات المجروشة.
  • يضاف حب الهال، واليانسون، والكزبرة، والكركم، وورق الغار، وأعواد القرفة، ويدق الخليط من جديد حتى تطحن المكونات الجديدة وتتداخل.
  • يسكب زيت الزيتون في مقلاة واسعة غير لاصقة، وتضاف إليه موزات الغنم بعد أن تغسل بالماء جيدًا، وتشوح على نار متوسطة الحرارة حتى يتغير لونها قليلًا.
  • يضاف خليط البهارات على الموزات، ويقلب باستمرار حتى تنتشر رائحة البهارات، ويكتسب اللحم اللون الأحمر.
  • تنقل موزات الغنم إلى صينية الفرن، وبقلب خليط البهارات المتبقي في المقلاة على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته أكثر، مع الحرص على عدم حرقه.
  • يقطع البصل، والفلفل الرومي الأخضر، والجزر، والبندورة على شكل مكعبات صغيرة، والثوم على هيئة شرائح رفيعة، وتفرم أوراق الكزبرة فرمًا ناعمًا.
  • يضاف البصل مع الثوم، والفلفل الأخضر، والزنجبيل إلى خليط البهارات.
  • تقلب الخضار على نار عاليه في البهارات لبضع دقائق، ثم تضاف مكعبات الجزر، والبندورة، ودبس الرمان، ورب البندورة.
  • تسكب الماء، وتضاف أوراق الكزبرة المفرومة، وتقلب المكونات مع بعضها جيدًا حتى يتكون المرق، ويبدأ بالغليان.
  • يصب المرق الناتج في صينية الفرن فوق موزات الغنم، وتدخل في فرن محمى مسبقًا إلى درجة حرارة 170 مئوية.
  • تترك الصينية في الفرن لمدة تتراوح ما بين ساعة ونصف وساعتين تقريبًا، أو حتى يكتمل نضج اللحم ويتسبك المرق.
  • تقدم موزات الغنم مع الأزر المطبوخ مع الزعفران.


الجمبري مع المشروم والصوص الأبيض

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 6 شخص.


المقادير

  • خمس عشرة قطعة من الجمبري.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم.
  • كوب من الفطر.

مقادير الصوص الأبيض

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
  • كوب ونصف من الحليب السائل.


طريقة التحضير

  • يقشر الجمبري، ويغسل بالماء جيدًا، ويترك جانبًا حتى يتصفى من الماء الزائد.
  • يقطع الفطر على شكل شرائح رفيعة، ويفرم الثوم على شكل مكعبات صغيرة جدًا.
  • يسكب الزيت في مقلاة واسعة، ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن.
  • يشوح الجمبري في الزيت الساخن مع الثوم، والفطر لمدة تتراوح ما بين سبع إلى عشر دقائق، أو حتى يصبح لون الجمبري وردي.

تحضير الصوص

  • توضع الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة وتترك لمدة ثلاث دقائق تقريبًا، أو حتى تذوب تمامًا.
  • يسكب الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر.
  • ينكه الخليط بالملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار.
  • يصب الصوص على الجمبري والفطر، ويقلب على النار لبضع دقائق حتى يتسبك الصوص، ويتشرب به الجمبري.
  • ينقل الجمبري بالصوص الأبيض إلى طبق التقديم، ويقدم مع المعكرونة أو الأرز.


طاجن السبيط

وقت التحضير ساعة و10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 4 شخص.


المقادير

  • نصف كيلو من السبيط.
  • بصلتان.
  • حبة من الفلفل الرومي.
  • فصان من الثوم.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ثلاث حبات من البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • ضمة من الكرفس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملح حسب الحاجة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يسكب الزيت في قدر عميق، ويترك على نار عالية الحرارة حتى يسخن جيدًا.
  • يقطع البصل على شكل شرائح رفيعة، والبندورة، والفلفل الرومي، والكرفس على هيئة مكعبات صغيرة، ويهرس الثوم.
  • يقلب الثوم، والبصل، والفلفل الرومي في الزيت الساخن حتى تذبل.
  • يقطع السبيط على شكل حلقات ويضاف للقدر مع مكعبات البندورة.
  • ينكه الخليط بالملح، والفلفل الأسود، ويضاف رب البندورة.
  • تقلب المكونات جيدًا، وتترك على النار حتى تتكون صلصة ثقيلة القوام.
  • يضاف الكرفس، ويقلب مع الخليط حتى يتمازج معها، ثم يسكب كوبان من الماء.
  • يترك الخليط على النار لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم ينقل إلى طاجن ويدخل في فرن حامي لمدة نصف ساعة تقريبًا.