أطباق نباتية سهلة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٦ ، ١٠ أبريل ٢٠١٩

أطباق نباتية سهلة

الأطباق النباتية التي تحتوي على البقوليات والخضراوات من أكثر الأطباق التي ينصح بها خبراء التغذية، لأنها تتميز بإحتوائها على الألياف والفيتامينات والعديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة الإنسان، فهي لاتتطلب الوقت والجهد لتحضيرها ولا تحتاج لمكونات صعبة، ففي هذا المقال سوف نتحدث عن الاطباق النباتية المتعددة والشهية ،وطرق تحضيرها.


الخبيزة بالأرز

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • ثلاث بصلات متوسطة الحجم.
  • القليل من الزيت.
  • كيلو من الخبيزة .
  • فنجان من الأرز.
  • رشة من الملح.


طريقة التحضير

  • يقطع البصل ويوضع مع الزيت على النار حتى يذبل .
  • تضاف الخبيزة والأرز والملح وتحرك المكونات مع بعضها البعض جيدًا ويغطى القدر.
  • وتترك على نار هادئة مع التحريك بين الحين والآخرحتى تنضج.


القرنبيط المشوي بجبنة البارميزان

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • سبعة أكواب من القرنبيط مقطع لقطع صغيرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب من الكعك المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم .
  • ثلث كوب من جبنة بارميزان المبشورة.
  • القليل من الزيت النباتي للدهن صينية الفرن.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية وتجهز صينية الفرن وتبطن بورق القصدير وتدهن بالزيت.
  • يخلط القرنبيط مع زيت الزيتون جيدًا بحيث يغطيها ومن ممكن استخدام كيس نايلون للخلط.
  • يضاف الكعك المطحون والملح وبودرة الثوم ويخلط جيدًا بحيث تتغطى الزهرات بالمكونات جيدًا.
  • يوضع القرنبيط المتبل في الصينية المجهزة وتنثر جبنة البارميزان على وجهها وتدخل الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى تتحمر وتنضج وتقدم ساخنة.


السبانخ بالبشاميل

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

تحضير السبانخ

  • أربعة أكواب من الماء.
  • كيلو من السبانخ طازجة مقطعة ومغسولة ومصفاة.

لتحضير البشاميل

  • ملعقة كبيرة من السمن .
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق .
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • كوب من مرقة الدجاج .
  • ملعقة كبيرة من الجبن مبشور.


طريقة التحضير

تحضير السبانخ

  • تغلى الماء في إناء عميق وبمجرد الغليان،
  • تضاف السبانخ وتترك لمدة ثلاث دقائق فقط ويجب التأكد من رفعها قبل أن يتغير لونها.

لتحضير البشاميل

  • يسخن السمن في مقلاة حتى يذوب لمدة دقيقتين.
  • يضاف الدقيق وتقلب جيدًا لمدة دقيقتين مع الحرص ألا يصبح لونه بنيًا.
  • يضاف الحليب والمرقة وتقلب حتى تمتزج.
  • يضاف الجبن المبشور ويقلب حتى يذوب جيدًا.
  • تفرد السبانخ في القاع في صينية للفرن مدهونة بالسمن، ثم تغطى بالبشاميل.
  • يوضع في الفرن لمدة عشرين دقيقة أو حتى النضج ثم تقدم.


الملوخية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كيلو من الملوخية المفرومة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • كوبان ونصف من مرق اللحوم أو ثلاثة مكعبات مرقة مذاب في كوبين ونصف ماء ساخن .
  • رشة من الملح .
  • رشة من الفلفل .
  • رشة من الكزبرة مطحونة .
  • رشة من الكمون.


طريقة التحضير

  • تغسل أوراق الملوخية وتقطف ثم تخرط حتي تصبح ناعمة ثم يوقف الخرط.
  • تحمص ملعقتان من الثوم مع نصف ملعقة من السمنة حتى يتحمر ويترك جانبًا.
  • تضاف ملعقة الثوم المتبقية وعليها المرق في وعاء آخر ويترك المرق حتى يغلي تمامًا، ثم تضاف الملوخية وتخفض النار ويغطى القدر نصف تغطية، وتترك حتى تغلي ثم يرفع الغطاء وتترك لمدة خمس دقائق ثم تؤخذ ملعقة من الملوخية وتوضع على الثوم المحمص مع الملح والكمون والكزبرة وتصب على الملوخية وتقلب جيدًا ثم تترك لمدة ثلاث دقائق على النار الهادئة.
  • تقدم ساخنة مع أرز مفلفل ودجاج.


سلطة حويرنة أو الحويرة باللبن الرائب

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • حزمتان حويرنة أو تعرف بالحويرة.
  • كمية من الماء.
  • القليل من الخل حسب الحاجة.
  • كيلو من اللبن الرائب.
  • سن من الثوم مهروس ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • زيت زيتون للوجه عند التقديم.


طريقة التحضير

  • تغسل الحويرنة جيدًا بالماء والخل وتصفى، ويبدأ بفرمها فرمًا ناعمًا.
  • يخلط اللبن مع الثوم والحويرنة والملح ، ثم تقدم وفوقها زيت الزيتون.


الكبة النباتية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • كوب من البرغل الناعم .
  • كمية معينة من الماء الساخن.
  • معلقة صغيرة من صلصة البندورة.
  • ملعقة صغيرة من صلصة الفليفلة الحمراء.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • رشة من الكمون المطحون .
  • القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.
  • رشة من الثوم البودرة.
  • رشة من البصل البودرة.
  • رشة من الكزبرة المطحونة .
  • ملعقتان كبيرتنان من دبس الرمان .
  • ضمة من البقدونس المفروم .
  • جوز مفروم.


طريقة التحضير

  • ينقع البرغل بالماء الساخن مع صلصة البندورة ومعلقة صغيرة من صلصة الفليفلة حمراء ثم يغطى و يترك حتى يمتص البرغل كل الماء ويصبح طريًا.
  • يقلب البصل بزيت الزيتون مع رشة ملح في قدر على النار حتى تذبل البصلة.
  • تضاف البصلة المقلبة بزيت الزيتون على البرغل وتتبل بالكمون والملح والفلفل والثوم والبصل البودرة والكزبرة المطحونة ودبس الرمان وتخلط جيدًا.
  • يطحن مزيج البرغل في محضرة الطعام على ماكينة الطحن حتى تصبح ناعمة .
  • يشكل مزيج البرغل باليد على شكل أصابع مع رشة بقدونس والجوز المفروم ثم تقدم.


تبولة الملفوف الأحمر

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ملفوفة حمراء طازجة.
  • أربع ضمات من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
  • رشة من الملح حسب الذوق.
  • عصير ليمونتين.
  • رشة من الفلفل حسب الذوق.
  • ملعقة من السماق.
  • نصف كوب من البرغل الأحمر الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ضمة من البقدونس للزينة.


طريقة التحضير

  • تفرم الملفوفة بواسطة محضرة الطعام بعد غسلها جيدًا،حتى تصبح ناعمة جدًا .
  • ثم يضاف إليها البقدونس والبصل المفرومين الملح والزيت وعصير الحامض والفلفل والسماق والبرغل ودبس الرمان والزيت .
  • وتحرك المكونات جيدًا حتى تمتزج.
  • تسكب التبولة داخل ورقة ملفوف أحمر وتزين والبقدونس.


شوربة الخضار

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوب من الجزرالمقطع لمكعبات.
  • كوب من البطاطا المقطعة لمكعبات.
  • كوب من الكوسا المقطعة لمكعبات.
  • كوب من الفاصولياء الخضراء والمقطعة.
  • كوب من البازيلاء.
  • ربع كوب من الشعيرية.
  • أربعة أكواب من الماء ساخن.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • القليل من بهارات مشكلة حسب الرغبة.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • يوضع في قدر الزيت النباتي ويضاف كوب من الشعيرية ليشقر لونها.
  • تضاف الخضارالمقطعة الجزر، البطاطا، الكوسا، الفاصولياء، البازيلاء تدريجيًا.
  • يسكب الماء الساخن في القدر فوق الخضار.
  • ويوضع مكعب من مرق الدجاج.
  • تضاف البهارات والملح وبعد ربع ساعة من الغليان.
  • تخفف درجة حرارة النار، وتترك لتنضج لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.


شوربة العدس بالحامض

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • كوب من العدس الأحمر.
  • خمسة سنون من الثوم مهروس.
  • القليل من زيت الزيتون.
  • رشة من الملح.
  • ملح ليمون.
  • رشة صغيرة من الكمون.


طريقة التحضير

  • يغسل العدس ثم يوضع في قدر مع الماء ويترك ليسلق جيدًا، ثم تحضر الهراسة الكهربائية ويهرس العدس أو يضرب بالخلاط حتى يصبح الخليط متجانسًا.
  • يوضع كل من الملح ورشة كمون وملح الليمون ويحرك.
  • يقلب الثوم المهروس بزيت الزيتون وقبل أن يصبح لونه ذهبيًا يوضع فوق العدس.
  • تترك قليلًا على النار ثم تقدم ساخنة.


أقراص السبانخ بنكهة زيت الزيتون

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • عجينة عشر دقائق المجهزة مسبقًا.
  • ثلاث ربطات من السبانخ.
  • كيلو من البصل.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • علبتان من السماق البلدي.
  • كوب من عصيرالليمون الحامض.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الكمون والبهار المشكل.


طريقة التحضير

  • تعجن عجينة العشر دقائق ثم تغطى لكي تختمر وترتاح.
  • يفرم السبانخ ويوضع السبانخ في وعاء كبير ويوضع عليه الملح ويفرك مع بعضه ويعصرمن الماء جيدًا ثم يصفى حتى تتصفى كل الماء

ويفرم البصل ناعمًا.

  • يوضع وعاء على نار ويوضع الزيت الزيتون مع البصل حتى يقلى ويتبل ويوضع فوقها السبانخ ويوضع أيضًا السماق والملح وليمون والبهارات وتقلب جيدًا حتى يتبل ويذبل مع بعضهما ثم يطفأ الغاز.
  • تكور العجينة لقطع صغيرة وتؤخذ قطعة وترق حتى تصبح رقيقة ويوضع السبانخ ويغلق جيدًا ثم يوضع في صينية.
  • يوضع في الفرن على نار هادئة حتى يتحمر القاع ثم يحمرالوجه.

67 مشاهدة