أطباق وصواني لرمضان

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٢ ، ٨ أبريل ٢٠١٩

صواني رمضان

يتميز شهر رمضان المبارك بتنوع الأطباق والوصفات التي تقدم على موائده، فتحرص ربة المنزل على إعداد كل يوم أكلة جديدة تختلف عن سابقتها، ومن أشهر الأطباق التي تقدم على موائد هذا الشهر الفضيل الصواني باختلاف أنواعها، إذ أنها لا تحتاج للكثير من الوقت والجهد، ويمكن تحضير الصواني بالاعتماد على مكونات ومواد غذائية مختلفة، فمنها ما يحضر بالدجاج، ومنها ما يكون مكون اللحم أساسي فيه، وربما تكون الصينية مكونة من تشكيلة متنوعة من الخضار، وفي هذا المقال سنقدم طرق لتحضير صواني مختلفة يمكن اعتمادها كوصفات رمضانية شهية.


صينية السمك

وقت التحضير ساعة و30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 4 أشخاص.


المقادير

  • اثنان كيلو من أي نوع سمك مفضل.
  • بصلتان متوسطا الحجم.
  • حبتان من البندورة كبيرتا الحجم.
  • ثلاث حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
  • ثلاث حبات من الفلفل الرومي الملون.
  • حبة من الفلفل الحار.
  • كوبان من عصير البندورة.
  • ربع كوب من أوراق البقدونس.
  • ربع كوب من الكزبرة الطازجة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • أربع ملاعق صغيرة من الخل.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
  • ملح حسب الحاجة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يغسل السمك جيدًا بالماء، وينظف من الداخل والخارج، ويقطع لقطع متوسطة.
  • يسكب عصير الليمون في وعاء عميق، ويضاف له كل من الخل، والكمون ويقلب جيدًا.
  • تفرم أوراق الكزبرة، والبقدونس فرمًا ناعمًا، وتضاف الخليط السابق مع الملح، والفلفل الأسود.
  • يهرس الثوم جيدًا، ويقطع الفلفل الحار لمكعبات صغيرة، ويخلطان مع عصير الليمون.
  • يقلب الخليط جيدًا حتى تتداخل نكهات المكونات، ثم يصب عليها نصف كمية الزيت وتحرك من جديد.
  • تتبل قطع السمك بخليط المنكهات من الداخل والخارج، وتترك منقوعة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تتشرب التتبيلة.
  • تسكب الكمية المتبقية من الزيت في مقلاة واسعة، وتترك على نار متوسطة الحرارة.
  • يقطع البصل لحلقات ذات سُمك متوسط، وتشوح بالزيت حتى تذبل ويتغير لونها.
  • يصب عصير البندورة على حلقات البصل، وتنكه المكونات بالملح، والفلفل الأسود وتقلب جيدًا، وتترك على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة حتى تتسبك.
  • تقطع البطاطا، والبندورة، والفلفل الرومي الملون لشرائح دائرية.
  • تدهن صينية الفرن بكمية قليلة من الزيت، وترتب فيها شرائح الخضار، ثم يصب عصير البندورة فوقها.
  • توضع قطع السمك المتبلة، وتغلف الصينية بقطعة من ورق الألمنيوم، وتدخل في فرن محمى من مسبقًا إلى درجة حرارة 200 مئوية، وتترك لمدة تتراوح ما بين عشر وخمس عشرة دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح وجه الصينية ذهبي اللون.


صينية الكفتة بالطحينة

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـِ 8 أشخاص.


المقادير

خليط الكفتة

  • كيلو من قطع اللحم.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • نصف ضمة من البقدونس.
  • نصف ضمة من الكزبرة.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.

خليط الطحينة

  • كوب ونصف من اللبن الرائب.
  • كوب إلا ربع من الطحينة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • فصان من الثوم.

للتقديم

  • شرائح من الصنوبر المقلي.


طريقة التحضير

تحضير الكفتة

  • توضع قطع اللحم في المفرمة المخصصة لها، وتفرم مع البصل، والثوم، والبقدونس، والكزبرة، والفلفل الحار فرمًا ناعمًا.
  • ينكه اللحم بالبهار، والملح، والفلفل الأسود، ويقلب بأطراف الأصابع مع الدعك الجيد حتى تتجانس المكونات.
  • تشكل الكفتة لأقراص دائرية، أو أصابع طولية صغيرة، وتترك في الثلاجة لحين الاستخدام.
  • يسكب زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن.
  • توضع قطع الكفتة في الزيت الساخن، وتشوح مع التقليب المستمر حتى تكتسب اللون الذهبي من جميع الجهات، ثم تنقل إلى صينية الفرن.

تحضير خليط الطحينة

  • يوضع اللبن الرائب في وعاء عميق، ويضاف له كل من الطحينة، وعصير الليمون، والملح.
  • تقلب المكونات السابقة باستخدام المضرب اليدوي حتى تتكون صلصة متجانسة المكونات وناعمة القوام.
  • يسكب الزيت الزيتون في مقلاة واسعة، ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن.
  • يقشر البصل، ويفرم لمكعبات صغيرة الحجم، ويهرس الثوم جيدًا، ويشوحان في الزيت الساخن حتى يذبلا ويتغير لونهما إلى الذهبي.
  • تسكب صلصة الطحينة، وتترك على النار لمدة دقيقتين تقريبًا، أو حتى تغلي، ثم تصب على قطع الكفتة في صينية الفرن.
  • تدخل الصينية في فرن حرارته 180 درجة مئوية، وتترك لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى يكتمل نضج المكونات.
  • تزين الكفتة بشرائح الصنوبر المقلية، وتقدم مع الأرز الأبيض.


صينية الأرز بالدجاج والقشطة

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 10 أشخاص.


المقادير

  • كوبان من الأرز.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • علبة من القشطة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي.
  • فلفل رومي ملون حسب الرغبة.
  • ملح حسب الحاجة.
  • ربع ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • جبن موزاريلا حسب الحاجة.
  • زيت نباتي حسب الحاجة.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ماء حسب الحاجة.
  • 200 غرام من صدور الدجاج.


طريقة التحضير

  • تغسل صدور الدجاج جيدًا بالماء، وتزال منها الدهون الزائدة، ثم تقطع لمكعبات متوسطة الحجم.
  • يوضع الزيت في قدر واسع، ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن.
  • يضاف مكعب مرق الدجاج، ويقلب مع الزيت حتى يذوب تمامًا.
  • يغسل الأرز عدة مرات، ثم يضاف إلى القدر، وتسكب كمية مناسبة من الماء.
  • تترك المكونات على النار حتى تنضج، مع الحرص على التقليب بهدوء بين الحين والآخر.
  • يقشر البصل، ويقطع لمكعبات صغيرة جدًا.
  • تسخن كمية قليلة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، وتشوح فيها مكعبات البصل حتى تذبل ويتغير لونها إلى الأشقر.
  • يقطع الفلفل الرومي لشرائح طولية، ويضاف مع مكعبات الدجاج إلى البصل.
  • تقلب المكونات السابقة جيدًا حتى تذبل ويتغير لونها.
  • ينكه الخليط بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، ويترك على نار هادئة حتى تجف السوائل الناتجة، وتنضج المكونات.
  • يضاف الجبن الكريمي، والقشطة، ويقلب الخليط ويترك على النار حتى يبدأ بالغليان ويتماسك قوامه.
  • يفرد الأرز في صينية البايركس، ويضاف فوقه خليط الدجاج.
  • ينثر الجبن المبشور على وجه الصينية، وتدخل في فرن حرارته 180 درجة مئوية، وتترك لمدة عشرين دقيقة تقريبًا حتى يتحمر وجهها.


صينية البطاطا مع الجبن

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 4 أشخاص.


المقادير

  • ست حبات من البطاطا المسلوقة.
  • ست ملاعق صغيرة من الزبدة الطرية.
  • ربع كوب من كريمة الطبخ.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
  • ربع كوب من جبن البارميزان.


طريقة التحضير

  • تسلق البطاطا على نار عالية، وتهرس جيدًا حتى تصبح ذات قوام ناعم.
  • تضاف الزبدة، وكريمة الطبخ على البطاطا.
  • تنكه المكونات بالملح، والفلفل الأسود، وتقلب جيدًا حتى يتكون خليط متجانس المكونات.
  • يفرد خليط البطاطا في صينية الفرن، وينثر على وجهه جبن الموزاريلا، وجبن الباروميزان.
  • تدخل الصينية في فرن محمى مسبقًا إلى درجة حرارة 180 مئوية، وتترك لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج البطاطا ويكتسب الوجه اللون الذهبي الأشقر.

109 مشاهدة