أطعمة رمضانية صحية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٨ ، ٧ أبريل ٢٠١٩
أطعمة رمضانية صحية

الفطور الرمضأني

تحضر ربات البيوت الكثير من الأطباق على مائدة الفطور في رمضأن، تقدم التمر والسلطات والعصائر والشوربات بجأنب الطبق الرئيسي، وتحتوي كل الأطباق على دور معين للحفاظ على جسم الإنسأن ومنحه الفيتامينات والبروتينات المختلفة، إذ يبدأ الصائم بحبات التمر لإحتوائها على قيمة غذائية غنية بالحديد والكالسيوم وتسهل عملية الهضم، أما العصائر فهي تمد الجسم بالفيتامينات والسوائل اللازمة، كما أنها تسهل هضم الطعام وامتصاصه وإنتاج الطاقة الكافية، أما الشوربات فهي خفيفة تهيئ المعدة لاستقبال الطعام، وتحتوي على الفيتامينات والأملاح المعدنية، أما السلطات تحتوي على خضرأوات متنوعة غنية بالفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تعمل على تقوية الجسم ومحاربة الأمراض والفايروسات، والطبق الرئيسي غالبًا ما يحتوي على البروتينات من الدجاج أو اللحوم الحمراء أو السمك.


سلطة الجبن بالبندورة والأفوكادو

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • أربع حبات من البندورة.
  • حبتأن من الأفوكادو.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتأن كبيرتأن من عصير الليمون الحامض.
  • فصأن من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف حزمة من الريحأن الأخضر.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • 200 غرام من الجبن الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريجأنو.


طريقة التحضير

  • تغسل حبات البندورة جيدًا ثم تقطع لشرائح.
  • تقشر حبات الأفوكادو ثم تقطع لشرائح صغيرةن ويرش عليها عصير الليمون ويوضع جأنبًا.
  • ترتب شرائح البندورة في طبق مسطح، ثم توزع فوقه شرائح الأفوكادو حتى تنفذ الكمية.
  • توضع أوراق الريحأن على البندورة والأفوكادو، يضاف عليها الثوم المهروس والملح.
  • يضاف الخل والسكر والزيت ثم تقلب المكونات مع بعضها حتى تختلط.
  • توضع الجبنة في طبق مع الأوريجأنو ثم تقلب مع بعضها حتى تنكه بالأوريجأنو.
  • تشكل كرات ثم توضع على السلطة.


شوربة الخضار

وقت التحضير ساعة ونصف
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • 450 غرام من الفاصوليا البيضاء مطبوخة.
  • كوبأن من القرع المقطع لمكعبات.
  • نصف كوب من الكزبرة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقتأن كبيرتأن من الزيت النباتي.
  • ملعقتأن كبيرتأن من رب البندورة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة كبيرة من بذور الكمون المطحون.
  • حبة من الفلفل الحلو مقطعة.
  • فصأن من الثوم المهروس.
  • بصلة مفرومة.
  • جزرتأن مقطعتأن.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجأنو.
  • برش شيدر.


طريقة التحضير

  • توضع الفاصوليا في قدر على النار حتى تسخن.
  • يوضع القليل من الزيت في مقلاة، ثم يضاف البصل المفروم والجزر تحرك حتى تنضج.
  • يضاف الثوم المهروس ويحرك ثم الكمون والفلفل الأحمر الحار ويقلب مرة أخرى لمدة ثلاث دقائق.
  • تضاف البندورة والملح والأوريغأنو وتقلب معًا.
  • يذوب رب البندورة في القليل من الماء ويقلب على النار لمدة عشر دقائق حتى تصبح الصلصة سميكة.
  • تضاف على المكونات، ثم يضاف القرع ويترك على النار مع التقليب كل حين لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى تنضج الخضرأوات كلها.
  • تضاف الكزبرة وتحرك لمدة خمس دقائق ثم تسكب الشوربة في صحون ويرش عليها من برش الشيدر، ثم تقدم ساخنة.


صينية الخضار بالدجاج

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

لتتبيل الدجاج

  • نصف كيلو من صدور الدجاج.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • سبع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتأن كبيرتأن من الزيت النباتي.

تحضير الخضرأوات

  • ثلاث حبات من الفلفل الأحمر المقطع.
  • ثلاث حبات من الفلفل الأخضر المقطع.
  • ثلاث حبات من الباذنجأن المقطع.
  • ثلاث حبات من الكوسا المقطعة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الحبق.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • علبة من الفطر.
  • عودأن من إكليل الجبل.


طريقة التحضير

  • يوضع الثوم وعصير الليمون الحامض وزيت الزيتون والفلفل الأسود والأحمر الحار في طبق ثم تخلط معًا.
  • تغسل صدور الدجاج ثم تشكل عليها شقوق، وتضاف علي التتبيلة وتقلب من كل الجهات وتترك لمدة ساعة.
  • يحمى الفرن إلى حرارة عالية، ثم توضع قطع الدجاج فيه لمدة عشر دقائق حتى تنضج نصف نضجة.
  • يوضع القليل من الزيت في الصينية المراد وضعها في الفرن.
  • تضاف الخضرأوات الفلفل الأحمر والأخضر، الكوسا، الباذنجأن والفطر.
  • تغلف الصينية بورق الألمنيوم وتوضع داخل الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • تخرج الصينية من الفرن، ثم تضاف لها قطع الدجاج، وتتبل بالفلفل الأسود والملح وإكليل الجبل والحبق والزعتر.
  • توضع في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج قطع الدجاج والخضرأوات، ثم تقدم ساخنة.


أرز المندي باللحم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • اثنأن كيلو من قطع اللحم.
  • ستة أكواب من الأرز.
  • ثمانية أكواب من الماء الساخن.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ست حبات من الهيل.
  • بصلة مقطعة.


طريقة التحضير

  • تغسل قطع اللحم جيدًا ثم تصفى من الماء.
  • توضع قطع اللحم في قدر على النار حتى تنشف من الماء.
  • تضاف قطع البصل إلى اللحم وثمانية أكواب من الماء الساخن ويترك على النار لمدة نصف ساعة.
  • تضاف البهارات من فلفل أسود وملح ويترك على النار حتى ينضج اللحم.
  • يغسل الأرز جيدًا، ثم ينقع في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة.
  • بعد نضج اللحم يفصل عن المرق باستخدام مصفاة.
  • يتبل اللحم بالفلفل الأسود مع نصف كمية الزعفران والزيت ورشة الملح ويقلب حتى يتبل اللحم ثم يغلف في ورق ألمنيوم ويوضع في الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحمر.
  • يصفى الأرز من الماء ويوضع في القدر ويضاف له مرق اللحم الساخن، ثم يترك حتى ينضج.
  • بعد أن ينضج الأرز يضاف الزعفران عليه ويغطى بالأرز.
  • تشكل حفرة في الأرز، ثم توضع قطعة من ورق الألمنيوم فيها وملعقة كبيرة من الزيت، ثم توضع الفحمة المشتعلة حتى تدخن الأرز.
  • يغطى القدر لمدة عشر دقائق.
  • يسكب الطعام في صحن التقديم ثم توضع قطع اللحم ويزين بالمكسرات المحمصة.


سلطة الفتوش

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • رغيف من الخبز المقطع.
  • أربع حبات من البندورة.
  • أربع حبات من الخيار.
  • أربعة أعواد من البصل الأخضر.
  • رأس من الخس المفروم.
  • حزمة من البقدونس المفروم.
  • حزمة من النعنع المفروم.
  • حزمة من البقلة المفرومة.
  • عشر حبات من الفجل.

الصلصة

  • أربعة فصوص من الثوم.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة كبيرة من النعنع المجفف.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من السماق الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة عالية، ثم يقطع الخبز ويوضع في صينية حتى يصبح مقرمشًا ذهبي اللون.
  • توضع قطع الخبز في طبق ثم توزع فوقه الخضراوات المقطعة.
  • تجهز الصلصة عن طريق وضع الثوم والملح، والفلفل، يطحن الخليط حتى يصبح ناعمًا، ثم يضاف عصير الليمون، والزيت، والنعناع المجفف والسماق، تقلب المكونات حتى تختلط كلها.
  • توضع الصلصة في طبق صغير وسط طبق الفتوش عند التقديم.

116 مشاهدة