أطعمة مفيدة في رمضان

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٠٣ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٩

أطعمة مفيدة في رمضان

يعد هر رمضان فرصةً لكي يعيد المسلم الصائم النظر في بعض عاداته الغذائية الخاطئة،‏ كالإفراط في تناول الطعام‏ والإكثار من تناول المأكولات الدسمة خاصةً،‏ والتركيز على أنواع محددة من الأطعمة والتي تحتوي معظمها على نسبة عالية من السعرات الحرارية‏،‏ وتكون غنية بالدهون المشبعة. هذا من شأنه أن يعزز الفوائد الصحية والتي تقي الصائم من الإصابة بالأمراض. إذ يؤدي الصوم إلى تجديد أنشطة أجهزة الجسم والأعضاء ويخلص الجسم من الفضلات ويخفض مستوى الدهنيات في الدم.


كبدة في الفرن

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من كبد الدجاج.
  • ثلاث حبات من البصل المقطع لشرائح.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

طريقة التحضير

  • تقطع الكبدة حسب الرغبة، ثم تغسل الكبدة جيدًا وتنقع لمدة نصف ساعة بعصير الليمون.
  • يوضع البصل المقطع، والكبدة في صينية الفرن، وتوضع باقي المقادير فوق الكبدة، وتحرك لتختلط الكبدة بالتتبيلة.
  • تدخل إلى الفرن لمدة 35 دقيقة.
  • تقدم فورًا.


الكفتة بصوص الفطر

مدة التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

مقادير الكفتة

  • 200 غرام من اللحمة المفرومة.
  • نصف حبة من البصل.
  • فص من الثوم.
  • بيضة.
  • ربع كوب من الكعك المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من كريمة الطبخ.

مقادير الصوص

  • حبة ونصف من البصل.
  • فص من الثوم.
  • كوبان من مرق اللحم.
  • كوب ونصف من الفطر.
  • نصف كوب من كريمة الطبخ.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • بطاطا مسلوقة.

للقلي

  • زيت نباتي.

طريقة التحضير

  • لتحضير الكفتة : يوضع اللحم ، البيض، البصل، الثوم، الكعك المطحون، الملح، البهار الأسود، كريمة الطبخ في صحن، وتقلب.
  • تشكّل كرات الكفتة وتوضع بالصحن.
  • يحمى الزيت على النار وتقلّى الكفتة.
  • ترفع الكفتة من المقلاة.

لتحضير الصوص

  • يوضع البصل والثوم في نفس المقلاة ، ويقلب ثم يضاف الفطر، مع التقليب.
  • يوضع مرق اللحم وكريمة الطبخ مع الخلط.
  • يضاف معجون الطماطم، الملح، البهار الأسود، مع التقليب.
  • توضع كرات اللحم بالمقلاة مع التحريك.
  • في طبق التقديم توضع البطاطا وعليها الكفتة وفوقها الصوص.


شوربة الدجاج والخضراوات

مدة التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • قطعتان من فيليه الدجاج.
  • حبة متوسطة من البصل المقطع لارباع.
  • عودان من الكرفس المفروم.
  • ورقتان من الغار.
  • فصان من الثوم المقطع لشرائح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمس قطع من الفلفل الأسود الصحيح.
  • ستة أكواب من الماء.

مقادير الخضروات

  • ثلاث حبات متوسطة من الطماطم المقشر والمفروم.
  • حبة صغيرة من البصل المفروم.
  • حبة متوسطة من الجزر المقطع لمكعبات صغيرة.
  • كوب من المشروم المفروم.
  • كوب من الحليب السائل.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • نصف كوب من البازيلاء.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين

  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يوضع الدجاج، البصل، الكرفس، ورق الغار، الثوم، الملح، الفلفل والماء في قدرمتوسط الحجم، يترك يغلي على نار متوسطة الى أن ينضج الدجاج تمامًا.
  • يخرج الدجاج، ويصفي المرق ويحتفظ به جانبًا.
  • يقطع الدجاج الى مكعبات صغيرة باستعمال سكين.
  • في قدر واسع سسخن زيت الزيتون، ويضاف البصل، الجزر والمشروم.
  • باستعمال ملعقة خشبية تقلب المكونات الى ان يذبل البصل.
  • يضاف الدقيق ويقلب لبضع ثواني.
  • يضاف الطماطم والبازيلاء ويقلب لتختلط المكونات.
  • يضاف الدجاج، المرق والحليب.
  • تترك الشوربة الى ان تغلي، ثم تخفف النار ويغطى القدر.
  • تترك تطهى لمدة ربع ساعة الى ان تنضج الخضراوات.
  • تضاف الكريمة الى الشوربة وتقلب لتختلط جيدًا.
  • توضع الشوربة في طبق التقديم، ويوزع البقدونس وعصير الليمون ثم تقدم.


سلطة التونا بالملفوف

مدة التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبتان كبيرتان من التونا المعلبة.
  • كوب من الفاصوليا الخضراء المسلوقة.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
  • ستة أكواب من الملفوف المفروم.
  • أربع حبات متوسطتا الحجم من الفجل المبروش.
  • ربع كوب من أوراق الكزبرة.
  • ملعقة كبيرة من السمسم.
  • رشة من الفلفل الأسود.
مقادير الصلصة
  • ربع كوب من الخل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
  • ملعقة صغيرة ونصف من السكر.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الزنجبيل المهروس.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.

للتقديم

  • خبز عربي محمص.

طريقة التحضير

  • تصفي التونا من الزيت، وتوضع في طبق عميق.
  • تضاف الفاصوليا، البصل، الملفوف، الفجل، الكزبرة، السمسم والفلفل. *تقلب المواد لتختلط باستمعال ملعقة خشبية.
  • لتحضير الصلصة : يوضع الخل، الزيت، صلصة الصويا، السكر، الزنجبيل والنعناع في طبق عميق .
  • باستعمال مضرب شبك يدوي تقلب المواد لتتجانس وتتكون صلصة ناعمة.
  • توزع الصلصة على سلطة التونا، وباستعمال ملعقة خشبية تقلب السلطة لتختلط بالصلصة.
  • تسكب سلطة التونا بالملفوف في طبق تقديم واسع وتقدم مع الخبز المحمص.


كبيبة لبنية

مدة التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مقادير الكبيبة

  • كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • كيلو غرام من البرغل الناعم المنقوع والمصفى.
  • اربع حبات من البص كبيرة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.

مقادير الحشو

  • ملعقتان كبيرتان أو أكثر حسب الرغبة من الصنوبر المحمص.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • بصلتان كبيرتان.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الاسود.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة دبس الرمان
مقادير صلصة اللبن 
  • ثلاث أكواب من اللبن رائب أو الزبادي.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • بقدونس مفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • تخلط مكونات المقادير الأولى اللحم والبرغل والبصل والبهارات ثم تفرم في الكبة فرما ناعمًا حتى تصبح أشبه بالعجين وتشكل إلى كرات متوسطة. *لتحضير الحشو، تشوح البصلة قليلًا ثم يضاف اللحم والبهارات ويقلب بين الحين والآخر لحين تمام النضج.
  • بعد النضج يضاف الصنوبر.
  • يقطع عجين اللحم بالبرغل ثم يشكل في شكل نصف دائرة مغلقة من ناحية واحدة ثم يوضع الحشو، وتغلق الدائرة.
  • تقلى في زيت غزير.
  • في وعاء آخر، يوضع الحليب والزبادي أو الرائب مع النشا وتخلط جيدًا ثم يتبل بالملح والفلفل والبهار، ويرفع على نار هادئة حتى يصبح متوسط السمك أشبه بالصوص الأبيض.
  • يقلى الثوم ثم يوضع مع البقدونس على اللبن، ويقلب مرة واحدة ثم توضع الكبيبة فيه وتطفأ النار.
  • تقدم مع الأرز الأبيض.

104 مشاهدة