أفضل الأطعمة للسحور

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٥٥ ، ٢٢ مايو ٢٠١٩

أفضل الأطعمة للسحور

السحور من الوجبات المهمة في شهر رمضان لأنها تعمل علي مد الجسم بالطاقة و تمنع الشعور بالعطش في نهار رمضان خصوصًا عندما يأتي رمضان في فصل الصيف، و يفضل أن تحتوي هذه الوجبة على العناصر الغذائية المفيدة للجسم وتمده بالعناصر الغذائية مثل الفواكه والخضروات الطازجة و الخبز و الجبن و الحلويات المفيدة و السلطات مع تناول كمية كافية من الماء أو العصائر الطازجة لترطيب الجسم طوال اليوم، وفي هذا المقال عدة وصفات لأطباق يمكن تقديمها على السحور.

قطايف دجاج مسخن مع صلصة اللبن بالطحينة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

مقادير عجينة القطايف:

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوبان ونصف من الماء.
  • نصف كوب من السميد.
  • ملعقة كبيرة من النشاء.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.

مقادير صلصة اللبن بالطحينة:

  • 500 غرام من اللبن.
  • ليمونة معصورة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من البهار حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
  • دجاجة مقطعة لأربعة أجزاء.
  • ستة أكواب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • خمس بصلات مقطعات لشرائح.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من السماق.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمص.
  • 36 حبة من القطايف.
  • بضعة حبات من الرمان.

للتزيين:

  • بضعة أوراق من النعناع مع شعيرات الملفوف الأحمر.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

  • في وعاء كبير على النار يوضع الدجاج والماء ويترك حتى يغلي المزيج مع إزالة الرغوة التي تتكون على السطح.
  • يترك الدجاج على نار منخفضة لمدة 45_50 دقيقة أو حتى يصبح ناضجًا جيدًا.
  • يرفع الدجاج من الماء ثم يوضع الدجاج جانبًا حتى يبرد تمامًا.
  • تنزع العظام والجلود ويقطع الدجاج لشرائح ويوضع جانبًا لحين الطبخ.
  • في وعاء آخر يوضع زيت الزيتون ويترك على النار حتى يسخن، ويضاف البصل اليه ويقلى لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح طريًا.
  • تضاف شرائح الدجاج، ومكعب مرق الدجاج والفلفل الأسود، والسماق وحبوب الصنوبر المحمصة، ثم تترك المقادير على نار هادئة وتحرك لمدة دقيقتين حتى تمتزج، ثم يضاف الملح.

طريقة تحضير القطايف:

  • في وعاء يمزج السميد والنشاء والدقيق وماء الزهر والسكر والبتكينج باودر والماء جيدًا حتى يصبح المزيج عجينة طرية وناعمة.
  • تترك العجينة حتى تتخمّر لمدة ساعة، ثم توضع فى إبريق صغير لتسهيل سكب المزيج منه.
  • تحضر صينية نظيفة، ويوضع فيها منشفة جافة لوضع أقراص القطايف عليها بعد النضج.
  • تسخن مقلاة سميكة القاعدة جيدًا على نار متوسطة، ويوضع مقدار ملعقة كبيرة من المزيج ويسكب في المقلاة على شكل قرص صغير.
  • عندما تظهر ثقوب أو فقاقيع على وجه الأقراص يدل على نجاح عملية التخمر، وعندما يجف سطحها ويحمر لون الأقراص من جهة واحدة، يجب إزالة الأقراص من المقلاة وتوضع في الصينية التي تم تحضيرها.
  • تكرر هذه العملية حتى نفاذ كمية المزيج.
  • تترك القطايف حتى تبرد تمامًا في الصينية قبل حشوها، حيث يجب أن تحشى القطايف وهي طازجة حتى لا تنشف ولا يمكن إغلاقها على الحشوة على العجينة.

طريقة تحضير صلصة اللبن بالطحينة:

  • في وعاء يخفق اللبن جيدًا، ومن ثم تضاف الطحينة، والملح، والبهار وعصير الليمون الحامض.
  • يخلط المزيج جيدًا حتى تتجانس ويصبح المزيج متماسكًا.
  • يوضع القليل من مزيج الدجاج في وسط كل قطعة من القطايف ثم يلف وتوضع فوق طبق خاص للخبز.
  • تدهن كل قطعة بالقليل من زيت الزيتون على السطح، ثم توضع في الفرن المحمى على درجة حرارة 190 درجة مئوية، وتدخل أرغفة الخبز في الفرن حتى يصبح لون الارغفة بني قليلًا.


رقاقات بالجبن والسجق

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من عجينة الرقاقات.
  • 150 غرام من السجق المقطع لشرائح.
  • 200 غرام من جبن الموزاريلا المقطع لشرائح عريضة.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • نحمي الفرن على درجة حرارة 180 درجة .
  • في وعاء تخفق البيضة مع الحليب والخل الأبيض، يترك المزيج جانبًا.
  • توضع قطعة من العجين على سطح صلب وأملس، ثم توضع شريحة من السجق وقطعة من الجبن على الجزء العريض من القطعة.
  • يثنى الطرفين ثم تلف العجينة على شكل رولات، بدهن طرف العجينة بالقليل من مزيج البيض والحليب وتغلق العجينة بإحكام حتى لا يخرج شيء.
  • تكرر العملية حتى نفاذ الكمية من العجين والسجق.
  • تصف رقاقات الجبن والسجق في صينية ، يدهن وجه العجينة بالقليل من الزيت وتدخل الفرن لمدة 15 دقيقة.
  • تخرج صينية رقاقات الجبن والسجق من الفرن، وتقدم ساخنة .


مسقعة الباذنجان

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • حبة من الباذنجان أسود متوسط الحجم مقطعة لحلقات محمرة في الفرن.
  • بصلتان مفرومتان.
  • ملعقة طعام من زيت الزيتون.
  • كيلو من اللحم المفروم.
  • ملعقة من الصلصة.
  • حبتان من الطماطم المفرومة.
  • حبة من الطماطم مقطعة لحلقات.
  • حبة من الفلفل الرومي المقطعة لحلقات.
  • ربع كوب من الحمص المسلوق.
  • رشة من البهارات.
  • بهارات حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • خل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • في قاع صينية الفرن ترتب حلقات الباذنجان الأسود المقلي أو المحمر في الفرن.
  • في وعاء يوضع زيت الزيتون والبصل ويترك حتى يتغير لون البصل، تضاف اللحمة المفرومة حتى تتشوح وتحمر اللحمة، ثم توضع البهارات والماجي والصلصه والطماطم المفرومة وتترك حتى تتسبك قليلًا.
  • يوضع القليل من الماء الدافئ وتقلب جيدًا ثم توضع الطحينة و تترك تتسبك.
  • يضاف الحمص المسلوق و الخل حسب الرغبة.
  • يوضع الخليط فوق الباذنجان في صينية الفرن و توضع حلقات الطماطم والفلفل الرومي، ثم تدخل في فرن ساخن لمدة ٤٥ دقيقة إلى أن تتحمر.
  • تخرج الصينية من الفرن وتقدم.


بيتزا بالخضروات

وقت التحضير 40 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص
مستوى الصعوبة سهلة

المقادير

  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتين من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • كوب من الماء الفاتر.

مقادير حشوة البيتزا:

  • صلصة طماطم بالزعتر والثوم.
  • حبتان من الفلفل الأخضر.
  • رشه من الريحان الناشف.
  • جبنة شيدر أو أي نوع.

طريقة التحضير

  • في وعاء يوضع فيه كل من الدقيق والسكر والزيت والخميرة ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
  • يوضع القليل من الماء مع الاستمرار بالعجن ثم توضع رشة الملح تدريجيًا ويستمر بالعجن للحصول على عجينة طرية وملساء.
  • تترك العجينة لدقائق حتى تخمر وتتضاعف الكمية.

تحضير حشوة البيتزا:

  • يحمر الفلفل الأخضر والمشروم مع الزيت ويوضع على النار لمدة ثلاث دقائق.
  • يوضع الخليط في صينية وتدخل في الفرن مدة دقيقة ثم يخرج ويقطع.
  • تفرد العجينة على صاج أو صينية ثم توضع عليها الصلصة أيضا ويوضع عليها الحشوة ورشة الريحان الناشف، ثم تدخل في فرن مسبق السخونة من قبل على درجة حرارة عالية لمدة عشر دقائق أو ربع ساعة.

86 مشاهدة