أفضل حشوة سمبوسة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠١ ، ٣٠ أبريل ٢٠١٩

أفضل حشوة سمبوسة

السمبوسة أو السمبوسك هي عبارة عن رقائق مُثلثة الشكل يتمّ حشوها بحشوات مختلفة، وتُعتبر من المُعجنات المعروفة في جميع البلدان العربية، ويَكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك، حيث يتمّ تناولها على وجبة السحور أو كطبق جانبي على وجبة الإفطار. ويمكن استخدام عدّة أنواع من العجين لتحضيرها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير حشوات مختلفة لحشوها.


حشوة سمبوسة بالدجاج

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

العجينة

  • كوب ونصف من الطحين.
  • نصف كوب من الطحين الأسمر.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • نصف كوب من الماء.

الحشو

  • نصف ملعقة صغيرة من حبات الخردل.
  • نصف ملعقة صغيرة من حبات الكزبرة الصحيحة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • قطعتان من فيليه الدجاج مُقطّعة لمربعات صغيرة.
  • بصلة مفرومة.
  • ثلاثة فصوصمن الثوم المدقوق.
  • جزرة مبروشة.
  • كوب من البازيلاء.

للقلي

  • كمية من زيت الذرة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

  • يوضع الطحين، الطحين الاسمر، الملح، الكركم، الزيت والماء في وعاء الخلاط، ثمّ يُثبت المضرب الخاص بالعجين، ويُشغل على سرعة معتدلة حتى الحصول على عجينة غير لاصقة، ثمّ تُشغل بسرعة هادئة مدة خمسة دقائق.
  • تُشكل العجينة لكرة وتُغلف بقطعة من النايلون، ثمّ تُترك حتى ترتاح مدة ساعة.

تحضير الحشو

  • يوضع الخردل، الكزبرة، الكمون والشطة في مقلاة على نار معتدلة، ثمّ باستخدام ملعقة من الخشب، توضع البهارات وتُترك حتة تتحمص وتخرج رائحتها، ثمّ يُضاف الزيت ويُقلب لثواني عديدة.
  • يُضاف فيليه الدجاج، ثمّ يُقلب حتى يبنشف ويصبح ذهبي اللون.
  • يُضاف البصل والثوم والبازيلاء والجزر، ثمّ يُقلب الدجاج مع الخضار لدقائق عديدة، ثمّ تُترك حتى تبرد بشكل تام.
  • تُجهز ورقتان من أوراق الزبدة، ثمّ يوضع جزء من العجينة بين الورقتين، ثمّ باستخدام المِرقّ تُمدّ العجينة حتى تصبح رقيقة.
  • تُحضّر آلة تشكيل السمبوسة، ثمّ تُقطع العجينة لدوائر، ثمّ توضع قطعة من العجينة في منتصف العجين.
  • يوضع ملعقة كبيرة في وسط العجينة، ثمّ يُضغط عليها بهدوء حتى تلتصق الحواف ويتشكل لدينا السمبوسك.
  • تُشكل باقي العجينة لقطع من السمبوسة.
  • تُقلى في زيت عميق، بعد أن يوضع على نار معتدلة حتى يسخن بشكل جيد، وعند تحولها للون الذهبي، تُنقل من الزيت عن طريق استخدام ملعقة بها ثقوب لتصفية الزيت، ثمّ توضع على ورق النشاف حتى يسحب الزيت الزائد عن الحاجة.
  • تُقدّم السمبوسة بالدجاج وهي ساخنة.

حشوة سمبوسة باللحم والخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كيلو لحمة مفرومة.
  • ثلاثة حبات من البصل.
  • حبتان من الجزر.
  • نصف حبة بطاطا مسلوقة.
  • حزمة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع البصل في إناء، ويُقلّى مع الزيت ويُقلب على النار حتى الذبول.
  • تُضاف اللحمة وتُقلب حتى يتغير لونها، ثمّ تُضاف البهارات والملح وتُقلب على نار معتدلة مدة 12 دقيقة.
  • تُضاف البطاطا ووالجزر، ثمّ تُقلب لدقيقتين.
  • تُرفع عن النار وتُترك حتى تبرد بشكل تامّ، ثمّ يُضاف البقدونس ويُخلط مع بعضه البعض ويكون جاهزًا للحشي.
  • تُحشى كل قطعة من العجينةن ثمّ تُغلق بشكل جيد بعجينة مكوناتها الماء والطحين، ثمّ تُقلى في زيت عميق حتى تتحول للون الذهبي.

حشوة سمبوسة بالخضار سهلة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من عحينة السمبوسة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • حبة بصل مفرومة.
  • حبتان من مبشور الجزر.
  • حبة من الفلفل المفروم.
  • ربع كوب من البازيلاء.
  • حبة من البطاطا المُقطّعة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الذرة.
  • بيضتان مخفوقتان مع كمية قليلة من المياه.

طريقة التحضير

  • يُسخن الزيت في إناء على النار، ثمّ يُقلب البصل فيه حتى الذبول.
  • توضع البازيلاء و الفلفل و الجزر والذرة و والبطاطا، ثمّ توضع التوابل الملح والكاري والفلفل الأسود.
  • تُقلب المواد حتى تمتزج، ثمّ تُخفّض درجة حرارة النار، ثمّ يُترك المزيج على النار مدة ربع ساعة حتى النضوج.
  • تُفرد عجينة السمبوسة على سطح قاسي، ثمّ يوضع القليل من مزيج الخضار على طرف السمبوسة، ثمّ تُلف على شكل مثلثات حسب تعليمات المغلف.
  • يُحكم غلق كل قطعة من العجين بكمية قليلة من خليط البيض، ثمّ توضع في الزيت بعد تسخينه لحرارة مرتفعة على النار.
  • تُقلى السمبوسة في الزيت مدة سبعة دقائق حتى النضوج وتُقدّم.


حشوة سمبوسة بالبطاطا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

العجينة

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الماء.
  • كوب أو كمية حسب الحاجة للعجين.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.

الحشوة

  • ثلاثة حبات مسلوقة من البطاطا.
  • ملعقان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • نصف كوب من الخضار المُشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • كمية وفيرة من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

  • يوضع الدقيق في طبق الخلاط الكهربائي، ثمّ يُضاف الملح ويُقلب، ثمّ يُصبّ ربع كوب من الماء، ثمّ يُبدأ بالعجين ويُضاف الماء حسب الحاجة حتى يتكون لدينا عجينة قوامها متجانس، ثمّ يُصبّ ربع كوب من الزيت النباتي وتُترك حتى ترتاح مدة 30 دقيقة على الأقل.

تحضير الحشوة

  • تُقشر البطاطا المسلوقة ، ثمّ تُهرس في طبق، وتُترك على الجانب.
  • توضع ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في مقلاية على النار، ثمّ يُضاف البصل المُقطّع والملح والفلفل الأسود والكاري والخضار، ثمّ تُضاف البطاطا التي تمّ هرسها، وتُقلب المواد حتى تُصبح متجانسة.
  • يُرش كمية قليلة من الدقيق على سطح صلب، ثمّ تُفرد العجينة باستخدام المرق، ثمّ تُقطّع باستعمال آلة القطع الدائرية.
  • تُخلط ملعقة صغيرة من الدقيق بملعقتين كبيرتين من الماء.
  • تُوزع الحشوة على قطع العجين، ثمّ تُدهن أطرافها بمزيج الماء والطحين، ويُحكم إغلاقها بشكل تام.
  • يُسخن على النار في مقلاة كمية وفيرة من الزيت، ثمّ تُقلى قطع السمبوسة من الجهتين حتى النضوج والحصول على اللون الذهبي.
  • تُقدّم وهي ساخنة.


حشوة سمبوسة باللحم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 100 غرام من عجينة السمبوسة.
  • كوبان من الزيت النباتي.
  • 500 غرام من اللحمة المفرومة.
  • بصلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثمّ يُسخن على النار ويوضع البصل عليه ويُقلى حتى يذبل، ثمّ توضع اللحمة ويُرش عليها الفلفل الأسود والملح حتى نضوج اللحمة وتحولها للون البني.
  • تُفرد العجينة، ثمّ تُحشى كل واحدة بالبصل واللحمة، وتُشكل لمثلثات.
  • تُقلى السمبوسة في الزيت بعد تسخينه، ثمّ تُنقل على ورق النشاف وتُقدّم في وعاء التقديم.

68 مشاهدة