أفضل حشوه ورق العنب

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٢٨ , ٢٤ أبريل ٢٠١٩
logo
أفضل حشوه ورق العنب

أفضل حشوة ورق العنب

ورق العنب أحد الأطباق الشعبية، والشهية التي يطلبها جميع أفراء العائلة، فورق العنب يرغب بتناوله الكثير من الأشخاص للذة طعمه، وتجانس النكهات فيه على الرغم من أختلافها، وهو من الأطباق التي يكون أعدادها سهل، وفي هذا المقال يستم طرح تبين كيفية تحضيره بطريقة شهية ولذيذة، بطريق كثيرة ومميزة.

حشوة ورق العنب بدبس الرمان

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الأرز.
  • ثلاة حبات من البندورة.
  • كوب ونصف من البقدونس.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل.
  • ست ملاعق صغيرة من الزيت الزيتون.
  • حبة من الليمون متوسطة الحجم.
  • ست ملاعق صغيرة من دبس الرمان.
  • ورق عنب حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يوضع الأرز في صحن متوسط الحجم.
  • يفرم البقدونس بطريقة ناعمة ويضاف إلى الأرز، مع البندورة، والملح، والفلفل الأسود.
  • تعصر حبة الليمون ويسكب على المكونات السابقة مع الزيت الزيتون ويضاف دبس الرمان أيضاً.
  • تخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
  • يفرد ورق العنب على صدر صلب، ويتم وضع القليل من الحشوة في وسط كل ورقة وتلف على شكل رول مع أحكام الأطراف جيداً.
  • تصفى ورق العنب في قدر على النار، تغمر في الماء وبعدها ترص بطبق زجاجي.
  • تترك القدر على النار حوالي ساعة حتى يستوي ورق العنب تماماً.


حشوة ورق العنب باللحمة المفرومة

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 100 غرام من اللحمة المفرومة ناعما.
  • كمية من البقدونس المفروم.
  • كوب ونصف من الأرز المصري.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • مكعب من مرق الدجاج البودرة.
  • حبتان من البندورة.
  • حبتان من البصل حجم متوسط.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كمية من الملح حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات.

طريقة التحضير

  • ينقع الأرز في كمية من الماء لمدة ساعة ونصف تقريباً.
  • يصفى الأرز من الماء جيداً.
  • يوضع زيت النباتي في مقلاة على النار، يضاف إليه اللحمة المفرومة، وتقلب جيداً إلى أن تستوي,
  • يقطع البصل على شكل مكعبات صغيرة الحجم، وتقطع البندورة ايضاً على شكل مكعبات على نفس حجم البصل.
  • يضاف الخضار المقطعة على الأرز،ومن ثم الملح، والبهارات، والفلفل الأسود، وبودرة مرق الدجاج، تخلط المكونات مع بعضها البعض جيداً.
  • يضاف رب البندورة، ورزيت الزيتون على الأرز ويتم التحريك حتى تتجانس المكونات وتختلط تماماً.
  • تضاف اللحمة المفرومة المجهزة في السابقة، لخليط الأرز وتقليب المكونات لتتكون حشوة ورق العنب.


ورق العنب بزيت الزيتون والليمون

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو من الورق العنب.
  • نصف كيلو من الأرز.
  • ضمة من البقدونس.
  • حبة من البندورة.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • حبة من البصل.
  • نصف كوب من عصيرالليمون.
  • نصف كوب من الزيت الزيتون.
  • نصف ملعقة كبيرة النعناع الناشف.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملح حسب الذوق.

لتحضير المرق

  • لتر من الماء.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • عصير ليمونة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • رشة ملح.

طريقة التحضير

  • ينقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة تقريباً.
  • يفرم البصل فرماً ناعماً، ويفرم أيضا البندورة، والبقدونس بطريقة ناعمة، وتهرس الثوم.
  • تخلط البندورة، والبقدونس، والبصل، والثوم، والزيت، وعصير الليمون، والنعناع، والملح، والفلفل الأسود، ويتم التحريك جيداً حتى تخطلت المكونات مع بعضها وتصبح جاهزة للحشوة.
  • يضاف الأرز بعد تصفيته من الماء على الحشوة يحرك جيداً ليصبح مزيك مع بقية المكونات.
  • يفرد ورق العنب ويوضع فوقها الحشوة وتلف على شكل رولات وتلف بأحكام من جهة الأطراف حتى نفاض الكمية.
  • يوضع في أسفل القدر القليل من شرائح البطاطا، ويترتب ورق العنب فوقها على شكل طبقات ويوضع بين كل طبقتين رشة من زيت وعصير الليمون.
  • يوضع في قدر أخرى لتر من الماء وعصير الليمون، وزيت النباتي، ومكعب الماجي، ويترك حتى يبدأ بالغليان، ويضاف بعدها فوق ورق العنب.
  • تغطى قدر الورق العنب وتترك حتى يستوي على نار هادئة حوالي الساعة تقريباً وبعد ذالك يصبح جاهزاً لتقديم.


حشوة ورق العنب بدبس الرمان والخضار

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الأرز.
  • كيلو من ورق العنب.
  • عودان من البصل الأخضر.
  • أربع ملاعق صغيرة من البقدونس.
  • ملعقة كبيرة من النعناع.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء المطحونة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربع ملاعق صغيرة من رب البندورة.
  • ملعقتان صغيرتان من دبس الرمان.
  • حبة من البندورة متوسطة الحجم.
  • حبة من البطاطا متوسطة الحجم.

طريقة التحضير

  • ينقع الأرز في وعاء واسع لمدة ساعة تقريباً.
  • يفرم كل من البقدونس، والنعناع، والبصل الأخضر في وعاء واسع.
  • تقطع حبة البندورة، إلى قطع صغيرة، وتضاف إلى المكونات، ويفرم البصل وتخلط المكونات مع بعضها البعض بطريقة جيدة.
  • يضاف رب البندورة، ودبس الرمان، وزيت الزيتون لخلط الأرز، ويخلط المكونات جيداً لتختلط المكونات مع بعضها، يتم حشو ورق العنب، بالحشوة ويلف على شكل رولات ورصه من الأطراف.
  • تقطع البطاطا على شكل ثطع صغيرة الحجم وتوضع في قاع القدر، ويتم وضع ورق العنب فوقها.
  • يضاف كمية من الزيت الزيتون، والملح، ورب البندورة، ويتم وضع طبق فوق ورق العنب.
  • يضاف الماء فوق ورق العنب ثم نضع القدر على الغاز على نار هادئة حتى يستوي تماماً.


محشي ورق عنب

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ربع كيلو ورق من العنب طازج.
  • كوب ونصف من الأرز المصري.
  • حبة من البصل كبيرة الحجم.
  • ربع كوب من البقدونس.
  • ربع كوب من الشبت.
  • ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
  • حبتان من البندورة.
  • ثماني ملاعق صغيرة من رب البندورة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل.
  • ربع ملعقة كبيرة من الشطة المطحونة.
  • ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة كبيرة من النعناع.
  • ثماني ملاعق صغيرة من الزيت الزيتون.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج الساخن.
  • حبة من الليمون كبيرة الحجم.
  • حبتان من البصل متوسطة الحجم.
  • حبتان من الليمون كبيرة الحجم.

طريقة التحضير

  • يغسل ورق العنب جيداً، ويوضع في ماء ساخن لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يستوي.
  • يصفى ورق العنب بعد أن يستوي مع التخلص من العيدان.
  • ينقع الأرز حوالي نصف ساعة تقريباً، ويغسل جيداً، وبعدها يصفى من الماء.
  • يفرم كل من البصل، والبقدونس، والشبت، بطريقة ناعمة في وعاء واسع.
  • توضع الكزبرة، والبندورة، ونصف كمية من رب البندورة، ويتم تتبيل بالملح، والفلفل، وباقي البهارات وزيت الزيتون، مع التقليب جيداً حتى تتجانس مكونات الحشو.
  • يُحشى ورق العنب بوضع ورقة العنب على وعاء واسع بحيث يكون الجزء الناعم للخارج والخشن في الداخل.
  • توضع كمية مناسبة من الحشو في وسط الورقة،وتلف من الجوانب، ويلف حول الحشو مع الضغط الخفيف لإحكام الغلق.
  • تكرر العملية في السابق حتى نفاذ الكمية من الورق.
  • يخلط كوبين من المرق مع عصير الليمون، وباقي الزيت و رب البندورة، وتتبل بالملح، والفلفل مع التقليب حتى تختلط المكونات مع بعض البعض.
  • يفرم البصل على شكل حلقات متوسطة الشكل، وترص الحلقات مع الليمون في أسفل الإناء، ويرص ورق العنب حتى نفاذ الكمية، وتضب الصلصة، ويتم إحكام الضغط على ورق العنب بوضع طبق أصغر قليلاً من حجم اللإناء السابق.
  • يغطى الإناء ويوضع على نار متوسطة ويترك حتى يبدأ في الغليان.
  • تخفف الحرارة، ويترك الإناء لمدة نصف ساعة تقريباً أو جتى يستوي تماماً.
  • يرفع الوعاء جانباً ليبرد ويقلب في طبق التقديم.