أفضل خلطة لقيمات

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٢ ، ٢٨ أبريل ٢٠١٩

اللقيمات

تعد اللقيمات من الحلويات الشعبية ذات شهرة واسعة في العالم العربي وفي الكثير من دول العالم، فهي حلوى على شكل كرات صغيرة ومقرمشة من خارجها وطرية من داخلها، وقوامها يشبه قوام حلوى الدونات الأمريكية، وتغمس بالقطر البارد وهي ساخنة وتقدم باردة مع القهوة إلا أنها معروفة بأسماء مختلفة كالزلابيا في مصر أو لقمة القاضي في بلاد الخليج أو العوامة في بلاد الشام، وتعد من الحلويات التي تشتهر خاصةً في شهر رمضان المبارك.


طريقة عمل العوامة المقرمشة

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
  • كوبان ونصف من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ثلاثة أكواب من الزيت النباتي للقلي أو حسب الحاجة.
  • ثلاثة أكواب من القطر أو حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق الأبيض مع الخميرة الفورية والسكر والملح في وعاء كبير.
  • يضاف الماء تدريجيًا حتى تتشكل عجينة لينة ومتماسكة وتترك لترتاح جانبًا نصف ساعة تقريبًا أو أقل.
  • تفرك العجينة جيدًا باليد، ويؤخذ قسم منها في اليد وتعصر حتى يخرج الفائض منها على شكل كرة صغيرة وبواسطة ملعقة توضع في الزيت المحمى مسبقًا على نار مرتفعة الحرارة وتكرر الغملية حتى نفاذ كمية العجينة.
  • تغمس كرات العوامة في كمية القطر وتصفى من القطر، وتقدم.


طريقة عمل العوامة الفلسطينية

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • رشة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.
  • زيت ذرة للقلي حسب الحاجة.

للتزيين

  • نصف كوب من جوز الهند المبروش.
  • ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة حسب الرغبة

للقطر

  • كوب من الماء الدافئ.
  • كوبان من السكر.
  • نصف ملعقة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • يوضع كوب من الماء الدافئ مع كوبان من السكر وعصرة من الليمون الحامض في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يغلي لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا حتى يصبح قوامه لزجًا ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • يوضع الدقيق الأبيض والنشا مع الخميرة الفورية والفانيلا السائلة والسكر وملح الطعام في الخلاط الكهربائي على سرعة هادئة وتضاف كمية الماء بالتدريج حسب حاجة الدقيق حتى تتكون عجينة لزجة ومتجانسة.
  • تترك العجينة حتى تتخمر لمدة ساعة واحدة تقريبًا.
  • تقطع العجينة باستخدام ملعقة صغيرة مغموسة بالزيت حتى لا تلتصق العجينة بالملعقة وتوضع كل قطعة داخل الزيت الغزير والحار وتترك حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • تغمس بالقطر البارد والمجهز مسبقًا وتقدم بطبق التقديم بطبق بعد تزيينها بجوز الهند المبروش أو القرفة المطحونة حسب الرغبة.


طريقة عمل العوامة الشامية

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • رشة من ملح الطعام.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.
  • زيت ذرة للقلي حسب الحاجة.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون للتزيين.

طريقة التحضير

  • تمزج المكونات كلها بالخلاط الكهربائي على سرعة بطيئة حتى تتكون عجينة سائلة.
  • تترك العجينة حتى تتخمر لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  • يوضع مقدار العجينة بكيس الحلويات أو كيس نايلون ويصب منه مقدار ملعقة صغيرة في الزيت المغلي وتترك وتقلب حتى يصبح لونها ذهبيًا وتغمس بالقطر، وتقدم مزينة بالفستق الحلبي المطحون.


طريقة عمل العوامة بالفانيليا

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

للقطر

  • كوبان من السكر الأبيض.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • زيت ذرة أو أي زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

  • يضاف كوب من السكر مع نصف كوب من الماء وملعقة صغيرة من عصير الليمون في قدر متوسط الحجم.
  • يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة ويترك ليغلي وتخفف النار، ويترك القُطر لمدة ثماني دقائق تقريبًا وتضاف نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا ويوضع القطر جانبًا ليبرد تمامًا قبل الاستعمال.

لتحضير العجينة

  • يضاف الدقيق الأبيض والملح مع النشا والخميرة الفورية والسكر والفانيليا السائلة والماء في الخلاط الكهربائي.
  • يشغل الخلاط الكهربائي على سرعة بطئية حتى تتكون عجينة سائلة وتوضع العجينة في طبق عميق ويغطى الطبق بقطعة من النايلون وتترك في مكان دافئ لمدة ساعتين.
  • تقلب العجينة بملعقة بلاستيكية عريضة بخفة لعدة ثواني فقط بعد ساعة وتغطى العجينة مرة أخرى وتترك في مكان دافئ.
  • يوضع مقدار من الزي تفي مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع بوصتين تقريبًا.
  • يسخن الزيت على نار متوسطة الحرارة وفي طبق عميق يوضع القطر البارد المجهز مسبقًا ويوضع جانبًا أثناء القلي.
  • وضع قليل من الزيت في طبق صغير يلتغطية الملعقة أثناء تشكيل العوامة مع ملعقتين ذات ثقوب كبيرة.
  • تغمس ملعقة صغيرة في الزيت ثم تملأ بعجينة العوامة وتقلى بالزيت الساخن في المقلاة حتى تصبح الكرات ذهبية اللون من جميع الجهات تخرج العوامة من الزيت وتوضع في القطر البارد مباشرة لتتشرب به تمامًا.
  • تصفى العوامة من القطر وتوضع في طبق للتقديم وتقدم باردة.


طريقة عمل العوامة بالزبادي

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الدقيق
  • ملعقة من الخميرة
  • نصف ملعقة من البيكنج باودر
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم
  • ثلاث ملاعق من النشا
  • نصف ملعقة من الملح
  • نصف علبة من الزبادي
  • ثلاث ملاعق من الزيت
  • كوب من الماء الدافئ
  • كوبان من القطر للتقديم

طريقة التحضير

  • تضاف الخميرة والسكر والدقيق والبيكنج باودر والنشا والملح في وعاء كبير وتمزج جيدًا.
  • يضاف الزيت والماء مع الزبادي مع الإستمرار بالخلط حتى تتكون عجينة لينة متجانسة.
  • تشكل العجينة باليد وتغمس بالزيت المحمى مسبقًا وتترك حتى تصبح نحاسية اللون.
  • تغمس العوامة بالقطر البارد مباشرة وتقدم.


طريقة عمل العوامة

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • رشة من ملح الطعام.
  • ماء دافئ للعجن.
  • نصف كوب من السكر المطحون للتزيين.

طريقة التحضير

  • تخلط جميع المقادير مع بعضها في الخلاط الكهربائي مع إضافة الماء الدافئ بالتدريج مع الإستمرار بالعجن حتى تصبح عجينة رخوة ومتجانسة وتترك العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • يحمى الزيت على نار متوسطة الحرارة ويؤخذ كمية صغيرة من العجين وتقطع على شكل كرات صغيرة تسكب الكرات في الزيت المحمى مسبقًا.
  • تقلى كرات العوامة على نار هادئة حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل تغمس كرات العوامة مباشرة في العسل الأبيض أو السكر المطحون حسب الرغبة، وتقدم.

160 مشاهدة