أفضل خلطة للسمك المشوي

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤٦ ، ٢٣ أبريل ٢٠١٩

السمك

يعد السمك من المواد الغذائية الغنية بالعديد من العناصر الغذائية بما فيها الفيتامينات والبروتينات والمعادن. ويجهز السمك بالأشكال المختلفة، إلا أن الكثير يميل إلى تحضيره عن طريق الشوي لفوائد السمك المشوي العديدة، إذ أن تناول السمك المشوي يساهم في علاج العديد من الأمراض، وخلال المقال التالي سنعرض لكم اهم خلطات السمك المشوي .


سمك مشوي بالتمر الهندي

وقت التحضير ساعتان.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لشخصين.

المقادير

  • سمكتان أي نوع.
  • ربع كوب من الزرشك.
  • حبة صغيرة من البصل المفروم شرائح.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس الأخضر المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطرخون المفروم.
  • ربع كوب من اللوز الشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون التمر الهندي.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • شرائح ليمون للتقديم.


طريقة التحضير

  • ينقع الزرشك في ماء دافئ، لمدة 30 دقيقة ثم يصفى.
  • يحمى زيت الزيتون على نار متوسطة في مقلاة غير لاصقة، ثم يضاف البصل و يقلب لمدة عشر دقائق، حتى يصبح بني اللون.
  • تخفض درجة الحرارة للهادئة ، ويترك لمدة ثلث ساعة مع التقليب بين الحين والآخر، حتى يصبح البصل مكرملًا.
  • يضاف الثوم و الزرشك واللوز ومعجون التمر الهندي، ويتبل بالملح والفلفل الأسود وتقلب المكونات لمدة عشر دقائق.
  • ترفع المقلاة عن النار ويضاف البقدونس والكزبرة والطرخون، وتقلب مكونات الحشوة معًا.
  • يحمى الفرن إلى حرارة 190 درجة مئوية.
  • يصف السمك في صينية الفرن و يتبل بالملح و الفلفل الأسود من الجهتين
  • يحشى السمك بمقدار من الحشوة.
  • يشوى السمك لمدة 20 - 25 دقيقة، ثم يحمر قليلًا.
  • يرفع من الفرن و يزين بشرائح الليمون.
  • يقدم مباشرة بجانب السلطات والمقبلات.


سمك مشوي على الطريقة الهندية

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كزبرة خضراء.
  • فصان من الثوم الصحيح.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعتر المفروم.
  • كمية من عيدان الزعتر.
  • بقدونس طازج.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ليمونة مقطعة لشرائح.
  • كيلو ونصف من السمك الكامل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات السمك.

مكونات الصوص الحار:

  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • قرن من الفلفل الحار المقطع لقطع صغيرة.
  • كوب من الكزبرة الخضراء.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تفتح السمكة من بطنها وتنظف جيدًا، وبالسكينة وتعمل شقوق طويلة في السمكة من الجانبين، وتدعك جيدًا بالملح وتترك جانبًا.
  • تضاف ملعقتين زيت الزيتون، ملعقتين عصير ليمون، الزعتر، البابريكا، بهارات السمك والثوم في وعاء وتخلط جيدًا.
  • تدهن السمكة بالتتبيلة بفرشاة من الجانبين.
  • يحشى بطن السمكة بعيدان الكزبرة، الزعتر، البقدونس، قرن فلفل حار، وفصين ثوم صحاح وشرائح الليمون.
  • تدهن مقلاة بجزء من التتبيلة، وتفرش الأرضية بعيدان كزبرة وزعتر، وتضاف السمكة، والذي بقي من التتبيلة يدهن به وجه السمكة.
  • تدخل السمكة الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة، ثم توضع لمدة خمس دقائق تحت الشواية.
  • يحضر صوص للسمكة.
  • تخلط جميع المكونات في قدر على النار.
  • يستمر في التقليب الى ان يتجانس الخليط .
  • تخرج السمكة من الفرن، ويضاف عليها الصوص وبالهنا والشفا.

نصيحة:

  • للتأكد ان السمكة قد نضجت تغرز فيها السكين، إذا دخلت بسهولة في لحم السمكة تكون قد نضجت.


سمك مشوي بتتبيلة الخضار

وقت التحضير ساعة ونصف.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لشخصين.

المقادير

  • سمكة بلطي كبيرة.
  • بصلة كبيرة مقطعة.
  • ثلاث جزرات مبشورات.
  • ثلاث حبات من الفلفل الأخضر المقطع لقطع صغيرة.
  • ربطة من البقدونس المفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة من الزيت .
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.

التوابل :

  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من خلطة السمك الجاهزة.

الخلطة:

  • يشوح البصل في الزيت في مقلاة على النار، ويضاف الفلفل والجزر والبقدونس والثوم وكل التوابل والخل.
  • تقلب جيدًا، وتترك على النار عشر دقائق.
  • يحشى بطن السمكة بالخلطة وداخل الفتحات.
  • تترك في التتبيلة ليلة كاملة، وتغطى جيدًا.
  • تشوى على الشواية من الناحيتين.


سمك مشوي بصلصة البندورة

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لشخصين.

المقادير

  • 450 غرامًا من سمك الهامور المقطع لشرائح.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون .
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
  • علبة بندورة كاملة، مصفاة ومفرومة خشناَ.
  • ورقة من الغار.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ثلاثة أرباع الكوب من عصير التفاح.
  • نصف كوب من السوائل المتبقية من البندورة المعلبة.
  • ربع كوب من عصير ليمون.
  • ربع ملعقة من عصير البرتقال.
  • ملعقة طعام من برش قشر برتقال طازج.
  • ملعقة صغيرة من بذور الشمر المسحوقة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البرّي المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الحبق المجفف.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يسخن زيت زيتون في مقلاة غير لاصقة، ثم يضاف البصل ويقلب على نار متوسطة لمدة خمس دقائق، أو إلى أن يصبح لينًا.
  • تضاف البندورة، ورقة الغار، الثوم، عصير التفاح ، السوائل المتبقية من البندورة المعلبة، عصير الليمون، عصير البرتقال، برش قشر البرتقال، بذور الشمر، الزعتر البري، الزعتر المجفف، الحبق المجفف والفلفل الأسود.
  • تحرك جيدًًا جميع المكونات، ويترك المزيج يغلي ببطء لمدة نصف ساعة ، دون أن تغطى المقلاة.
  • ترتب شرائح السمك في جاط فرن، ثم تسكب الصلصة فوقها.
  • يشوى السمك في الفرن دون تغطية بدرجة حرارة 180 مئوية، لمدة ربع ساعة أو إلى أن ينضج السمك تمامًا.


السمك المشوي مع صلصة البندورة والليمون

وقت التحضير نصف ساعة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كيلوغرام من البندورة المقشرة والمفرومة.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفليفلة الحمراء.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ثلاث بصلات خضراء مفرومة ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • أربع شرائح من فيليه سمك النهاش.
  • أوراق من السبانخ.

طريقة التحضير

  • تسخن نصف كمية الزيت في مقلاة صغيرة، ويقلى البصل والثوم لمدة دقيقة واحدة تقريبًا حتى يذبل البصل.
  • تضاف البندورة المفرومة مع عصيرها ومسحوق الفليفلة والسكر ونصف كمية عصير الليمون.
  • يترك المزيج على النار حتى يغلي، ثم تخفف النار ويتابع الطهو من دون غطاء لمدة عشر دقائق ، أو حتى يتناقص حجم السائل إلى النصف.
  • يشوى السمك في صينية كبيرة غير لاصقة مدهونة بالزيت حتى ينضج.
  • يوضع السبانخ في وعاء متوسط مع بقية كمية عصير الليمون والزيت.
  • تقدم شرائح السمك مع الصلصة وسلطة السبانخ.

نصيحة:

  • يمكن استبدال فيليه النهاش بأي صنف سمك بحسب الرغبة.