أفضل طرق الطبخ

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:١٨ , ٢٤ أبريل ٢٠١٩
logo
أفضل طرق الطبخ

أفضل طرق الطبخ

الطبخ او الطهو، هو عملية لجعل المواد الغذائية جاهزة للأكل، وقد تعدتت طرق الطبخ، حيث أن هناك من يستخدمون النار عن طريق استخدام الفحم او الخشب في الطهو، أو استخدام فرن الكهرباء او الغاز، او استخدام غاز الطبخ العادي، حيث تعود الطرق المختلفة في الطهو لنوع الطبق، فهناك الطهي عن طريق البخار، عن طريق الماء، عن طريق الزيت، وعن طريق الزيت، ففي هذا المقال ستعرض بعض طرق وأساليب الطبخ المتبعة في المطابخ المغربية والمصرية والشامية والخليجية.


طريقة عمل قطع الدجاج الصغيرة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • صدر من الدجاج المقطع لقطع صغيرة.
  • ربع كوب من الطحين.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.
  • كوبان من البقسماط.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من بهار الدجاج.
  • زين نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • في وعاء، يخلط الطحين مع الملح والثومة والبصل البودرة، والفلفل الأسود وبهارارت الدجاج.
  • تضاف قطع الدجاج، وتقلب جيداٌ في مزيج الطحين والبهارات حتى تغطى جميع القطع من جميع الجهات.
  • يضاف اللبن الزبادي، ويقلب الدجاج.
  • يوضع البقسماط في طبق.
  • يحمى الزيت الغزير في مقلاة على نار متوسطة.
  • تغمس قطع الدجاج بالبقسماط ثم تقلى في الزيت المحمى.
  • تترك في الزيت حتى تنضج ويحمر لونها.
  • ترفع من المقلاة، وتوضع على ورق المطبخ.
  • تترك قطع الدجاج لتبرد قليلاً ثم تقدم مع الكاتشاب والباربيكيو.


طريقة عمل قطع الدجاج المقرمشة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثماني قطع من الدجاج.
  • حبتان من البيض.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من الباربيكا.
  • ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
  • أربعة أكواب من الزيت النباتي للقلي
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • في وعاء، توضع نصف كيمة الليمون مع نصف كمية الملح، ونصف كمية الفلفل، وتخلط المكونات، ثم تضاف قطع الدجاج على الخليط وتمزج جيداً، وتترك منقوعة بالخليط لمدة ساعاتين.
  • في صحن، يخفق البيض.
  • في صحن آخر يوضع الباربيكا والددقيق وما تبقة من الملح والفلفل، وتخلط المكونات.
  • بحمى الزيت في مقلاة على النار عالية.
  • تُغمس كل قطعة من الدجاج بالبيض المخفوق، ثم تقلب في الدقيق.
  • ثم تقلى في الزيت لمدة 15 دقيق او حتى تنضج وتكسب اللون الذهبي.
  • ترفع عن النار، وتقدم ساخنة.


طريقة عمل طيور السمان المسلوقة بصلصة الخوخ

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • عشرة طيور من السمان.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
  • 500 غرام من صلصة الخوخ.
  • أربع ملاعق كبيرة من الخردل.
  • كوب من الكريمة الطازجة.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • حبتان من البرقوق مقطع لقطع عريضة للتزين.

للتبيل

  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • 50 غراما من عصير الليمون الطازج.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • في قدر على النار به ماء، تسلق طيور السمان، لمدة دقيقة، ثم تغسل بالماء البارد فوراً.
  • في وعاء يخلط كل من الخردل وزيت الزيتون وعصير اللايم والفلفل الأسود، ثم تضاف طيور السمان وتتبل بالخليط جيداً.
  • في مقلاة على النار، يقلى البصل مع الزبدة لمدة 3 دقائق، ثم يضاف الخل ويطهى على نار خفيفة.
  • ثم يضاف الخردل وصلصلة الخوخ، والكريمة، ومكعبان الماجي، ويقلى لمدة 10 دقائق.
  • توضع طيور السمان في صينية الفرن، وتشوى على درجة حرارة متوسطة.
  • تخرج من الفرن بعد اكتسابها اللون الذهبي.
  • توضع في طبق التقديم، ويضاف لها صلصة الخوخ.
  • تزين بقطع الخوخ المطبوخة وتقدم.


طريقة عمل ريغاتوني بالدجاج المشوي والبيبروني

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

لتحضير المعكرونة

  • ربع كيلو من المعكرونة الريغاتوني.
  • ثمانية أكواب من الماء.

لتحضير الحشوة

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • نضف كيلو من صدور الدجاج المقطعة.
  • كوب من الفطر.
  • 100 غرام من البيبروني البقر.
  • نصف كوب من البصل الأخضر المفروم.
  • علبة من الذرة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

لتحضير صلصة البشاميل

  • أربعة أكواب من الحليب.
  • مغلف من صلصة البشاميل.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.

طريقة التحضير

  • في قدر على النار به ماء وملح، تسلق المعكرونة لمدة 10 دقائق، ثم ترفع عن النار وتغسل بماء بارد وتترك جانباً.
  • في مقلاة على النار، توضع ملعقة من الزيت وتحمى، ثم تضاف صدور الدجاج وتقلى من الجهتين وترفع عن النار.
  • بعدها يقلى الفطر ويترك جانباً.
  • في قدر على النار، يضاف الحليب مع خلطة البشاميل، وتترك حتى تغلي وتتكاثف الصلصة ثم ترفع عن النار.
  • في وعاء، تخلط كل من المعكرونة والدجاج والفطر وشرائح البيبروني والبصل الأخضر والذرة والملح والفلفل الأسود، تخلط حتى تتجانس المكونات.
  • في صينية الفرن، يوضع خليط المعكرونة، ثم تضاف صلصلة البشاميل وتغطى بالجبنة.
  • توضع بالفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 25 دقيقة حتى تذوب الجبنة.
  • تخرج من الفرن وتقدم.


طريقة عمل فتة الكشك

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث حبات من الهال.
  • ورقتان من الغار.
  • كوبان من مرقة الدجاج.
  • حبتان من البصل المشرح.
  • رغيفان من الخبز اللبناني، المقطع والمحمص.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البصل المبروش.
  • كوب من الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • دجاجة.
  • نصف كوب من الحليب كامل الدسم.

طريقة التحضير

  • في قدر به ماء على نار متوسطة، يغلى الماء، وتسلق الدجاجة.
  • يضاف ملعقة صغيرة من البصل المبروش والملح والفلفل وورق الغار والحب الهال.
  • يترك الخليط على النار، حتى تنضج الدجاجة.
  • في مقلاة بها زيت على النار، يقلى البصل حتى يأخذ اللون البني، ثم يرفع عن النار ويفصل البصل عن الزيت.
  • في وعاء، يوضع الزبادي مع كوب من الطحين، وتخلط المكونات وتترك لمدة ساعة.
  • في وعاء آخر، يوضع كوبان من مرقة الدجاج، ثم يضاف خليط الزبادي مع الطحين، مع التحريك المستمر بالمضرب الكهربائي، وتخفق لمدة 10 دقائق حتى تصبح كثيفة وتوضع على النار.
  • تخلط كمية المبصل مع الكشك.
  • تقطع صدور الدجاجة لشرائح طويلة، ومكعبات صغيرة ويضاف للكشك.
  • في طبق التقديم، يرتب الخبز العربي المحمص، ثم يسكب خليط الكشك.
  • يزين بالبصل على الوجه ويقدم.


طريقة عمل الأرز الصيني بالخضار والدجاج

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الأرز المطبوخ.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • حبة من البصل المفروم.
  • سنان من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
  • حبتان من الجزر المبروش.
  • نصف كوب من البازيلاء المجمدة.
  • كوب من الذرة الحلوة المعلبة.
  • أربع ملاعق من الصويا صوص.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • صدران من الدجاج المسلوق والمقطع لمكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

  • في قدر على نار متوسطة يسخن الزيت، ثم يضاف البصل والثوم ويقلب لمدة ثلاثة دقائق.
  • يضاف البازيلا والجزر والذرة، وتقلب المكونات.
  • يضاف الأرز وصوصيا صوص، وزيت السمسم، والفلفل الأسود، وتقلب المكونات لمدة 5 دقائق.
  • يرفع الخليط عن النار.
  • يسكب في طبق التقديم ويقدم ساخناً.