أفضل طرق طبخ الارز

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٧ ، ٢٥ أبريل ٢٠١٩

أفضل طرق طبخ الأرز

يعتبر الأرز من أكثر الأطباق المشهورة في العالم وهو مكون أساسي للعديد من الوجبات، إن الأرز مفضل لدى الكبار والصغار فهو طبق لذيذ وسهل التحضير مما زاد من معدلات استهلاكه، يستخدم الأرز بشكل واسع لإحتوائه على العديد من العناصر الغذائية أهمها النشا والفيتامينات والدهون والمعادن والألياف ويعد مصدر كبير للطاقة، والأرز رخيص الثمن فيكون متداول أيدي الفقير والغني.


الأرز بالكبد والقوانص

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الأرز.
  • كوبان من الماء.
  • نصف كيلو من الكبد والقوانص.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • البصلة مبشورة.
  • ملح حسب الحاجة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • نصف حبة من الليمون.
  • مكسرات وصنوبر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز وينقع في ماء دافئ لمدة ربع ساعة.
  • توضع الزبدة في وعاء على النار، ثم يضاف إليها البصل ويشوح ومن ثم الثوم المهروس وتقلب جيدًا حتى يصبح لونهما ذهبيًا.
  • تضاف الكبد والقوانص وتقلب بحرص حتى لا تتقطع.
  • تقسم الكمية لقسمين جزء للزينة وجزء يترك بالوعاء نفسه.
  • تضاف التوابل والبهارات والليمون مع كوبين من الماء ومكعب مرق الدجاج.
  • يترك المزيج حتى يغلي.
  • يضاف الأرز ويقلب، ويترك على نار متوسطة حتى يغلي، ثم يترك على نار هادئة جدًا حتى ينضج تمامًا.
  • تحمر المكسرات والصنوبر في وعاء آخر للزينة.
  • يقدم ساخنًا ويزين بالكبد والقوانص والمكسرات بجانبه سلطة خضراء أو أي نوع من أنواع السلطات والمخللات.


الكبسة بالدجاج

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الأرز طويل الحبة مغسول ومنقوع.
  • دجاجة مقطعة ومنظفة.
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار مفروم.
  • سن من الثوم المهروس.
  • بصلة مفرومة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمونرالمطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • ملعة صغيرة من بهار الكبسة المطحون.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • ثلاثة أكواب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

  • في قدر كبير على النار يسخن الزيت، ويضاف البصل والثوم والفلفل الحار وتقلب المكونات لمدة دقيقتين.
  • يضاف الدجاج ويقلب حتى يتحمر.
  • يضاف الملح والكمون والكركم ومعجون الطماطم وبهارات الكبسة والزبيب وتقلب لمدة خمس دقائق، ثم يضاف الماء الساخن ويترك المزيج لمدة خمسة وأربعين دقيقة على النار حتى ينضج الدجاج.
  • يوضع الأرز في القدر فوق الدجاج ويترك حتى يغلي ثم تخفف النار يمكن إضافة الماء الساخن إذا إحتاج، ويترك حتى يتشرب المرق على نار هادئة جدًا لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • تسكب الكبسة في طبق وتقدم حارة إلى جانب صلصة الدقوس.


أرز القدرة الفلسطينية

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من اللحم.
  • كوبان من الأرز طويل الحبة.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • لتران من الماء.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من السمن النباتي أو الزبدة.
  • مكعب مذوب من مرق الدجاج.
  • بصلتان مقطعتان لشرائح.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين

  • بقدونس أخضر مفروم حسب الرغبة.
  • مكسرات مقلية (لوز، صنوبر، زبيب، فول سوداني) حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • ينقع الأرز في الماء الدافئ لنصف ساعة.
  • توضع نصف كمية الزيت في قدر الضغط على النار ثم يضاف البصل المفروم ويحرك جيدًا حتى يتذبل.
  • يوضع اللحم مع حبوب الحبهان وورق الغار وتقلب جيدًا مع البصل حتى يشوح اللحم جيدًا.
  • يسكب الماء وينكه بالقليل من الفلفل الأسود، ويترك المزيج حتى يغلي ثم يضغط القدر لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج اللحم.
  • بعد أن ينضج اللحم، يفتح القدر ثم ينكه بالملح وتخلط، ويحتفظ بمرق اللحم جانبًا.
  • في قدر للطهي، توضع كمية الزيت المتبقية ويحمر البصل المقطع إلى شرائح إلى أن تحمر جيدًا.
  • يضاف الحمص والقليل من الملح بالإضافة إلى الكمون والقليل من الفلفل الأسود، وتخلط جيدًا، ومن ثم يترك المزيج جانبًا.
  • يغسل الأرز جيدًا ويصفى ثم يضاف إليه الملح والثوم والحبهان المطحون والكركم والفلفل الأسود وتخلط جيدًا.
  • في قدر آخر يوضع نصف كمية الأرز ثم يضاف مزيج البصل المقلي والحمص.
  • يضاف كمية الأرز المتبقية ثم تسكب مكعب مرق الدجاج المذوب فوق القدر.
  • تصفى أربعة أكواب من مرق اللحم من البهارات واللحم بواسطة مضفاة ثم تسكب فوق القدر لطهي الأرز.
  • يوضع الأرز على نار مرتفعة حتى يغلي المزيج ثم يغطى القدر جيدًا، وتخفف النار، ويترك حتى ينضج الأرز تمامًا.
  • توزع الزبدة أو السمنة على وجه الأرز ثم يغلق القدر من جديد إلى أن تذوب المادة الدهنية المستخدمة وتتغلغل في الأرز.
  • يسكب الأرز في صينية خاصة بالتقديم ثم توضع فوقه قطع اللحم.
  • توزع المكسرات على وجه الطبق ثم يرش البقدونس المفروم، ويقدم فورًا.


سمك مع أرز السمك

وقت التحضر 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

للسمك

  • كيلو من سمك الفيليه.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من الكمون.

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا الفلفل الحلو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.

للأرز

  • ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة منقوع.
  • ربع كوب من الزيت.
  • بصلة مفرومة ناعم.
  • ثلاثة أسنان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

للقلي

  • كمية من زيت الذرة.

طريقة التحضير

تتبيلة السمك

  • يوضع الثوم في طبق واسع ويضاف إليه عصير الليمون والكمون والملح والفلفل والكزبرة والثوم البودرة والهيل والبابريكا والشطة، وتقلب المكونات حتى الحصول على صلصة متجانسة.
  • تضاف قطع السمك لتتغطى جيدًا بالتتبيلة.

الأرز

  • يسخن الزيت في قدر واسع على نار متوسطة، يضاف البصل والثوم وتقلب جيدًا إلى أن يصبح لون البصل ذهبي غامق.
  • يضاف الكمون والكزبرة والقرفة والملح، ويصفى الأرز ويضاف إليهم، ويقلب بملعقة خشبية إلى أن تتغطى حبات الأرز بالزيت والبهارات، يضاف الماء ويترك ليغلي لمدة من أربع إلى خمس دقائق.
  • يغطى القدر وتخفف النار ويترك الأرز يطهى إلى أن ينضج تمامًا.
  • في أثناء سلق الأرز، يسخن زيت غزير في مقلاة عميقة.
  • توضع قطع السمك على دفعات في الدقيق، وتقلب لتتغطى بطبقة رقيقة من الدقيق.
  • توضع قطع السمك على دفعات في الزيت، وتقلى إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
  • يقلب الأرز بشوكة كبيرة، ويسكب في طبق التقديم.
  • ترتب قطع السمك المقلي فوق الأرز، ويقدم مباشرة.

117 مشاهدة