أفضل طريقة اكل في رمضان

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٢٠ ، ١٤ أبريل ٢٠١٩
أفضل طريقة اكل في رمضان

أكلات رمضان

يتنوع الطعام في شهر رمضان بسبب عدد ساعات الصيام الطويلة، فالصائم يكون بحاجة إلى طعام متنوع، وتسعى النساء دائمًا أن تجد وصفات طعام شهية وغريبة لتضعها على مائدة الطعام الرمضاني، وهذا المقال سيعرض أكثر من وصفة تليق بالسفرة الرمضانية، منها الخفيف ومنها ما هو ثقيل على المعدة، وبأصناف متعددة وطرق تحضير مختلفة، وسريعة ولا تستغرق وقت كثير أو جهد متعب.


سمبوسة رمضان

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • رشة من الملح.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • بيضة.


الحشوة

  • رشة أجبان.
  • ثلاث حبات من البطاطا.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • دجاجة مقطعة أو حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تُخلط المقادير الجافة مع بعضها البعض جيدًا.
  • يُضاف الزيت وتُمزج المقادير.
  • يُضاف البيض و الماء ويُعجن المزيج إلى أن تتشكل عجينة متماسكة.
  • تُترك العجينة تختمر لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  • تُقطع العجينة على هيئة كرات حجمها مناسب وتُفرد.
  • تُملأ العجينة بحشوة اللحم أوالدجاج أوالجبنة أوالبطاطا.
  • تُغلق العجينة جيدًا وبإحكام على الحشوة.
  • يُقلى السمبوسك داخل الزيت الساخن إلى أن تتحمر وتنضج العجينة.
  • تُصبح جاهزة للتقديم ساخنة.


أرز بالجمبري

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • رشة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • شريحتان من البصل المقطع رفيعًا.
  • ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
  • أربعة أكواب من المرق.
  • كوبان من الأرز.
  • رشة من الفلفل أو حسب الرغبة.
  • ربع كيلوغرام من الجمبري المقشر.


طريقة التحضير

  • يوضع البصل والزيت داخل قدر كبير، على نار حرارتها متوسطة وتُقلب باستمرار حتى يصبح لون البصل ذهبيًا غامقًَا.
  • يضاف المرق إلى البصل، ويضاف كل من الجمبري والثوم والأرز.
  • يغلى المزيج، وبعدها تخفض درجة الحرارة ويترك الأرز على نار درجة حرارتها منخفضة حتى ينضج جيدًا.


دجاج محشي بالأرز والمكسرات

وقت التحضير 4 ساعات
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • اثنان كيلو من الدجاج المنظف.
  • كوبان من الماء.

لخلطة التوابل

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الحبهان البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع أو نصف حبّة من جوزة الطيب المبشورة والطازجة.


للحشو

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • كوب ونصف من الماء.
  • 250 غرامًا من اللحم المفروم.
  • كوب ونصف من الأرز المصري المنقوع في الماء.


المكسرات

  • ثلث كوب من الفستق الحلبي المحمّص.
  • ثلث كوب من الصنوبر المحمّص.
  • ثلث كوب من اللوز المحمّص.


لخلطة التحمير

  • جزرة كبيرة الحجم مقطّعة لدوائر.
  • نصف ملعقة كبيرة من السماق.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الفليفلة الحمراء.
  • فصّ صغير من الثوم المهروس.
  • رشة من الفلفل الأسود الحبّ.
  • بصلة مقطّعة لأربعة أقسام.
  • نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
  • حبتان من حبهان.
  • عود من القرفة.
  • ورقتان من الغار.


طريقة التحضير

  • تُخلط البهارات في طبق مع الملح، وتُدعك كلّ دجاجة من الداخل والخارج بنصف مقدار البهارات، وتُترك لمدة أربع ساعات لتمتص طعم البهارات.
  • تُقلى اللحمة في قدر فيه زيت على النار، وتُقلّب لكي تنضج وماؤها ينشف، ويُضاف لها ما تبقى من كمية البهارات وتُمزج.
  • يوضع الأرزّ في القدر ويُقلّب لمدة دقيقتين مع اللحم، ثمّ يُغمر بالماء ويُترك إلى أن يغلي، وعندما يصل لمرحلة الغليان تُخفف النار ويُغطّى القدر ويُترك إلى أن تنشف الماء، ثم يُرفع عن النار ويُترك .
  • لإعداد الحشوة : تُضاف المكسّرات إلى الأرز ويُحشى بها قلب الدجاجة، ثم يُفصل الجلد ببطئ عن الفخذ ويوضع بينهما مقدار قليل من الحشوة .
  • باستخدام خيط من القطن العريض الخاص بالمطبخ وإبرة تُغلق الفجوة ويُربط فخذا الدجاجة.
  • تُمزج جميع المقادير ببعضها البعض داخل طبق واسع، إلى أن يتشكل خليط لزج.
  • توضع الدجاجة داخل صينية الفرن وتُسكب خلطة التحمير عليها وتُضاف مقادير الباقة العطرية عليها، وتُغطّى الصينية بورقة قصدير، وتوضع داخل الفرن.
  • بعد مرور ساعة يُرفع القصدير وتُسقي الدجاجة بما تبقى من السائل الموجود في الصينية، ثم يُتابع شويها لنصف ساعة أو إلى أن تتحمر من الخارج وينضج قلب الدجاجة.
  • تُنزع الخيوط عن الدجاجة.


فتة الحمص بالطحينة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • فص صغير من الثوم .
  • رغيفان من الخبز المقلي.
  • حبتان من الليمون.
  • كوب من مرقة الحمص.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • رشة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • كوبان من الحمص.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من فلفل أسود.


طريقة التحضير

  • يوضع مقدار من الطحينة مع والثوم المهروس والليمون والكمون والملح ومرقة الحمص والفلفل الأسود ويُمزج الخليط جيدًا .
  • القوام يجب أن يكون متوسطًا ليس سائلًا ولا غليظًا.
  • يُعد وعاء الفتة من خلال وضع الخبز المقلي ويُنكه برشة من الكمون والملح، ويوضع فوقه الحمص المسلوق على شكل صفوف ثم يُنكه بالملح والكمون.
  • يُوضع مزيج الطحينة ويُرش البابريكا والمكسرات، ويوضع السمن الذي قليت المكسرات به على الوعاء.


الأفوكادو المحشي بسلطة الروبيان

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ربع كوب من البصل المقطع.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح المنكه.
  • 225 غرامًا من الروبيان متوسط الحجم مقشر ومنظف ومفروم خشنًا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون.
  • أربع ملاعق صغيرة ونصف من نبات الكبر المصفى.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم الطازج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الطرخون اليابس.
  • حبتان أفوكادو ناضجة متوسطة ومقسمة لنصفين ومنزوعة البذرة.


طريقة التحضير

  • يطهى الروبيان لمدة مقدارها ثلاث دقائق بزيت الزيتون .
  • تخلط المكونات جميعها داخل طبق.
  • تغرف المكونات في أقسام الأفوكادو.


السمك المشوي بالبقدونس

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • حبتان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ست حبات من سمك دينيس أو نوع آخر.
  • حبة من طماطم كبيرة ومفرومة.
  • رأس من الثوم المفروم.
  • خضار مشكلة شرائح.
  • دبس رمان.
  • رشة من الملح.
  • باقتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من بهار السمك .
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون .
  • رشة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • بصلة كبيرة ومفرومة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • شطة حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يُنظف السمك وتُزال القشور عنه.
  • يُتبل بتوابل السمك والفلفل والملح والزنجبيل والكمون وعصير الليمون.
  • تُفرم الخضار وتُخلط ويوضع الفلفل والملح وعصير الليمون والبهارات.
  • يُحشى السمك بها وتوضع قطع الخضار على الوجه.
  • بُرش زيت الزيتون على الوجه.
  • بعد أن تغلف الصينية بالقصدير وتوضع لمدة نصف ساعة في الفرن.

104 مشاهدة