أفضل طريقة ستيك اللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٢٤ ، ٢٨ أبريل ٢٠١٩

الستيك

هو شرائح من لحم البقر غالبا، مقطوعة بشكل عامودي على أنسجة العضلات، وهي تعد من اللحوم سريعة النضج؛ لذا يتم صنع العديد من الاطباق الشهية منه بطريقة القلي أو الشوي مع صوصات متعددة النكهات وبجانب البطاطس المهروسة لتكون وجبة غذائية شهية متوازنة سريعة التحضير.


الستيك البقري مع صلصة الفطر والتوابل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • 700 غرام من اللحم البقري قليل الدهن مقطّع إلى قطع صغيرة.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل مفرومة فرماً ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوبان من الفطر المقطع إلى شرائح.
  • ملعقتان ومنصف كبيرتان من الدقيق.
  • كوبان وربع الكوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • نصف ملعقة صغيرة من صلصة البندورة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الحبق المجفف.
  • مكعبان من مرق الدجاج قليل الملح.


طريقة التحضير

  • نقلب شرائح اللحم في مقلاة كبيرة غير لاصقة مع القليل من الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة من جميع الجهات إلى ان يصبح لونها بني ثم نرفع الشرائح ونضعها جانباً.
  • نضع البصل المفروم والسكر ونقلبهم لمدة ثلاث دقائق على نار حرارتها خفيفة لمدة ثلاثة دقائق إلى أن يتغير لونهم إلى البني ثم نضيف الفطر والدقيق حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • نسكب الماء ونضيف الفلفل الأسود ورب البندورة والاوريغانو والحبق ومكعبا مرق الدجاج ونترك المزيح إلى ان يغلي مع التحريك المستمر لمدة خمسة دقائق.
  • نضيف شرائح اللحم لمدة ثلاثة دقائق ثم نرفع المقلاة عن النار.
  • نسكب الستيك في طبق التقديم ونقدمه ساخناً.


ستيك بالفرن

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • ستة شرائح من لحم الستيك.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • رشة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصلة الورسترشاير.
  • حبة من البصل المهروس.
  • ملعقة صغيرة من توابل الستيك.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • نخلط البصل بالزيت النباتي وصلصة الورسترشاير في وعاء عميق.
  • نضع التوابل المشكلة والملح والفلفل ونخلطهم جيداً، ثم نضيف قطع الستيك والتوابل إلى وعاء البصل والصلصة ونخلها جيداً من جميع الجهات حتى تتغطى القطع بالصلصة جيداً.
  • نغطي الوعاء بغلاف بلاستيكي ونضعه بالثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل حتى يتشرب اللحم النكهات.
  • نضع شرحات الستيك في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي وندخلها لفرن درجة حرارته مئة وثمانين درجة مؤية لمدة ستون دقيقة أو إلى أن ينضح اللحم جيداً.
  • نخرج الصينية من الفرن ونقدمها ساخنة.


ستيك مشوي مع الطماطم

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • عصير حبتان من الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • أربع حبات من الفلفل الأخضر الحلو.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • علبة متوسطة الحجم من اللبن الرائب.
  • كيلوان من شرائح الستيك.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.


طريقة التحضير

  • نبشر البصلة ونعصرها جيداً لنحصل على عصير البصل النقي فقط.
  • نخلط عصير البصل وعصير الطماطم في وعاء كبير ونضيف له اللبن الرائب وعصير الليمون والثوم والكمون والملح والفلفل ونخلط المكونات جيداً ثم نضيف شرائح الستيك ونقلبها بالخليط ونضع الوعاء بالثلاجة لمدة لا تقل عن مئة وعشرين دقيقة أو خلال الليل.
  • نشوي شرائح اللحم على الفحم أو الشواية الكهربائية أو في مقلاة غير لاصقة على الجهتين إلى أن تنضج بالدرجة المطلوبة.
  • نضع الطماطم والفلفل والبصل على الشواية حتى تأخذ علامة الشواية فقط.
  • نلُف شرائح الستيك بورف الألمنيوم ليبقى دافئ وتقدم على الفور.


ستيك بصوص الليمون

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ثمان شرائح من لحم الستيك.
  • نصف كوب من الزبدة الطرية.
  • نصف كوب من الماء.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون طحناً خشناً.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

* ملعقة صغيرة من الملح.

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير

  • في وعاء عميق نضع اللحم ونضيف الملح والفلفل الاسود والكزبرة وبودرة الثوم والفلفل الأبيض والحار ونخلط شرائح الستيك جيداً بالتوابل، نغطي الوعاء ونضع الخليط بالثلاجة لمدة لا تقل عن ستين دقيقة .
  • نضع عصيرالليمون والملح والفلفل في مقلاة على نار متوسطة الحرارة إلى ان يغلي المزيج، ثم نرفعه عن النار ونضيف الزبدة إلى ان تذوب ثم نضيف البقدونس المفروم ونقلب المزيج جيداً.
  • نضع شرائح اللحم في صينية ونسكب الماء في الصينية ونضع الصينية بفرن درجة حرارته مئة وثمانين درجة مؤية لمدة خمسين دقيقة.
  • نخرج الصينية من الفرن ونشوي شرائح اللحم على الشواية الكهربائية لمدة ثلاث دقائق على كل جانب.
  • نضع الشرائح في أطباق التقديم ونسكب عليه صوص الليمون والزبد ونقدمه ساخناً.


ستيك اللحم بالروزماري والثوم

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 اشخاص


المقادير

  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة م نالروزماري.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • كيلو من ستيك اللحم.
  • ثلاث حبات من البطاطس مقطعة إلى نصفين.
  • حبة من الفلفل الأحمر المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ضمة من أوراق الجرجير للزينة.


طريقة التحضير

  • في طبق عميق نخلط الزيت مع الروزماري والثوم وعصير الليمون والملح والفلفل ونضيف شرائح اللحم ونخلطهم جيداً.
  • نترك الشرائح لمدة مئة وعشرين دقيقة في التتبيلة.
  • نضع شرائح الستيك على الجريل إلى ان ينضج ويصبح لونه أحمر.
  • نضع البطاطس والفلفل الأحمر في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
  • نضع شرائح اللحم في طبق التقديم بجانب البطاطس والفلفل المشوي ونزينه بأوراق الجرجير ونقدمه ساخناً.


ستيك اللحم بالفطر والكريمة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 2 أشخاص


المقادير

  • أربع شرائح من لحم الستيك متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من اكليل الجبل المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

لتحضير صلصة الفطر

  • 200 غرام من الفطر المقطع إلى شرائح.
  • 200 مليلتر من كريمة الطبخ.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيضالمطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.


طريقة التحضير

  • نضع الستيك في طبق عميق ونرشها بالملح والفلفل الأسود واكليل الجبل.
  • نضع الزيت والزبدة في مقلاة واسعة ونقلي شرائح الستيك على الجانبين إلى ان تنضج جيداً.

لتحضير الصلصة

  • نضع الزبدة في مقلاة على نار حرارتها متوسطة ونقلب فيها الفطر حتى ينضج، ثم نسكب فوقه الكريما والملح والفلفل الأسود.
  • نضع شرائح الستيك في طبق التقديم ونسكب فوقه صلصة الفطر.