أفضل طريقة شاورما

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٧ ، ٢٣ أبريل ٢٠١٩

الشاورما

تعدّ الشاورما أحد الأطباق الشعبية المنتشرة بشكل كبير في بلاد الشام ومصر وشبه الجزيرة العربية، والتي يتم إعدادها من الدجاج أو اللحوم، كما أنها تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والدهون المشبعة، وقد اختُلِف في أصل الشاورما فهناك من يعتقد أنها عربية الأصل وقسم آخر يقول أنها تركية الأصل والقسم الثالث ينسبها لألمانيا، إلا أن الرأي الأرجح هو كون الشاورما تركية الأصل ولكنها انتشرت فيما بعد في الدول العربية وألمانيا حتى وصلت إلى بقية العالم.


طريقة سندويش شاورما لحمة

مدة التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • اثنان كيلو غرام من اللحم المقطع لشرائح رفيعة.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأحمر.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبة من البصل مقطعة لشرائح.
  • ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملح حسب الرغبة.

"التزيين"

  • صلصة طرطور جاهزة حسب الحاجة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • خبز عربي حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • وضع اللبن الزبادي والملح والفلفل الأسود والبابريكا والهيل والقرنفل والزنجبيل والقرفة والثوم المهروس والصلصة الحارة وزيت الزيتون والخل الأحمر وعصير الليمون الحامض وعاء، ثم خلطهم جيدًا حتى يتجانس الخليط.
  • إضافة شرائح اللحم والبصل مع الاستمرار في الخلط حتى تتغطى شرائح اللحم كليًا بالتتبيلة.
  • تغطية الوعاء، ثم إدخاله في الثلاجة لمدة 8 ساعات.
  • تسخين الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
  • توزيع الخليط في صينية الفرن، ثم وضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
  • توزيع القليل من الشاورما على رغيف الخبز العربي، ثم وضع الطماطم والبقدونس والطحينة فوقه.
  • لف الرغيف حول نفسه، وتقديم الشاورما فورًا.


صينية شاورما الدجاج

مدة التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ثماني قطع من صدور الدجاج مقطعة لشرائح.
  • حبة من الفليفلة الخضراء مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • حبة من الفليفلة الحمراء مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • حبتان من البصل مفرومتان.
  • فصّان من الثوم مهروسان.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.

الصلصة

  • علبة من القشطة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي.
  • جبن موزاريلا مبشور حسب الرغبة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن السائل.

طريقة التحضير

  • وضع زيت الزيتون والبابريكا والكمون والبهارات المشكلة والكركم والقرفة والملح والفلفل الأسود في وعاء عميق وخلطهم جيدًا حتى يتجانسوا.
  • إضافة قطع صدور الدجاج ثم خلط المكونات جيدًا حتى تتغطى بالتتبيلة تمامًا، ثم تركه جانبًا لحوالي 3 ساعات على الأقل.
  • تسخين القليل من الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل والثوم مع التقليب المستمر حتى تذبل المكونات.
  • إضافة خليط الدجاج، والفليلفة الخضراء والفليلفة الحمراء مع الاستمرار في التقليب حتى تنضج المكونات.
  • خلط القشطة وجبن الكريم والجبن السائل وجبن الموزاريلا في وعاء متوسط الحجم، لتحضير الصلصة.
  • إبعاد قدر الدجاج عن النار، ثم توزيع الخليط في صينية الفرن وسكب مزيج الجبن على الوجه.
  • وضع الصينية في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، وتركها حتى يتحمّر وجه الصينية جيدًا، إخراجها من الفرن وتقديمها مباشرة.


طريقة عمل الشاورما اليوناني في المنزل

مدة التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا.

المقادير

  • 450 غرامًا من اللحم البقري المفروم.
  • 450 غرامًا من لحم الضأن المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • نصف كوب من فتات الخبز منقوعة في زيت الزيتون.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل مفرومة.
  • فصّان من الثوم مبشوران.
  • زيت زيتون حسب الرغبة.

صوص التزاتزيكي

  • حبة من الخيار مقشرة ومبشورة ومصفية من الماء الزائد.
  • ثلاثة أعواد من الشبت.
  • عصير ليمون حسب الرغبة.
  • فصان من الثوم مفرومان.
  • كوب ونصف من الزبادي اليوناني.

التقديم

  • خبز البيتا أو خبز مسطح حسب الرغبة.
  • شرائح رفيعة من الخس المبشور حسب الرغبة.
  • شرائح رقيقة من البصل الأحمر حسب الرغبة.
  • حبة من الطماطم مقطعة لمكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى حرارة 190 درجة مئوية.
  • خلط اللحم المفروم، والأوريغانو، والكمون، والملح، الفلفل الأسود، وفتات الخبز، والبصل والثوم باستخدام الخفاقة الكهربائية وعاء متوسط الحجم حتى يصبح الخليط متجانسًا.
  • دهن صينية الفرن بزيت الزيتون، ثم إضافة خليط العجين إليها، وخبزها في الفرن المحمى مسبقًا لمدة ساعة تقريبًا حتى تصبح ذهبية اللون.
  • خلط الخيار والشبت والثوم والزبادي اليوناني في وعاء لتشكيل صوص التزاتزيكي.
  • تقطيع اللحم، ثم فرد رغيف الخبز وتوزيع الخس واللحم لمقطع والبصل والطماطم وصوص التراتزيكي فوقها، ثم لف رغيف الخبز حول نفسه، وتقديمه ساخنًا.


طريقة عمل شاورما الدجاج بالسماق

مدة التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • أربع قطع من صدور الدجاج مقطعة لشرائح رفيعة.
  • حبة مهروسة من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
  • ملعقة متوسطة من الكاتشب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان متوسطتان من الخل.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من السماق.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
  • رشّة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • خلط الثوم المهروس ولبن الزبادي والزيت النباتي والكاتشب والخل والسماق وعصير الليمون وبهارات الدجاج والملح والفلفل في وعاء حتى يتجانس الخليط.
  • نقع شرائح الدجا في الخليط وتحريكه جيدًا حتى يتغطى من كل الجهات، ثم تركها في الثلاجة لمدة ساعة.
  • وضع شرائح الدجاج في الفرن لمدة ساعة مع التقليب المستمر حتى ينضج.


طريقة عمل الكريب للشاورما

مدة التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • كوبان من الماء.
  • رشّة من الملح.

طريقة التحضير

  • مزج الدقيق مع الباكينج باودر والملح في وعاء، ثم إضافة الماء وخلط الخليط جيدًا حتى يتجانس.
  • تسخين القليل من الزيت ف يمقلاة غير لاصقة على النار، ثم وضع مقدار فنجان صغير من الخليط في المقلاة وتقليبه على الوجهين حتى يصبح ذهبي اللون.
  • تكرار العملية حتى نفاذ الكمية.


صوص الشاورما

مدة التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مهروسين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • خلط اللبن الزبادي مع الطحين في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقة.
  • إضافة عصير الليمون والثوم والملح وخلطهم جيدًا حتى تتجانس.
  • تقديم الصوص بجانب شاورما اللحم أو الدجاج.


طريقة عمل طحينة شاورما اللحم

مدة التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ربع كوب من الطحينة.
  • نصف حبة من الليمون معصورة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

  • وضع الطحينة وعصير الليمون وزيت الزيتون في الخلاط الكهربائي، ثم خلطهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  • إضافة لبن الزبادي، ثم مزج المكونات جيدًا حتى تختلط، ثم وضع سلطة الطحينة في وعاء.
  • إضافة الملح والفلفل الأسود والكمون المطحون، ثم تحريك الصلصة جيدًا وتزيينها بالبقدونس المفروم.