أفضل طريقة عجينة للبيتزا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٦ , ٢٥ يوليو ٢٠١٩
logo
أفضل طريقة عجينة للبيتزا

أفضل طريقة عجينة للبيتزا

تعد وجبة البيتزا واحدة من أشهى المأكولات حول العالم والتى يفضلها الأطفال والكبار، ويبحث الجميع دائمًا عن طريقة لعمل عجينة البيتزا بالمنزل بشكل سهل وسريع، خاصة أن البيتزا من الوجبات التى يرغب الأطفال فى تناولها فى معظم أوقات اليوم، وسهولة توفر مكوناتها كونها بسيطة ومتوفرة في كل منزل.


بيتزا بعجينة العشر دقائق

وقت التحضير 10دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان من الملح.
  • أربعة أكواب من الطحين.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • يتم وضع الماء الدافئ في وعاء كبير وتتم إضافة الخميرة الفورية وتركها لمدة خمسة دقائق حتى تفور.
  • تتم إضافة السكر والزيت والملح إلى خليط الخميرة والماء.
  • تتم إضافة الطحين ويتم التحريك حتى تصبح العجينة متماسكة ويتم عجنها باليد حتى تتماسك جيدًا.
  • ينقل العجين إلى وعاء مدهون بالزيت ويتم تغطية الوعاء بورق البلاستيك وتركها بمكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
  • يتم قلب العجين مرة واحدة خلال ساعة التخمير.
  • بعد أن يتخمر العجين يصبح بالإمكان بدء العمل ومد العجينة وحشوها بصلصة البيتزا المفضلة.


عجينة البيتزا في ثلاثين دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة ونصف أكواب من طحين الخبز.
  • نصف ملعقة من طعام الملح.
  • نصف ملعقة صفيرة من السكر.
  • ملعقتان من طعام زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة.
  • كوب واحد من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

  • يتم تنخيل الطحين والملح في وعاء كبير، ومن ثم القيام بخلطهم وصنع حفرة في الوسط.
  • ومن ثم يتم خلط الماء مع الخميرة والسكر وزيت الزيتون في إبريق صغير ويترك المزيج لمدة 10دقائق لتظهر رغوة على السطح ومن ثم يتم وضع المزيج في الحفرة.
  • باستخدام ملعقة يتم القيام بالتدريج بجلب الطحين من الجوانب الى السائل ومن ثم خلطهم معًا بشكل دائري، والاستمرار بالخلط بهذه الطريقه حتى يتم الامتزاج.
  • تشكيل العجينة بشكل كرة ومن ثم نقلها إلى سطح الطاولة للعمل ومن ثم القيام بتدليكها إلى أن تصبح ناعمة ومرنة، ومن ثم القيام بدهنها بقليل من زيت الزيتون.
  • وضع العجينة في وعاء كبير والقيام بتغطأة العجينة بقطعة من القماش الرطب ومن ثم وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة، حتى يتضاعف حجم العجينة.
  • وضع العجينة على سطح الطاولة للعمل والبدء بمدها حتى يتم تحرير الهواء.
  • تصبح العجينة جاهزة للاستعمال،وأيضًا من الممكن تغليفها بورق من النايلون وحفظها في الثلاجة حتى تبقى صالحة للاستخدام لمدة ثلاثة أيام، وأيضًا يمكن القيام بتجميدها.


عجينة البيتزا السريعة

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • كوبان ونصف من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يتم إذابة الخميرة مع السكر في الماء الدافئ وتركها لمدة عشرة دقائق حتى تفور.
  • يتم خلط الطحين مع الملح والزيت في وعاء ويتم إضافة الماء والخميرة والسكر ويتم عجنها حتى تتكون عجينة لينة قابلة للتشكيل.
  • تترك العجينة لمدة 5 دقائق حتى ترتاح.
  • يتم مد العجينة على سطح مرشوش بالطحين وتحضر البيتزا بالمكونات المفضلة والمطلوبة.


عجينة البيتزا الإيطالية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الطحين.
  • كوب حليب سائل خالي من الدسم.
  • نصف كوب زيت زيتون.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • رشة ملح.

طريقة التحضير

  • يتم إذابة الخميرة في كوب صغير مع ماء دافئ وتترك.
  • يتم وضع الطحين في وعاء كبير، ويتم إضافة الحليب والزيت ومن ثم القيام بتحركيه ويتم وضع الخميرة والملح والسكر والقيام بالعجين لمدة خمس دقائق.
  • القيام بتشكيل كرة من العجين، والقيام بتغطيتها بقطعة من القماش وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.
  • القيام بمد العجينة ووضع الحشوة المطلوبة.


عجينة البيتزا هت

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ستة أكواب من الطحين.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة كبيرة خميرة.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • أربعة ملاعق من حليب البودرة.
  • نصف كوب زيت.

طريقة التحضير

  • القيام بخلط الماء مع الخميرة والسكر والحليب والزيت، ثم وضع الطحين تدريجيًا لتصبح عجينة متماسكة، وتركها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
  • القيام بدهن الصينية بالزيت ومن ثم نمد العجينة واتركها ترتاح ربع ساعة بالصينية.


عجينة البيتزا بالزبادي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • كوب من الطحين المنخول.
  • ربع كوب من الطحين (كمية إضافية).
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • كوب من لبن الزبادي.

طريقة التحضير

  • يتم وضع كوبان من الطحين، والملح، والبيكنج باودر، وبودرة الثوم، واللبن الزبادي في العجانة الكهربائية وتتم عملية العجن لمدة 5 دقائق حتى تتكون عجينة متلاصقة وتماسكة جيدًا.
  • يتم إضافة ربع كوب الطحين إلى الخلاط وعجنه لمدة 5 دقائق إضافية حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
  • في حال عدم توفر العجانة الكهربائية تتم عملية العجن باليد للحصول على عجينة متجانسة وناعمة.
  • تقسم العجينة إلى قسمين ويتم تشكيلها على شكل كرة.
  • يتم مد العجينة بسماكة 2 سم وتوضع في صينية مخصصة لعمل البيتزا ويوزع عليها صوص البيتزا المرغوب ويتم شويها.


عجينة البيتزا الاسفنجية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من الحليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمسة أكواب من الطحين المنخول.

طريقة التحضير

  • يتم وضع الحليب مع الخميرة والسكر في وعاء حيث يتم خلطهم جيدًا ويصب فوقهم الماء البارد ويتم تحريكهم جيدًا حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
  • تتم إضافة الزيت مع البيكنج باودر والملح إلى خليط الخميرة والسكر والحليب ويتم تحريك الخليط جيدًا ويضاف إليهم الطحين المنخول تدرجيًا ويتم العجن للحصول على جينة طرية ناعمة غير لاصقة.
  • تغطى العجينة وتترك حتى تختمر جيدًا حيث تحتاج لساعة ثم يتم مدها ووضعها في صواني ووضع الصوص المرغوب عليها وشويها.


عجينة البيتزا الهشة

وقت التحضير 60 دقيقة .
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين المنخول.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • بيضة .
  • كوبن من الحليب السائل الدافئ.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.

طريقة التحضير

  • يتم وضع كوب الحليب والخميرة ويتم تحريكهم جيدًا ثم يتم وضع البيضة، والخل، والسكر، والملح، والماء الدافئ، والزيت، وثلاث ملاعق كبيرة من الطحين ويتم تحريكهم جيدًا ونغطيهم وتترك حتى تختمر.
  • بعد أن تختمر العجينة يضاف باقي الطحين إلى الخليط ويتم عجنه جيدًا للحصول على جينة طرية.
  • تضاف الزبدة إلى العجينة وتعجن جيدًا حتى تصبح العجينة ملساء ولا تلتصق باليد وتوضع في وعاء وتغلف وتترك لترتاح مدة نصف ساعة.
  • تقطع العجينة إلى كرات ويتم مدها ووضعها في الصينية ووضع صوص البيتزا المرغوب وشويها.

المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/7632/%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7-%D8%A8%D8%B9%D8%B4%D8%B1-%D8%AF%D9%82%D8%A7%D8%A6%D9%82/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7#ingredients

https://www.basmaty.com/%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7

https://kitchen.sayidaty.net/node/9215/%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-*%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9%D8%A9/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA#ingredients

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/512037-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7- %D8%A7%D9%84%D8%A5%D9%8A%D8%B7%D8%A7%D9%84%D9%89

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/7742484-%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7-%D9%87%D8%AA-%F0%9F%98%86%F0%9F%98%86?via=search&search_term=%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9%20%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7%20%D9%87%D8%AA%20%D9%85%D9%86%D8%A7%D9%84%20%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%A7%D9%84%D9%85