أفضل طريقة كيكة اسفنجية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٣٣ ، ٢٨ أبريل ٢٠١٩

أفضل طريقة كيكة اسفنجية

هي كعكة أو كيكة مكونة أساسًا من الطحين (القمح)، السكر، البيض، وتخمر أحيانا مع مسحوق الخبز (البيكنغ باودر) ويكون رخوًا ناعمًا على غرار إسفنجة البحر. يمكن أن تنتج كعكة الاسفنج إما عن طريق العجين، أو عن طريق الرغوة، وتوجد العديد من الطرق لعمل الكيكة الاسفنجية، منها عملها بالبرتقال أو بالسكر البودرة، وتوجد طرق بسيطة وسهلة حيث يمكن للفتيات اللاتي يتعلمن الطبخ عملها بسهولة.


كيكة اسفنجية مغطاة بكراميل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربع بيضات.
  • كوبان من الطحين.
  • كوب من الحليب أو العصير.
  • كوب من الزيت.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ملعقة من الباكينج باودر.
  • ملعقة من الفانيليا.

مقادير كراميل للتزيين:

  • ملعقة من النشا.
  • ملعقة من الزبدة.
  • كأس من السكر.
  • كأس ونصف حليب.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض والسكر والفانيلا في وعاء ثم تخفق المكونات جيدًا، ثم يضاف الحليب أو العصير ثم يوضع الزيت ويستمر الخفق إلى أن تمتزج المكونات مع بعضها.
  • يضاف الطحين إلى الخليط ويحرك حتى يثخن المزيج ثم يتم إضافة البيكنج باودر مع الاستمرار بالتحريك جيدًا.
  • في قالب الكيك المدهون بالسمن والطحين يسكب خليط الكيكة.
  • يدخل قالب الكيك إلى الفرن الساخن مسبقًا، تترك في الفرن إلى أن يصبح لون وجه الكيك أشقر.
  • لمعرفة إذا كان الكيك ناضج أو لا، يتم إدخال عود من الأسنان فيها، إذا خرج نضيف فهذا يدل على نضوجها.
  • لتحضير الكراميل
  • في مقلاة على النار يوضع السكر ويحرك حتى يذوب، ثم يضاف إليه الحليب والزبدة ويحرك جيدًا، ثم يضاف النشا ويحرك الخليط إلى أن يصبح متماسك ومتجانس.
  • بعد إخراج قالب الكيك من الفرن يتم سكب الكراميل فوقة بشكل عشوائي أو على جميع القالب، ويرش جوز الهند فوق الكراميل حسب الرغبة.

عمل الكيكة الاسفنجية بسهولة

وقت التحضير 60 دقيقة
عدد الحصص سهلة
مستوى الصعوبة تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • خمسة بيضات.
  • 250غرام من السكر.
  • ربع ملعقة من الملح.
  • 250مل من الزيت.
  • 250غرام من الطحين.
  • باكيت من الباكينج باودر.
  • فانيليا.

طريقة التحضير

  • قبل البدء في تجهيز الكيكة يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • في وعاء يوضع السكر والبيض ويخفق جيدًا، ثم تضاف الفانيليا مع الاستمرار بالخفق، ثم يضاف الزيت إلى الخليط ويخفق جيدًا حتى تتجانس المكونات جيدًا.
  • في وعاء جانبي يخلط الطحين مع البيكنج باودر، ثم يضاف إلى خليط البيض والزيت مع الاستمرار بالخلط حتى تتجانس جميع المكونات ويصبح للخليط قوام كثيف.
  • يسكب الخليط في صينية مدهونة بالسمنة والطحين.
  • تدخل صينية الكيك إلى الفرن الساخن لمدة أربعين دقيقة، دون أن يفتح باب الفرن عليها، حتى لا يتسرب الهواء إلى الكيكة ويؤدي إلى هبوطها.
  • بعد أن تكون الكيكة قد نضجت تمامًا، تترك لتبرد ثم تقسم إلى ثلاث طبقات متساوية.
  • توضع الحشوة (حسب الرغبة) بين الطبقات، ثم توضع على طبق التقديم.


تورتة الجلي بالفراولة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • خمسة بيضات.
  • كوب وربع من السكر ناعم الحبيبات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقة صغيرة من برش البرتقال الناعم.
  • علبة من الفراولة المفرومة.
  • مغلف كبيرمن جيلي الفراولة.

طريقة التحضير

  • قبل البدء بعمل الكيك يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • يدهن قالب ذو فتحة بالمنتصف بالسمن بواسطة فرشاة، وينثر القليل من الطحين حتى يغطى قاع وحواف القالب.
  • ينخل الطحين والباكينج باودر والملح على ورق الزبدة أو في وعاء عميق
  • يثبت المضرب الشبكي في الخلاط، يوضع البيض والسكر والفانيليا وبرش البرتقال، يشغل الخلاط لمدة 10_12 دقيقة على سرعة متوسطة.
  • يبعد الوعاء عن الخلاط، ويضاف إلى المكونات الموجودة فيه الطحين ويقلب الخليط بخفة بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن يختلط الطحين مع البيض جيدًا.
  • يسكب الخليط في قالب الكيك.
  • يدخل قالب الكيك إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة، إلى أن ينضج الكيك ويختبر نضوجه لواسطة عود خشبي يغرز بالكيك إذا خرج نظيفًا فهذا دليل على نضوجه.
  • يخرج قالب الكيك من الفرن ويوضع على الشبك المعدني ويترك حتى يبرد، ثم يقلب الكيك على الشبك ويترك حتى يبرد جيدًا.
  • يغسل قالب الكيك ثم توزع نصف كمية الفراولة في قاع القالب.
  • في وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة يوضع كوبان من الماء إلى أن يسخن الماء تمامًا ثم يضاف الجلي.
  • يقلب الجلي بالماء باستخدام مضرب شبك يدوي إلى أن يذوب الجلي ويصبح شفافًا، ثم يضاف كوب من الماء المثلج.
  • يسكب نصف كوب من الجلي على قطع الفراولة في قالب الكيك، ثم يدخل القالب في الثلاجة إلى أن يتماسك الجلي ويجمد جيدًا.
  • يوضع قالب الكيك فوق طبقة الجلي في القالب، يوزع باقي الجلي على الكيك ويعاد إدخال القالب إلى الثلاجة لعدة ساعات إلى أن يتماسك الجلي جيدًا.
  • يخرج قالب الكيك من الثلاجة ثم يقلب على طبق التقديم ويزيين ببقية الفراولة ثم يقدم مباشرة.


مقادير الكيكة الإسفنجية بالشوكولاتة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من الزبدة الطرية.
  • كوب من السكر.
  • أربع بيضات.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
  • ملعقة صغير من الفانيليا السائلة.
  • ثلاثة ملاعق من الكاكاو الخام.
  • ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • كريمة.

للتزيين:

  • ثلاثة أرباع الكوب من سكر البودرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في وعاء وتخفق بالمضرب الكهربائي حتى يصبح قوامها ناعمًا وكريميًا، يضاف السكر والحليب مع الاستمرار بالخفق حتى يصبح الخليط هش القوام ثم تضاف الكاكاو ويخفق لمدة دقيقة.

تحضير العجين:

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  • في وعاء كبير يوضع السكر والزبدة ويخلط المكونان بواسطة المضرب الكهربائي حتى يتجانس الخليط ويصبح قوامه هشًا.
  • تضاف بيضة تلو الأخرى إلى الخليط مع الاستمرار بالخفق ثم تضاف الفانيليا والباكينج باودر والطحين والكاكاو، ويخفق جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
  • يسكب خليط الكيك في صينيتين متساويتين في الحجم، يتم إدخال الصينتين إلى الفرن لمدة 25 دقيقة.
  • تخرج الصينيتين من الفرن وتتركان حتى تبردان، ثم توضع الكيكة الأولى على طبق التقديم ثم توضع الكريمة فوقها ثو توضع الكيكة الثانية فوق الكريمة.
  • يزين قالب الكيك بوضع باقي الكريمة من الخارج على الكيكة.


كيكة اسفنجية بالشوكولاتة بدون بيض

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • نصف كوب من بودرة الكاكاو.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • كوبان من الماء البارد.

طريقة التحضير

  • في وعاء ينخل الطحين مع الباكينج باودر، ثم يضاف الملح والكاكاو البودرة والسكر.
  • يضاف الزيت والخل والفانيليا والماء البارد، وتخفق المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • تدهن صينية الفرن بالزيت ويرش الطحين حتى لا يلتصق الكيك.
  • يسكب خليط الكيك في الصينية.
  • تدخل صينية الكيك إلى الفرن على درجة حراة 175 مئوية لمدة أربعين دقيقة، أو حتى ينضج الكيك.
  • يتم إخراج صينية الكيك من الفرن وتترك لمدة عشر دقائق ثم تقلب في طبق التقديم و تزين حسب الرغبة وتقدم.