أفضل طريقة لشوي اللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢٧ , ١٩ يونيو ٢٠١٩
logo
أفضل طريقة لشوي اللحم

أفضل طريقة لشوي اللحم

يُعد اللحم المشوي من أكثر الأطعمة المرغوبة عند جميع الفئات العمرية صغارًا كانوا أم كباراً فهو ذو نكهة مميزة عن باقي الأطعمة التي تُطهى بالطرق التقليدية أو حتى المقلية، فهي لا تُسبب الأضرار التي تُسببها هذه الأطعمة، وعلاوة على ذلك فإن اللحوم المشوية أو حتى الخضروات يتم تناولها بشكل كبير جدًا من قبل الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية معينة لأنه أخف على المعدة وأكثر فائدة وذات سُعرات حرارية قليلة جداً.


لحم مشوي مع الجزر والفطر

وقت التحضير 180 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من لحم الخروف أو لحم العجل بدون دهن.
  • حبة من البصل.
  • ثلاث فصوص من الثوم.
  • كوب من مرق اللحم أو مرق الخضار.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • ملعقة كبيرة من السمنة المذابة.
  • ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يقطع اللحم الى مكعبات وتتبل بالملح والفلفل.
  • يحمى الفرن على حرارة 250 درجة.
  • يوضع الزيت في مقلاة واسعة على النار غير لاصقة على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يحمى.
  • تضاف مكعبات اللحم الى الزيت في المقلاة.
  • تقلب حتى تتحمر ويصبح لونها بنياً.
  • يضاف البصل المفروم والثوم المهروس الى اللحم ويحرك لمدة دقيقتين.
  • يضاف المرق ثم يغطى القدر وتخفف النار.
  • يترك القدرعلى نار هادئة لمدة 3 ساعات حتى ينضج تقريباً.
  • يوضع الجزر والفطر والملح والفلفل في صينية الفرن ويخلط جيداً.
  • تضاف السمنة المذوبة الى الخضار.
  • يضاف اللحم المسلوق مع القليل من المرق الى الخضار.
  • تغطى صينية الفرن بورق القصدير ثم توضع في الفرن لحوالي نصف ساعة.
  • يرفع ورق القصدير حتى يتحمر وجه الصينية.
  • يقدم اللحم المشوي مع الجزر والفطر ساخناً إلى جانب الأرز أو السلطة.


== '''لحم شقف مشوي بالفرن ==
وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من اللحم البقري مقطع مكعبات صغيرة.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • ربع كوب من الزيت.
  • حبة من البصل كبيرة الحجم.مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
  • حبة من الفلفل الأحمر الرومي مقطعة مكعبات.
  • حبة من الفلفل الأصفر الرومي مقطعة مكعبات.
  • حبة من الفلفل الأخضر الرومي مقطعة مكعبات.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • أسياخ خشبية.

طريقة التحضير

  • يقطع اللحم الى مكعبات.
  • يقطع الفلفل الرومي الأحمر والأصفر والأخضر الى مكعبات.
  • يوضع اللحم والخل والزيت والبهارات والقرفة والزنجبيل والثوم في وعاء كبير.
  • يتبل بالملح والفلفل الأسود، ويحرك الخليط جيداً.
  • يغلف الوعاء بالنايلون، ثم يترك في الثلاجة لحوالي ساعتين، أو طوال الليل. يحمى الفرن عند حرارة 200 درجة مئوية.
  • يوضع اللحم والبصل والفلفل الملون في الأسياخ الخشبية ويرص جيداً.
  • ترتب الأسياخ الخشبية في صينية بايركس.
  • تغلف الصينية بالفويل، ثم تدخل الى الفرن لحوالي 45 دقيقة.
  • يرفع الفويل، ثم تعاد الصينية الى الفرن مرة أخرى حتى تتحمر لحوالي 20 – 25 دقيقة.
  • يقدم لحم الشقف المشوي ساخناً.


ستيك مشوي حار بالليمون'''

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من شرائح اللحم ستيك.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • حبة من البصل صغيرة الحجم.
  • 7 فصوص من الثوم.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من الروزماري المقطع.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع البصل و الثوم و زيت الزيتون و الخل و الليمون في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • تخلط المكونات جيداً.
  • يتبل الخليط بالروزماري و الملح و الفلفل ويخلط من جديد حتى تمتزج جميع المكونات.
  • توضع قطع الستيك في كيس بلاستيك محكم.
  • يضاف مزيج التتبيلة فوق قطع الستيك ثم يغلق الكيس.
  • يدخل الكيس الى الثلاجة لمدة 3 ساعات.
  • يحمى الجريل على درجة حرارة عالية.
  • يوضع القليل من الزيت في الجريل حتى يسخن.
  • توضع قطع الستيك في الجريل حتى تشوى وتنضج.
  • يقدم الستيك المشوي ساخناً.


ريش ضاني مشوية'''

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من ريش الضاني.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • معلقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • زيت زيتون.
  • فحم للشوي.

طريقة التحضير

  • يشعل الفحم قبل البدء بالشوي بربع ساعة.
  • تتبل الريش بالملح والفلفل الاسود.
  • توضع الريش في وعاء بدرجة حرارة الغرفة لمدة 40 دقيقة.
  • يوزع زيت الزيتون على الريش.
  • توضع الريش على شبكة الشواية، وتقلب على الجانبين من وقت لآخر حتى تنضج.
  • عندما تنضج توضع في الطبق، وتقدم ساخنة مع السلطة والخبز.


لحمة مشوية مع ارز مبهر

وقت التحضير ساعة و 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من لحمة الخروف قطع متوسطة.
  • كوبان من الارز البسمتي.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • رشة من الملح.
  • رشة من البهارات المشكلة.
  • رشة من الهيل.
  • رشة من الزنجبيل.
  • رشة من الفلفل الاسود.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • اربع فصوص من الثوم.

للتزيين

  • لوز مقلي.

طريقة التحضير

  • تغسل اللحمة جيداًثم تنقع بالخل والملح لمدة ساعة.
  • تجهز صينية فرن مناسبة .
  • توضع اللحمة في الصينية وتتبل بالبهارات والملح والبصل المفروم والزيت.
  • تغمر الصينية بالماء المغلي.
  • تغلف الصينية بالقصدير ثم توضع في الفرن.
  • يمكن اضافة ماء مغلي حسب الحاجة.
  • تزل المرقة عند استواء اللحمة، ويفلفل الأرز عليها.
  • تترك اللحمة بالفرن عشر دقايق حتى تتحمر بدون شواية.
  • يسكب الأرز مع اللحمة المشوية ثم يقدم.
  • يقدم الطبق مع السلطة واللبن.


كباب اللحم المشوي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من اللحم.
  • كوب من أوراق البقدونس.
  • 3 فصوص من الثوم.
  • حبتان متوسكتا لاحجم من البصل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • حزمة من الكزبرة.
  • ملعقة كبيرة من الصنوبر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة أو الزيت.
  • 10 حبات صغيرة الحجم من الطماطم.
  • 10 حبات صغيرة الحجم من البصل.
  • أسياخ خشبية.


طريقة التحضير

  • يوضع اللحم، البقدونس، الثوم، البصل، الملح، الفلفل، السماق، البهار، الهيل، القرفة، الكزبرة في مفرمة اللحم.
  • تخلط المكونات حتى الحصول على كفتة ناعمة.
  • يضاف الصنوبر.
  • تشكل الكفتة إلى أصابع وتوضع على الأسياخ.
  • تحمى مقلاة الشوي، ثم تمسح بالقليل من الزيت أو الزبدة.
  • توضع أسياخ الكباب في الشواية.
  • تقلب الأسياخ من وقت لآخر حتى تنضج، وتمسح بقليل من الزبدة أو الزيت من حين لآخر.
  • تضاف الطماطم والبصل وتقلب أثناء شوي الكباب.