أفضل طريقة لطبخ الأرز

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٤٩ ، ٢٣ أبريل ٢٠١٩

الأرز

يعدّ محصول الأرز غذاءً أساسيًا لأكثر من نصف سكان العالم، ومصدرًا أساسيًا للطاقة، ويعد الأرز غذاء مفضلًا للكثيرين في العالم، فهو سريع التحضير، ويشعر الجائع بالشبع بسرعة، ويمكن الحصول عليه مطبوخًا في أي مطعم قريب، ويعد الًارز من المكونات الصحية الطبيعية التي تتميز بفوائد عديدة، والأرز الأبيض من أهم الأطعمة التى تدخل فى وجباتنا، وسنقدم في هذا المقال طرق مختلفة ومتعددة لطبخ الأرز.


الأرز الابيض

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الأرز الأبيض الطويل.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • في قدر على نار متوسطة، يغلى الماء مع الملح والزبدة.
  • يضاف الأرز ويحرك جيدًا.
  • يغطى القدر وتخفف النار.
  • يطهى الأرز لمدة 20 دقيقة دون أن يرفع الغطاء.
  • يقدم الأرز مع الأطباق الرئيسية.


الأرز باللحم والبازيلا

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • قطعة من الموزات بالعظم، مسلوق من لحم الغنم.
  • نصف كوب من البازيلاء المسلوقة.
  • كوب من أرز بسمتي.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • 250 غرامًأ من لحم الغنم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من سبع بهارات.
  • كوبان من مرق الدجاج الساخن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر المقلي / للتقديم.

طريقة التحضير

  • يُغسل اللحم جيِّدًا، ويسلق في قدر فيه ماء وباقة عطريَّة، على نار هادئة، إلى أن ينضج، ثمَّ يُرفع عن النار.
  • تُسلق البازيلاء لمدة 10 دقائق، في قدر الماء، على نار هادئة، وتُصفَّى.
  • يُغسل الأرز في ماء ويُصفَّى.
  • يُسخَّن الزيت في قدر عميقة، على النار، ويُقلى لحم الغنم المفروم إلى أن ينضج، ثمَّ يوزَّع الأرز المغسول، مع التقليب لمدة 5 دقائق، ويُنثر الملح والسبع بهارات، ويصبُّ مرق الدجاج ويغطَّى القدر، وتُترك على نار خفيفة، ما بين 20 إلى 25 دقيقة.
  • يُسكب الأرز في طبق التقديم، وفوقه قطعة اللحم والبازيلاء، ويزيَّن الطبق بالصنوبر المقلي، ويُقدَّم مع اللبن المضاف فرم الخيار إليه.

نصائح:

  • يُفضَّل الطلب إلى القصَّاب تنظيف اللحم من الدهون، وبعد شرائه يُغسل جيِّدًا ويُدعك بالملح الخشن، للتخلُّص من الدهون الزائدة وتقليل الرائحة غير المرغوب الناتجة عن سلقه، علمًا بأنَّه يُسلق أوَّلًا، على نار هادئة، دون إضافة المطيِّبات، وعند تشكُّل الرغوة على السطح، تُنزع الأخيرة، مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح ونصف الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود وورقة من الغار ويعض من حبوب من الهيل وحبَّة كاملة من البصل وثلاثة فصوص من الثوم، وعود واحد من القرفة، ويكرَّر نزع الرغوة حال ملاحظتها.


أرز البسمتي بالبطاطا

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • كوب كبير من أرز بسمتي منقوع.
  • ملعقتان كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ثمرة بصل أبيض مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثمرة من البطاطا كبيرة الحجم مفرمة مكعبات.
  • كوبان من الشوربة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • في قدر على نار متوسطة نضع الزيت يسخن.
  • نضع البصل في الزيت الساخن ويقلب لمدة دقيقة، ثم توضع مكعبات البطاطا وتقلب لمدة من ست إلى ثماني دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تتبل البطاطا بالكمون والملح والكاري وتقلب ثم يضاف الأرز ويقلب المزيج برفق.
  • تضاف الشوربة إلى الإناء تدريجيًا ويقلب برفق ثم يترك حتى يغلي الماء.
  • تخفض درجة الحرارة عندما يتشرب الأرز من الماء ثم يترك على نار هادئة لمدة من 12 إلى 14 دقيقة حتى ينضج.
  • تضاف الزبدة على الوجه ثم يترك لثوانٍ حتى تذوب ويقلب الأرز برفق ثم يرفع من على النار و يقدم.


الًارز البسمتى بالخضار

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوبان أرز بسمتي منقوع.
  • أربعة أكواب من مرق الخضار.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • بصلة مفرومة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • حبة من الفلفل الرومي الأحمر المفروم.
  • نصف كوب من الذرة.
  • ربع كوب من الفطر المقطع.
  • حبتان من الجزر المفروم.
  • كوب من البازيلاء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يحمى الزيت في قدر عميق ثم يضاف البصل والثوم ويحرك لمدة دقيقة ثم يوضع الفلفل الرومي والفطر والذرة والجزر والبازيلاء وتقلب الخضار معًا بالزيت.
  • بعدها يضاف الأرز ويحرك مع الخضار لمدة دقيقة ثم يوضع مرق الخضار والملح والفلفل الأسود ويترك يغلي على نار عالية.
  • بعد الغليان تخفف النار ويترك الأرز حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر.
  • يحرك الأرز ثم بوضع في طبق التقديم وإلى جانبه لبن الزبادي.


أرز الصيادية

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
  • ثوم وكرفس مفروم (إختياري).
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقتان من الزيت النباتي.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوبان ونصف من الماء.
  • كوبان من الأرز المصري المغسول والمصفى.

طريقة التحضير

  • يحمر البصل في الزيت حتى يصبح لونه بنيًا ثم يضاف الكرفس والثوم ويقلب حتى يلين الكرفس ويصبح لون البصل بنيًا.
  • يضاف معجون الطماطم والسكر أو الكاتشب ويستمر التقليب لمدة دقيقة.
  • يضاف الأرز ويقلب مع الخليط حتى يمتزج.
  • يضاف الماء المغلي على الأرز ويغطى القدر إلى أن يتشرب الأرز.
  • تخفض درجة الحرارة ويترك لمدة 20 دقيقة حتي ينضج.
  • يقدم ساخنًا مع أطباق السمك المتنوعة ويزين بأوراق الكزبرة أو البقدونس.


الأرز البخاري باللحم

وقت التحضير ساعة و 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من اللحم.
  • 500 غرام من أرز بسمتي.
  • كوب من عصير الطماطم.
  • بصل حجم متوسّط مفروم.
  • جزر حجم متوسّط مبشور.
  • فص من الثوم المهروس.

بهارات اللحم:

  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهار.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملعقة صغيرة من الريحان أو الحبق الجاف.
  • ملعقة صغيرة من بهارات البخاري.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

لتحضير الأرز:

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • فص من الثوم حجم كبير.
  • ورقتان من الغار.
  • ثلاث حبات من الهيل.
  • عود من القرفة.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • ثلاث حبات من القرنفل.
  • نصف كوب من الصنوبر.

طريقة التحضير

  • يغسل اللحم جيدًا ويسلق حتى يصل إلى نصف نضجه.
  • يقلى البصل والثوم مع الزبدة حتى يحمر، ثمّ يضاف اللحم ويقلّب على النار حتى يتغيّر لون اللحم.
  • يضاف الجزر المبشور وتقلّب المكوّنات لمدة 5 دقائق.
  • يسكب عصير الطماطم وجميع البهارات الخاصة باللحم ويترك المزيج على نار هادئة.
  • يضاف ماء السلق ويترك المزيج على النار.
  • يغسل الأرز وينقع بالماء ثم يصفّى جيدًا.
  • يقلى الثوم المقطع في الزيت مع البهارات الحب والملح ويقلّب.
  • يضاف الأرز وتقلّب المكوّنات ثمّ تسكب عليه الخلطة دون اللحم.
  • يترك المزيج علي حرارة مرتفعة حتى يتشرب الأرز السوائل ثم تخفّف النار وتترك حتي تمام النضج مع إضافة الماء إذا لزم الأمر.
  • يضاف اللحم على الوجه لمدة 5 دقائق ثم تقلّب المكوّنات ببطئ ويرفع القدر عن النار.
  • يقدّم الطبق ساخنًا مع إضافة الصنوبر والزبيب على الوجه بعد تحميرهما قليلًا في الزيت.

82 مشاهدة