أفضل طريقة لطبخ الرز

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠٣ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٩

أفضل طريقة لطبخ الرز

يعدّ الأرز الغذاء الرئيس لأكثر من نصف السكان في العالم، ويعتبر موطن الأرز الأصلي مجهولاً حتى الآن رغم أنه من المرجح كون أصله يعود إلى جنوب شرق آسيا وخاصة نهر يانغتسي في الصين، ويعدً الأرز من الأكلات الصحية لكونه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل السعرات الحرارية والكاربوهيدرات والبروتينات والألياف وغيرها، بالإضافة لفوائده العديدة مثل: التحكم في ضغط الدم، والوقاية من السرطان والإعتناء بالبشرة، وتعزيز قوة القلب والأوعية الدموية، وغيرها من الفوائد الأخرى.


أرز بالبطاطس والزعفران

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من أرز بسمتي المنقوع لمدة 30 دقيقة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • حبة من البطاطس مقشرة ومقطعة لمكعبات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوب من البازيلاء المجمدة.
  • ملعقة كبيرة من الماء الساخن.

طريقة التحضير

  • تسخين الماء مع الملح في قدر على النار حتى يغلي، ثم إضافة الأرز وتركه يغلي على النار لمدة 7 دقائق، ثم تصفيته وتركه جانباً.

تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة مكعبات البطاطس وتقليبها، ثم إضافة الكمون المطحون مع التقليب المستمر لمدة 3 دقائق.

  • إضافة الأرز المسلوق للخليط، ثم تخفيف النار.
  • توزيع الزبدة والبازيلاء المجمدة على الأرز، ثم تغطية القدر وتركه على نار منخفضة جداً حتى يتبخر الأرز ويصبح هشاً.
  • تذويب الزعفران بالماء الساخن، ثم توزيع الخليط على الأرز جيداً.
  • سكب الأرز في طبق التقديم وتقديمه ساخناً.


أرز بالليمون وجوز الهند

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • كوب من أرز بسمتي.
  • ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من جوز الهند.
  • كوب من حليب جوز الهند.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من الليمون معصورة.
  • ملعقة كبيرة من بشر الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز بالماء، ثم تصفيته وتركه جانباً.
  • تسخين زيت جوز الهند والزبدة في قدر غير لاصق على نار متوسطة.
  • إضافة الأرز وجوز الهند مع الاستمرار في التقليب لمدة 4 دقائق، ثم إضافة عصير الليمون وحليب جوز الهند ومرق الدجاج والملح وبشر الليمون، ثم ترك المزيج حتى يغلي.
  • تخفيض النار ثم تغطية القدر وتركه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • ترك الأرز مغطى بعد إطفاء النار لمدة 5 دقائق ثم تحريكه بالشوكة بخفة.
  • سكب الأرز في طبق التقديم وتقديمه ساخناً.


أرز بحليب

وقت التحضير 28 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • لتر من الحليب السائل.
  • ربع كوب من الأرز المنقوع في الماء لمدة ربع ساعة.
  • ربع ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

  • وضع الحليب مع الأرز والفانيليا وماء الزهرفي قدر على نار هادئة، وخلطهم جيداً.
  • إضافة السكر، ثم ترك المكونات حتى تكثف قليلاً، ثم سكبها في أكواب التقديم.


طريقة عمل كبسه دجاج

وقت التحضير 120 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • دجاجة كاملة مقطعة لنصنفين.
  • ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة منقوع في الماء ومصفى.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من كبش قرنفل صحيح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
  • ورقة من أوراق الغار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • عود من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
  • ثلاث حبات صغيرات الحجم من الطماطم مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور.
  • حبة من اللومي.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

التزيين

  • نصف كوب من اللوز منقوع ومصفى.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
  • إضافة ورقة الغار والقرفة ومطعب مرق الدجاج وكبش القرنفل وبهارات الكبسة والكركم والكمون والملح والفلفل الأسود وخلطهم جيداً، ثم إضافة الثوم والزنجبيل مع التقليب المستمر حتى تتداخل، ثم إضافة الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم مع الاستمرار في التحريك حتى تتداخل النكهات.
  • إضافة الدجاج وقشر البرتقال المبشور، ثم تقليب الدجاج بمزيج الطماطم حتى يتشرّب أكبر ‏كمية ممكنة من الصلصة.‏
  • صنع شق في حبة اللومي، ثم إضافتها لمزيج الدجاج، ثم إضافة لتر من الماء المغلي وتغطية الغطاء.
  • تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم دهن صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي.
  • غلي المزيج لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج، ثم إخراجه من القدر ووضعه في صينية الفرن.
  • إدخال الصينية في الفرن لمدة 5-10 دقائق حتى يتحمر وجه الدجاج.
  • إخراج الدجاج المحمر من الفرن ووضعه في طبق، ثم إضافة عصير الليمون الحامض على الوجه.
  • إضافة الأرز إلى المرق وتخفيف النار، ثم غلي المزيج على نار هادئة لمدة تتراوح بين 25-30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • ‏ وضع الأرز في طبق التقديم، ثم إضافة الدجاج المحمر على الوجه، وتزيينه باللوز، ثم تقديمه.


طريقة عمل سلطة الأرز الأحمر مع الفجل والبازلاء

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب وملعقة كبيرة من الأرز الأحمر.
  • كوبين من البازيلاء .
  • كوبين من الفجل المقطع لأرباع.
  • حبة من الأفوكادو مقطعة لمكعبات.
  • أربع عودان من البصل الأخضر المقطع لشرائح ناعمة.
  • موبان من الخس.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود طازج مطحون حسب الرغبة.

الصوص

  • ملعقتان صغيرتان من الماسترد.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الصبار.
  • نصف كوب من بشر ليمون ناعم.
  • كوب من عصير البرتقال.

طريقة التحضير

  • طهي الأرز في قدر من الماء المملح وفقاً للتعليمات المطبوعة على العبوة، ثم تصفيته من الماء وتوزيعه على صينية حتى يبرد.
  • خلط المستردة والخل وزيت الزيتون والصبار وبشر الليمون وعصير البرتقال في وعاء جيداً، ثم تتبيل الأرز بالخليط جيداً.
  • خلط الأرز المبرد مع البازيلاء والأفوكادو والفجل والخس والبصل الأخضر والصوص جيداً حتى تتخالط المكونات.
  • توزيع السلطة في طبق التقديم، ثم نثر جبن الريكوتا فوقها، وتقديمها.

طريقة عمل الأرز الملون بالزنجبيل

وقت التحضير 60 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • حبة من الفليفلة الحمراء الحارة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
  • ملعقتان كبيرتان من الفول السوداني الخام.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
  • خمسة أكواب ونصف من الأرز الملون.
  • سبعة أكواب ونصف من مرق الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في المقلاة على نار عالية، ثم تخفيف الحرارة لمتوسطة.
  • إضافة الزنجبيل والفليفلة الحمراء والفول السوداني وبذور الخردل وتركهم حتى يصبح لون الخليط بنياً فاتحاً، ثم إضافة الكاري والكركم وتقليبهم جيداً.
  • تقليب الزيت مع الأرز على أن يكون كل لون في قدر على نار مرتفعة، وإضافة كوب ونصف من مرق الدجاج لكل كوب أرز وتركه على نار عالية حتى يغلي، ثم تخفيف النار وتركه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.
  • إضافة خليط الزنجبيل لكل لون من الأرز، وتقليبه جيداً حتى يتمازج، ثم وضع الأرز الملون في أطباق التقديم وتقديمه.