أفضل طريقة لطبخ الرز البسمتي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٦ ، ٢٧ مايو ٢٠١٩

الأرز

يعد الأرز بمختلف أنواعه من الأطباق الرئيسية في المطبخ العربي والعالمي فهو يُستخدم لإعداد أغلب الاطباق بالشرق الأوسط وقد تكاد لا تخلو أي مائدة من طبق الأرز الأبيض أو بالشعيرية أو الأرز بالتوابل مع إختلاف أنواعه. ويُستخدم الأرز بنوعيه الأرز قصير الحبة وأرز بسمتي بأطباقه المميزة، فالأرز قصير الحبة والمعروف بالمصري يستخدم بالمحاشي بأنواعها والمقلوبة أما الأرز طويل الحبة يستخدم لتحضير الكبسة والمندي وهو مناسب لأطباق الأرز بجانب اليخنات.


أرز بسمتي على الطريقة الخليجية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • بصلة مفرمة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقتان صغيرتان من رب البندورة.
  • كوب من أرز بسمتي مغسول ومنقوع.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • مكعب من مرق الدجاج قليل الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • فص من الثوم المفروم.
  • كوبان من الماء الساخن المغلي.

طريقة التحضير

  • نقلب البصل المفروم مع الثوم في قدر متوسط الحجم في الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة حتى يلين البصل.
  • نضيف رب البندورة والأرز المُصفى جيدًا من الماء والهيل والقرفة ونقلب المكونات جيدًا ثم نضيف الملح ونقلب لمدة ثلاث دقائق.
  • نسكب الماء ومكعب مرق الدجاج ونحرك الخليط حتى يذوب مكعب المرق وتختلط النكهات جيدًا ثم نتركه حتى يغلي الماء.
  • نخفف حرارة النار ونضع غطاء القدر ونترك الأرز على النار حتى ينضج لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • نرفع القدر عن النار ونترك القدر مع الحرص على عدم إزالة غطاء القدر لمدة عشر دقائق.
  • نسكب الأرز في طبق تقديم واسع ونقدمه ساخنًا بجانب الدجاج المشوي أو اللحم المسلوق و السلطة حسب الرغبة.


أرز بسمتي بالبطاطا

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من أرز بسمتي مغسول ومنقوع.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • عود صغير من القرفة.
  • ورقة من الغار.
  • ربع ملعقة صغيرة من حبوب الكمون.
  • أربع حبات من الهيل المطحون.
  • بصلة صغيرة مفرمة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من بشر الزنجبيل الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة كبيرة من البطاطا المقطعة لقطع متوسطة.
  • كوبان من الماء.

طريقة التحضير

  • نقلّب البصل والثوم في قدر متوسط الحجم بالزيت النباتي حتى يلين البصل ثم نضيف الزنجبيل حتى نار حرارتها متوسطة .
  • نضيف القرفة وورقة الغار والكمون والهيل ومكعبات البطاطا ونقلب المكونات لعدة دقائق ثم نضيف الأرز المُصفى جيدًا من الماء ونقلب المكونات حتى تختلط النكهات بحبات الأرز.
  • نضيف الكركم والملح ونسكب كوبا الماء على الأرز مع التحريك بلطف حتى تختلط النكهات.
  • نترك الخليط حتى يغلي الماء ثم نخفف حرارة النار ونضع غطاء القدر ونترك الأرز حتى ينضج لمدة عشرين دقيقة.
  • نسكب خليط أرز بسمتي مع البطاطا في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا بجانب طبق من السلطة الخضراء حسب الرغبة.


أرز بسمتي بالزعفران والتوابل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من أرز بسمتي.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
  • عود من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من حبوب الكمون.
  • بصلة متوسطة مقطعة لشرائح رفيعة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ربع كوب من حبوب الزبيب.
  • جزرة كبيرة مقطعة لشرائح رفيعة.
  • كوب من الماء الساخن.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

  • نضع الأرز في وعاء عميق ونغمره بالماء ونتركه لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة ثم نصفيه جيدًا من الماء ونتركه جانبًا.
  • نضع الزعفران في زبدية صغيرة ونسكب عليها ماء الورد ونتركه جانبًا.
  • نقلّب القرفة والكمون في السمن في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة لمدة دقائق ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
  • نضيف السكر ونقلب المكونات حتى يتكرمل السكر ويصبح لونه ذهبيًا ثم نضيف الزبيب ونقلّب ثم الجزر حتى يلين.
  • نضيف الأرز المُصفى جيدًا ونضيف الملح ونكرح الخليط حتى تختلط النكهات بحبات الأرز بلطف.
  • نسكب الماء فوق الأرز بالقدر ونحرك قليلًا بلطف ثم نتركه حتى يغلي يجف الماء جزئيًا.
  • نسكب عصير الليمون وخليط الزعفران ونخفف حرارة النار ونترك الأرز دون تحريك مع وضع غطاء القدر ونتركه لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج حبات الأرز جيدًا.
  • نرفع القدر عن النار ونسكب الأرز في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.


أرز بسمتي بالدجاج

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من قطع الدجاج.
  • كوبان من أرز بسمتي.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
  • بصلتان متوسطتا الحجم مقطعتان لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمس حبات من الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • نغسل الأرز عدة مرات ثم نصفيه جيدًا بالمصفاة حتى نتخلص من الماء.
  • نغسل قطع الدجاج بالطريقة المُعتادة ونتركها لتتصفى.
  • نخلط الثوم وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود ونسكب التتبيلة السابقة على قطع الدجاج في طبق عميق ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة.
  • نحمر البصل بالزيت النباتي في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى يلين ويتغير لونه ثم نضيف الأرز المُصفى ونقلبه جيدًا.
  • نضيف عيدان القرفة وحبات الهيل والزعفران والزنجبيل ونقلب المكونات جيدًا حتى تختلط النكهات والتوابل بحبات الأرز.
  • نسكب خليط الأرز في صينية حجمها مناسب ونساوي سطحه جيدًا ونغطيه بطبقة من ورق الألمنيوم مع الحرص على عمل ثقوب متفرقة بورق الألمنيوم.
  • نضع قطع الدجاج فوق ورق الألمنيوم ونغطيها بطبقة أُخرى من ورق الألمنيوم ونحكم إغلاق الأطراف.
  • نضع الصينية في فرن درجة حرارته 140 درجة مئوية لمدة تتراوح بين ستين إلى تسعين دقيقة حتى ينضج لحم الدجاج والأرز جيدًا.
  • نخرج الصينية من الفرن ونزيل ورق الألمنيوم ونضع الدجاج تحت شواية الفرن حتى يتحمر جلد الدجاج قليلًا.
  • نسكب أرز بسمتي في طبق التقديم ونضع قطع الدجاج على الأرز ونقدمه ساخنًا بجانب طبق من صلصة الدقوس.


أرز بسمتي بالحمص

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من أرز بسمتي طويل الحبة.
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • بصلة متوسطة الحجم مبشورة برشًا ناعمًا.
  • بشر قشر ليمونة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • نصف كيلو من حبوب الحمص المسلوقة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الكركم المطحون.

طريقة التحضير

  • نقلّب البصل والثوم في قدر متوسط الحجم بزيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة حتى يلين البصل ويتغير لونه للذهبي.
  • نضيف قرن الفلفل الاحمر الحار المُقطع لشرائح رفيعة حسب الرغبة وبشر قشر الليمون ونقلب المكونات جيدًا.
  • نضيف الأرز والملح والكركم ونقلب المكونات حتى تختلط النكهات.
  • نسكب الماء على الأرز في القدر ونضيف حبات الحمص المسلوقة.
  • نحرك الخليط بلطف حتى لا تنهرس حبات الحمص ولا تتكسر حبات الأرز ونترك الخليط حتى يغلي الماء.
  • نخفف الحرارة ونضع غطاء القدر ونترك الأرز حتى ينضج تمامًا.
  • نرفع القدر عن النار ثم نسكبه في طبق ونقدمه ساخنًا بجانب طبق من اللبن الرائب.

44 مشاهدة