أفضل طريقة لعمل الارز

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٢٤ ، ٢٣ أبريل ٢٠١٩

الأرز

يعد الأرز الغذاء الرئيسي لأكثر من نصف سكان العالم وتحديداً في قارة اسيا، فهو من الحبوب الغذائية المفيدة والصحية، إذ يعد مادة أساسية لتحضير مجموعة من الوجبات والسلطات والأطعمة المطبوخة والحلويات وكذلك المقبلات والشوربات. وبجانب أهميته الصحية فقد يجده البعض رخيص الثمن، لذلك الأرز محببًا ومضاف بجانب الأكلات المختلفة.


الأرز البسمتي بالخضر

مدة التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب أو 200 غرام من الأرز البسمتي.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • نصف كوب أو 50 غرام من البازبلاء المسلوقة.
  • ثلاث حبات أو 50 غرام من الجزرالمفروم.
  • ملعقة صغيرة أو 5 غرامات من الكمون.
  • ملعقة كبيرة أو 10 غرامات من زيت الزيتون.
  • رشّة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في الطنجرة مع رشّة الملح.
  • عندما يبدأ الماء بالغليان يوضع الأرز المغسول جيّداً، ويترك لمدّة عشر دقائق على نار متوسّطة من دون تغطية.
  • يرفع الأرز عن النار ويصفى من الماء السّاخن، ثمّ يعاد إلى الطنجرة مع البازيلاء المسلوقة والجزر المسلوق مع الكمّون وزيت الزيتون، دون ماء لمدّة ثلاث دقائق، مع تغطيته بقطعة قماش، على نار هادئة.
  • يقدّم الطبق ساخناً.


الأرز بالكزبرة الخضراء

مدة التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الأرز البنجابي المهيدب.
  • حزمتان من الكزبرة الخضراء.
  • نصف حزمة من الشبت.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • قرنان من الفلفل الأخضرالمقطع.
  • ملعقة صغيرة من الاوريجانو المجفف.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرةز
  • حبة كبيرة من البصل المفروم ناعماً.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج أو الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز مع تغيير الماء عدة مرات الى ان يصبح الماء صافياً، ثم ينقع الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي نصف ساعة.
  • يتخلص من عيدان الكزبرة والشبت، ثم توضع في ابريق الخلاط، ويضاف الفلفل، الريحان، الأوريجانو، يشغل حتى الحصول على معجون ناعم مع إضافة قليل من الماء حسب الحاجة.
  • في قدر متوسط الحجم يسخن الزيت، ويضاف البصل، الثوم، ويقلب ليصبح ذهبي فاتح.
  • يضاف معجون الكزبرة والشبت، تقلب لحوالي دقيقة ليتشبع بنكهة البصل.
  • يضاف المرق أو الماء، ثم يضاف الكركم والملح ويترك المرق يغلي بقوة.
  • يضاف الأرز، ويترك يغلي بقوة لحوالي دقيقة، ثم تخفف النار، يغطى القدر ويترك يطهى بهدوء لحوالي نصف ساعة الى ان ينضج الأرز ويتسكر.


أرز بخاري بالزبيب

مدة التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 - 6 أشخاص


المقادير

  • ثلاث أكواب من الأرز البسمتي.
  • نصف كوب من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • حبتان كبيرتا الحجم من البصل المقطع لجوانح.
  • عشرة فصوص من الهيل الصحيح.
  • عشر حبات من كبش القرنفل.
  • أربع ورقات من الغار.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • أربعة أكواب ونصف من الماء أو المرق.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز عدة مرات تحت الماء البارد ثم ينقع في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
  • يوضع ماء الورد، الزعفران والزبيب في طبق صغير، ويترك بضع دقائق إلى أن تنتفخ حبات الزبيب.
  • ي قدر متوسط الحجم يسخّن السمن والزيت على نار متوسطة، ثم يقلى البصل ليصبح لونه ذهبياً غامقاً.
  • يتم اخراج البصل من الزيت باستعمال ملعقة ذات ثقوب ، ويحتفظ بالبصل للتزيين
  • يضاف الأرز على الزيت في القدر، ويقلب ليتغطى الأرز بالزيت تماماً.
  • يضاف الهيل،القرنفل، الغار، الملح والماء ويقلّب بخفة على نار قوية إلى أن يغلي الأرز ويتشرب معظم الماء.
  • يوزع خليط الزعفران والزبيب على سطح الأرز، ويغطى القدر وتخفف النار ويترك الأرز لمدة 30-40 دقيقة إلى أن يتسكر.
  • باستعمال الشوكة يقلّب الأرز ثم يسكب في طبق تقديم ويزين بالبصل المقلي.


الأرز الأبيض

مدة التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • ينقع الأرز بالماء الفاترلمدة نصف ساعة على الأقل قبل تحضير الأرز.
  • يصفّى الأرز من الماء ويضاف إليه الملح.
  • يذوّب السمن في قدر على حرارة متوسّطة.
  • يضاف الأرز ويقلّب لحوالى دقيقتين.
  • يسكب الماء ويترك المزيج حتى يغلي.
  • تخفف النار، ويغطّى القدر حتى ينضج الأرز.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب فوقه الخل.
  • يقلب بواسطة شوكة حتى الحصول على أرز نثري ثمّ يقدّم على السفرة.


أرزّ بالعدس مع اللحم والجزر

مدة التحضير ساعة و30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثمانية أكواب أو لتران من الماء.
  • كوب ونصف الكوب أو 250 غرامًا من العدس الأخضر المطهو.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • حبة كبيرة أو 200 غرام من البصل المقطّع ناعماً.
  • 400 غرام من لحم البقر المفروم.
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • مكعبان أو 20 غرامًا من مرقة الدجاج.
  • نصف كوب أو 125 مل من الماء الساخن.
  • حبة متوسطة أو 100 غرام من الجزر المبروش.
  • كوب أو 100 غرام من الزبيب.
  • كوبان أو 400 غرام من الأرز البسمتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
  • حبة متوسطة من البصل المقطّع لشرائح ومقلية حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يُغلى العدس في لترمن الماء حتى يصبح مطهواً بنسبة ¾ ثمّ يُصفّى ويوضع جانباً.
  • يُسخّن الزيت النباتي ويُقلى البصل واللحم المفروم مع التحريك حتى يجهز اللحم.
  • تُضاف القرفة ومرقة الدجاج والماء ثم يُحرّك على نار خفيفة لمدّة 5 دقائق.
  • يُغلى الأرزّ لمدّة عشر دقائق إلى ربع ساعة في الكمية المتبقية من الماء حتى يصبح ناضجًا بنسبة ¾ (قبل الاستواء الكامل)، ثمّ يُصفّى ويوضع جانباً.
  • يُضاف الجزر والزبيب والعدس إلى الخليط وتُرفع المكوّنات عن النار.
  • تُذوّب الزبدة في أسفل قدر الأرزّ وتوضع كمية الثلث من الأرزّ على وجه القدر ثمّ توضع نصف كمية خليط اللحم على شكل طبقات ثمّ الثلث من الأرزّ ثمّ توضع الكمية المتبقية من خليط اللحم وتُغطّى هذه الطبقة بكمية الثلث المتبقية من الأرزّ.
  • يُغطّى القدر وتُطهى المكوّنات لمدّة عشرين الى ثلاثين دقيقة حتى نضج الأرزّ.
  • يُزيّن الطبق بالبصل المقلي ويُقدّم ساخناً.


الأرز بالكاري

مدة التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • كوب من الأرز طويل الحبة مغسول ومنقوع.
  • كوبان من الماء الساخن.
  • ملعقة كبيرة من بهار الكاري.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.

للتزيين

  • ربع كوب من الكاجو المحمص.

طريقة التحضير

  • تسخن السمنة والزيت في قدر غير لاصق على النار.
  • يضاف الأرز ومكعب مرق الدجاج والكاري ويقلب لمدة دقيقتين.
  • يضاف الماء ويترك القدر مكشوف ليغلي مدة دقيقتين.
  • تخفف النار ويغطى القدر ويترك لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • يرفع الأرز عن النار ويقلب بالشوكة بخفة.
  • يسكب الأرز في طبق التقديم ويوزع الكاجو المحمص على الوجه.
  • يقدم ساخناً إلى جانب الدجاج أو اللحم أو حتى الخضار حسب الرغبة.

120 مشاهدة