أفضل طريقة لعمل الارز المعمر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٧ ، ٢١ أبريل ٢٠١٩

الأرز المعمر

يعتبر الأرز المعمر من الأطباق المعروفة التي تشتهر بها جمهورية مصر العربية، ويتميز بطريقة إعداده السهلة، ويمكن أن يُحضّر الأرز المعمر حادقًا أو حلوًا، ويضاف إليه القشطة والكريمة والحليب، ويُطهى باستخدام طاجن الفرن، وسنتعرف في هذا المقال على أفضل طريقة لعمل الأرز المعمر.


طريقة عمل الأرز المعمر الحادق

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوب من القشطة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الاسود
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
  • دجاجة مقطعة.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • كوبان من الأرز المصري.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ماء (حسب الحاجة).


طريقة التحضير

  • نضع الدجاج في قدر على نار معتدلة ثم نغمره بالماء ونتركه إلى أن ينضج.
  • نغسل الأرز المصري ثم نضعه في طبق عميق ونسكب عليه كمية وفيرة من الماء الفاتر ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة.
  • نصفي الأرز ثم نضعه في وعاء جانبي لحين الاستخدام.
  • نضيف الفلفل الأسود والملح إلى الأرز المصفى ثم نقلّبه جيدًا.
  • نضيف نصف كوب من القشطة إلى الأرز ثم نقلّب المكونات جيدًا إلى أن تمتزج مع بعضها.
  • نضيف الزبدة إلى مزيج الأرز ونقلّب المكونات حتى يتغطى الأرز بالزبدة.
  • ندهن صينية فرن أو برام الفخار بالقليل من السمنة ثم نضع نصف كمية مزيج الأرز.
  • نوزع الدجاج فوق الأرز ثم نضيف كمية الأرز المتبقية.
  • نضع الحليب في قدر على النار ونضيف إليه الفانيلا، والملح ونقلّب المزيج ونتركه إلى أن يسخن.
  • نسكب مزيج الحليب ومرق الدجاج على الأرز ثم نوزع القشطة المتبقية على الوجه.
  • نُدخل الصينية إلى فرن ساخن درجة حرارته 180 مئوية ونتركها لمدة ساعة إلى أن ينضج الأرز تمامًا ويتحمر سطحه.
  • نُخرج الأرز المعمر الحادق من الفرن ثم نقدمه ساخنًا.


طريقة عمل الأرز المعمر الحلو

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


طريقة التحضير

  • ملعقتان من القشطة.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
  • نصف كيلو غرام من السكر.
  • كيلو غرام من الحليب.
  • كيلو غرام من الأرز قصير الحبة.


طريقة التحضير

  • نضع الأرز في وعاء ونسكب عليه الماء إلى أن يغطيه ونتركه منقوعًا لمدة ساعتين.
  • نغسل الأرز ثم نصفيه ونضعه في قدر على النار.
  • نضيف الحليب، والفانيلا، والسكر إلى الأرز ونحرّك المكونات جيدًا إلى أن تمتزج مع بعضها.
  • نترك المزيج على النار إلى أن يغلي، ثم نسكبه في طاجن الفرن.
  • نوزع القشطة على وجه الأرز ثم نُدخل الطاجن إلى فرن درجة حرارته معتدلة ونتركه إلى أن ينضج ويتحمر سطحه.
  • نُخرج الطاجن من الفرن ثم نقدّم الأرز المعمر الحلو.


طريقة عمل الأرز المعمر باللحم

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ثمرتان من البصل المفروم ناعمًا.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة المنقوع والمصفى.
  • ثلاثة أكواب من الحليب كامل الدسم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من القشطة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كيلو غرام من اللحم المقطع إلى مكعبات.


طريقة التحضير

  • نحمي الزيت النباتي والسمنة في قدر على النار ثم نضيف البصل المفروم واللحم المقطع إلى المزيج.
  • نقلّب المكونات على النار إلى أن يتغير لونها وتكتسب اللون الذهبي.
  • نضيف الفلفل الأسود والملح إلى مزيج اللحم والبصل ونتابع التقليب.
  • نحضر طاجن الفرن ونضع فيه الأرز ثم نضيف القشطة والحليب والماء ونقلّب المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
  • نضيف مزيج اللحم على الأرز ثم نُدخل الطاجن إلى فرن درجة حرارته معتدلة ونتركه إلى أن تنضج المكونات.
  • نُخرج الطاجن من الفرن ونقدّم الأرز المعمر باللحم ساخنًا.


طريقة عمل الأرز المعمر بالكفتة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • نصف كوب من الماء.
  • ربع كوب من الخلّ الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • كوبان من الحليب.
  • كوبان من المرق.
  • ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة.
  • كوب من القشطة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • 500 غرام من لحم الكفتة.


طريقة التحضير

  • نغسل الأرز ثم ننقعه بالماء ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة، بعد ذلك نصفيه ونضعه جانبًا.
  • نُشكّل لحمة الكفتة إلى كراتٍ حجمها متوسط ونضعها في طبق جانبي.
  • نحمي الزيت النباتي في مقلاةٍ على النار ثم نضع فيه كرات الكفتة ونقلّبها إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
  • نضيف كل من الفلفل الأسود، والهيل المطحون، وصلصة الطماطم، والخلّ الأبيض، والملح إلى كرات الكفتة ثم نقلّب المكونات ونتركها على النار إلى أن يغلي المزيج ويتكوّن صوص خفيف القوام.
  • نحضر طاجن ونضع فيه ثلث كمية الأرز ثم نضيف كرات الكفتة مع الصوص.
  • نضيف كمية الأرز المتبقية إلى المكونات السابقة بحيث تتغطى كرات الكفتة.
  • نسكب الحليب والمرق فوق المكونات في الطاجن، ثم نوزع القشطة على الوجه.
  • نغطي الطاجن ونضعه في فرن ساخن درجة حرارته 180 مئوية ونتركه لمدة ساعة إلى أن ينضج الأرز.
  • نفتح غطاء الطاجن ونتركه لمدة عشر دقائق إضافية في الفرن إلى أن يكتسب وجه الأرز اللون الذهبي.
  • نُخرج الطاجن من الفرن ثم نقدم الأرز المعمر بالكفتة ساخنًا.


طريقة عمل برام الأرز المعمر بالدجاج والكريمة

وقت التحضير 80 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص
مستوى الصعوبة سهلة


المقادير

  • كوب من كريمة الطهي.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • كوبان من الأرز قصير الحبة.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
  • دجاجة مقطعة.
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • نتبّل الدجاج بكميةٍ قليلة من الفلفل الأسود والملح ونقلّب المكونات.
  • نسخن مقدار ملعقة كبيرة من السمن البلدي في مقلاةٍ على النار ونضيف الدجاج المقطع ثم نقلّبه إلى أن يأخذ لونًا خفيفًا.
  • نسكب الحليب في إناء على النار ونضيف إليه الملح وكريمة الطهي ونقلّب المكونات إلى أن يغلي المزيج.
  • نحضر قدر من الفخار وندهنه بكمية السمن المتبقية ثم نضع فيه الأرز وقطع الدجاج.
  • نضيف مزيج الكريمة والحليب إلى الأرز والدجاج.
  • نضع القدر الفخاري في فرن ساخن درجة حرارته عالية ونتركه إلى أن يغلي مزيج الحليب والكريمة.
  • نخفض درجة حرارة الفرن ونترك القدر لمدة ساعة حتى ينضج الأرز.
  • نُخرج القدر الفخاري من الفرن ونقدّم الأرز المعمر بالدجاج ساخنًا.


طريقة عمل الأرز المعمر بالحمام

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من كريمة الطبخ.
  • ثلاثة أرباع الكوب من القشطة.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • كوبان من الأرز المصري المنقوع والمصفى.
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • ثلاث ثمرات من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • أربع حمامات.


طريقة التحضير

  • نحمي الفرن على درجة حرارة 250 مئوية، ثم نضع الطاجن في الفرن ونتركه حتى يسخن.
  • نضع الحمام في طبق واسع ونتبله بالقرفة والفلفل الأسود والملح من الداخل والخارج.
  • نترك الحمام جانبًا لمدة ثلاثين دقيقة.
  • نذوب نصف كمية السمنة في قدر على نار معتدلة ثم نضع الحمام ونقلّبه من وقتٍ لآخر إلى أن يتغير لونه.
  • نحمي الزيت النباتي في قدر على نار معتدلة ثم نضيف البصل ونقلّبه حتى يصبح طريًّا.
  • نضيف الفلفل الأسود، والملح إلى البصل ونقلّبه لمدة دقيقتين، ثم نرفعه عن النار ونحشو به الحمام.
  • نضع الكريمة، والحليب، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، والملح في إناء على نار متوسطة ونقلّب المزيج ونتركه حتى يغلي.
  • نذوب كمية السمنة المتبقية في قدر عميق على النار ثم نضيف الأرز ونقلّبه لمدة أربع دقائق.
  • نضيف كمية البصل المتبقية من الحشوة إلى الأرز ثم نقلّب المكونات.
  • نسكب نصف مقدار مزيج الحليب والكريمة في طاجن الفرن ثم نضيف نصف كمية الأرز، ثم نضع فوقه الحمام.
  • نضيف كمية الأرز المتبقية ثم نسكب مزيج الحليب والكريمة فوق المكونات ونقلّبها بخفة.
  • نضيف القشطة على الوجه ثم نضع الطاجن في فرن درجة حرارته 220 مئوية ونتركه لمدة تتراوح من ستين دقيقة إلى سبعين دقيقة.
  • نُخرج الطاجن من الفرن ونقدّم الأرز المعمر بالحمام ساخنًا.

80 مشاهدة