أفضل طريقة لعمل التشيز كيك البارد

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٢٤ ، ١٠ أبريل ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل التشيز كيك البارد

تشيز كيك

التشيز كيك من الحلويات يونانية الأصل، تحضّر في جميع أنحاء العالم ويمكن أن تختلف مكوّناتها حسب البلد، ولكن تبقى الوصفة الأميريكية الأكثر شهرة، ويمكن أن يغطّى ويزيّن التشيز كيك بأنواع مختلفة من الفواكه كالفراولة أو التوت وغيرها، ويحضّر عادةً التشيز كيك من البسكويت، الزبدة، الجبنة الكريمية، الحليب، البيض، السكر، وبعض المكونات الأخرى.


طريقة عمل التشيز كيك

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • كوب ونصف من سكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوبان من الكريمة المخفوقة.
  • 225 غرامًا من البسكويت المطحون.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة المذوبة.
  • 455 غرامًا من الجبن الكريمي.


طريقة التحضير

  • يوضع البسكويت والزبدة في وعاء متوسط الحجم ثم تخلط المكونات حتى تتجانس.
  • يوزع خليط البسكويت في قالب متحرك القاعدة أو أي قالب آخر ثم يرص بواسطة اليد ويدخل في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
  • يخفق الجبن الكريمي والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يتكون مزيج كريمي.
  • تضاف الفانيليا والكريمة فوق المزيج ثم تقلب المكونات حتى تتجانس.
  • يوزع المزيج فوق طبقة البسكويت، يدخل القالب في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يجمد قبل التقديم.


طريقة عمل تشيز كيك الفراولة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

الطبقة السفلية

  • علبة صغيرة من جيلي الفراولة.
  • كوب من الماء الساخن.
  • علبة من بسكويت الأصابع.
  • ربع كوب من الزبدة المذابة.

الحشو

  • علبة صغيرة من جيلي الفراولة.
  • ربع كوب من الماء الساخن.
  • 600 غرام من الجبن الكريمي اللين.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر ناعم الحبيبات.
  • ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

الطبقة العلوية

  • علبة صغير من جيلي الفراولة.
  • نصف كوب من الماء الساخن.
  • أربعون حبة من الفراولة.


طريقة التحضير

  • يحضر قالب متحرك القاعدة مقاس ٩ بوصات أو أي قالب مرغوب به.
  • يوضع جيلي الفراولة والماء الساخن في طبق عميق، ويلقب ليذوب الجيلي ويترك جانبًا.
  • توضع عدة أصابع من البسكويت في كيس ويطرق عليها قليلًا لتصبح ناعمة جدًا ويوضع في طبق عميق وتضاف الزبدة المذابة.
  • يقلب لتختلط المواد ثم يوزع في قاع القالب ويضغط على البسكويت ليغطي القاع تمامًا ويساوى السطح.
  • ترتب بقية أصابع البسكويت حول حافة القالب متلاصقة لتتكون حافة عالية من البسكويت.

الحشو

  • يوضع جيلي الفراولة في طبق عميق ويسكب عليه الماء الساخن، ويقلب بخفة ليذوب الجيلي.
  • يوضع الجبن، الكريمة، السكر، الفانيليا وبرش البرتقال في وعاء الخلاط، يثبت المضرب الشبكي ويشغل على سرعة متوسطة ليتكون خليط كريمي وناعم القوام ويضاف جيلي الفراولة ويشغل ليصبح الخليط ناعمًا ومتجانس.
  • يوزع الخليط على البسكويت في القالب ويوضع القالب في الثلاجة لعدة ساعات.
  • يخرج التشيز كيك من القالب ويوضع على طبق للتقديم.
  • يوزع جيلي الفراولة باستعمال فرشاة عريضة على أصابع البسكويت لتتغطى جيدًا وتتشرب بالجيلي.

الطبقة العلوية

  • يوضع الجيلي في طبق عميق ويسكب الماء الساخن، ويقلب بخفة ليذوب الجيلي.
  • تقطع حبات الفراولة إلى مكعبات صغيرة وتضاف على الجيلي وتقلب لتخلتط تمامًا مع الجيلي ثم يوزع الخليط في وسط القالب على التشيز كيك.
  • يوضع تشيز كيك الفراولة البارد في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم.


طريقة عمل التشيز كيك بالنوتيلا

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.


المقادير

  • نصف كوب من النوتيلا.
  • كوب ونصف من البسكويت المطحون.
  • ربع كوب من البندق المطحون.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
  • ثلاث علب من الجبنة الكريمية.
  • نصف كوب من القشطة.
  • كوب من السكر.
  • ثلاث بيضات.
  • مغلف من الفانيليا.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن، وتغطى صينية مستديرة بورق القصدير من القاع حتى الحافة. ‎

لعمل القاعدة

  • يخلط البسكويت المطحون مع البندق المطحون والكاكاو والزبدة حتى تصبح عجينة. ‎
  • تفرد العجينة داخل الصينية. ‎
  • تخبز في الفرن لمدة عشر دقائق ثم تترك لتبرد دون أن تخرج من الصينية.

لعمل الحشو

  • يخلط الجبن مع القشطة والسكر حتى تمتزج المكونات جيدًا بالخفاقة الكهربائية ويضاف البيض واحدة تلو الأخرى ويستمر في الخفق. *تضاف الفانيليا ثم يوضع ثلاثة أرباع الحشوة فوق طبقة القاعدة.
  • يخلط الربع الأخير من الحشوة مع شوكولاتة النوتيلا ثم يفرغ على الصينية.
  • ‎تعمل بضع خطوط على الكيك باستخدام سكين حتى تشبه شكل الرخام.
  • ‎تخبز في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة ثم يخرج التشيز كيك من الفرن ويترك ليبرد لمدة عشر دقائق قبل تبريده في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل. ‎


طريقة عمل التشيز كيك الفول السوداني

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • ملعقة كبيرة من الماء المغلي.
  • 500 غرام من الجبنة الكريمية بدرجة حرارة الغرفة.
  • 300 غرام من الكريمة الحامضة.
  • 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة المذابة.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • 100 غرام من شوكولاتة الفول السوداني مفرومة ناعمًا.
  • 250 غرامًا من البسكويت.
  • 100 غرام من الزبدة المذابة.
  • ملعقتان صغيرتان من الجيلاتين.
  • 380 غرامًا من الكراميل.
  • ربع كوب من الفستق المحمص المالح.
  • نصف كوب من سكر الكاستر.
  • شوكولاتة الفول السوداني مفرومة للتزيين.


طريقة التحضير

  • تدهن صينية دائرية بزيت خفيف.
  • يوضع البسكويت في خلاط الطعام حتى يصبح ناعمًا، تضاف الزبدة وتخلط المكونات حتى حتى تتجانس، يسكب المزيج بالملعقة في الصينية المجهزة، يوضع المزيج في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة ليجمد.
  • يوضع الجيلاتين والماء في كوب ويحرك حتى يذوب، ثم توضع كريمة الجبنة واكريمة الحامضة في خلاط الطعام ويخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا، تضاف الشوكولاتة والسكر البني ويخلط جيدًا، يوضع مزيج الجيلاتين ويخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • يسكب بالملعقة ثلث مزيج كريمة الجبنة كأساس، وترش ثلث كمية الشوكولاتة المفرومة وفوقهم ثلث الكراميل، ثم توضع فوقهم نصف الكمية المتبقية من مزيج كريمة الجبنة ثم المتبقي من الشوكولاتة والكراميل على دفعتين، يوضع في الثلاجة لمدة ست ساعات.
  • يوضع ورق الزبدة في صينية، ثم يوضع سكر الكاستر في مقلاة على نار متوسطة، ويطهى مع التحريك لمدة خمس دقائق أو حتى يذوب السكر ويتكرمل.
  • يسكب الكراميل الساخن فوق الفستق، ويترك جانبًا ويفرم خشنًا.
  • يوضع التشيز كيك على طبق التقديم، يرش بالفستق والكمية الإضافية من الشوكولاتة المفرومة، وتقطع لمثلثات للتقديم.


طريقة عمل تشيز كيك التوت

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.


المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • تمن ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • تسع قطع من البسكويت السادة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة.
  • 450 غرامًا من كريمة الجبنة بدرجة حرارة الغرفة.
  • بيضتان.
  • عصير ليمونتان.
  • قشر ليمونتان.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوب ونصف من التوت الطازج.


طريقة التحضير

  • يحضر الفرن على درجة حرارة 175 درجة، تدهن صينية مناسبة بزيت خفيف ويوضع في الصينية ورق الزبدة.
  • يوضع البسكويت والزبدة وملعقتا السكر والقرفة في الخلاط حتى يبدو الخليط كالرمل ويسكب في الصينية المجهزة ويضغط عليه بلطف بطبقة متساوية، وتخبز القاعدة لمدة اثنتي عشرة دقيقة، ثم تنقل إلى سلك معدني لتبريدها.
  • تخلط كريمة الجبنة، البيض، قشر وعصير الليمون، والسكر في الخلاط، ويسكب الخليط فوق القشرة المبردة، ويوضع التوت على الوجه.
  • يخبز التشيز كيك لمدة خمس وثلاثين دقيقة، ويخرج من الفرن، ويترك ليبرد تمامًا ثم يجمد لمدة ثلاث ساعات، ويستخدم الورق لرفع التشيز كيك من الصينية، يقطع ويقدم.