أفضل طريقة لعمل الجلاش باللحمة المفرومة

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٤ , ٢٣ أبريل ٢٠١٩
logo
أفضل طريقة لعمل الجلاش باللحمة المفرومة

أفضل طريقة لعمل الجلاش باللحمة المفرومة

الجلاش نوع من العجائن التي يمكن إستخدامها لتحضير الأطباق الحلوة والمالحة، وتتكون من عدة طبقات رقيقة من العجين، وتشبه في تكوينها العجينة المورقة، وتتكون هذه العجين من الدقيق الأبيض والماء والزبدة، ويمكن شراء هذه العجين جاهزة من السوق، ويمكن تحضيرها بالمنزل، ويعتقد العديد من الناس أنها صعبة التحضير، لأنها تحتاج إلى مجهود في تحضيرها، ويمكن حشو الجلاش بالغديد من الحشوات مثل الجبن واللحم والجوز أو الفستق الحبلب أو القشطة، ويتك تحضيره بالشواء بالفرن، وسنقدم في هذا المقال أفضل طريقة لعمل الجلاش باللحم المفروم.


طريقة الجلاش باللحمة المفرومة

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى العصوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

مكونات العجين

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من خل التفاح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشو

  • 100 غرام من الزبدة.
  • 250 غرام من اللحم المفروم.
  • رأس من البصل كبير الحجم.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب الطحونة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • ننخل الدقيق ونضيف الملح ونخلط المكونات، ونضع الماء والزيت في وعاء ونخلطهم، ونضيف خليط المواد السائلة إلى خليط المواد الجافة.
  • نخلط المكونات باستخدام المضرب الكهربائي، ونعجن المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • نفرد العجين على سطح مرشوش عليه الدقيق ونشكلها على شكل كرة ونبسطها براحة اليد.
  • نقسم العجين باستخدام السكين إلى 8 قطع، ونفرد كل قطعة على حدة حتى تصبح رقيقة جدًا وبهذا تكون عجينة الجلاش جاهزة.
  • نحضر الحشو ونضع السمنة في قدر صغير على النار، ونفرم البصل ونضيفه فوق السمنة، ونتركه حتى يذبل.
  • نضيف اللحم المفروم وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود، ونترك الخليط على النار لمدة 15 دقيقة.
  • نرفع اللحم عن النار، وندهن صينية الشواء بالزبدة، ونضع أول طبقة من عجين الجلاش، وندهنها بالزبدة، ونضع الطبقة الثانية وندهنها بالزبدة.
  • نضع الطبقة الثالثة وندهنها بالزبدة، ونوزع خليط اللحم على الجلاش، ونضيف طبقة من عجين الجلاش وندهنها بالزبدة.
  • ونضع طبقة ثانية من الجلاش وندهنها بالزبدة، ونضع الطبقة الثالثة وندهنها بالزبدة، ونحمي الفرن على 200 درجة مئوية.
  • نضع الجلاش بالفرن ونتركه لمدة 15 دقيقة، ونحمر سطح الجلاش ونخرجه من الفرن ونقدمه.



طريقة الجلاش بحشوة الدجاج

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى العصوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من عجينة الجلاش.
  • 500 غرام من صدور الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • كوب من جبنة الموزريلا المبشورة.

طريقة التحضير

  • نضع قدر على النار ونترك الماء حتى يغلي، ونضيف الدجاج ونترك الدجاج حتى يسلق ونضيف عود القرفة والهال والقرنفل، وورق الغار.
  • نضع القليل من الزيت النباتي في قدر على النار، ونفتت الدجاج ونضيفه ونقلبه ونضيف الملح والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
  • نقلب المكونات لمدة 10 دقائق، ونرفع الدجاج عن النار ونخلطه مع الجبن، ونفرد الجلاش ونحشوه بخليط الجبن والدجاج.
  • ندهن صينية الشواء بالزبدة ونرص حبات الجلاش بالصينية، وندهنها بالزبدة، ونحمي الفرن على 180 درجة مئوية.
  • نضع الجلاش بالفرن ونتركه لمدة 15 دقيقة، ونحمر الطبق من السطح ، ونخرجه من الفرن ونقدمه.


طريقة الجلاش بالجبنة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى العصوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • 500 غرام من عجينة الجلاش.
  • 250 غرام من الجبن الإسطنبولي.
  • ربع كوب من لبن الزبادي.
  • حبتان من الفليفلة الملون.
  • نصف قرن من الفلفل الحار.
  • ربع كوب من الزيتون الأسود المشرح.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • بيضة متوسطة الحجم.
  • ثلاث أرباع الكوب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

  • ندهن صينية الشواء بالزبدة، ونضع ثلاث طبقات من عجينة الجلاش، وندهنها بالزبدة، ونضع ثلاث طبقات أخرى وندهنها بالزبدة.
  • نفتت الجبن ونفرم الفليفلة الحلوة والفليفلة الحارة ونخلطها مع المكونات، ونفرد الجبنة فوق الجلاش.
  • نضع ثلاث طبقات من الجلاش، ونخفق البيضة مع الحليب ونوزع الخليط على سطح الجلاش.
  • نحمي الفرن على 200 درجة مئوية، ونضع الجلاش بالفرن، ونتركه لمدة 30 دقيقة، ونحمر سطح الجلاش، ونخرجه من الفرن ونقدمه.


طريقة الجلاش بالجبن والخضار

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى العصوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • 500 غرام من عجينة الجلاش.
  • رأسان من البصل متوسطا الحجم.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • حبة من الفليفلة الحمراء.
  • حبة من الفليفلة الصفراء.
  • حبة من الفليفلة الخضراء.
  • ربع كوب من الفطر.
  • ربع كوب من شرائح الزيتون.
  • ربع كوب من جبنة الشيدر.
  • كوب من جبنة الموزريلا.
  • بيضتان متوسطا الحجم.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من حبيبات الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من السمسم.

طريقة التحضير

  • نضع في قدر على النار الزيت النباتي، ونقشر البصل ونفرمه ونضيفه فوق الزيت ونتركه حتى يذبل.
  • نفرم الفليفلة الملونة ونضيفها إلى البصل، ونترك ها حتى تذبل ونضيف الفطر والزيتون ونشوح المكونات.
  • نرفع خليط الخضار عن النار، ونحضر صينية الجلاش ونضع 10 طبقات من عجينة الجلاش وندهن كل ورقة بالزيت النباتي.
  • نضع خليط الخضار ونوزع الجبن على سطح خليط الخضار، ونضيف 10 طبقات أخرى من عجينة الجلاش وندهن كل طبقة بالزيت النباتي.
  • نخفق البيض مع الحليب السائل، ونضيف الملح والفلفل الأسود، ونسكب الخليط فوق الجلاش، ونحمي الفرن على 180 درجة مئوية.
  • نضع الجلاش في الفرن ونتركه لمدة 30 دقيقة، وننثر السمسم على سطح الطبق، ونحمر سطح الجلاش.
  • نخرج الجلاش من الفرن، ونقدمه.


طريقة الجلاش بالمهلبية

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى العصوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • 500 غرام من الجلاش.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • نصف كوب من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • كوب من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.

مكونات القطر

  • كوب من الماء.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • نضع الحليب قي قدر على النار ونضيف الفانيلا وماء الزهر ونذوب النشا بالماء ونضيفه إلى الحليب ونتركه على النار حتى يسمك.
  • ندهن صينية الجلاش بالزبدة ونضع 10 طبقات من الجلاش ونهنها كل طبقة بالزبدة، ونضيف خليط المهلبية.
  • نضيف 10 طبقات أخرى من الجلاش وندهنها بالزبدة، ونحمي الفرن على 200 درجة مئوية، ونضع الجلاش بالفرن.
  • نترك الجلاش بالفرن لمدة 30 دقيقة، ونحمر سطح الجلاش، ونخرجه من الفرن، ونحضر القطر.
  • نضع السكر والماء في قدر على النار ونتركه حتى يغلي، ونضيف عصير الليمون ونترك القطر حتى يغلي ونرفعه عن النار.
  • نسكب القطر فوق الجلاش ونقطعه ونقدمه.