أفضل طريقة لعمل الخبز

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٧ ، ١٦ أبريل ٢٠١٩

أفضل طريقة لعمل الخبز

يعد الخبز الغذاء الرئيسي في شرق ووسط أوروبا، وعند الثقافات الهندية، وشمال إفريقيا، إذ إن الطحين من المكونات الرئيسية للخبز، يمكن أن يحتوي على السكر، والفواكه، والخضراوات والمكسرات، هناك عدة طرق لعمل الخبز وذلك حسب المنطقة أو المجتمع، يحتوي الخبز على مواد كربوهيدراتية تمد الإنسان بالطاقة، وهناك أنواع كثيرة من الخبز، مثل الخبز العربي، الخبز الهندي، خبز الشراك، الخبز الفرنسي، وغيره لذلك في هذا المقال سنعرض بعض الطرق لعمل الخبز.


طريقة عمل الخبز العربي

وقت التحضير 12 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الأشخاص تكفي لـ 45 شخصا


المقادير

  • أربعة أكواب ونصف من الطحين.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • ربع كوب من الحليب البودرة.
  • ربع كوب من السكر.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • كوبان من الحليب الدافئ.

طريقة التحضير

  • في وعاء، يوضع الطحين والخميرة والملح والحليب والسكر، ويخلط بالمضرب الكهربائي لتختلط المواد، يضاف الزيت والحليب، ويعجن لمدة 3 دقائق، حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة.
  • توضع بطبق مدهون بالزبت، ويدهن سطح العجينة بقليل من الزيت، تغطى وتترك لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
  • على سطح مرشوش بالدقيق، توضع العجينة، وتفرد بالنشابة لسمك 1 سم.
  • بقطاعة بسكويت بسمك 3.5 تقطع العجينة وتوضع بصنية، وتغطى وتترك لمدة 30 دقيقة.
  • يسخن الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • توضع قطع العجين في صواني الخبيز.
  • تخبز في الفرن لمدة 12 دقيقة أو أن يتحول لونها للون الذهبي.
  • يقدم الخبز مع المقبلات واللبنة.


طريقة عمل خبز الفينو الطري

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • كوب من الماء الدافئ.
  • ثلث كوب من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من البيض المخفوق.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ثمن كوب من الحليب.


طريقة التحضير

  • يحمى الفرن لدرجة حرارة 400 درجة مئوية.
  • يخلق الماء مع الزيت والسكر والخميرة، ويترك المزيج لمدة 8 دقائق حتى تتخمر الخميرة.
  • تضاف البيضة المخفوقة للخليط، ثم الزبدة والملح، ويخفق.
  • يضاف الطحين بالتدريج مع العجن، حتى تتكون عجينة طرية وغير لاصقة.
  • تقسم العجينة ل 20 كرة تقريبا، توضع في صينية الفرن بشكل متلاصق، تغطى بقماش نظيف، وتترك لمدة نصف ساعة حتى تخمر.
  • يدهن وجه الكرات بالحليب، تخبز بالفرن لمدة 12 دقيقة، أو حتى النضج ويتحول لونها للون الذهبي.
  • يقدم مع الزبدة.


طريقة عمل الخبز الفرنسي

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة صعب
عدد الاشخاص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • أربعة أكواب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من حبيبات السكر.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • صفار بيضة.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.


طريقة التحضير

  • تخفق البيضة مع ملعقة الحليب.
  • توضع الخميرة والسكر وقليل من الماء الدافئ بوعاء، ويحرك، وتترك لمدة 10 دقائق.
  • يوضع الطحين والملح في وعاء كبير، وتضاف له خليط الخميرة ويعجن.
  • يضاف الماء تدريجيا، للحصول على عجينة متماسكة وطرية.
  • يغطى العجين لمدة نصف ساعة.
  • يشكل العجين لأسطوانات، ويصنع بها فتحات من الأعلى بالسكين.
  • يوضع الخبز بصنية الفرن المغطى بورق الزبدة، وتغطى بقماشة نظيمة مدة 10 دقائق.
  • يسخن الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يدهن وجه الخبز بصفار البيض والحليب.
  • يخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة ويتحول لونها للون الذهبي.
  • تخرج من الفرن وتقدم.


طريقة عمل الخبز المصري البلدي

وقت التحضير 180 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الأشخاص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الطحين الأسمر.
  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب من نخالة القمح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.


طريقة التحضير

  • تذاب الخميرة والسكر في نصف كمية الماء، وتترك لمدة 10 دقائق.
  • في وعاء، يخلط الدقيق والنخالة والملح.
  • تضاف الخميرة والزيت، وتقلب العجينة حتتى يتماسك العجين.
  • يضاف بقية الماء، ويستمر بالعجن حتى تتماسك وغير لاصقة.
  • يوضع العجين بوعاء ممسوح بالزيت ويترك ليتخمر لمدة ساعتين.
  • تقسم العجينة إلى كرات وتفرد.
  • تترك لترتاح.
  • توضع بالفرن لمدة 10-15 دقيقة على درجة حرارة 250 درجة مئوية.
  • تخرج من الفرن، وتترك لتبرد، وتقدم.


طريقة عمل الخبز في البيت دون فرن

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • 500 غرام من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
  • ماء حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • توضع المكونات الجافة في وعاء وتخلط.
  • يضاف الماء تدريجيا مع العجن للحصول على عجينة متماسكة.
  • تغطى العجينة وتترك لتخمر لمدة ساعة.
  • تقسم العجينة لكرات، وتفرد على شكل دوائر.
  • في مقلاة على نار متوسطة، يوضع القليل من الزيت ويترك حتى يسخن.
  • تمد دوائر العجين على المقلاة، وتترك لثوانٍ حتى يتحمر قاعها وينتفخ.
  • تقلب على الوجه الآخر وتحمر.
  • تكرر العملية حتى تنفد كرات العجين.
  • تقدم مع المقبلات واللبنة.


طريقة عمل خبز الصاج بالمنزل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة وربع من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.


طريقة التحضير

  • تذوب الخميرة مع السكر في كوب الماء الدافئ وتترك.
  • في وعاء يخلط الطحين مع الملح، ويضاف مزيج الماء مع الخميرة.
  • تعجن المكونات لمدة 5 دقائق للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
  • تُقسم العجينة لقطع متساوية، وتترك مغطاة بقماشة نظيفة لفترة.
  • تُقلب قطع العجين باليدين حتى يكبر حجمها.
  • يوضع الرغيف على الصاج، ويقلب للجهة الثانية عندما تظهر الفقاعات أو يحمر لونه، وتقدم ساخنة.


طريقة عمل خبز الشوفان

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوب من الشوفان المطحون.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • رشة من الملح.


طريقة التحضير

  • في وعاء، توضع الخميرة مع الماء والسكر، وتخلط وتترك لمدة 10 دقائق.
  • يضاف اللبن والملح ويحرك الخليط.
  • يضاف الشوفان بالتدريج، ويستمر بالخلط، ثم يضاف الزيت وتخلط لتشكل عجينة.
  • تغطى العجينة، وتترك لمدة نصف ساعة حتى تخمر.
  • تشكل العجينة لكرات صغيرة.
  • على سطح صلب مرشوش بالطحين، تمد كرات العجينة، وتدهن مقلاة بالزيت، ويوضع الخبز فيها ويقلب حتى ينضج على حرارة متوسطة لمدة 7 دقائق.
  • يمكن خبزه بالفرن حسب الرغبة.