أفضل طريقة لعمل الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٣٣ , ٢٥ أبريل ٢٠١٩
logo
أفضل طريقة لعمل الدجاج

الدجاج

الدجاج من المأكولات التي تتصدر قائمة الطعام سواء وقت الغداء او العشاء وكثير من الناس يفضل الدجاج كنوع من اللحوم عن لحم الخروف أو البقر أو السمك,وهو مفيد وطعمه شهي,تتعدد الطرق التي يطهي ويُتبّل ويقدم فيها,فهناك الدجاج المقطع والدجاج الكامل والدجاج المسحب,وهناك الدجاج المقلي والمشوي والمسلوق,كما أن نكهة الدجاج تختلف كثيرًا وفق التتبيلة المستخدمة فيه ,ويوجد وصفات شرقية في طبخ الدجاج ووصفات غربية,نقدم لكم أفضل طرق تحضير الدجاج.


طريقة تحضير شيش طاووق

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من صدور الدجاج المسحبة.
  • فنجان من اللبن.
  • ملعقة من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بهارات شيش طاووق حسب الرغبة.
  • رشة من الكاري.
  • حبة من الهيل.
  • حبة من القرنفل.
  • ورقتا غار.
  • عود من القرفة.
  • رشة صغيرة من الزنجبيل.
  • ربع فنجان من الزيت.
  • ملعقة من الزيت للفحم.
  • فحمة.


طريقة التحضير

  • تقطع صدور الدجاج لمكعبات وتغسل جيدًا وتصفى من الماء جيدًا.
  • يوضع اللبن ومعجون الطماطم والخل والثوم والملح والفلفل وبهارات الشيش طاووق والكاري والهيل والقرنفل وورق الغار والقرفة والزنجبيل والزيت في وعاء مناسب وتخلط جيدًا.
  • يضاف الخليط إلى الدجاج ويتبل جيدًا ويترك لأربع ساعات على الأقل أو لليلة كاملة.
  • يوضع الدجاج في فرن محمى مسبقًا على حرارة متوسطة حتى يصبح ناضجًا.
  • يوضع الدجاج تحت الشواية حتى يتحمر قليلًا.
  • توضع الفحمة على النار حتى تصبح حمراء وجمرة.
  • توضع قطعة من ورق القصدير في منتصف صينية الدجاج ثم توضع عليها الفحمة ويسكب عليها ملعقة الزيت.
  • تغطى الصينية مباشرة لمدة ربع ساعة وحتى يتنكه الدجاج بطعم الفحم.
  • يرفع الغطاء عن الصينية ويقدم الشيش طاووق.


طريقة تحضير دجاج محمر مع الأرز الشرقي

وقت التحضير 50 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.
  • مغلف من خلطة الشاورما.
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
  • بصلة متوسطة.
  • 250 غرامًا من لحم الغنم المفروم.
  • مغلف من خلطة الكبسة.
  • كوبان من الأرز حبة طويلة.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • نصف كوب من المكسرات المقلية حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • توضع قطع الدجاج في وعاء مناسب.
  • تضاف خلطة الشاورما وملعقة من الزيت النباتي على قطع الدجاج وتتبل جيدًا.
  • تصف قطع الدجاج في صينية مناسبة للفرن مع مراعاة بقاء جهة الجلد للأعلى وتطهى لمدة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقةً على درجة 175 درجةً مئويةً أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • يقلى البصل مع اللحم في قدر مناسب حتى ينضج، ومن ثم تضاف خلطة الكبسة مع الأرز والماء.
  • تترك المكونات حتى تغلي على حرارة متوسطة لمدة عشرين دقيقةً أو حتى يصبح الأرز ناضجًا.
  • يسكب الأرز في طبق تقديم مناسب ومن ثم يوزع الدجاج المحمر على وجه الأرز ومن ثم يزين بالمكسرات المقلية ويقدم.



طريقة تحضير فاهيتا الدجاج

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • 600 غرام من صدور الدجاج المقطعة لشرائح.
  • مغلف من بودرة مرقة الدجاج.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • بصلتان مقطعتان لشرائح.
  • حبتان من الفليفلة المقطعة لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة فرمًا خشنًا.
  • عصير ليمونة خضراء أو حسب الرغبة.
  • خبز تورتيلا.
  • القليل من الكريمة الحامضة.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ويوضع الرف الأوسط.
  • يوضع الدجاج في وعاء مناسب ويضاف له الكمون ويوضع الدجاج في كيس الشواء.
  • تضاف بودرة مرق الدجاج، وتغلف قطع الدجاج جيدًا ثم يضاف البصل المقطع لشرائح والفليفلة، ومن ثم يغلق الكيس جيدًا.
  • يوضع كيس الدجاج في صينية مناسبة ويطهى في فرن متوسط الحرارة لمدة أربعين دقيقةً حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًا.
  • يخرج الدجاج من الفرن ويترك حتى يبرد قليلًا قبل أن يفتح الكيس.
  • توضع مكونات الكيس في طبق تقديم مناسب وتزين بأوراق الكزبرة وعصير الليمون الأخضر.
  • تقدم قطع الدجاج مع خبز التورتيلا والكريمة الحامضة.


طريقة تحضير الدجاج بالمندي بالطريقة اليمنية

وقت التحضير 50 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • كيلو من الأرز البسمتي.
  • دجاجة مقطعة حسب الرغبة.
  • ماء حسب الحاجة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.

ملعقتان صغيرتان من بهار المندي.

  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • كوب من اللبن.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعفران.
  • خمس حبات من القرنفل.
  • خمس حبات من الهال.
  • ستة أكواب من مرق الدجاج.
  • بصلة.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • ثلاث حبات من الفليفلة الخضراء.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحب.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • قطعة من الفحم.


طريقة التحضير

للدجاج

  • يوضع الدجاج في قدر مناسب ويضاف الماء والقرنفل والبصل والهيل والفلفل، ويسلق جيدًا.
  • تمزج ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ولبن الزبادي وكمية من الملح في وعاء مناسب.
  • يتبل الدجاج بالمزيج ويوضع في الفرن حتى يصبح لونه ذهبيًا.

للمندي

  • تفرم الفليفلة والطماطم فرمًا ناعمًا.
  • يوضع الزيت في قدر مناسب على النار وتضاف الفليفلة والطماطم وتقلب المكونات حتى تذبل.
  • يضاف معجون الطماطم وبهارات المندي والملح وتترك المكونات على نار هادئة.
  • يضاف الأرز بعد أن يغسل جيدًا ويقلب مع الخضراوات، ومن ثم يضاف ستة أكواب من مرق الدجاج إلى الأرز.
  • يترك الأرز على النار حتى يغلي ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج.
  • يقسم الأرز بعد أن ينضج إلى ثلاثة أقسام، ويوضع الكركم على القسم الأول، ويوضع الزعفران على القسم الثاني، ويترك القسم الأخير باللون الأبيض.
  • تخلط الأقسام الثلاثة جيدًا حتى يصبح أرز المندي ملونًا.
  • توضع الفحمة بعد أن نشعلها في ورقة من القصدير وتوضع في وعاء الأرز.
  • يسكب القليل من الزيت على الفحمة ثم يغطى القدر مباشرة حتى يكتسب الأرز نكهة الشواء.
  • يسكب الأرز في وعاء مناسب وتوضع قطع الدجاج فوقه وترش المكسرات ويقدم ساخنًا.


طريقة تحضير تندوري الدجاج مع صلصلة الرايتا

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • كوبان ونصف من لبن الزبادي.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.
  • ثلاثة فصوص من مهروس الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق البابريكا.
  • ملعقتان صغيرتان من بودرة الكمون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة والمطحونة.
  • دجاجتان مقطعتان لـ 16 قطعة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • يخلط لبن الزبادي والملح والفلفل والزنجبيل والقرنفل في وعاء مناسب.
  • يضاف الثوم والكمون والبابريكا والكزبرة والقرفة إلى وعاء وتخلط المكونات جيدًا، ثم يضاف الخليط إلى خليط اللبن وتخلط المكونات جيدًا.
  • ينشف الدجاج بورق المطبخ، ثم توضع قطع الدجاج في خلطي اللبن والتوابل، وتقلب حتى تتغطى بالتتبيلة.
  • يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو لمدة ثماني ساعات على الأقل.
  • يسخن الفرن على الشواية على درجة حرارة متوسطة.
  • يخرج الدجاج ويجفف من التتبيلة ثم يدهن باستعمال فرشاة بزيت الزيتون ويوضع في صينية مناسبة للفرن.
  • يوضع الدجاج في الفرن ويترك لمدة أربعين دقيقةً مع التقليب على درجة 180 درجةً مئويةً أو حتى ينضج الدجاج.
  • يقدم ساخنًا مع الأرز والخضار.